1樓：竭蕾宓穎慧
我覺得你問得不夠詳細，所以很難找到滿意的答案哦，因為大多數人都會做湯圓啊，還有餈之類的，這些做好後都是軟的啊！
2樓：匿名使用者
將糯米粉用涼水調開【糯米粉和水的比例是1；2】，倒入平盤中，上鍋蒸20分鐘拿出就可以了。
3樓：匿名使用者
如果是想做bai糯米粉 有沒有那麼無聊du啊 去超zhi市買一包糯米
dao粉就可以了 如果是說版糯米粉怎麼活權 活糯米粉應該難不倒你媽媽的 類似麵粉拉 就放水唄 用熱一點的水 如果你媽媽怕掌握不好比例 就用一個很好笑的辦法 先拿出少一點 大概放些水活一下 涼了以後看下效果 在按照這個比例大概調整就可以拉 如果軟硬可以根據水的多少自己調節啊 一般如果比例差不多的話 糯米份都是軟軟的很滑 然後在用活好的糯米麵做格式各樣的東西 就當類似麵粉用唄
4樓：匿名使用者
買一抄包糯米
粉大概五塊bai錢，在買一包糖，豆沙也可以，教du你怎麼做糯米餅zhi：先拆開袋口倒dao
一半盆裡，準備溫開水一碗大概60°左右，倒在糯米粉的中間，用手攪拌，直到糯米粉變成團，然後用手揉幾下，（記住不要太硬，要不然待會做糯米餅不好做），待糯米粉揉成團後，先取一點在掌心撮成圓型，然後壓一下，用大拇指輕壓中間，然後適量取點糖或豆沙放置中間，在將兩邊和上，輕輕撮兩下，在壓平，注意（糖或豆沙不要漏出來）現在鍋可以加熱咯，先把鍋加熱倒點油少量的，在關之小火（那樣就不容易糊了）o(∩_∩)o...
在把糯米餅一個一個放置鍋裡，待兩分鐘用鏟字翻一面，等倒它自動拋起來，（要經常翻動一下以免糊了）顏色變成金黃色，然後用鍋鏟輕輕壓一下，只要是軟軟的那就代表熟了，可以出鍋咯，輕輕咬上一口，感覺棒極了甜甜的，軟軟的，我在家經常做說的不太具體，但大概意思就是這樣
怎麼才能把糯米粉揉成了團後不散呢？？？？？？？？？
5樓：匿名使用者
上次我用滾水做餅成了團沒散.後來一次用了冷水就搓不成團了,一碰就散.
6樓：匿名使用者
有可能是粉的問題！從來沒聽說過這樣的。
加入什麼會讓糯米粉更加爽滑
7樓：梅球梅球
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：糯米麵。
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
水磨糯米粉濾餅氣流乾燥器前，首先要切碎成≤5釐米的小塊。採用螺旋輸送器進行加料，螺旋最好是採用雙螺旋，這樣可以避免堵塞。溼粉沿著螺旋上升，進入氣流乾燥器的風機進風管，在乾燥筒中熱空氣相遇，瞬間乾燥，最後從旋風分離器落下。
此時水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經過一道80目的篩子，篩過的粉即為水磨糯米粉成品，包裝好後即可入庫。
自家糯米粉怎麼烘乾
8樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
您好，很高興回答你的問題解答如下，
糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。剛才也把溼的糯米粉放在烤箱裡進行烘乾也是可以的，但是溫度一定要調到100度以下進行，時間選擇半個小時。
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快速磨糯米粉方法，快點磨好糯米粉，
9樓：娛情娛理吧
糯米粉一般都是用機器打的，磨的話可以用石磨。
10樓：
食物料理機裡有一個磨碎功能，用一下立刻就好。
11樓：官長水
水磨糯米粉
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水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞江、浙二省。
工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品
製作方法
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原料選擇：選用優質糯米為原料。
浸泡：首先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內，用清水或自來水浸泡。浸泡包括反衝。
水從下而上，將糯米中的雜質、糠片等懸浮物排出，同時浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒鬆散、柔軟，以利下道工序的粉碎。一般情況下，浸泡2-3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當調節時間。如夏天因浸泡時間過長，產生髮酵，可採取定時換水，以防變質。
在生產中可以用手捻，如能捻成粉末，即說明浸泡時間已達到要求。浸泡不要用熱水，支鏈澱粉本身易溶於水，直鏈澱粉也溶於熱水，以免不必要的損耗。同時水溫超過58℃澱粉要開始糊化。
粉碎：粉碎可以選用金剛砂磨，金剛砂磨要比傳統的石磨優越，具有產量高，細度細，一次性研磨出漿基本達到要求，利於工業化連續生產。粉碎時要不斷地新增清水，保證漿液固形物在20%左右。
漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重複進磨粉碎。原料糯米在進磨時；謹防金屬異物夾帶進磨，以免磨片起槽損壞，縮短使用壽命，且影響細度。
過濾：米澱粉顆粒比一般澱粉顆粒要細，經過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉澱。選用裝料容量大的板框壓濾機，如bajz型或xmz型，該壓濾機裝料容積大，可達0.
75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上。烘乾：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然後必需通過烘乾，才能儲存。
採用氣流乾燥器，在乾燥過程中糯米粉顆粒懸浮於熱氣流中，溼粉一經接解，立即產生熱傳遞和水分蒸發，其乾燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
水磨糯米粉濾餅氣流乾燥器前，首先要切碎成≤5釐米的小塊。採用螺旋輸送器進行加料，螺旋最好是採用雙螺旋，這樣可以避免堵塞。溼粉沿著螺旋上升，進入氣流乾燥器的風機進風管，在乾燥筒中熱空氣相遇，瞬間乾燥，最後從旋風分離器落下。
此時水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經過一道80目的篩子，篩過的粉即為水磨糯米粉成品，包裝好後即可入庫。
熟糯米粉
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糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。 澄粉其實就是麵粉去掉了麵筋提取出來.
所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉晒乾後研細的粉料。（其特徵：色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆）。
吃法編輯本段
餈粑糯米粉，大家知道用它包湯園和油炸糯米餅。除此之外還可以有一下吃法：巧克力蒸糕
1、黑巧克力3個湯圓大小的塊，用少許開水化開，化成稠稠的狀態 2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧(你看著辦吧，可以先少點少點來） 3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成團，不軟不硬（這個得自己把握，但是我覺得很容易，先少點少點加巧克力糊糊就行） 4、成團後，揪成小團，不要太大，乒乓球大小就行。 5、包入豆沙餡，收口，團成圓球或窩窩頭狀 6、將洗淨的葡萄乾團在表面（要團緊，否則，一蒸就掉） 7、上鍋蒸8～10分鐘 香酥糯米糕 原料：糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。
製法：1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的麵糊。 2、將拌好的麵糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀．用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。
3、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱．下入糯米片並用勺子不停地推動，待炸至呈金黃色時撈出瀝油．趁熱撒上白砂糖即成。 廣東風味小吃：糖不甩 材料：
糯米粉 200克 ；溫水 約120克 （一點點加，加到合適為此）；白芝麻 ；花生仁 ；片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克 ；麥芽糖 20克 ；雞蛋（一顆）
製作方法：（過程圖是用粘米粉時拍的，麵糰有些偏幹了點，要再溼一點）
1.白芝麻用小火炒香備用
2.花生仁用微波專用盤，放入微波大火叮一分鐘，取出略涼去皮，裝入膠袋中碾碎。
3.雞蛋打散，加入少量糖，及水澱粉，在煎鍋內攤成蛋皮，切成細絲。
4.糯米粉加溫水和成麵糰（我是分次加的水所以量不是很準）
5.盤子上灑上幹糯米粉防沾，麵糰分段搓成小丸子。放著自然風乾20分鐘，這樣取的時侯就不會變形。
6.鍋內燒開水，把小丸子放入煮
7.煮至浮上水面了，即可以了。
8.另起一奶鍋，放入片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡後，放入麥芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖漿有些收乾的樣子即可。
9.倒出糯米小丸子再灑上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘熱吃，花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。 餈粑材料:
糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許（擦盤子用）
做法: 1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用
質量標準
編輯本段
感官指標：色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。
12樓：形同陌路
直接買一個磨粉機就可以啦，很方便的
如何揉糯米粉？
13樓：瞎起個破名吧
1，其實和糯米粉很簡單：
先把糯米粉稱重一下100g放入盆中
注意：要把盆洗乾淨，否則會有髒東西和在白色的糯米糰上2，糯米粉加水，冬季需要溫熱水60度左右
糯米粉中間畫開一個洞，水倒入裡面，水要慢慢加，不要一次加進去。
3，輕輕的用筷子攪拌糯米粉
4，加入3g左右豬油，和成糯米糰（加豬油的目的是為了糯米糰軟糯，也易於包餡）
5，一直揉麵團，揉到面光、盆光
如果希望糯米糰吃起來q一些或者更加光滑就加入一些澄粉如果沒有加澄粉，不好包的話，就取大約10g左右的糯米糰放入熱水中煮一下，和糯米粉一起揉成糯米糰。
怎麼製作糯米粉，用糯米做糯米粉怎麼做
14樓：艾呦呦
糯米粉是人們經常見的麵粉之一，今天教給大家用糯米粉製作小零食，做法簡單，做出來的零食酥脆爽口，香甜不膩，非常的好吃，喜歡的朋友快試試吧，食材：糯米粉，食用油。
15樓：匿名使用者
糯米加工成糯米粉有兩種基本方法：
1.乾粉加工：將糯米揀去黑米、簸去沙子後直接用電磨磨成細粉。如家庭自用，用粉碎機就可以。
2.水磨法：將糯米淘淨後水浸4、5小時，用石磨磨成漿。
磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完後將布袋掛起瀝水。大約7、8小時後就可取下。
布袋裡就是半乾半溼的糯米粉。中國南方農村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。水磨糯米粉比干磨的更加細膩，所以口味更佳。
注意：水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會發酵、發黴。所以夏季一般都不加工。
如果夏季家庭食用，可以在超市購買加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉——請注意保質期，或聞一聞。因糯米粉時間放久了就會有哈喇味。
如何用糯米粉做包子單單用糯米粉不加粘米可以做包子嗎？
配方 高筋粉bai150克 糯米粉du30克 酵母粉3克 雞蛋25克 牛奶zhi90 100克 細砂dao糖20克 鹽2克 橄欖油15克。表面專裝飾 糯米粉適屬量。糯米粉包子的做法 1 麵包麵糰所有材料混合後揉搓至光滑均勻有薄膜狀，進行基礎發酵。2 發酵完成的麵糰，排氣後，分成12等份，鬆弛10分鐘...
請問糯米粉可以做成什麼油炸食品糯米粉與紅糖做成油炸食品的方法
關於糯米粉的油炸食品吃過炸元宵，炸麻團，也就是像麵粉一樣把糯米粉和水揉勻，稍微擱置一會兒以便糯米粉和水充分結合，然後按照需要搓成大小不一樣的麵糰，或者直接用手揪，像包包子那樣包進去一些餡料，然後放在清水裡佔一下，再放到花生碎啊芝麻啊裡面滾一下，表面就會沾上很多芝麻什麼的，油溫不能太熱，下鍋炸，到一個...
糯米粉有什麼做法點心，糯米粉可以做什麼點心？
材料糯米粉 100克 粟粉 30克 純牛奶 180克 白糖 20克 白油 30克 或同量色拉油 紅豆沙餡 適量 做法1 準備手粉 另取適量的糯米粉放在鋪有錫紙的烤盤裡，放入烤箱烘烤上下120度烤10分鐘左右，取出備用。2 糯米粉 粟粉混合過篩，加入白糖攪均勻，再加入純牛奶 白油 色拉油 攪拌均勻，攪...