1樓：苦苦的掙扎
材料大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克做法1、用一干淨盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器。
2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖拌勻。
3、置於10度-15度的條件下，泡製10天即成。
小訣竅1、臘八蒜製作關鍵:此泡蒜在農村多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。
2、在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣，倒入米醋，裝入小壇密封。除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的「臘八蒜」。經過醃製後，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。
蒜綠素是一種抗氧化物質，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。臘八蒜雖然好，但有一些人不適合吃，如患眼睛及牙齦疾病的人、脾胃熱的人，口腔和舌頭有炎症的人也應儘量少吃。
2樓：潔寶的小窩
我雖然不是你找到那個陳允斌老師，但我只是想分享一下醃臘八蒜的經驗。這個方法很簡單而且快捷，把醃製臘八蒜的罐子洗淨晾乾，將提前剝好的蒜瓣放進罐子裡到入陳醋，陳醋沒（mo）過蒜瓣，加蓋密封。白天白天拿出來晒晒太陽，晚上放冰箱冷藏。
一星期內就可以吃啦。
怎麼泡臘八蒜？
3樓：罐頭**官方
教你一天醃出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦
4樓：°迷島
華北地區的風俗尤其是河南人，在臘月初八這天，都有家家戶戶泡製大蒜，叫「臘八蒜」。臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。
過了臘八就是年，天天開始吃油膩的重口味的食物，這個時候炒菜吃飯搭配臘八蒜可以解油膩、助消化、殺菌、利口的作用。
大蒜生吃才能發揮它的作用，現在一斤蒜貴的厲害，用來炒著吃是在浪費，種在水中讓它長著吃蒜苗也是好的。或者泡製成臘八蒜，下面給大家介紹一下做法。
1、買紫皮的蒜最好了，選著底部帶有鬚鬚的。2、剝去外皮，變成白白的蒜瓣，用水洗乾淨。
3、然後晾乾不要有水漬，要不臘八蒜很容易變質。4、把蒜放在一個乾淨的無油無水的玻璃瓶子中。5、選擇米醋倒入能淹沒所有蒜瓣的量，陳醋泡出的蒜髮黑。
6、過幾天就可以吃到如同翡翠碧玉般的臘八蒜了。
大蒜製成的臘八蒜營養價值極高，要說營養最高的要數黑蒜。黑蒜也就有了消除疲勞、提高體力、解決便祕、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能。是預防癌症、控制血糖、強化內臟功能的特效食品
下面說一下黑蒜的製作方法：將清洗乾淨的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋裡，調到保溫狀態放置10~15天左右。由於需要花費的時間太久，很容易失敗。
建議第一次嘗試的時候量少一點，製作失敗浪費了就可惜了。
黑酸的食用方法：
1、正常人——每日1-2次，每次1-2個
2、調理便祕——每日2-3次，每次1-2個
3、調理高血壓——每日2-3次，每次2個
4、調理高血脂——每日2-3次，每次2
5、提高免疫力預防感冒——每日2-3次，每次1-3瓣
6、調理糖尿病——每日3-4次，每次3-5瓣
7、預防調理癌症——每日3-4次，每次2-3瓣
8、促進睡眠——每日2-3次，每次2-3瓣
5樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援
6樓：
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了
怎樣泡製臘八蒜呢？
7樓：
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了
8樓：icecold灬
回答1醃製蒜瓣的密封罐清洗乾淨，瀝乾水，裡外保持潔淨乾燥。2紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮乾燥）3
將蒜瓣的長根鬚的一端切掉。4
將處理好的蒜瓣裝入密封罐後，倒入米醋。（米醋沒過蒜瓣，保證蒜瓣都被米醋浸泡）5
封上罐口靜置10天左右，直至蒜瓣呈翠綠色。6醃製好的蒜瓣放置陰涼處儲存，食用時開封，隨吃隨取。7臘八蒜就醃製好啦。
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9樓：罐頭**官方
教你一天醃出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦
10樓：
選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。
11樓：謀味秀齋
臘八蒜的正確泡法，不再為選醋、選蒜髮愁了，看兩種醋泡製的成品
12樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援
怎樣泡製臘八蒜
13樓：佴朵兒堯寶
先把蒜（最好是紫皮蒜）剝去老皮，再拿出米醋放在小缸裡，再把蒜放入其中，醃製幾個月，拿出來食用就可以。
14樓：小空有妙招
回答1、首先準備幾頭大蒜，一定要選擇紫皮大蒜，蒜瓣大顆粒飽滿，紫皮大蒜辣味足，口感脆爽，是醃臘八蒜的最佳選擇。
2、剝蒜皮是有技巧的，用手擠破皮法，還有切掉一頭，今天我用浸泡法，把蒜剝成蒜瓣，放進清水裡浸泡30分鐘，泡至蒜皮變軟，用手旋轉皮就去掉了。
3、把蒜瓣全部剝好放在篦子上晾乾水分，把破損的蒜瓣挑出來，如果急著用可以用吹風機吹乾。
4、再用刀把蒜瓣的根部切掉，這樣有利於蒜快速變綠，醋可以快速進入蒜的內部，激發出蒜酶。
5、把處理好的蒜放進盆裡，加入小半勺鹽，再加入2勺白糖。
6、用手抓拌均勻，多抓一會，感覺蒜的表面快要煞出水就可以了。
7、鍋裡倒入米醋，切記不要用陳醋，把醋燒開稍微晾一會，溫度不燙手時把醋倒進蒜盆裡。
8、醋的量一定要多一些，能全部浸泡就可以了，待醋完全晾涼。
9、準備一個大一點的玻璃瓶子，一定要無水無油乾淨的瓶子，提前用開水煮一下，消毒殺菌，自然風乾，把蒜瓣放進瓶子裡，裝8分滿，再把醋倒進瓶子裡，將蒜全部浸泡，蓋上蓋子密封放在暖氣片旁邊。
10、8個小時左右，表面就略有綠色了，大約2天就全部變色。
如果不著急吃可以放在陰涼的地方放一週就可以變綠，溫度越高蒜變得顏色越快，蒜全部變綠需要放在冰箱裡冷藏保鮮，溫度過高醃的臘八蒜吃起來就不脆爽。
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15樓：卷靜秀牧良
先把大蒜剝成蒜瓣，然後用清水泡幾個小時，晾乾，放進醋中，最好用米醋泡，蒜的顏色好看！
16樓：罐頭**官方
教你一天醃出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦
17樓：
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了
18樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援
19樓：匿名使用者
我記得小的時候家裡泡過，就是把蒜弄好了，洗乾淨了，放到醋裡就好了，但一定要密封，如果進入空氣蒜容易壞。
至於怎麼變綠的，我記得小的時候家人說過，就是臘八那天泡的臘八蒜就會綠。。呵呵
20樓：謀味秀齋
臘八蒜的正確泡法，不再為選醋、選蒜髮愁了，看兩種醋泡製的成品
怎樣泡臘八蒜
21樓：
材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓乾、松子各50克、砂糖300克 作法： 1、糯米洗淨，浸泡一個晚上，小紅豆洗淨，浸泡約4小時。
2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內鍋，菸葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開關跳起；加入糯米，外鍋再加水1杯，續蒸至開關跳起；再加入紅棗、桂圓乾，外鍋加熱水半杯，繼續蒸至開關跳起，再拌入松子、葡萄乾及砂糖300克即可。 如果你想臘八那天也想給家裡的老人儘儘孝心，又不便起早排隊，不妨自己動手煮。這裡給大家介紹甜、鹹兩種口味的臘八粥做法——— 做法一：
主料：糯米、桂圓、糖；配料：蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡實都可以加，看大家高興了)。
糯米50克先泡10分鐘，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鐘，加桂圓、糖再煮10分鐘，最後加入煮好的配料再煮沸就ok了。
泡臘八蒜的製作方法
22樓：icecold灬
回答1醃製蒜瓣的密封罐清洗乾淨，瀝乾水，裡外保持潔淨乾燥。2紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮乾燥）3
將蒜瓣的長根鬚的一端切掉。4
將處理好的蒜瓣裝入密封罐後，倒入米醋。（米醋沒過蒜瓣，保證蒜瓣都被米醋浸泡）5
封上罐口靜置10天左右，直至蒜瓣呈翠綠色。6醃製好的蒜瓣放置陰涼處儲存，食用時開封，隨吃隨取。7臘八蒜就醃製好啦。
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23樓：搖一搖
泡臘八蒜是一道主要流行於北方的漢族傳統小吃，是臘八節的節日食俗。在陰曆臘月初八的這天講究泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個溫度低的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉，所以，人們給它起了個響噹噹的名字叫做:翡翠臘八蒜！
下面分享製作過程……
翡翠臘八蒜的做法
步驟step
準備原材料，米醋能沒過大蒜即可，儘量多備一袋步驟step
大蒜剝去外皮
步驟step
挑出帶傷，損壞的，棄之不用
步驟step
每個蒜瓣用小刀切去底部，便於加速變綠
步驟step
裝入無水無油，乾淨的密封瓶子
步驟step
倒入釀製米醋
步驟step
瓶口蓋上一層保鮮膜，或者乾淨保鮮袋，蓋上蓋子，密封醃製步驟step
五天後，基本變綠
步驟step
一週之後通體變綠
步驟step
嘗一口，酸甜脆爽，就著餃子或者其他食物一起實用，很美味翡翠臘八蒜的成品圖
翡翠臘八蒜的烹飪技巧
技巧tips
1.大蒜選用紫皮蒜較為脆爽。
2.米醋選用釀造型的。
3.每次撈取時使用乾淨無水無油的筷子
24樓：樹博明
大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。
1、選用一干淨盛具，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度-15度的條件下，泡製10天即成。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。
成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
25樓：
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了
26樓：南夏侯柳
1.準備米醋和大蒜。
2.把大蒜皮剝去
3.把大蒜放入乾淨的瓶子裡
4.再倒入米醋
5.米醋能泡過大蒜即可
6.蓋上瓶蓋，放至大蒜變綠即可食用
烹飪技巧
臘八蒜是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特；泡過蒜的醋用來蘸餃子也特別的香。
如何泡臘八蒜
27樓：林夕的微笑
醃製臘八蒜
原料：紫皮蒜250克，白糖一小勺約3g、米醋300ml。
準備：把大蒜剝去老皮後再掰成蒜瓣，然後把雙手洗淨擦乾，把每顆蒜瓣都剝成光溜溜的。
做法步驟：
1、把剝好的蒜瓣放在玻璃瓶裡，加入白糖和米醋，米醋的用量和蒜瓣齊平就可以了。
2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天後大約會有一半左右的蒜瓣開始變綠，泡足兩週後所有的蒜瓣都會變綠。
讓臘八蒜好吃的小經驗
1、用紫皮蒜泡出的臘八蒜硬崩瓷實，比白皮蒜泡的臘八蒜好吃多了。
2、用米醋泡製的臘八蒜色澤最漂亮，口感也比老陳醋泡的臘八蒜好多了。
3、把手洗乾淨以後再剝蒜瓣，這樣剝好的蒜瓣就不用再洗了，如果洗的話就要注意不能讓蒜瓣帶有生水。
4、稍微放點白糖泡出的臘八蒜更加好吃。
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