1樓：
主料魷魚
一條輔料
孜然15克
芝麻15克
辣醬20克
甜麵醬20克
步驟1.魷魚一條
2.把魷魚紫色的膜撕掉，可以減少腥味
3.打魷魚花，然後焯水，不焯水的話魷魚容易出湯，不好炒4.鍋入油倒入魷魚花，翻炒一下，放入辣椒醬甜麵醬炒勻5.加入芝麻孜然，翻炒均勻出鍋
2樓：蜂鳥飛燕
主料魷魚
輔料辣椒、鹽、胡椒粉、辣椒粉、蔥、姜、蒜
製作步驟
1、材料。
2、洗淨切花刀，辣椒切塊。魷魚在沸水中汆燙撈出備用。
3、鍋中加油，爆香薑末，加入辣椒，翻炒到8成熟。
4、加入魷魚，再加入全部調料，翻炒2分鐘即可。
3樓：高雅大氣很有笵
用料魷魚辣椒鹽
胡椒粉辣椒粉蔥姜
蒜辣炒魷魚花的做法
原料：魷魚3只、辣椒4個、鹽、胡椒粉、辣椒粉、蔥、姜、蒜魷魚洗淨切花刀，辣椒切塊。魷魚在沸水中汆燙撈出備用鍋中加油，爆香薑末，加入辣椒，翻炒到8成熟加入魷魚，再加入全部調料，翻炒2分鐘即可
4樓：魯姐美食
炒魷魚花怎麼做？魷魚改刀，水開了後下魷魚撈出 ，準備蒜末香菜小米辣，糖香油 生抽少許，下魷魚攪拌就可以了。
5樓：豁牙哥
開嘍就完了家人們我在家說的老算了因為我會做飯
6樓：四姐愛做美食
辣炒魷魚怎麼做？把魷魚清理乾淨切塊，鍋中起油加入蔥薑蒜沫爆香，然後倒入魷魚翻炒，加入豆瓣醬辣醬菜椒。
爆炒魷魚炒辣椒怎麼做
7樓：匿名使用者
食材主料
魷魚須150克
辣椒100克輔料油
適量鹽適量生薑片
適量大蒜片
適量料酒
適量雞精
適量步驟
1.魷魚須洗淨後切段
2.準備生薑片和大蒜片
3.辣椒洗淨後切絲
4.鍋內水燒開後倒入魷魚須綽水半分鐘撈起洗淨5.鍋內油溫5分熱，先加入生薑片和大蒜片爆香6.倒入辣椒和魷魚須加入鹽煸炒均勻。
7.加入料酒煸炒均勻
8.加入雞精煸炒均勻後熄火
9.上桌
小貼士魷魚倒入水中綽水半分鐘就可以，時間長了反而會嚼不動
8樓：翠博宋策
切記不要放水，先爆香魷魚，後放辣椒，時間要拿捏好，間隔大約2分鐘，起鍋前，倒入少量白酒。
魷魚花怎麼炒好吃
9樓：三火問題解答
魷魚花怎麼做？把魷魚切片，邊緣改花刀，倒入魷魚下鍋翻炒，倒入辣醬芝麻，翻炒均勻即可。
10樓：魯姐美食
炒魷魚花怎麼做？魷魚改刀，水開了後下魷魚撈出 ，準備蒜末香菜小米辣，糖香油 生抽少許，下魷魚攪拌就可以了。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
醬香魷魚須
材料：魷魚須300克，蔥、姜、蒜、香菜各適量。
調料：鹽、雞精、料酒、白糖、蒜蓉辣醬各適量。
做法：①魷魚須去黑皮，洗淨，切段；蔥、姜分別切末；蒜去皮，切末；香菜洗淨，切段，備用。
②魷魚須段入沸水鍋中餘燙，撈出，衝
洗乾淨，備用。
③油鍋燒熱，爆香蔥末、薑末、蒜末後，放入蒜蓉辣醬炒出紅油，然後放入餘燙好的魷魚須段翻炒均勻，調入鹽、雞精、料酒、白糖，最後放入香菜段，翻炒均勻即可。
爆炒魷魚
材料：淨魷魚300克，青椒、紅椒各50克，蔥、姜、蒜各適量。
調料：胡椒粉、水澱粉、鹽、白糖、料酒、味精各適量。
做法：①魷魚去外膜，洗淨，切丁，入沸水中餘燙後撈出，瀝乾；青、紅椒分別洗淨，切丁；蔥、姜分別切末；蒜去皮，切末，備用。
②魷魚丁、青椒丁、紅椒丁入熱油鍋中
略翻炒均勻。
③然後調入鹽、味精、胡椒粉、料酒、白糖，煮沸後放入蔥末、薑末、蒜末，翻炒均勻，略煮，最後用水澱粉勾熒，炒至收汁即可。
鮮蔬炒魷魚
材料：魷魚花500克，洋蔥、小南瓜各半個，土豆、青椒各1個，薑末、蒜末、香菜葉各適量。
調料：豆瓣醬、胡椒粉、黃酒、白糖、生抽各適量。
做法：①洋蔥去皮，切條；南瓜、土豆分別洗淨，切片；青椒切條，備用。
②魷魚花入沸水鍋中略餘燙，撈出，加豆瓣醬拌勻，備用。
③油鍋燒熱，爆香薑末、蒜末後，放入南瓜片、土豆片翻炒均勻，再放入黃酒、生抽，接著放入洋蔥條略翻炒，然後放入魷魚花翻炒兩分鐘，再調入白糖，放入青椒條翻炒均勻，最後撒入胡椒粉炒勻，點綴上香菜葉即可。
洋蔥炒魷魚怎麼做？
12樓：千與千尋
食材：幹魷魚500g，青椒1個，紅椒1個，洋蔥1個，蠔油1大勺，姜、蔥、鹽、糖、食用油、料酒適量，小蘇打粉適量（泡幹魷魚用）；
製作步驟：
2、待魷魚泡開以後，將魷魚肚子裡的軟骨和其表面上的髒東西一起去掉，用清水反覆清洗乾淨準備開切。記得把那些脆脆的魷魚須也一同切好，方便入味。
3、 把姜和蔥洗好，姜要切成片片，蔥切成蔥花，放一旁待用。
4、 洋蔥、青紅椒用清水洗淨，切成一塊塊待用。青紅椒中有許多的維生素c和a，吃了可以有效地增強體力，還有各種原因下造成的疲勞。洋蔥就是個好食材，與肉一同炒它是一道美味的菜，與菜一同炒，它還有糖果的清甜，無論怎麼做，它都是個下飯的好菜。
做法簡單又營養，特別適合久坐辦公室的工作人員。
5、鍋中加水適量水燒開，加入適量料酒，接著放下魷魚焯下水，時間把握好，過短不易去除腥味，過久肉質易變老了就不是那麼好吃了哦，全部變卷後撈出瀝乾水份待用，一定要足夠幹啦，不然就成水煮魷魚了喲。
6、 打**，往鍋裡放入適量的油，大火燒至8分熱的時候，加入生薑片炒幾下，再加入小蔥白炒香，加入已經焯水的魷魚卷快炒1分鐘。
7、 把洋蔥、青紅椒絲依次加入到鍋內，炒至斷生。
8、 依個人口味，分別加入少量白砂糖和適量的鹽調好味。快速翻炒勻，撒上已準備好的蔥花，關火裝盆即可。
用幹辣椒炒魷魚。麻辣味的。怎麼做炒才好吃？
13樓：
條件允許就過下水再輕輕滑下油，滑油動作要快，不然口感會老！在家裡就把魷魚殺好，去皮味道和出品都好一些，然後用水燙一下，魚開始卷就倒出來，然後鍋裡放油，下姜蒜炒香，下幹辣椒，花椒小火慢炒出香味，小心別過火焦了，放點小辣椒，芹菜段，魷魚，放少量細鹽，味精，雞精也行，調點生抽，最後放點小蔥段，炒勻，有花椒油就加點，出鍋，裝盤。好了，你的麻辣魷魚！
有些地方會加豆瓣醬，你看著弄，不過放豆瓣醬就不加鹽和醬油了！
14樓：董慧祥
帶幹鍋醬、花加油、大椒醬
泡椒炒魷魚怎麼做
15樓：宸宇
所需食材：魷魚、泡椒、泡姜、蒜、幹辣椒、乾花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥。
泡椒炒魷魚製作方法
做法一1、魷魚去皮，洗淨。從內面斜著切花，然後以每5格的距離切成小塊
2、泡椒、泡姜、蔥、蒜切末
3、燒點開水，將魷魚放入燙卷後撈起濾幹水
4、炒鍋燒熱，下油燒至七成熟(伸手能感覺到熱度)後放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、幹辣椒、乾花椒，以及一勺豆瓣醬，小火炒至出香味
5、下魷魚花翻炒至均勻上色後，烹入料酒，少許鹽和雞精後起鍋
做法二1、買回來整張的魷魚（忘了拍），除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的兩片，接下來主要在這兩片上切花刀；
2、第一輪刀刃45度傾斜著切，每刀相互平行距離均勻且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依次從一邊切到另一邊；
3、第二輪刀可以垂直於魷魚表面豎著切，刀的紋路走向和第一輪剛好垂直，每刀之間依然是平行著切，刀距和第一輪相等即可；
4、兩張魷魚都畫完「格子」之後，拿刀把切好花刀的魷魚劃成不規則的若干片；
5、鍋裡燒開水，加料酒，把魷魚丟進去燙燙；
6、魷魚在熱水裡會逐漸捲曲，完全卷好了就可用漏勺撈出瀝水，此時如果黑膜沒清除乾淨的，可以進一步清除，燙過後的魷魚膜會很好撕；
7、鍋裡倒油，油熱後加入泡椒泡姜泡蒜和蔥末，炒出香氣加豆瓣醬，喜辣的此時還可加些其他辣醬，翻炒出香氣，底油夠多的要炒出紅油；
8、加入切段的青筍條，大火爆炒；
9、加入魷魚後溜著滾湯的鍋邊烹少許黃酒，繼續快速的翻炒幾分鐘；
10、差不多入味且熟了的時候加入青紅椒，此時不夠鹹可補鹽，還可以勾一個薄芡，讓味道更均勻更多的掛在魷魚上；
11、青紅椒斷生後即可關火盛盤。
爆炒魷魚怎麼做？材料用一般的。 10
16樓：風影月黑
以下兩種做法比較好吃，你可以參考看看
1、韓式辣醬爆炒魷魚（附圖）
材料：魷魚，胡蘿蔔，青椒，洋蔥，韓式辣醬，薑片，料酒
做法：1、魷魚去內臟剝去外皮，清理乾淨備用
2、魷魚切花刀，鍋中燒水，放入薑片、料酒，水開後放入魷魚燙一遍，撈出後沖洗乾淨備用
3、青椒、胡蘿蔔、洋蔥切絲備用
4、鍋中油熱後，放入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、魷魚卷翻炒均勻
5、放入韓式辣醬翻炒均勻，適量鹽（辣醬本身有鹹味），再放入青椒絲和少量雞精炒勻出鍋即可
2、〖泰式甜辣魷魚仔〗
材料：鮮魷魚仔500g左右、青椒一隻切小圈、紅色朝天椒4-6只切小圈
配料：薑片少許、泰式甜辣醬一包、鹽、料酒
做法：1、魷魚仔洗淨，鍋內添水燒開，放入少許鹽、料酒、薑片，將魷魚仔倒入，氽燙1-2分鐘迅速撈起，瀝乾水分。
2、鍋內水倒掉，燒乾後，添油燒熱，放青紅椒圈稍煸，將泰式甜辣醬與少許水兌勻，入鍋燒開，倒入瀝乾的魷魚仔，翻炒均勻（中間試一次味道，可以根據自己的口味稍加一點鹽），待湯汁收濃時關火，起鍋。
ps：氽燙時加入薑片和料酒，能驅除魷魚仔的腥味，這一步可不要省略哦！
泰式甜辣醬可以在大超市的進口食品區買到，如果沒有也可以用味多美的泰式甜辣醬代替，但味道會打折扣。
17樓：澹容
爆炒魷魚卷
[編輯本段]【所屬菜系】
閩菜[編輯本段]【菜品口感】
魚卷脆嫩，酸甜可口。
[編輯本段]【製作材料】
主料： 魷魚(鮮)350克
輔料： 香菇（鮮）20克 冬筍50克
調料： 小蔥15克 白醬油10克 白醋5克 大蒜5克 澱粉(蠶豆)10克 味精3克 香油10克 花生油40克
[編輯本段]【製作工藝】
1. 將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 釐米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；
2. 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
3. 香菇去蒂，洗淨，切菱形片；
4. 冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片；
5. 香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、溼澱粉調成滷汁待用；
6. 鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
7. 留餘油50 克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
[編輯本段]【工藝提示】
1. 注意火候，火要旺，速度要快；
2. 因有過油炸制魷魚的過程，需準備花生油500克。
[編輯本段]【食譜營養】
魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效**貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。
癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的**效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床**。
香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用，又可用於消化不良、便祕等。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
[編輯本段]【食譜相剋】
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
蒜薹炒魷魚怎麼做，蒜薹爆炒魷魚的做法
原料 蒜薹250克 小魷魚2條 紅椒1個 甜麵醬 料酒 鹽 胡椒粉。1 將蒜苗的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將根部切下一點，再改刀切成3釐米長的段 紅椒去籽切絲備用 2 魷魚去內臟 撕去表皮的薄膜橫切條，入沸水氽燙10秒撈出備用 3 炒鍋加油燒熱，放入蒜薹略炒斷生 4 加入甜麵醬炒出香味 5 將氽燙過...
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