1樓：匿名使用者
不是變散，是化晶現象；夏天天氣比較熱，當溫度高於30℃以上時，正常結晶蜜會慢慢的開始融化，如果原來的結晶體不是很多，可能最終能全部融化；如果原來的結晶體非常多，可能整個夏天過完了，也不會完全融化。結晶後的蜂蜜在夏天融化或不融化，都是很正常的現象。結晶後的蜂蜜一旦融化，即便是易結晶蜂蜜，也很難再次結晶；即使結晶了，顏色也可能變深。
2樓：百歲堂蜂蜜
溫度偏高，您說得凝固，學名叫做結晶會融化變成液體的。
蜂蜜的形態有兩種：液態和固態。液態蜂蜜在較低溫度下放置一段時間後，凝結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶。
蜂蜜結晶的實質是葡萄糖結晶，是一個物理現象，蜂蜜結晶以後，從液體變成固態，顏色變淺，但其含水量、成分均為改變，在較高溫度下又變為原來的液態。所以不影響食用。
如果您當初購買的是天然成熟蜂蜜，並且放在陰涼處儲存，4-5年甚至10年都不會壞。但如果您當初買的是水蜜就另當別論了。建議開啟蜂蜜蓋子，聞一下，如果有酒的味道，就說明蜂蜜已經發酵了，就不能沖水喝了。
固體蜂蜜氣溫高時會變成液體嗎
3樓：烏娜姬
結晶蜂蜜融化的起始溫度是40攝氏度，溫度達到40度以上才會緩慢融化。
4樓：匿名使用者
會的！嚴格來說會變成濃稀一樣的！
蜂蜜到了氣溫10度就凝固了,這是真蜂蜜嗎?
5樓：
溫度太低,蜂蜜裡的糖就析出來了,這是正常現象
蜂蜜在低溫會凝固嗎？
6樓：農人楊飛
可凝，也可不凝，以前不懂，自己養了蜂才知道，夏天取了封蓋蜜放在冰箱都沒凝固，是我全程自己取的中蜂封蓋蜜，也沒有餵過糖，是我自己養來自己吃的，可能和蜜的品種有關。
7樓：99依依
從蜂巢裡分離出來的新鮮蜂蜜，大都是粘稠的透明或半透明的膠狀液體。在一般條件下貯存，有的蜂蜜就會逐漸混濁，而後凝結成白色的晶體，這是蜂蜜的自然結晶。蜂蜜的結晶是一種物理現象，一般情況下不影響其內在質量。
解釋蜂蜜的這種結晶現象，就必須瞭解影響結晶的有關因素及其原理過程。
影響蜂蜜結晶的因素很多，結晶的快慢與所含的葡萄糖結晶核的數量、溫度高低、含水量和直接形成蜂蜜的化學組分的蜜源花種有著密切的關係。通常條件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，結晶核的數量也越多，結晶的速度就越快。
1 蜂蜜結晶速度與溫度的關係
蜂蜜在13~14℃時，最容易結晶，若低於此溫度時，雖然葡萄糖的過飽和程度加大，但由於蜂蜜中果糖、麥芽糖、糊精和膠狀體物質等在低溫下的粘滯度和密度卻大大提高，從而降低和阻礙結晶核的運動和擴散作用，結晶反而遲緩。若高於此溫度，蜂蜜的粘滯度雖然降低了，但是葡萄糖的溶解度卻提高了，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢，甚至使結晶融化。
2 含水量與蜂蜜結晶的速度
不成熟的蜂蜜由於含水量高（一般超過26%），過飽和程度低，結晶的速度變慢，有的不能全部結晶，由於蜂蜜的粘滯度小，結晶的葡萄糖沉到容器底部，其它稀薄的糖液浮在上層，成為液、固兩相、即半結晶狀態。這種增結晶的蜂蜜中結晶的那部分葡萄糖只含9.1%的水分，其它未結晶部分的含水量就相應增高。
同一花種的蜂蜜，其含水量低的結晶快，含水量高的結晶慢。甚至不結晶。
3 不同蜜源的蜂蜜，結晶的速度、程度和形態
一般葡萄糖、蔗糖和鬆三糖含量較高的蜂蜜，容易結晶，如油菜蜜、棉花蜜、葵花蜜、野壩子蜜、鴨腳木蜜以及一些甘露蜜等。而含果糖、麥芽糖、糊精和膠體物質較多的蜂蜜則不易結晶，甚至永遠不會結晶。如純度較高的刺槐蜜、棗花蜜、黨蔘蜜等。
4蜂蜜結晶的形態
蜂蜜結晶的形態有油脂狀、細粒狀、粗粒狀之分。若結晶核的數量多且密集，在形成結晶的過程中很快地全面，就形成了油脂狀；若結晶核稍少，結晶又快，就形成細粒狀；若結晶核的數量少，結晶又慢時，每個結晶核都有足夠的葡萄糖分子使其成分起來，這樣就能形成粗粒狀或塊狀結晶。不同品種的蜂蜜結晶儘管有各種各樣的形態，但都不會影響其內在質量，只是物理性狀不同而已。
5 結晶的形成
引起和形成蜂蜜結晶的主要因素是蜂蜜中的葡萄糖、蔗糖、鬆三糖等，它們是以固體溶解後存在於蜂蜜中。蜂蜜又是由多種糖混合組成的過飽和溶液，當這些固體溶質的糖比量超過其它液態糖的一定比率，以及超過蜂蜜中所含水分的溶解度時，在一定的條件下（溫度），結晶即很快產生。蜂蜜的結晶主要取決於葡萄糖和果糖之間的比量，也可以說是葡萄糖所佔還原糖的百分比例。
一般來說，當葡萄糖含量與果糖含量相等（1：1），結晶緩慢；當比例為1：1.
2時，一般不出現結晶；當比例為1：0.9時，結晶很快出現。
綜上所述，蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶的全過程。
蜂蜜在冬天時,凝固變成白色,這樣的蜜是好還是不好??
8樓：匿名使用者
這是蜂蜜結晶，是正常情況，大多數蜂蜜都結晶，不影響營養價值；
你參考！
9樓：匿名使用者
其實我想說一個觀點 有些老說什麼春季蜜什麼好啊 但是我想說一個花期都是在冬季 哪來的那麼多別的季節的蜜了？其實市面上大部分都是春季蜜！！！
蜜的結晶現象是從底部上來的 是很細膩的 含嘴激化
請問蜂蜜經過一個冬天，在比較冷的環境下為什麼全變成了固體膏狀？這樣的蜂蜜還能吃嗎？
10樓：匿名使用者
蜂蜜和玻璃一樣,都不是純淨物,沒有固定的熔點和凝固點。
在溫度稍低的情況下蜂蜜的葡萄糖會釋出產生結晶,尤其是濃度較高的蜂蜜!
正常的，蜂蜜的凝固是一種自然現象。
剛取出的蜂蜜，呈濃液狀，儲存過程中氣溫經過13—15℃這一區間後，就會出現結晶，由以前的澄清透亮液狀，逐漸變為混濁，出現沉澱，最後全部或大部分成為白色的粒狀體。這種狀態的改變，絲毫不影響質量。
比如買蜂蜜的時候，溫度是20度，你拿回家放進溫度只有10度的冰箱裡，那麼蜂蜜的溫度就會從20降至10，在這個過程中就經過了13-15度這個溫度，凡是經過了這個溫度的蜂蜜就會出現結晶，但是不會對質量有任何影響的，可以放心。
另外，假如要想蜂蜜不結晶，那麼就要讓蜂蜜「不經歷」13-15這個溫度，買的時候氣溫高於15度，那麼儲存氣溫就要一直在15度以上；買的時候氣溫低於13度，那麼儲存氣溫就要一直保持在13度以下。
已經結晶的蜂蜜，想要融化結晶的話，可以先把蜂蜜放在一容器當中，另外取一更大的容器裝入涼水，將裝蜂蜜的容器放在裝有水的容器中，然後慢慢將水加熱（不能加得太熱了，否則會破壞蜂蜜的質量），結晶就會慢慢融化掉了。融化後的蜂蜜儲存時要注意保持在15度以上，不要讓儲存溫度經過13-15度這個階段，否則蜂蜜又會再次結晶。（另外，我個人建議不是必要的話，最好不要溶解蜂蜜結晶，因為加熱時的溫度是很難控制的，控制得不好的話，溫度過高就會破壞蜂蜜質量了）
11樓：匿名使用者
當它結晶時，就把瓶子（當然有蜜在裡面了）放在冷水裡，然後像煮開水一樣慢慢把水煮開，蜜慢慢也會化了，質量不會變的，蜜完全化後，把瓶子拿出來晒涼就好了，經過這樣處理的蜜以後一般都不會結晶了，好用的話
蜂蜜為什麼會凝固，蜂蜜為什麼會凝固呢？
由於蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，而葡萄糖在一定條件很容易結晶，但果糖則不會結晶。若蜂蜜中葡萄糖含量多則結晶迅速，若蜂蜜中果糖含量高則不易結晶。蜂蜜凝固了，是純天然蜂蜜的結晶現象，不影響食用。蜂蜜為什麼會結晶，首先要了解蜂蜜的基本成份，純正的天然蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80 其中果糖和葡...
蜂蜜低溫不凝固的原因
蜂蜜結晶與蜜種 儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜 椴樹蜜在13 14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象，請放心食用。蜂蜜一般存於陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶，不利於食用。蜂蜜儲存宜放在低...
加熱會凝固的東西是什麼
熔點隨溫度的升高而降低的化學物質 1 膠體類，加熱能夠使膠體凝固析出，如雞蛋清，這種含蛋白質多的東西屬於膠體，還有矽凝膠，也是加熱凝固的 2 熱固性樹脂，塑料的一種，在不加熱的情況，不流動的，一旦加熱，就會固化，變成硬塑料，但又和常見的塑性塑料不一樣，因為這種硬塑料，一旦加熱過一次，再加熱，它只會越...