1樓：心雪禪意館
魷魚的腥味重，沿海地帶的人一般吃著挺喜歡，而內陸反而覺得味兒重。在炒魷魚前用鹽水泡製半個小時以上，或者加入白醋去腥味。或者可以像川菜用各種麻辣料醃製，用佐料味兒蓋過魷魚腥味兒。
2樓：小麓學姐
我們在爆炒魷魚的時候，首先要把魷魚用料酒醃製一個小時，然後大火燒開放入豆瓣醬，就把魷魚炒出香味就可以出鍋了。
3樓：柒個與十一
一般都是加入一些料酒，還有一些花椒油，這樣的話可以讓由於更加的入味一些，口感是比較的香嫩無比的，做出來的爆炒魷魚，香辣可口，非常有嚼勁。
魷魚要怎麼炒才好吃
4樓：美食林哥
魷魚去皮洗淨，燙十五秒，切開，調料汁，調好料汁倒在魷魚上，上鍋蒸，完成！
5樓：啊噗嚕派生活小當家
食材：魷魚，紅椒，青椒，油，鹽，醬油，醋，蒜末。
1.魷魚將表面的一層膜撕去，再用清水沖洗乾淨。
2.倒入料酒和處理好的魷魚焯10-15秒，出鍋後過冷水。
3.辣椒洗淨切成絲，蔥洗淨切成段，蒜剝皮切成片備用。
4.先將鍋燒熱，倒入油，加入蔥段、蒜片爆出香味。
5.加入過涼的魷魚，開大火快速爆炒。
6.加入辣椒。
7.加入鹽和蠔油，翻炒均勻。
8.出鍋前加入剩餘的蔥段，翻炒幾下即可，出鍋。
6樓：雙龍美食教做菜
魷魚在家這麼炒，媳婦幸福的不得了。
7樓：叢林探野
帶墨汁的魷魚烤起來才好吃，一口下去滿口都黑乎乎的。
8樓：網友
魷魚想要炒的好吃的話，一定要鐵板魷魚或者是爆炒魷魚才好吃，或者是紅燒魷魚也是非常好吃的。
9樓：半百之前
魷魚切成大小均勻的細條，放入韭菜煸炒，由於喝酒才是最配的一款菜。
10樓：網友
魷魚切成魷魚條，用開水過一下，然後油燒熱，把各種蔥薑蒜爆鍋，爆香以後把魷魚條放到鍋裡爆炒。再放上辣椒絲就可以出鍋，特別的好吃。
11樓：黃妍姍
魷魚炒的好吃，首先要把魷魚洗乾淨，然後再用老抽生抽去研製一下，這樣炒出來的口感才相信你。
12樓：小智老師
1.魷魚頭清理乾淨。
2.將魷魚頭切條，蔥切碎。
3.碗里加入2茶匙辣椒醬，1勺醬油，1勺蠔油，3茶匙熱水調勻。
4.鍋裡油熱，加入辣椒炒香，加入蔥花。
5.加入魷魚須翻炒。
6.加點料酒去腥，加點白糖提味。
7.加入調好的辣椒醬翻炒。
8.使魷魚須均勻的裹上辣椒醬，加點鹽調勻即可。
炒魷魚怎麼炒好吃又嫩
13樓：匿名使用者
如果炒的是鮮魷，應該先掉水，之後大火燒紅鍋，放姜蔥爆香，再放鮮魷下鍋翻炒幾下，放點醬油就可以上碟了，千萬不要炒久。
14樓：熊熊佳晨
魷魚洗淨切下腿，切青紅辣椒、姜、蒜、洋蔥，魷魚放鍋中乾煸，炒至變色出水撈出洗淨瀝乾，倒入乾鍋中炒至無水，放食用油、姜蒜、青紅辣椒、洋蔥大火爆香，炒20秒加老抽、鹽炒上色，再炒兩分鐘，加孜然粉、雞精炒勻即可出鍋。
15樓：匿名使用者
爆炒後，控制溫度與火候。不能太長，容易脫水變老。
每次炒的魷魚口感都不好，可能是哪些原因引起的？
16樓：情感達人依依
對於海鮮，無論蝦如何，魚仍然是魷魚。因為它是海鮮，你必須購買新鮮，它會很好，所以你必須注意魷魚的新鮮度。可能是因為你火開的太大，導致口味很不好，也可能是因為你的魷魚沒有清洗乾淨，留有雜物，也會導致口感不好。
17樓：勵志小灰灰
第一，可能是買的魷魚是冷凍的不新鮮，就會影響口感。
第二，可能裡面放的調料不好吃，或者某種調料放多了。
第三，可能是炒的時間不夠久，或者是炒的時間不夠，也會影響口感。
炒魷魚怎樣炒不老？
18樓：匿名使用者
原料：魷魚、洋蔥、蠔油、海鮮醬、沙茶醬各適量。
準備：魷魚切成圈狀。洋蔥切條或圈。蠔油、海鮮醬、沙茶醬各取適量攪拌均勻。
製作：鍋內熱油，加入洋蔥煸炒香。加入魷魚快速翻炒一會兒。加入調和後的醬汁，快速翻勻即可。
製作要領：魷魚很容易熟透，不易久煮，儘量快速翻炒以保證鮮嫩的口感。海鮮醬有較重的甜味，不喜歡的，減少用量或不要新增。口味重的，可在攪勻調味汁時加入少許鹽（或醬油）。
怎麼炒魷魚肉質不老——
我們平常做菜，調味都是一味味新增，而後再炒勻，此法卻不適合烹飪魷魚，等一味味調味加入，恐怕魷魚的肉質早已失去彈性。所以，需要換個思路。把所需調味一併調勻備用，只等魷魚一炒變色後一氣加入炒勻，如此烹飪，魷魚便不會變老，就是這麼簡單的小步驟。
一切不可久煮之食材，均可事先將調味混合而後再入鍋，這樣就可避免因調味而烹煮過頭了。
19樓：水是誰的誰
炒老了。
一般變了色就能吃了。估計你可能是怕不熟吃了拉肚子就一直炒。
其實30秒就夠了。不行先關火嚐嚐，沒熟再**炒一會。
20樓：欺騙童子
魷魚本來就是帶彈性的，
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