1樓：匿名使用者
粉蒸肉的製作材料：
主料：帶皮五花肉,生薑,醬油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,澱粉,土豆
第一步是醃肉： 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時.
第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然後再倒一點點澱粉－－土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香。
第三步，把醃好的肉在鍋裡滾滾，粘上米粉（我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬 ），拌勻以後，切幾片土豆墊底。
第四步，把肉放在蒸籠裡頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了 。
邵陽粉蒸肉的做法 誰有答案
2樓：何焱宇傑龍
粉蒸肉的做法
材料帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克
做法1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4釐米寬，0.3釐米厚的片。紅薯去皮，切成約3釐米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時，可以將蒸鍋裡放足夠的水，然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裡，讓其入味。
將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
粉蒸肉怎麼做？？？
3樓：開心月亮
蒸肉的做法
丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年曆史，曾經皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統基礎上創造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城裡"察院"來往京城的皇差，常到北街丁家"萃賓樓"用飯，把南北各地風味，官府烹飪技藝傳到這裡。
又經丁家五代一百多年來不斷改進提高，使色、味、形、質越來越好，聲譽越來越高。現在製作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅（紅案二級廚師）。他手藝高超，製作精細，保持名菜質量，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調、滑、燉等四十多種烹飪方法，默寫出六百多種菜餚品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘淨晒乾、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，麵醬三錢，蔥、薑絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。
上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
其他做法
選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘淨晒乾、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，麵醬三錢，蔥、薑絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
另：第一步是醃肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然後再倒一點點澱粉、土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香
第三步，把醃好的肉在鍋裡滾滾，粘上米粉。在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬（個人喜好，不一定要放）拌勻以後，切幾片土豆墊底，把肉放在蒸籠裡頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了。
因為裡頭有澱粉，所以看著也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美
4樓：手機使用者
烹調類別：蒸 菜系：川菜
食材類別：豬肉 味道：香辣
適宜季節：夏
【特點】 色澤紅亮，鹹鮮微辣，軟糯適口。
【主料】
豬肉500克。 鮮豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、醬油15克、醒糟汁15克；鹽2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、紅糖20克、蔥10克、冷湯25克。
【製作過程】
大米和花椒放入鍋中，微火幹炒至熟，磨成粗、粉。豬肉刮洗乾淨，切成長約10釐米。寬4釐米、厚0.
4釐米的片，入盆內，加鹽、醬油、紅糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、薑末、豆腐乳汁拌和均勻，再加米粉拌勻，稍置醃漬後，將肉片擺入蒸碗內成「一封書」形。豌豆洗淨入盆，加鹽、米粉、冷湯拌勻，裝於肉上。然後上籠用旺火蒸火巴(約兩小時)，取出翻扣於盤內入撒上蔥花即成。(
5樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸制即可。，
6樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
7樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了
8樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
9樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
10樓：長新很搞笑
小夥兒為了做道粉蒸肉，從種稻谷養豬開始
11樓：寶媽享食記
米粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
12樓：於是忘了季節
用破壁機來做一次粉蒸肉，已經迫不及待。那麼開始做吧...
深夜食堂粉蒸肉的做法
步驟step
五花肉洗淨切片，料酒、生抽、蒜末、白胡椒粉、白糖、薑片醃製20分鐘。
步驟step
調料準備好。
步驟step
將鍋燒熱，倒入大米、糯米及準備好的調料。翻動至出香味，大米顏色變黃即可。
步驟step
將上述調料和米乾燥放涼備用。
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倒入破壁機，選擇攪拌鍵，打碎成粉末狀即可。
步驟step
將做好的蒸肉粉置於乾燥處。
步驟step
將蒸肉粉把醃製好的五花肉包裹均勻，擺盤，造型大家自己發揮，上火蒸四十分鐘就搞定了。
深夜食堂粉蒸肉的成品圖
深夜食堂粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1.五花肉選擇橫切面較寬的形狀，一般超市都是縱切，挑到好的建議多買些分量，商家則願意橫切**。
2.好位置請趕早，這點向爺爺奶奶學習，挑到好的，猶豫的過程中請攥緊手中的肉，愛做飯的吃貨們都懂。
有蒸肉粉不會做粉蒸肉!
粉蒸肉有哪些歷史 粉蒸肉的由來
粉蒸肉的粉做法及配料有哪些
13樓：林夕的微笑
1、粉蒸肉研製過程：
（1）把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片，放入盆中。
（2）把鹽、醬油、少量糖、黃酒，大料粉、蔥薑末調好後放切好的五花肉片拌勻。
（3）加蓋醃製1小時以上，中間可以翻拌。
2、粉蒸肉簡介：
粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。
根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
3、粉蒸肉的做法：
食材：五花肉、排骨、藕、米粉、腐乳汁、薑末、料酒、白胡椒
做法：（1）在五花肉和排骨中放入鹽、白胡椒、薑末、料酒，用手攪拌均勻。
（2）再放入調料包（包括米粉和腐乳汁）攪拌均勻。
（3）鋪上保險膜，放入冰箱中四小時以上，以便其入味。
（4）將藕洗淨，切成大小一致的塊,放入少許鹽,再放任入米粉,腐乳汁，一起攪拌均勻醃製兩個小時。
（5）再將醃好的藕放入準備蒸肉的容器底部。
（6）上面鋪上排骨,最後碼放好五花肉，放在蒸鍋中蒸上一個小時。
（7）把西蘭花焯水，擺在粉蒸肉的四周。
粉蒸肉有哪些相關典故 粉蒸肉的傳說介紹
14樓：匿名使用者
粉蒸肉【又名榨（鮓,餷）肉】是廣泛流行於中國江西、重慶、四川、陝南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地的傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。
粉蒸肉歷史1. 「粉蒸肉」舊時盛行於沔陽州（包括天門、洪湖、潛江、沔陽），素有「蒸菜之鄉」之美譽，是著名的「沔陽三蒸」之一。而關於「沔陽三蒸」的故事更是家喻戶曉。
粉蒸肉歷史2. 「沔陽三蒸」相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征採石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按「徵」字做一些家鄉菜餚，寓意取得遠征的勝利。
聰明的廚師按「徵」「蒸」同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗淨切斷，用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，讚不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效法，在喜慶的日子裡，也用「三蒸」作為大菜宴請賓客，流傳至今。
粉蒸肉怎麼做好吃，南昌經典粉蒸肉的家常做法
粉蒸肉的做法步驟11.大米洗淨，晾乾。粉蒸肉的做法步驟22.鍋開小火，把晒乾的米和花椒一起炒。炒到米發黃的時候關火。粉蒸肉的做法步驟33.用料理機磨成粉。粉蒸肉的做法步驟44.磨好的粉。粉蒸肉的做法步驟55.五花肉洗淨，切片 粉蒸肉的做法步驟66.分別下薑末，生抽，香油，紅糖，辣椒醬。粉蒸肉的做法步...
粉蒸肉怎麼做，粉蒸肉的正宗做法怎麼做
一丁家粉蒸肉 新鄭丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年曆史，曾經皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統基礎上創造的一道名菜。新鄭古為 九省通衢 南北交通要道，行人很多。清末民初住在城裡 察院 來往京城的皇差，常到北街丁家 萃賓樓 用飯，把南北各地風味，官府烹飪技藝傳到這裡。又經丁家五代一百多年...
怎麼做好吃的南瓜粉蒸肉，南瓜粉蒸肉的家常做法大全怎麼做好吃
南瓜粉蒸肉 主料南瓜1塊 五花肉300g輔料蔥 50g姜 50克粉蒸肉 1袋辣椒粉 少許胡椒粉 少許白糖 1小勺生抽 2大勺料酒 1勺蠔油 1勺南瓜粉蒸肉的做法 1.南瓜去皮切厚片，五花肉切薄片，蔥姜切條 把蔥姜和準備好的其他調料都倒入肉裡拌勻醃30分鐘以上 請點選輸入 描述 2.蒸肉粉里加一到兩勺...