1樓：匿名使用者
茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類。
福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚乾末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1年至2年而不變質。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹製爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺食客的歡迎。
潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調稀後，調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、薑黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻後盛入潔淨的罈子內，隨用隨取。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調方法制作的很多菜品。
進口沙茶醬又稱沙嗲醬(sateysauce)。是盛行於印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質地細膩，如膏脂，相當辛辣香鹹，富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮汕廣大地區後，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料製作，並音譯印尼文「sate」，稱之為沙茶(潮語讀「茶」為「嗲」音)醬。
沙嗲醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式粵菜烹調中「沙嗲牛柳」與「沙茶牛柳」這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時它們各自配伍所用的其他調料也迥然不同。烹製沙嗲牛柳時，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味。而烹製沙茶牛肉時，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國人的口味。
兩者成品色澤和觀感也有區別：前者淡桔紅色，滷汁較細膩；後者淡褐色，滷汁中顆粒物較多，兩者的風味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。
沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，用以烹製沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹製沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。
2樓：匿名使用者
還蠻多的,看個人喜好,可以做沙茶豬肉,沙茶高麗菜......等
3樓：匿名使用者
沙茶醬炒魷魚、牛肉和空心菜做沙茶牛肉
沙茶醬可以做什麼菜式？
4樓：影視動漫小百科
可以做沙茶醬炒花蛤。具體做法如下，首先準備材料：花蛤：350g、食鹽：適量、調和油：適量、沙茶醬：適量、香菜：適量。
1、花蛤用清水浸泡吐盡泥沙，然後撈出來洗淨瀝乾水分備用，如圖所示。
2、起鍋倒入少許調和油，然後加入適量的沙茶醬炒香，如圖所示。
3、炒出香味後，倒入洗淨的花蛤快速翻炒，如圖所示。
4、然後加入適量的乾紅椒和少許鹽炒至花蛤開口，如圖所示。
5、出鍋前撒上適量的香菜，然後用乾淨無水的容器盛出即可享用，如圖所示。
5樓：匿名使用者
沙茶醬有很多種，個人推薦漳州產的芒果牌沙茶醬，打小吃了幾十年了，味道基本沒變。醬本身要稀釋一下再下鍋。
沙茶肉片很簡單啊，牛肉，豬肉都可以，看個人口味。大蒜頭拍碎切絨備用，肉切薄片，入少許鹽，少許料酒，抓入雞蛋清，抓生粉（地瓜粉）。鍋內油燒熱，入抓好的肉片翻炒。
加稀釋後的沙茶醬同煮。煮3-5分鐘依個人口味新增鹹鮮味素，起鍋時加入蒜蓉翻一下即可。
味道不錯的很。試試吧。
6樓：enjoy想念江南
可以做沙茶麵的，挺不錯的。在當地也是挺有名的。
沙茶醬是什麼做的 沙茶醬可以做什麼菜
沙茶醬可以做什麼菜 和沙爹醬有什麼區別
7樓：地方歇後語
廣義地說，沙嗲醬其實是沙茶醬的一種。源於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區。
沙嗲醬作為佐餐與烹飪調料一直以來盛行於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬，原為印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為「sate」（沙嗲），原意為「烤肉串」，因是其必用的一種調料複合味。它相當辛辣香鹹，富有開胃消食之功效，調味特色突出。後傳入潮汕廣（州）地區後，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料製作，並音譯印尼文「sate」，稱之為沙茶（潮語讀「茶」為「嗲」音）醬。
因此，現在所謂的沙茶醬分為三種，福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬。
沙茶醬可以做什麼菜？
8樓：嚳驢
沙茶醬也是調味品，吃火鍋時也可以沾著吃。沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，用以烹製沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹製沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。
做調料。
例如：原料：豬肋骨 調料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸。
1、豬肋排改刀成12釐米的長段，用清水漂去血水
2、用調料醃製2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。
3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油。
4、再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。
9樓：匿名使用者
沙茶醬排骨
豬排骨750克，沙茶醬100克，精鹽5克，姜10克，蔥30克，花椒10粒，紅糖10克，醪糟汁15克，五香粉5克，醬油10克，甜醬10克，醬豆腐汁20克。
製法：1、把豬排骨洗淨，剁成長4釐米的段；將蔥、姜、花椒合剁成細末。
2、在容器內將精鹽、醬油、紅糖、甜醬、醬豆腐汁、醪糟汁、蔥、姜、花椒末、五香粉加少許湯調勻，與剁好的排骨拌合，最後放入沙茶醬拌勻。
3、將拌上味的排骨裝入蒸碗內，用旺火將排骨肉蒸至酥爛即成。
10樓：宰嘉歆謇運
再買點芝麻醬與河粉，把河粉在滾水裡燙一下撈起來再把芝麻醬、沙茶醬一起攪拌之後再根據自己的口味放到河粉上攪拌就可以吃了，也可以加些過過水的肉還有生菜，這算是一道潮州小吃哦，當蘸醬也不錯，過水蘇菜、肉都可以，最好就是吃火鍋了
11樓：匿名使用者
沙茶牛柳~~炒嫩牛肉放點再到裡面放點萵筍、胡蘿蔔什麼的很好吃的~~還有吃火鍋呀, 用這個蘸著, 最好吃了
怎樣使用沙茶醬製作菜餚更好吃
12樓：匿名使用者
一、沙茶醬排骨
豬排骨750克，沙茶醬100克，精鹽5克，姜10克，蔥30克，花椒10粒，紅糖10克，醪糟汁15克，五香粉5克，醬油10克，甜醬10克，醬豆腐汁20克。 製法： 1、把豬排骨洗淨，剁成長4釐米的段；將蔥、姜、花椒合剁成細末。
2、在容器內將精鹽、醬油、紅糖、甜醬、醬豆腐汁、醪糟汁、蔥、姜、花椒末、五香粉加少許湯調勻，與剁好的排骨拌合，最後放入沙茶醬拌勻。 3、將拌上味的排骨裝入蒸碗內，用旺火將排骨肉蒸至酥爛即成。
二、沙茶醬辣香毛豆
原料：毛豆、幹辣椒、花椒、八角、小茴香、蔥姜、沙茶醬做法：1、 毛豆洗淨鉸去兩邊，飛水撈出待用2、 鍋內放油煸香蔥姜幹辣椒放入花椒、大料、小茴香、沙茶醬煸出香味3、 放入毛豆加少許湯汁，開鍋後改中火煮十分鐘4、 加少許鹽、白糖調味，大火收汁裝盤即可。
三、蘆筍沙茶醬辣炒蝦
原料：蘆筍、鮮蝦、文蛤、百里香、沙茶醬、辣醬、蔥姜、鹽、胡椒粉、白葡萄酒 做法： 1、鮮蝦去皮留尾挑去蝦線，用鹽、胡椒粉、百里香、白葡萄酒醃漬10分鐘 2、 蘆筍切段去掉硬皮，在沸水中加入黃油、鹽焯熟撈出過涼待用 3、鍋內燒開水將文蛤飛水開殼，鍋內放油煸香蔥薑末，放入辣醬、沙茶醬煸炒出香味放入鮮蝦炒變顏色，投入文蛤加少許水、鹽、調味，出鍋後用酒杯裝成即可.
13樓：匿名使用者
沙茶醬烤雞翅
準備材料：
雞翅16-18只、姜一小塊
準備調料：
鹽適量，油一小匙、白糖一茶匙、老抽半茶匙、蠔油一茶匙、沙茶醬兩大勺、黑胡椒粉適量
製作過程：
1、雞翅洗淨，瀝乾水，每隻用刀在兩面劃上刀口，扎透一點，以便醃製入味。
2、姜切絲，和劃好花刀的雞翅混合均勻，放置10分鐘；
3、往帶薑絲的雞翅中加入所有調料，鹽的量如果掌握不好，先少放，待後面拌勻後嚐嚐覺得不夠再加；
4、將所有材料一起拌勻，容器蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏室醃製一晚或者半天；
5、開始吃飯前半小時，將醃好的雞翅取出，烤箱預熱180度；
6、烤盤墊錫紙，將醃好的雞翅排在烤盤上，最後將碗中多餘的湯汁也均勻刷在雞翅上，入烤箱烘烤25分鐘左右，中間取出給雞翅膀翻面一次。
7、烤到雞翅金黃焦脆，就可以上桌吃啦！
14樓：匿名使用者
首先看做多少菜，家庭用量一般就是一湯勺就夠了，在菜燒到八分熟的時候加進去，然後甸幾下就可以吃了，放早了醬香就沒了，放晚了就不會達到效果。
求沙茶醬的起源和菜餚的製作
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去培訓機構學，大約需要一萬元以上。這些醬香餅培訓班收費也都不一樣，有的收費只需要幾百塊錢，有的收費要一千多，還有的收費要好幾千元。因此可以說醬香餅培訓費用有高有低，如果不僅想要追求低 的培訓，同時還要求有比較高的質量。注意事項 土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30餘種不同的調料配製而成，...
豬肉可以做什麼菜，豬肉一般都可以做成什麼菜了啊
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蝦醬做什麼菜好吃，蝦醬一般炒什麼菜可以用到？
一 蝦醬雞蛋 來1.首先將蔥切蔥花自 2.將雞蛋打入碗中，加入蝦醬 料酒，打散。3.鍋中倒入油，倒入雞蛋液。4.炒散後，再加入蔥花，翻炒至呈現蛋花狀，就可以出鍋裝盤了。二 青椒紅腸蝦醬炒豆腐 1 青椒洗淨，豆腐蔥薑蒜準備好。2 蝦醬準備好。3 豆腐 紅腸 青椒切粒。4 蔥薑蒜切片。5 起油鍋，油溫升...