1樓：李和霖
煲仔飯的醬油具體做法如下。
食材用料 米 100克、臘腸 50克、萵筍 4片、雞蛋 1個、生抽 適量、
蒸魚豉油 適量、魚露 適量、蠔油 適量、糖 適量、濃縮雞汁 適量。
做法步驟 大米先洗淨用水泡上一兩小時；
在砂鍋內部塗抹一層油，洗淨的大米倒入砂鍋內，放適量水，水量根據自己。
家米的吸水性來調整；
米飯煮開鍋後開啟鍋蓋用筷子攪下米飯以免粘鍋；
用碗加入少許水、生抽、蒸魚豉油、魚露、糖、蠔油、濃縮雞汁攪拌均勻；
米飯湯汁收的略幹就下入切好片狀的臘腸；
打入雞蛋，擺上萵筍；（可以放青菜）
調好料汁隨意澆在煲仔飯上面，在鍋的邊上淋上一圈食用油，大概一匙；
蓋上鍋蓋，小火慢煮2分鐘，關火，不要開蓋，燜3分鐘；
小貼士。大米一定要提前浸泡大約一個小時左右；
蒸米飯的水量要控制好；
煮的時候要注意火候，大火煮開後用小火慢慢燜。
2 】煲仔飯的做法。
食材用料 米飯 1碗、臘腸 1根、蔥花 少許、生抽 1勺、蠔油 1勺、老抽 少許、
料酒 半勺、油菜 1顆、雞蛋 1個、鹽 少許、白糖 半勺。
做法步驟 臘腸放鍋，蒸15分鐘；
切片；油菜放沸水中燙一下，放涼水中，再攥幹水分備用；
準備料汁：生抽，老抽，蠔油，料酒，白糖，拌勻備用；
切蔥花；鍋底刷少許油，米飯放砂鍋；
煎一個雞蛋；
把鍋放爐灶，小火，加入臘腸，油菜，雞蛋；
撒上料汁；最後撒上蔥花即可。
2樓：匿名使用者
煲仔飯醬油配方
配菜：洋蔥100克，水蔥50克，香菜50克，幹香菇10克，臘肉 20克。
調料：冰糖50克，雞粉10克，味精8克，味極鮮30克，冰糖老抽200克，生抽200克，清水500克。
香料：桂皮3克，草果3克，良姜1克，香葉1克，乾薑1克，白芷1克，甘草2克，丁香3克，白胡椒5克，大紅袍3克，小茴香6克，黃梔子1克。
做法：
洋蔥切成絲，幹香菇溫水泡發20分鐘，把香菇泡軟，老臘肉撕成小塊。香料洗淨，用開水加白酒浸泡10分鐘。
將所有調料混合攪拌均勻。
起鍋燒油，加入50克色拉油，油溫7成熱下入配菜，小火炒出清香的味道，然後下入擠幹水分的香菇，香菇的作用也是為了增加煲仔醬油的香氣！下入臘肉，炒至鍋中所有的配菜變色後，然後下入準備好的香料，下入香料炒1分鐘左右，待香料顏色焦黃即可。
下入攪拌好的調料，小火熬製。熬製調料不是為了增加香氣，而是為了讓所有的調料融化融合在一起。
小火熬製2分鐘，鍋邊冒泡微開即可關火。篩網過濾掉醬油中所有的殘渣。
將過濾好的醬汁回鍋勾芡至濃稠，無需等燒開即可盛出。
醬是簡單但是製作也是有要注意的地方。
加入冰糖和冰糖老抽的調料汁是屬於高糖的，熬製的過程一定要用小火慢慢的熬製，大火容易變糊發苦。
廣式的煲仔飯美味好吃，他們用的什麼醬油呢？
3樓：高管時刻**解答
廣式的煲仔飯用的都是一些豆品醬油，因為這些醬油煮出來的飯會更加的香使得是飯裡面的香味更加的充分，如果想要製作廣東的煲仔飯，可以適當的加入一些廣瑞香腸或者青豆子。這樣的食材吃起來既口感清香而且還有一些甜味兒。
煲仔飯的醬汁怎麼調
4樓：爽朗的可巖
煲仔飯的醬bai汁調法步驟如下：du
1、準備兩個蔥zhi，洗淨，切碎放入dao回鍋中。
2、倒入2勺水，倒入生醬油答。
3、倒入2勺水，倒入生醬油。
4、最後攪拌均勻，熬30秒。
5、盛出即可，和在碼好的美味的煲仔飯上，味道一絕。
5樓：匿名使用者
用料：生抽copy1勺、蠔油1勺、香油1勺、水2勺、糖勺、鹽洋蔥1/4顆。
1、黑豬肉香腸和宣威火腿切片。
2、米放入砂鍋裡浸泡30分鐘，米和水的比例，中火加熱，大概5分鐘。
3、加入切好的黑豬肉香腸和火腿，再沿著邊緣加入少許油，蓋上蓋，轉小火煮三四分鐘，關掉火，不要開啟蓋，讓煲仔飯焗十五分鐘，不然米飯會有夾生。
4、最後一步是加入醬汁：15克生抽，15蠔油，15克蒸魚豉油，10克香油，5克白糖，搭配點青菜，洋蔥。
6樓：lee羅亞輝
直接淋點生bai抽即可。
用料du主料：米飯zhi140克、水210克、臘腸3根、dao幹香菇5朵。
輔料：蔥1段、姜適版。
量、權香菜適量、生抽20克、花生油適量。
1、準備好食材。
2、砂鍋洗乾淨，先刷上一層花生油，刷油是為了有鍋巴，米粒也不會粘鍋。
3、量取一杯胚芽米，大約是140克，這是一人份的量，胚芽米的吸水量略小。
4、洗乾淨後加入210克水，用砂鍋做煲仔飯很好吃的。砂鍋放在電陶爐上，開始煮飯。
5、把臘腸切成片，蔥姜切末，香菇提前泡發也切成末。
6、開啟蓋子，基本看不到水了，表面還有少量水冒著泡，這時說明米飯基本已經8分熟了。
7、先把香菇末，蔥薑末撒在米飯上。再擺上切成片的臘腸，蓋上蓋，燜上5到8分鐘。
8、開啟蓋子，淋上一些生抽調味，中間放上香菜末和蔥末點綴一下即可。
7樓：善良的張秀霞
調汁：bai生抽10毫升、糖3克、
du老抽2毫升、鹽適zhi量、蠔油3毫升、高湯4湯匙。
煲仔飯的。dao做法。
用料主料專：大米180克、屬香腸80克、醬肉30克、菜心6棵。
做法1、備好材料：泡好的大米、清洗乾淨的菜心、香腸和醬肉。
2、將肉入鍋煮開一分鐘。
3、將肉取出，切成薄片備用。
4、將砂鍋底抺上油。
5、泡好的大米入鍋，倒入適量的水，要與平時燒飯水量相同，雖然大米已經泡過，但肉還會吸水。
6、蓋鍋中火煮。
7、煮開後，當飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，就將切好的肉片碼入。
8、感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。這時你還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。
9、燜的時候我們調個澆頭，用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。
10、將菜心燙一下備用，用開水或高湯都可以。
11、將菜心碼在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。
煲仔飯是廣東的經典菜，煲仔飯醬油配方是怎麼做的？
8樓：百解怪
煲仔飯的醬油是經過炒過的，所以會比較香，在炒的過程中會放入香蔥，大蒜等一些輔助的佐料進行爆香，所以會更香一些。
9樓：匿名使用者
首先準備柱候醬600克，海鮮醬450克，花生醬260克，甜麵醬120克，蠔油80克，美極醬油80克，魚露30克，生抽30克，全部放入700克水中調勻。鍋裡倒入蔥油，放入火腿末40克，瑤柱碎30克，幹蔥泥30克，蒜泥30克，海米20克，陳皮碎10克炒香成泥。然後將炒制好的東西放入調好的汁中，小火熬製。
最後放入白糖100克，蘑菇精80克，雞粉35克，五香粉20克，十三香15克，沙姜粉10克，炒至醬香，起鍋封油。
10樓：三天了我在家
材料：生抽半杯，老抽1湯匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半湯匙，蒜蓉1茶匙（後下），油2茶匙。
做法：1.用小鍋把煲仔飯醬油的汁料用小火煮開，備用；
2.燒熱鍋下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的醬油，用小火再煮1分鐘即可。
煲仔飯最後要澆的湯汁是怎麼做的，煲仔飯最後要澆的湯汁是怎麼做的熱心回答一下吧
用量 生抽20ml 美極鮮味汁5ml 味露10ml 鹽1克 糖3克 雞精1克 清水100ml 做法 將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻後備用。煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯 香菇滑雞 豆豉排骨煲仔飯 豬肝 燒鴨 白切雞等。通常把淘...
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選個好點的電飯煲，一定要是煲，而不是電飯鍋 材料主料 廣式臘腸，大米，雞蛋，小油菜，鹽，油 調味汁 一湯匙耗油，一湯匙涼開水，兩湯匙六月鮮生抽，半湯匙白糖，半湯匙麻油 做法1 準備材料。2 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。3 把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1 1.5，浸泡一個小時。4 浸...
煲仔飯加盟店成功經營的技巧
一 基層員工輪崗制。一個基本的煲仔飯店的工作人員包括店長 收銀 員 服務員 外賣員和版廚房人員。這裡 權就要求每個人員對相應的工作崗位進行輪崗，不至於後期萬一有人請假的時候，店裡的相應崗位無法快速獲得代替，以至於影響出餐率。二 適當的運用激勵和讚揚。每個人都渴望得到別人的認可，因此在員工做的好的時候...