1樓：檀以彤
魚 1～2斤洋蔥 半個黃瓜 1條土豆 一個娃娃菜 半顆大青椒 兩個蔥薑蒜料酒孜然粉 醬油 鹽 少許豆瓣醬 剁椒 香菜
火鍋烤魚的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
醃製魚，忘記拍照了。魚處理好後，背部斜切三條痕，料酒醬油醃製半小時。
步驟 2
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用鹽均勻抹滿魚身，薑片插入刀痕位置，兩面撒上孜然粉，儘量多放，最後均勻抹好油，魚的裡面朝上，下墊錫紙，送入烤箱。高火，20分鐘左右。喜歡吃脆魚皮的，可翻過來後再烤幾分鐘。
步驟 3
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火鍋墊底。把喜歡吃的青菜和配菜放入火鍋底部。待魚熟後，將魚蓋於菜上。
步驟 4
調料。炒鍋，下油，熱油後放入豆瓣醬，剁椒，花椒，翻炒，放入青椒，土豆片，半熟後，加水，水至少該滿火鍋鍋底。大火滾沸。
步驟 5
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火鍋上放少量香菜和蔥，將煮沸的湯汁澆在魚和香菜上。火鍋煮開後開小火，邊煮邊吃～
2樓：流連那抹妖燒
如果是清蒸魚醃製，三個字:別放鹽 用料酒給小魚兒按摩撫摸，在魚肚子里加薑絲，小蔥即可。如果是鹹魚讓它翻身，做一條有夢想的鹹魚
3樓：小小思思念念
嗯，首先呢，應該是把魚的內臟清理乾淨，然後呢呃通過放置呃顏料進行醃製。
4樓：琪琪釹神
把魚洗乾淨，然後，放去入姜蔥蒜，鹽和調料還有料酒，花椒
5樓：史地學神
小火鍋的的魚是有的是用醃料醃的，有的是直接煮的都不一定。
6樓：地方何潤鋒
火鍋魚的做法，豆果美食為您提供火鍋魚的做法**步驟，瞭解火鍋魚所需食材，掌握火鍋魚的做法技巧，讓您輕鬆做出火鍋魚。
7樓：匿名使用者
可以看看同行怎麼醃製的，學學配方。
火鍋魚的魚這麼醃製
8樓：q王小年
準備：草魚/花鰱一條
調料：鹽、紅薯澱粉、胡椒麵、料酒適量
醃製方法：
1、鮮魚去掉內臟、魚鱗，用清水沖洗乾淨。
2、剁下魚頭收拾魚腮，片下魚肉，將魚骨切段，魚肉切成3-4釐米寬的魚塊。
3、在魚肉中加入鹽、紅薯澱粉、胡椒麵、料酒。
4、攪拌均勻碼味20分鐘後，即可下做火鍋魚。
9樓：匿名使用者
1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用
4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了水煮魚的香味，完成。
吃火鍋時魚怎麼醃製
10樓：英俊的鴨子
你去買專門用來做火鍋魚的香料吧。裡面不但有煮魚的料，也有用來醃魚的料，裝在袋子裡面好像洗衣粉的那種。
實在要自己醃，其實也簡單。把魚切塊，裝在一個大容器裡面，放鹽，醬油和醋，拌均勻，然後放上大約半個小時就好。
巴沙魚涮火鍋怎麼做？怎麼醃製？
11樓：奇異恩典
一、巴沙魚的醃製與煎制過程：
1。冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍
2。把盤子裡解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦乾魚表面的水分3。擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽
4。再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把魚放在一邊，醃製5分鐘5。平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油6。
醃好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制，煎到一面金黃色，翻面再煎另一面7。直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊
二、番茄蘋果莎莎醬的製作過程：
8。西紅柿、蘋果和尖椒用清水沖洗乾淨，西紅柿、蘋果和尖椒分別用刀切成大小均等的小丁
9。芹菜葉和檸檬用清水沖洗乾淨
10。用刀把芹菜葉切成末
11。西紅柿丁、蘋果丁、尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食鹽12。撒入1/8茶匙黑胡椒粉
13。撒入1/4茶匙孜然粉，擠入適量檸檬汁，用筷子攪拌均勻即可三、配菜蘆筍的焯燙過程：
14。蘆筍4根切掉老根，用清水洗淨，洗淨的蘆筍用刀切成寸斷15。鍋裡放適量冷水燒烤，放入蘆筍焯燙至熟，控水撈出16。
盤子裡放入1勺番茄蘋果莎莎醬，上面搭兩根焯燙好的蘆筍，煎好的魚塊擺放在蘆筍上，旁邊用切片檸檬做裝飾
做火鍋怎麼醃魚
12樓：nice其實不想走
做火鍋如何醃魚：
魚火鍋可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放肉入鍋，炸！
炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。
接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，然後——上高壓鍋！。
高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
魚火鍋怎麼淹魚
13樓：匿名使用者
用料這裡說的用料，主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟，加熱原料及一些小餐具、用具。
麻辣火鍋的醬汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是為了降溫和去火，食用時不易上火。
火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，按原料的性質可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料製品等，凡是能用來製作菜餚的原料幾乎都能作火鍋主料。
火鍋湯料即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁（包括酸菜湯）。紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬製而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬製的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨使用，即使用也常要蘸些調味料食用。
蘸料味碟是涮制火鍋不可缺少的部分，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使滾燙的原料降低溫度，便不會燙傷口腔。
四川火鍋魚醃製的做法步驟圖，怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
用料花蓮魚(去頭) 1000g
姜 適量
大蔥 適量
料酒 適量
鹽 適量
老乾媽豆豉 適量
四川火鍋魚醃製的做法
魚去頭破洗乾淨 切片或塊，放進料理盆加鹽 料酒 老乾媽豆豉 姜 大蔥拌勻。
放冰箱冷藏1小時 或更長。燒好火鍋底料下醃好的魚，煮好就可以開吃了。
巴沙魚涮火鍋怎麼做 怎麼醃製？
15樓：奇異恩典
一、巴沙魚的醃製與煎制過程：
1。冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍
2。把盤子裡解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦乾魚表面的水分3。擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽
4。再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把魚放在一邊，醃製5分鐘5。平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油6。
醃好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制，煎到一面金黃色，翻面再煎另一面7。直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊
二、番茄蘋果莎莎醬的製作過程：
8。西紅柿、蘋果和尖椒用清水沖洗乾淨，西紅柿、蘋果和尖椒分別用刀切成大小均等的小丁
9。芹菜葉和檸檬用清水沖洗乾淨
10。用刀把芹菜葉切成末
11。西紅柿丁、蘋果丁、尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食鹽12。撒入1/8茶匙黑胡椒粉
13。撒入1/4茶匙孜然粉，擠入適量檸檬汁，用筷子攪拌均勻即可三、配菜蘆筍的焯燙過程：
14。蘆筍4根切掉老根，用清水洗淨，洗淨的蘆筍用刀切成寸斷15。鍋裡放適量冷水燒烤，放入蘆筍焯燙至熟，控水撈出16。
盤子裡放入1勺番茄蘋果莎莎醬，上面搭兩根焯燙好的蘆筍，煎好的魚塊擺放在蘆筍上，旁邊用切片檸檬做裝飾
16樓：杯裡的茶射
方法/步驟
1首先要求魚要儘量新鮮，殺魚後要儘快的醃上佐料。
魚殺掉以後清洗乾淨，要把血水滴乾。
2生薑是去腥味的好東西，我們要把生薑切片。
3接著在滴乾的魚肉里加入豆瓣醬、料酒、鹽、薑片、澱粉、雞精，拌勻。
4最後，也是關鍵的一步，在醃了佐料的魚肉裡澆上一點油，然後拌勻即可。
火鍋魚的做法和步驟，火鍋魚最簡單的做法
魚去鱗加工成片，雞蛋蛋清取出和魚攪拌，鍋燒熱加油加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒 加入開水把魚蓋住就好 水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片 5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐 起鍋時加點味精及很少的鹽 幹辣椒2000克 郫縣豆瓣400克 生薑200克 獨蒜500克 花椒400克 八角60克 三...
清湯魚火鍋中的魚該怎麼去腥提鮮，成都火鍋的簡介
自然是有相關的方法的，眾所周知 的有生薑和茶葉，這兩個東西可以去除腥味，但是具體怎麼操作呢？魚要死得其所，成為美味的湯，首先要去除腥味。不管是做湯還是做飯，沒有人會喜歡魚腥味。今天，廚師將與您分享一些製作魚湯的技巧，以提高新鮮度和除臭。讓我們一起討論。清新除臭小貼士1 如果用整條魚做魚湯，應先用油煎...
飯店雜魚火鍋的做法，小雜魚火鍋配菜及做法
煮魚火鍋，選擇火鍋配菜也因人而異，身體瘦弱的人宜選擇各種澱粉類食材，最好是在涮肉開始時就下點土豆 紅薯 山藥片 藕片等，它們有健脾胃的作用，柔軟美味，又富含多種礦物質和維生素。身體強健的人宜選擇蘿蔔 生菜 白菜以及各種蘑菇，多吃點豆腐，減少肉類的比例。綠葉蔬菜適合各類人，還可多吃些海帶，海帶是人體內...