1樓：月的期待
水煮魚的湯有的很辣，但很有營養。
2樓：無行我束
可以扔掉，也可以喝！
3樓：網友
水煮魚做法之一。
製作前備料：
1.去鱗去鰭尾草魚一條，斤斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);
2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(「魚泉」牌的就可);
4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);
5.一塊去皮薑切片(約50mm見方大小);
6.花椒和幹辣椒適量(以我的經驗可用」味好美」牌的，約各一小袋);
7.色拉油一小碗；
開始動手了：
1.將魚頭剁下，並從中分兩半；
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
5.將魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻(最好用手抓勻);
可以動火了：
1.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；
2.在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；
3.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；
4.翻炒兩下，倒入料酒約一小晚，鹽半調羹，加沸水三四碗；
5.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；
6.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉；
可以盛盆了：
1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜；
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；
3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面；
幾個注意點。
一、火侯，千萬不能將花椒什麼的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。
二、魚肉的味道是靠前面醃出來的，所以不能象一般做法考慮後面可以再次調味的，要醃透。可以稍微放點雞精鹽多一點。
飯店的水煮魚怎麼用湯一澆就可以吃了？
4樓：匿名使用者
那是魚先熟了，澆的也是油。
水煮魚片。羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。
魚湯燒開後還能煮多久
5樓：匿名使用者
鯽魚湯最多熬半小時就發白了。
水煮魚剩下的湯料怎麼處理
6樓：bin金尚
剩下的湯可以做成麵條湯，或者加入青菜和豆腐配米飯食用。
水煮肉片。主料：豬裡脊肉400g，大白菜300g
輔料：油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，澱粉適量，辣椒適量，雞蛋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，雞精適量，韓式辣椒醬適量，醬油適量。
步驟：1.準備好食材。
2.蔥，蒜，料酒，洗淨切碎待用。
3.豬裡脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。
4.將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻5.將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味。
6.白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。
7.鍋裡油熱，下入花椒炒香。
8.撈去花椒，下白菜幫子煸炒。
9.當白菜幫子發蔫，放入白菜葉子煸炒。
10.炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用。
11.鍋里加清水煮開，放入薑末，辣椒。加適量的韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖。雞精。等調料煮開。
12.放入醃製好的肉片滑散，大火煮至肉片變白13.將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裡，撒上辣椒14.取鍋燒熱油，澆在肉片上。
15.撒上蒜末，蔥花即可。
7樓：匿名使用者
發給翻滾吧花房姑娘換個。
為什麼煮魚湯，要熱水下鍋
8樓：歐雪冷櫃
煮魚湯，都先放油、姜，鍋熱後放魚，為了魚不被煎焦，火開得比較小，魚差不多熟時放水煮至奶白色。
補充。魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀；而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，**咳嗽氣喘。
9樓：肥蟲猛犟
快熟嘛，冷水煮魚湯？煮到啥時候？
魚煮過湯後魚肉可以怎麼辦
10樓：匿名使用者
生菜魚肉湯。
材料豆腐1塊、鯪魚1條、生菜2枚、姜3片、蔥粒1湯匙、鹽、古月粉、菜油、粟粉。
做法1、鯪魚洗淨起肉，剁爛，放碗內，用筷子往一個方向攪拌成團及起膠，加鹽、古月粉、菜油、粟粉、蔥粒醃15分鐘，魚骨備用。
2、燒熱鍋，下油，姜、魚骨煎香，加入清水煮20-25分鐘後，撈起魚骨棄掉。
3、下豆腐再煮5分鐘成魚湯。
4、雙手沾少量水，拿起適量鯪魚肉，搓成小球，放入魚湯煮熟。
5、最後下生菜煮1-2分鐘，加適量鹽調味即成。
小訣竅如不想用新鮮鯪魚，有另外方法可以快速煮這個湯的，就是用市面買到的魚味濃湯(濃湯寶)代替，另購買鯪魚肉已可，還有要查問清楚鯪魚肉是否加了調味，以免重複。
水煮魚怎樣做，水煮魚怎麼做？
要說這魚的味道，麻辣鮮香嫩可以概括之。水煮魚選料講究，精選無汙染的花鰱魚。這樣的魚肉質細嫩，吃起來口感特別好。而鮮花鰱魚富含人體必備的脂肪酸 卵磷脂及多種微量元素，必須採用傳統制作工藝才能更完整地保持這種營養。最重要的是其調料，10多種各種調料均勻搭配，配以各種鮮料如花椒 姜 蔥等，精心烹製而成，此...
麻辣水煮魚的材料做法，麻辣水煮魚的做法
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老 養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用 對於身體瘦弱 食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃 滋補。主料 草魚 1條 輔料 黃豆芽 300g 芹菜200g 白菜200g 郫縣豆瓣醬60g...
水煮魚的做法，清湯水煮魚的做法大全
1.準備原料。2.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。3.魚片用料酒 胡椒粉 半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。4.豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。5.鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒 辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒 辣椒備用。6.然後...