1樓：匿名使用者
做法一:是將麵包切成薄薄的麵包塊，下鍋油炸，炸到金黃色後撈起，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯，胡蘿蔔、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心調製的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再於麵包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。做法二：
1.首先將厚片吐司炸到金黃色後撈起，中間挖空再放入雞肉、豌豆、蘿蔔和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶勾芡，再放上土司的蓋子即成為美味可口的棺材板。2.
而早期尚有雞肝等素材，現在多已不再使用。花蓮一地另有改良式的棺材板。內餡改為炒肉或其他蔬類，以手持方式食用。
這道菜我目前還沒有嘗試過，但還是希望我從「美食傑」蒐羅到的資訊對你有幫助。
2樓：匿名使用者
幹炸雞胗的關鍵是去除異味，通過泡，醃製等工序可以做到，至於炸就簡單了雞蛋清加澱粉上漿先下溫油炸熟撈出，再下熱油炸幹就可以，洗的時候可以先用鹽和醋搓一下再洗，這樣可以去除大部分的異味，醃製的作料可以根據自己的口味放，最簡單的只放鹽和味精就可以，炸好以後撒點椒鹽
3樓：美食林哥
雞胗洗淨醃製，小火慢炸，快來學習！
怎麼做，如何做，家常清炸雞胗的做法大全**
4樓：匿名使用者
清炸雞胗的做法
1. 雞胗洗淨切片
2. 青辣椒、朝天椒切小段
3. 大蔥斜切，姜切絲，蒜切碎
4. 鍋中放比平時炒菜多一些的油，小火，加入蔥薑蒜爆香5. 放入雞胗，小火翻炒至雞胗變色
6. 放入辣椒、花椒轉大火翻炒30秒
7. 放入鹽、料酒、陳醋、老抽
8. 持續大火翻炒1分鐘後出鍋
5樓：匿名使用者
雞翅表面劃幾刀，泡水20分鐘後反覆沖洗（可以去除肉內的血和雜質）。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒／料酒醃製30－60分鐘。
將麵粉，生粉，泡打粉，鹽，白裡香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將醃好的雞翅放到乾粉中，再沾雞蛋液，最後再回到乾粉中將表面蘸滿面粉，再用手壓實，然後將多餘的麵粉抖掉。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸4－5分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸一次瀝乾油分即可。
【急】生雞胗的做法？
6樓：匿名使用者
香滷雞胗
食材雞胗500克，姜，幹辣椒，香葉，八角，花椒，老抽，鹽，蔥，老滷。
做法1、雞胗擇去雜質，沖洗乾淨。
2、放入開水鍋中焯燙，去除異味。
3、鍋中放入老滷，加入香葉、幹辣椒、八角、花椒，蔥，姜。
4、等鍋中滷水燒開5分鐘後，放入雞胗。
5、燒滾後轉小火，煮30分鐘左右。雞胗放在煮鍋的湯汁裡浸泡數小時，以便入味。
6、撈出後切盤上桌。
麻油香拌雞胗
食材雞胗400克，食鹽適量，蔥3段，姜3片，八角1個，花椒20粒，料酒適量，生抽適量，香醋適量，香油適量，香菜1根，白糖適量。
做法1、雞胗清洗乾淨。
2、入開水中焯一下。
3、變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質。
4、蔥切段，薑切片，八角和花椒沖洗乾淨。
5、雞胗入高壓鍋，新增沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘。
6、關火，自然排氣後，取出晾涼。
7、切成薄片。
8、蔥和香菜切碎。
9、以上原料混合，新增生抽、糖、香醋和香油拌勻。
10、撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
7樓：鬱飛薇祝錦
先一個雞胗切四塊
用水焯好
接著撈出來
用醬油鹽
味精醃製一會
接著控幹醬油汁
熱油8成熱
下鍋炸半分鐘
撈出在復炸10秒
就可以出鍋了
沾椒鹽食用
適合下酒
叫清炸雞胗
油炸串的製作方法**有 學 習的？晚上下班沒事幹想出去支攤做油炸串，求幫
8樓：分享美麗的生活
油炸串串香種類很多，素菜、肉類都可以炸，比如油炸雞翅、炸雞胗、炸雞腿、炸肉片、炸香蕉、炸火腿、炸薯片、炸土豆等等各式各樣的東西都可以拿來進行油炸。可以在』冠 香 興』小吃)學油炸串的做法。從準備材料開始—到醃製—調製油炸裹漿—製作祕製香辣醬—油溫的控制都有教滴打字不易求採納謝謝！
9樓：新東方
正規的學校裡面可以去看看咯，短期的，比較快
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10樓：晚風就是俺
清炸雞胗的製作材料：
主料：雞肫300克
調料：植物油50克,鹽2克,味精2克,料酒5克清炸雞胗的做法：
1.將雞胗一邊兩半，用刀颳去脂皮，將胗肉剞細十字花刀，放盆中加鹽、味精、料酒抓勻醃漬片刻，蘸一層乾麵粉。
2.勺中加植物油燒熱，將雞胗放入促熟，呈金紅色時取出。食時帶花椒鹽佐餐。
一隻雞可以做多少道菜？
炒辣子雞要用什麼作料
11樓：匿名使用者
有幾種辣子雞：
重慶辣子雞，湘川辣子雞，看自己適合怎樣的口味
重慶辣子雞的做法： 原料:
整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和幹辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用. 幹辣椒和蔥切成3釐米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋裡燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩。
湘川辣子雞：
我哥是廚師，自家的做法：
青椒，新鮮雞肉，鹽, 味精, 白酒, 食用油, 姜, 蒜,
1雞肉，蒜，姜，青椒切好，蒜頭，姜為塊狀，
2鍋燒乾，先將青椒炒幹水，炒得微熟。在盛上來
3放適當的油，燒開，並倒入雞肉微炒，放鹽，再旺火翻炒，看到待熟的樣子，加入蒜和姜，再翻炒，再口含白酒，噴灑在鍋內，
3再把先前炒的青椒倒入鍋內，旺火翻炒。
自家的做法，口味不錯。試試看。
12樓：口水之巔
年夜飯之辣子雞，家裡做出飯店的味道，非常下飯非常好吃
鹽焗雞胗是怎麼烤的，急求 燒烤的鹽焗雞胗怎麼做啊
鹽焗雞胗是用烤箱烤的，做法如下 工具 原料 雞胗適量 鹽焗雞粉適量 火腿腸適量 1 雞胗涼水洗淨後加鹽焗雞粉醃製 2 火腿腸切薄片，烤箱中層200度預熱五分鐘3 用合適的錫箔紙當碗，加入雞胗和火腿腸，烤箱200度十五分鐘4 烤箱鹽焗雞胗成品圖 做法 1 首先把新鮮的雞胗用鹽和生粉清洗洗乾淨。2 用鹽...
正宗幹炒雞的做法，幹炒雞的做法
原料 本地土bai公雞 約2千克 du，青 紅椒各30克。zhi調料 炒雞粉15克，混dao合油100克 專請見本站 旺屬菜祕籍 中詳細介紹 b料 蔥 姜 蒜 紅椒各100克 高湯500克，c料 雞粉20克，鹽 味精各10克 d料 鹽5克，味精6克，味達美醬油8克，老抽4克 製作方法 1 將雞治淨，...
正宗萊蕪炒雞的做法是什麼,萊蕪幹炒雞的做法是什麼
山東萊蕪炒雞的做bai法步驟 把雞du剁塊洗淨 2.鍋裡zhi 燒水,水開 dao後下入雞塊焯勻,撈出控回淨 3.薑切片,香答料放入小碗內備用,粉皮泡軟4.做鍋 倒入油,燒熱後下入切好的薑片 香料炸出香味,隨即倒入雞塊 此時會崩鍋,可用鍋蓋擋住 雞塊翻炒均勻,待雞肉緊實後倒入醬油繼續翻炒,上色均勻後...