1樓：山嶙水瘦
一邊煮稀飯一邊蒸饅頭這樣的習慣我們家沒有，而且我也不知道身邊的人有這樣的習慣，如果說有人這麼做，估計對身體應該不會有傷害。鍋底水不宜飲用是因為純水經長時間煮沸，硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，隨著煮沸的時間增長，水分減少亞硝酸鹽濃度增大，亞硝酸鹽具有致癌作用。經常飲用這樣的水容易發生腸胃病變，使人早衰等。
煮粥就不一樣，粥水中含有大量的氫氧根和氫離子，硝酸鹽在這種環境中很穩定，或者說硝酸鹽在轉化成亞硝酸鹽的同時又被氧化成硝酸根，所以煮粥不會有亞硝酸鹽的危害
2樓：cq蝶舞
蒸饅頭的水不能喝，經科學家證實有五種水千萬不能喝 。
水是人類賴以生存的、不可缺少的重要物質，人可一日無食但不可一日無水，但是並非所有的水都可以飲用，以下五種水在某種程度下會形成亞硝酸鹽及其他有毒有害物質，會對人體產生一定的危害，因此要引起人們的關注。
一、老化水：俗稱「死水」，也就是長時間貯存不動的水。常飲用這種水，對未成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長髮育；中老年人則會加速衰老；許多地方食道癌、胃癌發病率日益增高，據醫學家們研究，可能與長期飲用老化水有關。
有關資料表明，老化水中的有毒物質也隨著水貯存時間增加而增加。
二、千滾水：千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反覆煮沸的水。這種水因煮過久，水中不揮發性物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。
久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。
三、蒸鍋水：蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經過多次反覆使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒；水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。
3樓：石頭上的花瓣
一邊煮稀飯，一邊蒸饅頭，估計兩個的味道都不太純真，稀飯有面粉的香氣，饅頭有稀飯的甘甜
4樓：70後回憶殺
蒸饅頭不要下面做稀飯，鍋底水對身體有害！
5樓：匿名使用者
純水煮沸時間長了會產生致癌物質，然後煮粥的時候就不會了，人家成分多，是吧
6樓：98c1197安然
不能食用，經科學家認證，是有毒的
7樓：tea絲絲
這個是一直一來的方法了
傷害應該算小的
求教在蒸饅頭的時候最低隔水水的地方我們用它來煮稀飯可以嗎
8樓：流沙鳳凰包
蒸饅頭的時候，鍋裡最低隔水地方不能用來煮稀飯，蒸饅頭要放水蒸熟，稀飯要水來煮的軟爛，很容易稀飯，饅頭不熟 還把鍋燒焦了。
高壓鍋就可以 下面放水大米煮稀飯，放個架子，饅頭放架子裡，高壓鍋按煮粥按鍵，稀飯煮好了，饅頭也蒸熟了。壓制過程不用看，蒸熟跳到保溫按鍵，省時省力。
9樓：驀然回首共此時
這樣做是不可以的，這樣既會影響蒸饅頭的時節，蒸饅頭時會有蒸餾水滴下來滴，到飯裡也會影響飯的味道。
10樓：源樂鬆
在蒸饅頭的時候，最低隔水用它來煮稀飯。是不可以的。這樣做飯是不衛生的。對身體也是非常有害的。
11樓：在德濟亭追星的貝塔
這個應該是不合適的，蒸饅頭有鹼水性物質影響稀飯的營養和味道
怎樣蒸饅頭，饅頭的底不溼？我們家的鍋就是平常的電飯鍋，一般做飯的時候是鍋裡煮稀飯，上面架著籠屜蒸饅
12樓：匿名使用者
因為稀飯會上溢，如果是用水就不會了，而且水不能太多，一般到蒸籠的一半就可以了，當然也要看鍋子的實際大小，親可以分成兩個鍋來做，或者分兩次進行
蒸饅頭 鍋裡放多少水
13樓：匿名使用者
放水多少與鍋大小、饅頭多少都有點關係。應該足夠燒開20分鐘左右不幹鍋的水量，而且還要留有餘量，寧多勿少，防止蒸鍋燒壞。一般放少半鍋即可，需要蒸
二、三次才能摸準你的鍋最佳用水量。
14樓：匿名使用者
鍋的三分之二，別碰著篦子
蒸饅頭時鍋邊溢水是怎麼回事？
15樓：彤寶老師
這個是從鍋邊跑出來的水蒸氣因為受冷了以後形成的水，然後流下來了
蒸饅頭時饅頭放進去時蒸鍋裡是涼水還是開水
16樓：妙招助手
蒸饅頭該用熱水還是冷水？看完終於明白了
17樓：看了冰
是涼水，水逐漸變熱產生的蒸汽能夠幫助饅頭進一步發酵，讓饅頭更好吃。
蒸饅頭具體步驟如下：
1、麵粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成面穗，再揉成光滑的麵糰，放到溫處發酵，發酵到2至2.5倍大就好了。
2、將發酵的麵糰揉勻排出氣體，揪成大小均勻的劑子。
3、將揪好的劑子揉成饅頭毛坯，依次揉完。
4、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯，逐漸加溫。
5、待水開後，大火蒸15分鐘。
6、關火後，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋，完成。
18樓：武漢新東方學廚
「應該用冷水蒸，先在鍋中倒適量冷水，放上蒸簾，再將做好的饅頭放到專用於蒸饅頭的布上蒸，鍋中水開後，再蒸15到20分鐘即可關火，再燜4到5分鐘即可。」
19樓：匿名使用者
蒸饅頭時應把饅頭先醒一會兒，然後冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭髮酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。
蒸饅頭蒸饅頭是一種漢族麵點小吃，填倉節節日食俗。把發酵好的麵糰作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可，做法簡單易學，多數家庭都會做。
做法1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪（也可以用自發粉）
2、將準備好的安琪用溫開水（20多度）調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，將麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘。
3、發酵二十分鐘後將乾麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麵粉，發酵三次。
4、將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水，面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘，再**蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。
蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
20樓：匿名使用者
我認為最好的蒸法就是把饅頭放進去時用冷水，然後等冷水開了，饅頭自然也就發酵好了。
21樓：成心誠
我們一般是涼水放進去，然後等冒氣開始算，蒸半小時。
22樓：匿名使用者
蒸饅頭時要在涼水時把饅頭放進蒸鍋裡，開水就把饅頭燙死了，饅頭會很硬
23樓：匿名使用者
最好是開放饅頭。除非面發的不怎麼好，也要太到鍋裡的水燒響，才可以放饅頭進去。
24樓：匿名使用者
都是可以的
沒特別要求的呀
不過我一般是用冷水
25樓：甜甜愛甜蜜
必須是用開水的，拿氣燻蒸呢，涼水蒸出來，饅頭都是不熟的
26樓：院長你好
開水。。。。。。。。。。。
27樓：匿名使用者
**前一定要第二次發酵！
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