1樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的秘訣是這樣的。
2樓：007東風一號
苦瓜的營養價值非常高，但很多人都不太喜歡苦瓜中的苦瓜，所以下面來教大家如何去除苦瓜苦味，讓苦瓜不苦又好吃。
用鹽醃製。我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然後灑上細鹽拌勻醃漬一段時間，醃到苦瓜變軟出水為宜，並把醃出的水倒掉不用。細鹽醃漬不但可以減輕苦味，還能讓苦瓜保持其本色的清香味。
清水漂。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水 再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。
冰箱冰鎮。將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。
把苦瓜對半切開以後，先挖去苦瓜的瓤和籽，然後再把裡面那層白色的膜也去掉，這幾個地方都是苦味最重的，支除乾淨後就可以減去大半的苦味了。)
開水焯。把苦瓜切成塊狀，先用用開水燙過一遍，並在開水鍋裡放點鹽或幾滴色拉油，焯燙至苦瓜稍微變色時馬上撈出來，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡。焯水時放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤，冰鎮是為了讓苦瓜保持脆爽的口感。
營養小貼士。
經過上述處理後的苦瓜，用來做菜基本上就沒有太多的苦味了，如果你還是感覺有些苦味，那就放在冰水裡多泡一段時間吧，或者多換幾次清水把苦味徹底泡掉。但其實苦瓜的保健功效大多來自於其中的苦味物質，如果把苦瓜弄的一點苦味都沒有，營養價值會大打折扣。
苦瓜怎麼炒好吃又不苦
3樓：夜青尹影
清炒苦瓜】1.首先，我們把苦瓜破開，去除裡面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除乾淨，然後把苦瓜斜刀切成均勻薄片，再切一點紅椒片用來配色。2.
下面，我們把苦瓜焯一下水，鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點植物油，這樣煮出來的苦瓜 顏色更加翠綠、營養不流失，水燒開以後把苦瓜倒入鍋中，焯水一分鐘左右苦瓜返青以後倒出來，用涼水沖洗一下控水備用，這一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。3.鍋內加少許底油，倒入控幹水分的苦瓜翻炒幾下，加入食鹽2克，加入一點白糖中合一下苦味，繼續翻炒化開調料。
4.再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤，整個炒制過程不要超過一分鐘，炒的時間久了苦瓜容易出水。技術要點：
1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除乾淨；2.焯水的時候加食鹽和植物油，一是入底味，二是能時煮出來的苦瓜顏色更加翠綠，營養不流失；3.
焯過水以後要快速過涼，以免苦瓜回軟。
苦瓜怎麼炒好吃不苦
4樓：啊咧
苦瓜是一種常見的蔬菜，它的營養價值很高，但是味道很苦，因此很多人雖然知道它有營養，但是還是不願意吃，但是隻要苦瓜炒好了，味道其實也很不錯的，下面介紹一下它的具體炒法，在家常用苦瓜炒雞蛋，味道還不錯。準備原料： 苦瓜 雞蛋 紅椒。
製作步驟：苦瓜片加入少許鹽， 拌均勻醃製一下， 待其微微出汁後擠去部分汁水；雞蛋中加入適量的鹽和料酒打散備用；燒熱鍋放入適量的油， 倒入雞蛋液進去炒熟後先盛出來；鍋中留少許油， 放入蒜片進去爆香，放入苦瓜片進去翻炒幾下， 加入雞蛋繼續翻炒幾下，再加入紅椒圈翻炒均勻即可。
用苦瓜燒雞腿也很好吃。做法是：熱鍋涼油，下入雞腿塊進鍋煸炒； 炒至雞腿表面微微發黃時加入幾片姜繼續翻炒； 烹入少許料酒和醬油翻炒上色； 加入適量的水，加蓋燜煮十分鐘；加入苦瓜塊繼續燉煮五分鐘，加入少許鹽調味，加入紅椒後大火收汁即可。
怎樣炒苦瓜才不苦
5樓：帳號已登出
1 首先苦瓜切成薄片，儘量超薄。
2 苦瓜片用開水焯一下。
3 大概三五分鐘後可以撈出。
4 放入適量的醋，白糖，根據口味新增。
1去瓜瓤，將苦瓜剖開，去籽後並把白色瓜瓤去除。
2冰鎮，將苦瓜放入冰水中浸泡。
3鹽漬，將切好的苦瓜放在盤子裡用鹽鹽漬。
4水漂，將切好的苦瓜絲用涼水漂洗，邊洗邊輕捏，重複三四次。
5混炒，將苦瓜和辣椒一起炒，以減輕苦味。
苦瓜已經成為家餐桌上最常見的家常菜之一，而且在後來的成長過程中，也知道了如何在烹調苦瓜時，吹起來不會有苦味，我相信大家都知道用鹽水浸泡苦瓜可以去除苦瓜的苦味，可在這個步驟後，還有一個更重要更徹底的去除苦瓜含有的瓜苦葉素，很多人都不知道！
食材：苦瓜1條、雞蛋3顆。
做法：1、準備好食材。
2、把苦瓜洗乾淨後，對半切，去除掉中間的白色部分，切斜刀，放到鹽水裡浸泡至少半個小時以上，接著把雞蛋打散到碗裡，放入少許鹽。
3、把浸泡好的苦瓜片放到鍋裡，加入沒過苦瓜的清水，放入適量的鹽和油，開大火煮到苦瓜8成熟，那麼這個加熱過程是可以很好的去除掉在前面鹽水浸泡過程遺留的苦味的，你學會了嗎？
4、在鍋裡放入油，把雞蛋液倒入鍋裡煎到兩面凝固。
5、把苦瓜片倒入進去，用鍋鏟把雞蛋切塊，放入食鹽翻炒均勻。
6、看，一道做法簡單，可以清熱解毒，具有美容**功效的家常菜就做好了，雞蛋吃起來很鮮香，苦瓜吃起來很爽口而不苦，還是很下飯的，相信你已經把這道苦瓜炒蛋家常菜吃膩了吧？
怎樣炒苦瓜不苦
6樓：雙麗劍
苦瓜能清熱涼血，還能**美容，但因為它的苦味讓很多人敬而遠之，怎樣炒苦瓜才能不那麼苦呢？下面我們一起去看看方法。
一、苦瓜的切法也會影響味道
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，並不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細心觀察的網友會發現，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚，其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且儘量切薄。
只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的。苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越乾淨苦瓜越不苦。
二、鹽抹或者炒前飛水可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。
苦瓜不適合炒太久，時間太久後苦瓜的苦味會越明顯，並且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒，五分鐘內起鑊味道最佳。
怎樣炒苦瓜不苦？
7樓：妙招庫
廚師教你怎樣炒苦瓜不苦，學會這個小技巧，炒出來的苦瓜清脆不苦。
8樓：鍇寶
若想炒苦瓜不苦的話，你需要先把苦瓜在水中煮一下，也就是超一下取下它其中的苦澀，然後再炒出來就很好吃了，苦啊！如果兩個班的話是非常苦的，用熱水去除有很好的效果。
9樓：香夫子
炒苦瓜不苦，先把苦瓜切開挖取子，然後切片浸涼水，這樣多換幾次水，苦瓜就會不苦。
10樓：網友
苦瓜去瓤，切片，裝盆，加鹽，醃製5分鐘，控出苦瓜水。
2.熱水中加鹽，下入苦瓜焯水，撈出過涼水，將雞蛋打散，加鹽拌勻。
3.熱鍋起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均勻，出鍋裝盤。
11樓：網友
先用熱水焯一下，再用沸水進行煮泡，反覆多次，再加一些灼料進行大火翻炒，可以選擇加一點醋和糖進行調味。
12樓：匿名使用者
把苦瓜去芯切塊，燒開水焯一下就行了。
13樓：網友
你可以焯水一下，然後在炒，這樣就不算很苦了，好吃去火。
14樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的秘訣是這樣的。
15樓：殷珧淦高峰
其實苦瓜苦的就是裡面那層白白的膜，洗的時候把那層白膜掛掉就好了。
16樓：網友
想炒苦瓜嗎格局聚聚股換個幾個不服就幹就這樣猝死苦瓜。
17樓：北京新東方烹飪學校
苦瓜炒雞蛋。
原料：苦瓜、雞蛋、鹽、油。
做法步驟：第1步、苦瓜洗乾淨，挖去瓜瓤，然後切片，雞蛋打成蛋液。
第2步、熱油煎蛋～
第3步、雞蛋用鏟子鏟成小塊，盛出備用。
第4步、另起鍋熱油，炒苦瓜。
第5步、翻炒苦瓜，變色變軟，加入炒好的雞蛋，加入適量鹽。
第6步、好吃春季多吃苦食，養生。
18樓：繩童媯順
先將苦瓜洗好，切好，用鹽淹一會，擠去水，再用開水沸一下，然後清炒、涼拌都行。
苦瓜怎麼做好吃苦瓜炒苦瓜
苦瓜炒蛋 材料主料 雞蛋，苦瓜，調料 植物油，鹽，糖，料酒，雞精 做法1 雞蛋中加入鹽 糖 料酒 雞精充分打成蛋液 2 苦瓜洗淨切片，用鹽醃製10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝乾，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻 3 鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。肉燥苦瓜 1 ...
苦瓜怎樣燒不苦啊，怎樣炒苦瓜不苦？
用開水焯一下可以去除苦味，或者用鹽稍醃 炒之前，用開水綽一下，就能減少些苦味 苦瓜的味道是苦，我們也就吃個苦味。如果用開水焯一下倒是不太苦了，說實在的，口感不好。最好的做法是 把他片的薄薄的用白糖淹上，這樣口感很好。剛找到的 不知需要買菜做飯的同志們在這個季節在買菜時有沒有覺得不知買什麼吃才較安全，...
苦瓜怎樣吃不苦又不失營養，如何炒苦瓜又綠又不苦
二道家常苦瓜菜的做法 一 鹹蛋苦瓜 熟鹹蛋2個 苦瓜1條 蔥1根 油2大匙 調味料 鹽1茶匙 1.苦瓜洗淨 剖開 挖去瓜瓤，然後橫刀切薄片 鹹蛋去殼，只取蛋黃，並用叉子將蛋黃弄碎 蔥洗淨切丁。2.用2大匙油先炒苦瓜，並淋少許水將苦瓜炒熟，再放入鹹蛋黃同炒，並加鹽調味炒勻。3.最後撒入蔥花即可盛出。苦...