1樓：匿名使用者
不喜歡脆的只能多炒一會兒（如果放醋了，怎麼炒都會脆的，我的經驗）炒土豆絲不粘鍋的方法
很多人在炒土豆絲時都不得會碰到這個難題，時間炒久了粘鍋易糊，時間炒得太短又不熟，怎樣才能使土豆絲即炒得鮮、嫩、脆、酥又不至於粘鍋發糊呢？關鍵在於洗。
土豆刨皮洗淨後切絲，這時就會發現刀、板上都沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量澱粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑，應在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍，這樣雖會喪失小部分澱粉，但下鍋後就不會粘鍋了，炒出來土豆絲根根清爽，吃起來也十分爽口。
參考資料
2樓：匿名使用者
感覺要粘鍋就加兩滴,注意要加涼水,就不會脆了.不可一次加多.
3樓：
如果在用清水過濾一遍，營養成分大量流失啊
可以加水，小火燉，效果也不錯
4樓：雷娜多蒙
本人在炒的時候是不會加水的，雖然那樣會粘鍋但是很好吃噢．若在炒時用水衝一下，那就沒有營養了．
5樓：匿名使用者
千萬別!!那就沒法吃了...
一般加水的炒菜方法都是用在飯館裡面.家庭都不要的好
炒土豆絲的時候要不要加水啊?
6樓：小王子精選**
炒土豆絲的時候不需要加水。炒土豆絲方法如下：
準備材料：土豆 500克、胡蘿蔔 適量、胡椒粉 適量、鹽 適量、蠔油 適量、蒜 適量、醋 適量。
1、首先把準備好的土豆和胡蘿蔔去皮洗淨。
2、然後使用菜刀把土豆切絲，泡入水中。
3、然後使用菜刀把胡蘿蔔切成絲，放一旁備用。
4、鍋內放入適量的油，點火加熱，放入蘿蔔絲炒變色。
5、然後鍋裡放入準備好的土豆絲，鹽，胡椒粉，蠔油，用鏟子快速翻炒。
6、接著鍋裡放入適量的醋和蒜末，翻炒均勻。
7、翻炒均勻盛入盤中，這樣炒土豆絲就做好了。
7樓：匿名使用者
要用1.切了後儘量拿去泡一下水,因為外面有分泌物,拿會導致粘鍋.2.
鍋要燒熱了下油,可以降低粘鍋.3.土豆絲有條件的話下燒高的油裡炸幾秒,可以不粘鍋也比較好吃.
4.炒的時候不要炒太熟,口感比較好,8.9分就可以了5.
熱鍋下油,把配料(蒜末.紅辣椒絲)下下去,煸香一下,下土豆絲,快速的翻炒到8.9分熟就可以了,儘量做成酸辣的或者醋溜的,味道比較足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了，醋溜的就加醋就好
炒土豆絲要放水嗎？
8樓：love菠蘿大偵探
炒土豆絲，有人放水，有人放醋？學會這招，土豆不粘鍋更香脆
9樓：黑美人
炒土豆之前土豆是要過水的炒土豆絲的時候放不放水看自己意願了
10樓：積水成淵
炒土豆絲不需要放水，土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。
常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素；土豆中的維生素c對大腦細胞具有保健作用。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素；
土豆中的維生素c除對大腦細胞具有保健作用。
11樓：幸福會順利進行
呵呵, 我每天都自己做飯的炒菜的, 我來告訴你吧, 等鍋燒乾了,就倒入適當的油下去,燒會兒就把土豆倒入,放少許鹽, 再倒入少許水(避免土豆炒糊) 等誰沒了就差不多熟了.放點辣椒粉攪勻下就入盤吧.o(∩_∩)o哈哈~ 還有炒花菜(那些硬的食物都要倒入點水的,,呵呵我從小就學媽媽做飯了,大家都誇我做的好吃呢.
炒菜前把蔥段和幹辣椒放入油裡炸下再到菜,更香額......真的.
12樓：眼底洪流
炒土豆絲：土豆絲要用清水泡一段時間，去除裡面的澱粉。炒的時候，如果是爆炒，加少少量的水即可，或者不加水。
炒土豆絲要不要加水？
13樓：曉陽
土豆絲切好後先用清水泡一會，然後再下鍋炒，翻炒幾下加些醋，最好還是要加些水的。
14樓：知道麼麼噠
你油放得多，可以不加水。放的少，炒到一定時候，得加水。
15樓：
炒土豆絲：土豆絲要用清水泡一段時間，去除裡面的澱粉。炒的時候，如果是爆炒，加少少量的水即可，或者不加水，都行，看你燒菜技術了。請採納，謝謝
16樓：ruthless流年
肯定要加的，加了水就比較不那麼黏糊了，
17樓：阿花悠醬
少加點水 少加點醋 炒出來 很好吃
18樓：以人為鏡省己
加一點，不然給粘鍋的
炒土豆絲要不要放水呢？
19樓：宇源熒彬
當然要放水，因為土豆有很多澱粉，很容易就變稠了，所以要放水！
20樓：蕭靖然
少放一點吧！還有啊！最好是現炒現切，不然為了不使土豆絲髮紅，用水泡著，炒出來的土豆絲雖然挺脆，但是味道差極了
怎樣炒土豆絲，怎麼炒土豆絲？
主料 土豆350g 輔料油 適量 鹽 適量 尖椒 適量 花椒 適量 蔥 適量 醋 兩匙 芝麻油 適量 1.準備食材。2.用削皮刀去皮。3.切成薄片 一定要掌握厚薄均勻 4.用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。5.一隻手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關節與刀面貼近，將土豆片切成絲 這樣做，可以很好...
怎樣炒土豆絲，怎麼炒土豆絲？
清炒土豆絲。材料主材料 土豆。配料 紅蘿蔔 蔥。做法土豆切絲，漂冷水至水清為此，再泡，等到臨炒前再濾水。紅蘿蔔和蔥切成絲。上鍋操作 一 起鍋，放少許薑絲和蒜茸，爆香後下土豆絲和紅蘿蔔絲，兜至5成熟時點放精鹽和撒少許胡椒麵 二 繼續翻炒至熟，加1茶匙料酒，再放蔥絲，撒幾滴香油，兜勻即可。家常醋溜土豆絲...
土豆絲炒餅絲怎樣炒，土豆絲炒餅怎麼做
家常炒餅 材料 油餅一張 土豆一個 韭苔幾根 鹽適量 孜然粉適量 生抽一勺 食用油少許 郫縣豆瓣醬一勺。做法 1.準備好需要的油餅，我用的是千層餅，這個餅是我自己做的豬油渣餅，真的超級香，層次分明還掉渣。2.千層油餅切成粗細均勻的細絲，在這注意一點，儘量不要選擇發麵餅，容易吸水，你懂得。3.土豆去皮...