1樓：無雅詩
蒜腸的做法。
準備食材：香腸兩根 木耳菜300g 蔥花4g 蒜末4g
製作方法：1、首先把香腸切片；
2、炒鍋燒油，放入香腸煸炒微焦；
3、再放入蔥花、蒜末炒香；
4、放入木耳菜繼續小火煸炒；
5、放入3g鹽；
6、再放入2g味精，小火翻炒均勻即可；
7、淋香油出鍋，製作完成。
總結：1、 香腸在超市買現成的就好，回來之後，直接切成片就可以。
2、 木耳菜選擇嫩一些的，這樣炒出來口感更好一些。
3、 炒這道菜，儘可能少放油，畢竟是蔬菜，不要吃著油膩。
4、 如果買不到很嫩的木耳菜，炒之前需要焯一下水。
5、 木耳菜焯水的時候，水裡可以加點油和鹽，油的作用是使菜餚光亮，鹽的作用是，讓蔬菜更入味。
營養價值：1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素k；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
2樓：淉
您好，這邊已經看到您的問題了，稍等片刻，為您傳送答案。
您好。有幾種香腸的配方。
第一種辣味香腸配方，需要原料：10斤的肉，鹽120克，糖80克，五香粉30克，姜粉20克，辣椒粉80克，胡椒粉10克，花椒粉20克，蜂蜜30克，白酒100克，老抽30克，生抽20克。
第二種是甜味香腸配方原料需要豬肉10斤，鹽120克，白糖260克，白酒100克，黑胡椒粉12克，花椒粉80克，蜂蜜50克，味精10克，雞精20克，生抽20克。
第三種是五香味香腸配方原料需要豬肉10斤，鹽120克，糖80克，五香粉60克，姜粉20克，花椒粉40克，胡椒粉20克，酸糟汁80克，蜂蜜60克，白酒100克，老抽30克，生抽20克。
3樓：叫我鬍子叔叔
香腸的製作工藝採用傳統的肉食儲存技術，製成香腸能夠起到長久的肉食儲存作用。香腸配料主要是腸衣，豬肉，肥肉，料酒，蔥薑蒜，香料，花椒粉等等。將調配好醃製好的豬肉灌入腸衣之中晾曬乾。
4樓：19850707愛你
香腸的製作方法是精瘦肉。再加入一點粉面澱粉。然後攪拌均勻。加入鹽**。五香粉，再加入料酒攪拌均勻。往鍋中蒸到十分鐘。
5樓：上書遠詩
準備食材： 豬大腿肉、鹽適量、老薑、白糖適量、料酒適量、黃豆醬油適量、白酒少許、薑汁少許、腸衣、棉線。
1、將豬腸衣套水龍頭上衝洗裡面，再用清水泡半小時左右，就能使用了。
2、準備好豬大腿肉，肥瘦比例（3：7），將豬肉洗乾淨後，在用刀將豬大腿切成薄片。
3、把姜拍碎切成末，擠出薑汁水，將鹽、白糖、醬油、料酒、白酒，放到肉裡面，攪拌均勻，醃製半小時。
4、肉醃製好後，就開始灌香腸，把肉灌進腸衣裡，在距離腸衣尾部10cm打個結，全部灌好後在打結。
5、大約每20釐米左右就把香腸分段用棉線紮緊，再用清水把香腸清洗乾淨。
6、拿針在腸衣透明有空氣或氣泡的地方要排掉氣體。
7、前面步驟完成後將香腸放到蒸鍋裡 冷水燒鍋，水開後蓋上鍋蓋將香腸蒸20分鐘左右就熟了。
8、時間到後，趁熱取出香腸然後切成片，就大功告成了！
香腸的製作方法及配方？
6樓：柳笛輕揚
自制香腸的做法。
豬肉絞碎加所有配料拌勻醃1小時以上。
請點選輸入**描述。
腸衣洗淨泡軟。
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用灌腸機將肉末灌入腸衣。沒有灌腸機用漏斗也可以。
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適當長度用線結紮。腸體均勻地紮上眼，每根扎十幾下吧，少了煮的時候容易爆。
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鍋里加大量水燒至將開將腸放入，最小火煮到腸浮起來就行了。
請點選輸入**描述。
小貼士1、薑汁蒜汁什麼的根據自己口味加入，儘量別用鮮的切碎放入，因為熟後切面露出姜塊蒜片什麼的影響美觀。
2、鼠尾草用量不宜過大，以免喧賓奪主。
3、香腸不易久煮，會爆。
4、不建議蒸熟香腸，滲出的油脂會附著在香腸表面，粘乎乎的不清爽。
5、沒有紅曲粉的話可以加一袋腐乳汁，調整鹽的用量，另一種口味啦~
7樓：匿名使用者
準備用料：豬肉1000g、姜適量、糖適量、白酒適量、腸衣適量。
1、豬肉切塊和姜削皮瀝水。
2、用攪拌器把豬肉和姜攪粒。
3、糖和白酒。
4、倒入豬肉中。
5、拌均勻。
6、灌入腸衣中，分段扎繩子。
7、放在陽光下晾曬幾天，曬乾即可。
8、成品。
8樓：生活小當家
輔料：鹽六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、維生素少許。
灌香腸之步驟。
步驟。一、腸衣用清水清洗幾遍，然後放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來（浸泡的目地是為了讓腸衣更乾淨，同時也能減少腥味）
步驟。二、豬肉用清水清洗乾淨（要把豬肉表面都清洗乾淨，這一步不能馬虎，因為曬出來之後是直接入口的），去皮後切成稍厚一點片（灌肥腸豬肉皮是不要的），肥瘦肉分開切（切的小一些最佳）
步驟。三、先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻，然後加入高度白酒拌勻，然後加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手攪拌幾下（這一步稱之為漿制，但是卻沒有漿魚片那樣漿的那麼到位，只要把味道攪拌均勻最佳），放入冰箱冷藏一個小時左右（冷藏的目地是讓味道更好地融入到食材中）步驟。
四、接下來就簡單，豬肉醃製好後，把腸衣套在模具上，然後把醃好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿（要灌得緊一點，這樣後期烹飪不會散）
步驟。五、然後把香腸分成小節用棉線系起來（這樣方便晾曬，同時後期食用也更方便）
步驟。六、最後鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出（這一步是為了徹底去除表面髒物），然後掛到通風的地方晾曬，晾曬過程中發現香腸裡有氣體，要用牙籤戳洞放氣，直到香腸水分晾乾發硬就完美收工了（這個過程中不能淋到雨，否則容易變質）
9樓：芊芊梓沫
用料豬肉 2斤。
香腸醃料 80克。
水 40克。
腸衣 適量。
棉線 適量。
漏斗 1個。
步驟1 準備豬肉，醃料。
2 豬肉洗淨切塊。
3 把肉塊攪成肉餡，放入醃料，水。
4 攪拌均勻，醃30分鐘左右。
5 準備腸衣。
6 把腸衣取出來，用溫水泡三十分鐘左右。
7 把肉餡順漏斗灌進腸衣。
8 灌好以後按照自己需要的長度分系好，9 鍋裡放水，沒開之前把香腸放進去，看腸衣鼓起就用牙籤扎幾下排氣，防止腸衣煮炸。
10 鍋裡放水，沒開之前把香腸放進去，看腸衣鼓起就用牙籤扎幾下排氣，防止腸衣煮炸。
11 煮二十分鐘左右就可以了，晾涼切片就可以食用。
好吃的香腸配方有哪些？
10樓：匿名使用者
主料：香腸1根；輔料：蘆筍200克，紅甜椒半個，油10毫升，鹽2克，生抽5毫升，姜2片。
1、蘆筍洗淨切段；香腸切細段；紅甜椒去籽切細條。
2、鍋燒熱倒入油，放入薑絲爆香。
3、倒入蘆筍段翻炒均勻，放入香腸段、甜椒段翻炒。
4、倒入生抽和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
每100克香腸營養成分：
能量508千卡，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物11.
2克，膽固醇82毫克，硫胺素毫克，核黃素毫克，煙酸4.
4毫克，維生素毫克，鈣14毫克，磷198毫克，鉀453毫克，鈉毫克，鎂52毫克，鐵5.
8毫克，鋅毫克，硒微克，銅0.
31毫克，錳毫克。
11樓：穎翼
香腸是老少都愛吃，好吃的配方個人覺得以下幾種做法既美味又營養：
1、吃燙菜時候涮著吃，別有一番滋味。特別是涮羊肉的時候，連同香腸涮進去非常好吃。
2、香腸炒折耳根。香嫩可口，簡單，貴州人都愛吃。
3、香腸在油鍋裡炸一下、放上燒烤辣椒麵，香脆可口。
4、香腸切成丁、胡蘿蔔、黃瓜切成丁，雞蛋炒熟也切成丁，和米飯放在一塊炒得吃，非常香。這樣主食、菜都有了，既簡單又快。
5、可以把香腸熱一下，夾在餅裡，再放點菜，抹點醬，這樣一個夾腸餠就做好了。配上一碗粥，正好一頓早餐，簡單又好吃。
6、也可以把香腸切成絲，調豆芽時放進去，特別提味。
7、香腸炒尖椒也很好吃。準備香腸、尖椒、青椒，和適量的鹽、糖、少量蔥花，把所有的材料切片，熗鍋再加入尖椒爆香，炒青椒和香腸，加入調料即可。
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回答親，您好食材 五花肉5000克，腸衣適量，鹽150克，冰糖粉60克，白酒100克，五香粉15克，辣椒粉適量，辣椒碎適量，花椒粉適量，菜籽油80克。1 首先把五花肉準備好，肉最好用三分肥七分瘦，腸子沖洗乾淨，放入碗裡，用清水浸泡一個小時，浸泡好清洗乾淨待用。2 把五花肉洗淨去皮，切成小塊，不要切太...
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