1樓：匿名使用者
5製作材料 精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，
6製作方法 做法一、
①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。
食用時用小鏟鏟人盤內即可。[5]
[6]做法二、1酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入麵粉，適量的溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵；2從姜切末放入豬肉餡裡，加料酒，醬油醃製15分鐘；3粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗乾淨切碎；4把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻；5包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子；6煎一分鐘後倒入麵粉水（面：水=1：5），麵粉水要加到包子的2/5處；7蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，直到麵粉水燒乾，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花
2樓：堯d生活百寶箱
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回答先發面，300克溫水裡倒入5克酵母化開，然後盆裡倒入500克麵粉，用剛剛化開的酵母水和麵，邊倒邊攪，攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子，把麵糰發至2倍大。
然後準備餡料。
面發好後，取出，再揉10分鐘左右，排一下面團裡的空氣，揉好後，把麵糰搓長條，切成大小相等的劑子。
然後把劑子搓圓，壓扁，用擀麵杖擀成麵皮
麵皮擀好後，就是開始包，取皮子，包上餡。捏成包子形狀。包子包好後，蓋上保鮮膜再醒15分鐘。然後鍋裡倒上一點點油，燒熱，把包好的包子放進鍋裡，先把包子的底部煎黃。
煎黃後，倒入澱粉水，水量到包子的3分之2 處就可以了，開小火煮幹水分。這樣美味的生煎包就製作好了。
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3樓：冷事百科
正宗的水煎包是怎麼做的？
4樓：熊熊韻楣
水煎包這樣做 外皮鬆軟，皮薄陷大超好吃
5樓：遇上西雅圖
皮薄餡大的水煎包教程
6樓：功語晨
今天教給大家怎麼去做水煎包，學會了以後就不用出去買了
7樓：四姐愛做美食
水煎包怎麼做？300克麵粉，加入三克酵母三克糖 ，180克水攪成面絮，面醒發後包上餃子下鍋煎制。
利津水煎包的做法步驟圖，利津水煎包怎麼做
8樓：匿名使用者
做法1、和麵。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤溫水和5g酵母，再加1g泡打粉和一點兒糖。
2、調餡兒：餡兒可根據個人喜好調製。
3、和好後蓋上溼布，放在溫暖處醒發。待麵糰成原來的1.5-2倍大時，用手指按壓後面不**即可。
4、將餳好的麵糰揉至表面光滑，面內沒有大氣泡時，搓成直徑5釐米的粗條後分成相同大小的劑子。
5、把劑子擀成圓形麵皮後按包家常水餃的方法包入餡料。
6、平底鍋中放油後襬入水煎包，略煎後倒入混有少量玉米麵和麵粉的水（濃度是普通牛奶的一半）到達水煎包的五分之一。倒入後蓋上鍋蓋，用中小火煎至鍋中無水，底面金黃即可。
水煎包的製作方法有哪些？
9樓：匿名使用者
水煎包的制方法：
香蔥鮮肉煎包：
麵糰材料：(1份)
中筋麵粉300公克、砂糖30公克、酵母3公克、水160㏄。
餡料材料：
豬絞肉300公克、洋蔥丁200公克、蔥花50公克、薑末20公克、紅蔥酥30公克。
調味料：
鹽1/2茶匙、醬油2大匙、細砂糖2茶匙、米酒30㏄、白胡椒粉1/2茶匙、香油2大匙。
生麵糰製作
將麵粉放入鋼盆中，將細砂糖、酵母加入麵粉中間處。
將水緩緩倒入鋼盆中並用手指搓揉。、用雙手揉勻約2分鐘至面盆光滑。
將麵糰移至桌上，用雙手揉勻，整型成長條對摺，揉至表面光滑放入盆中，用乾淨的溼毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置發酵約20分鐘。
內餡製作：
將豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性;鍋燒熱，倒入少許油，放入洋蔥丁炒軟後，取出放涼放入鋼盆中。
再加入醬油、細砂糖、米酒、白胡椒粉拌勻，加入蔥花、紅蔥酥、薑末和香油拌勻即成香蔥肉餡。
備註：若有蔬菜作內餡，要後加，以免容易出水。
分割&做麵皮：
將發好的麵糰壓出空氣，揉至表面光滑。
麵糰搓成長條，分割成每顆重約30公克的麵糰。
取一小麵糰，用杆面棍杆開成直徑約6公分的圓形。
包入餡料：
取一張麵皮，包入約20公克的香蔥內餡，抓住麵皮的邊緣，依序捏出摺痕。
接著將麵皮的收口緊密捏合，在逐一包成水煎包狀。
入鍋煎熟：
平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將水煎包排放入鍋，包子與包子間隔約1、5~2公分，預留膨脹空間。倒入麵粉水至包子的一半高度。
備註：麵粉水是用2大匙的麵粉和500㏄的水調勻。
蓋上鍋蓋，以中小火煎約12分鐘至水收幹，煎至底部焦脆。最後撒上白芝麻，關火剷出裝盤即可。
高麗菜肉煎包做法：
材料：麵糰 1份、麵粉水 500㏄、高麗菜 500公克、胡蘿蔔 50公克、豬絞肉 300公克、薑末 20公克、蔥花 40公克、白芝麻 少許
調味料：
鹽 1/2茶匙、醬油 2大匙、細砂糖 2茶匙、米酒 30㏄、白胡椒粉 1茶匙、香油 2大匙
作法：高麗菜切成約1公分見方的片，胡蘿蔔切絲，放入容器中，加入1茶匙的鹽搓揉均勻後，放置20分鐘脫水，再將水擠幹備用。
豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
再加入醬油、細砂糖、米酒和白胡椒粉拌勻，加入作法1的高麗菜片、蔥花、薑末和香油拌勻即成菜肉餡。
將麵糰均分成每個重約30公克的小麵糰，杆開成圓型，每個麵皮包入約20公克的餡包成包子形。
平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將作法4的包子排放入鍋，包子與包子間隔約1、5～2公分預留膨脹空間。
倒入麵粉水至包子的一半高度，蓋上鍋蓋以中小火煎約12分鐘至水收幹，底部焦脆，最後撒上芝麻後關火，剷出裝盤即可。
10樓：哈哈欠為你違逆
製作水煎包的材料：肉餡、青豆、洋蔥、麵粉、料酒、醬油、植物油、雞精、鹽、白糖、泡打粉、酵母粉。
1.把麵粉倒入盆中，放入泡打粉和發酵粉。用水分次把麵粉和成麵糰。和好後蓋上布醒好。
2.把肉餡放入盤中，加入料酒、醬油、雞精、鹽、白糖、植物油。順著一個方向開始攪拌。
3.攪拌好後加入洋蔥和青豆再繼續攪拌。之後放入盤中備用。
4.把醒好的面放在案板上，切成小段。擀成麵皮。把餡放入麵皮中，順時針包好後封口。
5.包好的包子放入餅鐺，並刷上一點油。等包子底部煎到黃色加入一碗水，蓋上蓋子，用水把包子蒸熟。
6.等包子熟了開啟蓋子，放入盤中，就完成了。
11樓：堯d生活百寶箱
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回答先發面，300克溫水裡倒入5克酵母化開，然後盆裡倒入500克麵粉，用剛剛化開的酵母水和麵，邊倒邊攪，攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子，把麵糰發至2倍大。
然後準備餡料。
面發好後，取出，再揉10分鐘左右，排一下面團裡的空氣，揉好後，把麵糰搓長條，切成大小相等的劑子。
然後把劑子搓圓，壓扁，用擀麵杖擀成麵皮
麵皮擀好後，就是開始包，取皮子，包上餡。捏成包子形狀。包子包好後，蓋上保鮮膜再醒15分鐘。然後鍋裡倒上一點點油，燒熱，把包好的包子放進鍋裡，先把包子的底部煎黃。
煎黃後，倒入澱粉水，水量到包子的3分之2 處就可以了，開小火煮幹水分。這樣美味的生煎包就製作好了。
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燙麵水煎包的做法，燙麵水煎包怎麼做好吃，燙麵
12樓：匿名使用者
燙麵水煎包步驟1
燙麵水煎包的做法大全
100g面開水燙，100g面用胡蘿蔔汁和麵，揉成麵糰蓋上保鮮膜餳10-20分鐘
步驟2燙麵水煎包的做法**
備好酸菜豬肉餡
步驟3麵糰分成若干小面劑子
步驟4取三個面劑子擀成餅，疊加包上餡
步驟5對摺，從一頭捲起來
步驟6包成玫瑰花狀
步驟7煎烤機刷底油
步驟8設定煎烤狀態，碼入包子煎
步驟9用鏟子推一推，能推動包子時加入適量的水步驟10
蓋上鍋蓋燜一下，收汁
步驟11
出鍋步驟12
裝盤燙麵水煎包成品圖
烹飪技巧
因為是酸菜豬肉餡，可稍多加點水，確保肉餡熟透湯麵柔軟好吃，涼了也不硬
水煎包做法，怎麼做放久皮不硬
13樓：匿名使用者
做法不重要，重要的是做熟後怎麼放。密閉低溫儲存可以久放不硬
14樓：黃昏的夕陽
家常水煎包
材料麵粉 酵母粉 溫水 餡兒（可素可肉）油 玉米麵
做法1、和麵。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤溫水和5g酵母，再加1g泡打粉和一點兒糖。
2、調餡兒：餡兒可根據個人喜好調製。
3、和好後蓋上溼布，放在溫暖處醒發。待麵糰成原來的1.5-2倍大時，用手指按壓後面不**即可。
4、將餳好的麵糰揉至表面光滑，面內沒有大氣泡時，搓成直徑5釐米的粗條後分成相同大小的劑子。
5、把劑子擀成圓形麵皮後按包家常水餃的方法包入餡料。
6、平底鍋中放油後襬入水煎包，略煎後倒入混有少量玉米麵和麵粉的水（濃度是普通牛奶的一半）到達水煎包的五分之一。倒入後蓋上鍋蓋，用中小火煎至鍋中無水，底面金黃即可。
15樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
步驟1.需提前做的準備工作：條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油醃漬1小時、擇洗乾淨的韭菜切小段、滷五花肉切小丁。2、麵粉用酵母餳發。
把醃漬好的粉條，韭菜段、滷五花肉丁盛到小盆裡。
2.倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻。
3.把餳好的麵糰揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片。
4.包入調好的餡料，收邊包好。
5.鍋裡灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好。
6.等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。
7.等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋（用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，反轉過鍋來即可）。
16樓：
都放好後，加水是關鍵
山東水煎包的做法
17樓：熊熊韻楣
水煎包這樣做 外皮鬆軟，皮薄陷大超好吃
最正宗的水煎包如何製作，學習水煎包的做法
18樓：匿名使用者
1.準備韭菜，蔥姜，五花肉，蔥姜切碎，五花肉切成小丁放入盤中備用
2.炒鍋裡放一大勺花生油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒
3.隨著翻炒的過程中，可以發現更多的豬油融出，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻
4.放入盆中備用，溫水溶解酵母，然後將溫水一點點倒入麵粉中，活成麵糰，溫暖處發酵
5.韭菜洗淨後切末，加入事先炒好的肉丁
6.再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡，麵糰搓成長條
7.切成劑子，擀成麵皮
8.包入餡料，然後捏合成大餃子狀(這樣的形狀包的餡料更多，褶子薄口感好)
9.做好的包子蓋上布，醒發20分鐘，平底鍋中均勻抹少許花生油，加熱後，將包子均勻鋪滿鍋子，包子之間留空隙
10.到包子的底部變金黃時，倒入事先調好的水澱粉(澱粉：水=1:10)，水澱粉的量只需沒過鍋底即可
11.然後蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋子中的水全部燒乾時就可關火，將鍋蓋開啟，剷出包子即可
怎麼做水煎包，怎麼製作水煎包？水煎包的調料配方是什麼？
皮薄餡大的水煎包教程 水煎包怎麼做？300克麵粉，加入三克酵母三克糖 180克水攪成面絮，面醒發後包上餃子下鍋煎制。水煎包這樣做 外皮鬆軟，皮薄陷大超好吃 正宗的水煎包是怎麼做的？今天教給大家怎麼去做水煎包，學會了以後就不用出去買了 怎麼製作水煎包？水煎包的調料配方是什麼？煎包是我的最愛啊！嘻嘻 製...
你好，我想做水煎包請問面怎麼和，水煎包的面怎麼和竅門
用40度的溫牛奶衝開發酵粉和麵，可放入少量白糖，面和好後包成包子醒發，醒發時包子上要蓋上乾淨不滴水的溼純棉類布，等包子發至原來的兩倍，就可以做了 要求手法靈活，動作迅速，不要讓水溢位。主要適用於用量較少的各類麵糰。但個人家庭製作，不推薦此方法，尤其是新手，如果動作不靈敏，加水量不合適，會在和麵過程中...
水煎包做到什麼程度加麵糊比較好，做水煎包用什麼鍋好
水煎包又叫水煎包子，是安徽 江蘇 山東 臺灣 香港 澳門和廣東常見的點心。水煎包已經有500年的歷史了，起源於山東利津縣 古稱鳳凰古城 現主要以博興縣喬莊鎮 蔡賽村 出名。水煎包的烹製過程集煮 蒸 煎於一體，具有脆而不硬 香而不膩 味道鮮美的特點。方法一 水煎包好吃與否除了包包子有講究以外，煎也是非...