1樓：絮語
材料： 嫩子雞半隻（600克），黃豆芽200克，香蔥10克，大蒜8瓣，生薑20克，乾紅椒20顆，八角2顆，花椒10顆，炒熟白芝麻10克 醃雞料： 鹽1/4小匙，雞蛋1/4顆。
調味料： 生抽2大匙，蠔油1大匙，砂糖1小匙，雞精1/2小匙，料酒1大匙，熱開水1大匙，香醋1小匙。
做法。1.將雞切淨斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉 香辣乾鍋雞(20張) ，黃豆芽剪去根部。
2.乾紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝乾水。（這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又幹淨） 3.將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘。
4.將調味料生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用。
5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒。 （如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱，放入雞塊復炸1分鐘，這樣效果會更好） 6.
慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來。
7.將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗乾淨。
8.將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，乾紅椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收幹。
10.乾鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生。
11.最後把炒好的雞塊倒在乾鍋上，灑上白芝麻，上乾鍋火上一邊加熱一邊吃即可。
如果沒有用乾鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃。
2樓：
香辣乾鍋雞的家常做法。
材料。雞肉1/2只，魚餃1盒，蟹肉1盒，鳥蛋4兩，香菇少許，炸豆腐3個，大白菜1/2顆，車輪卷1條，九層塔少許，湯底材料：1/2塊，調味料：
1/2杯，鹽1小匙，香油1/2大匙，沾料：1大匙，蒜泥1/2匙，香油少許，辣椒少許。
做法。(1)仙草先切成細塊加1倍量的水(共約8杯)煮至溶化。
2)雞肉先川燙清洗備用，放入仙草湯底內，加入調味料煮約25分鐘後，依序放入其他火鍋料至煮熟後沾料食用即可。
香辣乾鍋雞在家該怎麼做才能香辣呢？
3樓：愛仕達各色
將雞切成塊狀，裡面加入食用鹽，雞蛋醃製30分鐘，起鍋燒油裡面倒入蔥花，薑片，料酒雞精，再倒入雞塊，用中火翻炒10分鐘，在準備好乾鍋，倒入雞塊黑胡椒粉，蔥花醋，再倒入黃豆芽，混合在一起炒兩分鐘，撒上白芝麻。
4樓：西紅學姐
首先應該準備好新鮮的雞肉，切成塊，清洗乾淨備用，起鍋燒油，倒入蔥姜，蒜爆香，將醃製好的雞肉放入鍋中翻炒均勻，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，紅辣椒，小米辣，加入適量的清水，小火慢燉35分鐘就可以出鍋了。
5樓：不爽的爽朗菌
首先準備好新鮮的雞，然後把油燒至6成熱，加入雞肉進行爆炒，瀝乾水分，然後起鍋燒油，把剩下的油放入一些花生米炸至香脆，加入姜，八角，胡椒，紅油，香葉香果陳皮用大火爆香炒出香味，最後加入雞肉和白糖繼續爆炒，這樣就做好了。
6樓：阿斯達歲的說
把雞肉洗乾淨，剁碎，在熱水裡面燙一下，鍋裡燒油，油熱之後加入大紅袍，等大紅袍完全融化之後，加入蔥，姜，蒜之後，炒香倒入雞肉翻炒均勻，加鹽，辣椒，蠔油，料酒，醬油，啤酒，蓋鍋蓋燜45分鐘，即可。
香辣乾鍋雞的做法
7樓：小廚神美食
比飯店還要入味的香辣乾鍋雞，在家就可以做，簡單易操作。
8樓：冰伯格
工具/原料。
雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）啤酒一瓶水發木耳香菇 蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
步驟/方法首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分。盛起。鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。（如果能先過油是最香的啦）[美食中國]
3、把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。
燜到湯汁基本收幹。[美食中國]鍋裡鋪好蒜苗、粉利（好象就是北方人常說的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。 完成！
9樓：晴天l雨雪
材料三黃雞1只、辣椒(青3個、紅尖椒2個、黃瓜1根、金針菇200克、色拉油適量、食鹽適量、蔥1根、蒜2顆、料酒適量、老抽適量、薑汁適量、麻辣醬適量、白糖適量、花椒粉適量。
本段做法雞一隻，宰殺洗淨備用。
金針菇洗淨備用。
洋蔥去外皮洗淨備用。
青紅辣椒洗淨備用。
蔥洗淨備用，蒜去外皮備用。
黃瓜一根，洗淨備用。
蔥切大段備用。
蒜切片備用。
洋蔥切片備用。
青紅辣椒切大段備用。
黃瓜切長條備用。
準備李錦記麻辣醬。
雞剁大塊備用。
放入盆中，加入花椒粉、料酒、食鹽和老抽。
拌勻醃製一個小時。
炒鍋放油，燒熱下入雞塊油炸。
油炸的時候，注意翻動鍋底，醬料容易粘鍋。
油炸至雞外皮金黃，瀝油撈出。
將瀝油的雞塊裝盤備用。
炒鍋放油，下入蒜片爆香。
下入炸好的雞塊翻炒。
放入玖順薑汁。
放入蔥段，同時放入白糖。
一袋李錦記辣醬放入鍋內調味。
將金針菇放入鍋內。
將青紅椒段和洋蔥片放入鍋內，同時，加入一些水翻炒最後加入黃瓜段。
加入黃瓜段後，翻炒一下，立刻關火，保持黃瓜的脆嫩口感酒精鍋底鋪入一層洋蔥段，防止燒鍋的時候粘鍋將做好的菜盛入酒精鍋內，在爐灶內加入酒精，點鍋上桌，即可。
10樓：乍暖
材料：嫩子雞半隻、黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生薑20克、乾紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克、鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆、生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙。
做法：1、將雞切淨斬塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部，2、將乾紅椒剪段；
3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘；
4、將生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用；
5、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒；
6、慢慢炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來；
7、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，乾紅椒用小火煸炒出香味；
8、倒入雞塊，淋入調味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香蔥、香醋，翻炒至水份完全收幹；
9、乾鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生；
10、把雞塊倒在乾鍋上，灑上白芝麻，上乾鍋火上一邊加熱一邊吃即可。
做法，正宗香辣幹鍋雞怎麼做，香辣幹鍋雞的做法
比飯店還要入味的香辣幹鍋雞，在家就可以做，簡單易操作 食材主料 公雞1200g 輔料菜籽油適量鹽 2g料酒 20g生抽 10g白胡椒粉 1g雞蛋 2個生薑 20g大蒜 1個香蔥 5根洋蔥 150g 豆豉香辣醬 30g乾紅辣椒 30g花椒粒 5g杭椒 2根美人椒 2根香菜 20g熟白芝麻 3g鮮醬油 ...
辣子排骨怎麼做好吃，幹鍋辣子排骨的家常做法
幹鍋辣子排骨的家常做法 主料排骨 500g 杏鮑菇400g 輔料耗油適量鹽 適量餈粑辣椒 適量蒜苗適量姜 適量大蒜 適量香菜 適量花椒 適量步驟 1.將排骨焯一下，焯到表面變色就可以撈出來瀝水2.這是杏鮑菇，洗乾淨 3.將杏鮑菇切成薄片 4.開大火，鍋中放油，放入焯好的排骨，略炒至變色5.將排骨全部...
小龍蝦怎麼做好吃，香辣小龍蝦的家常做法
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇 教你香辣小龍蝦簡單美味的家常做法 主料小龍蝦 1500克 青椒2個 啤酒1罐輔料油 適量鹽適量花椒 10克香葉 3片大料 3個桂皮 1塊大蒜 1頭蔥姜 適量冰糖 10克老抽 20毫升 生抽20毫升 香辣醬40克 香菜2顆 步驟1.準備好所有的調味料。...