1樓：
牛奶可以適度加熱，不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。
◎用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。
◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。
所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！
那麼，如何加熱牛奶才正確呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。
如果喜歡喝熱牛奶，可採取隔熱加熱的方法，把新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘即可。
不要空腹喝奶。因為消化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃裡停留的時間很短，酶不能與牛奶充分混合，奶中的營養物質來不及消化、吸收，就排到了大腸，無形中造成浪費。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。
牛奶還不宜與果汁等酸性飲料同時飲用。牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，當牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
服藥前後1小時內也不要喝奶。牛奶會在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，從而影響藥效的釋放及吸收。
2樓：知識達人
純牛奶可以加熱嗎？趕緊來看看吧
3樓：好吃怕胖
可以。盒裝牛奶為了儲存運輸都有高溫殺菌過程，不過在高溫處理過程中，好細菌也隨著壞細菌一起被殺死不少，活性成分有所下降。
4樓：多謝有情人琪琪
可以加熱，但不需要煮沸。中國早期的牛奶製品，由於加工技術的原因，大多需要煮沸了再喝，以達到殺菌的目的。目前已經不同了，市場上銷售的牛奶，無論是常溫奶還是冷藏奶，都已經過了嚴格的殺菌處理，完全可以放心飲用，如果覺得太涼，只要稍微加熱即可，不需要煮沸。
有北方消費者介紹經驗，冬天可以將利樂包裝的常溫奶放在暖氣片上微熱即可，不過塑料袋牛奶不可用此方法，否則牛奶中會有異味。
5樓：知採彤
牛奶加熱的正確方式是什麼
純牛奶可以高溫加熱嗎
6樓：德瑪西亞之力五號
牛奶可以加熱。牛奶加熱注意事項：不要加熱超過60℃以上。因為牛奶一旦被加熱到60℃以上，營養成分就開始被破壞。當加熱到100℃以上時，
很多蛋白質成分會發生變性反應，維生素也會大量流失。特別是生物活性成分，堪稱牛奶中的精華，劇烈加熱後很容易被破壞殆盡。為了口感而犧牲營養，喝失去生物活性物質的「死牛奶」，得不償失。
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牛奶加熱，會讓牛奶的營養價值降低。牛奶中的很多營養物質，比如維生素、蛋白質和生物活性物質等成分，都對高溫比較敏感，
容易在加熱的過程中被破壞。加熱的溫度越高、時間越長，破壞就越嚴重。特別是有些朋友會將牛奶倒入鍋中直接煮沸，或者放入微波爐中高溫加熱，這會導致牛奶的營養價值大打折扣。
7樓：蒙牛乳業
可以直接煮。
或者直接倒鍋裡中火加熱。不宜煮沸，通常，牛奶加熱的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。
如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發癌症。
煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。
8樓：匿名使用者
您說的是鮮奶還是包裝的純牛奶。鮮奶得加熱才能喝，包裝好的無須高溫加熱，如果有必要可不開啟包裝放入開水中進行加熱，以免營養成分流失~
9樓：夾腦計劃
兩招健康煮牛奶法！別以為煮牛奶是小事，錯誤的方法會造成營養的流失哦，
10樓：梅家小狸
鮮奶現在都是巴氏消毒了，巴氏消毒也不是高溫消毒 ，像超市的牛奶和店面的鮮奶都加熱到六七十度就正好了，這個溫度的牛奶喝著味道還不錯，如果是生的牛奶的話家裡也沒有什麼消毒的裝置 ，只能高溫殺菌了，但是那樣的話牛奶也沒有什麼營養價值了
11樓：匿名使用者
不可以高溫加熱，一杯牛奶微波加熱半分鐘就可以了
12樓：匿名使用者
牛奶都可以加熱的，加熱到剛開為止，過度加熱營養會流失。
13樓：知識達人
純牛奶可以加熱嗎？趕緊來看看吧
純牛奶可以高溫加熱嗎？
14樓：知識達人
純牛奶可以加熱嗎？趕緊來看看吧
15樓：夾腦計劃
兩招健康煮牛奶法！別以為煮牛奶是小事，錯誤的方法會造成營養的流失哦，
牛奶可以加熱嗎
16樓：夾腦計劃
兩招健康煮牛奶法！別以為煮牛奶是小事，錯誤的方法會造成營養的流失哦，
17樓：中國農業出版社
一般來說，合乎食品生產衛生許可的乳品加工廠生產的液態牛奶，都是經過消毒或滅菌處理後，用潔淨無菌的容器（如玻璃瓶、紙盒或無毒塑料袋等）包裝的。所以，這些牛奶可以直接飲用，通常不必加熱。有些人如果不適應喝冷牛奶，或在冬季不喜歡喝涼牛奶，可將牛奶溫熱到40℃左右再喝，但不要將牛奶煮沸，因為那樣會破壞牛奶中的一些營養成分。
如果你購買的牛奶沒有經過嚴格的消毒或殺菌處理，或包裝的容器不是無菌衛生的，那麼在飲用前，應當將牛奶煮沸再喝。
18樓：萊桂花普綢
牛奶當然可以適度加熱，不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。
◎用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。
◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。
所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！
那麼，如何加熱牛奶才正確呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。
如果喜歡喝熱牛奶，可採取隔熱加熱的方法，把新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘即可。
不要空腹喝奶。因為消化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃裡停留的時間很短，酶不能與牛奶充分混合，奶中的營養物質來不及消化、吸收，就排到了大腸，無形中造成浪費。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。
牛奶還不宜與果汁等酸性飲料同時飲用。牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，當牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
服藥前後1小時內也不要喝奶。牛奶會在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，從而影響藥效的釋放及吸收。
19樓：隋賢相自明
加熱牛奶時，應該避免直接煮沸、微波加熱等方式，儘量採用溫和的加熱方法。實驗證明，牛奶一旦被加熱到60℃以上，營養成分就開始被破壞。當加熱到100℃以上時，很多蛋白質成分會發生變性反應，維生素也會大量流失。
特別是生物活性成分，堪稱牛奶中的精華，劇烈加熱後很容易被破壞殆盡。為了口感而犧牲營養，喝失去生物活性物質的「死牛奶」，得不償失。
有人會說，加熱還可以殺菌消毒、確保安全。大多數情況下，其實這並不成立。加熱的確是牛奶殺菌的有效方法，但是通常我們喝牛奶要麼從廠家直接訂，要麼去超市買，最終喝的都是包裝牛奶，主要包括uht奶或者巴氏奶兩種。
這類牛奶在出廠前就已經採取了嚴格的殺菌消毒措施，加上真空包裝工藝，在保質期內是無需擔心安全的，開封后直接喝就行，「二次加熱」可以說並無必要。當然，如果是極少數**不明、未經檢測的「生鮮奶」，的確存在一定的安全健康風險，例如乳菌落總數、體細胞超標，甚至異物、疫病、汙染的可能。對這種牛奶，即使煮沸後再喝，也仍然是有風險的，建議大家謹慎購買，優先選擇**明確、知名大廠家生產的牛奶產品。
在這裡，給習慣喝熱牛奶的朋友們推薦一種「隔水加熱法」：先將熱水倒入碗中靜置，然後另取一個杯子，將牛奶開封后倒入杯中，最後將杯子放到碗裡，靠熱水自然加熱5分鐘，即可直接飲用。沸水的最高溫度是100℃，如果先將熱水靜置一會兒，等溫度降到70℃-80℃再放入奶杯，可以有效避免過度加熱。
20樓：東寧陶香
可以加熱，但不要溫度過高，否則蛋白質會變性失活，人體將無法分解吸收。再有就是在沏牛奶的時候也不要溫度過高，一般都要是溫水
21樓：乾萊肥半梅
可以加熱牛奶的正確方法
市面上的牛奶製品，都是經過工廠消毒或滅菌加工，並經檢驗合格才出廠，買回來的牛奶產品可直接飲用。但若消費者需要飲用熱奶，則可對牛奶適當加熱。加熱的方法有：
1.用爐子直接煮，將牛奶倒入鍋內，用慢火煮，邊煮邊攪拌，煮至表面有熱氣即可，不必煮沸。
2.微波爐加熱，將牛奶倒入微波爐專用杯中，或將盒裝奶開啟盒口直接放入微波爐內，加溫2分鐘即可。
3.熱水浸泡加熱，將包裝牛奶直接放入不超過50℃的溫水中浸5～10分鐘。
22樓：國駿長鵬天
可以,煮沸後可以把牛奶中的蛋白分解,減少腹瀉現象,但也會流失一些營養
23樓：然然媽
牛奶可以加熱但溫度以正好喝為易,溫度太高會破壞它的營養,最好喝新鮮牛奶就是每天都送的那種.
24樓：席雰於蘭澤
不可以，加熱後會減少蛋白質和裡面的其它雜質，不過也沒什麼大礙
25樓：離去de慯悲
不會變質。溫度太高可能不會破壞他的營養，喝新鮮的牛奶也不錯。
在冬天的時候，最適宜把牛奶加熱，喝了身體暖，更加營養！
26樓：褒放斂名
然可以加熱後才飲用，不過我個人還是喜歡直接喝，因為掌握不好加熱的程度，如果熱過了，好像營養成分就被破壞了，直接喝省事
不過你注意沒有，牛奶熱完後，總漂著一層膜？那是脂肪，營養也都在裡面，唉，直接喝吧
27樓：色拉物語
可以的 只不過會破壞它的營養 建議不要去加熱
28樓：匿名使用者
我喝牛奶不加熱,但我知道,加熱是不會變質的
29樓：艾納
牛奶變質分為生物，物理和化學三種.
生物的變質:是牛奶中細菌和有害菌的滋生,是牛奶酸敗、變味、對和身體有傷害。
物理的變質：混有雜質等使牛奶的風味有了變化化學的變質:蛋白質變性。
在加熱過程中,蛋白質因為高溫受熱而發生了美拉德反應也叫做褐變,工業上稱之為"糊管"發生蛋白質變性的牛奶味糊,無害。
牛奶加熱到130攝氏度時達到全面殺菌，但同時會損失本身含有的營養成分。不過，在家裡加熱一般不會達到那麼高的溫度，稍微加熱成溫的，營養損失不大的。
所以，牛奶加熱是當然可行的。
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