1樓：李妞老師
有的，清蒸茄子吃法就比較健康。把茄子洗乾淨以後對半切成四邊。放到鍋裡蒸熟後備用。
把大蒜切碎，加入香菜，生抽，蠔油，雞精，最後澆上熱油，攪拌均勻。把醬料淋在清蒸好的茄子上，攪拌均勻就可以吃了。這種吃法不費油而且更健康。
2樓：王祿
可以事先在茄子表面裹上一層雞蛋，這樣就可以阻止茄子在炒制過程中接觸油。裹上雞蛋以後可以起到一個隔離茄子與油的作用。
3樓：麻辣影視解說
可以做清蒸茄子吃，在鍋裡把茄子蒸熟放涼以後，拌上蒜末，油鹽醋，非常好吃，也可以提前把茄子醃好，醃出水分以後擠掉，再紅燒的時候就不需要放太多的油。
4樓：真實一面
可以先將茄子去皮之後切成條上鍋和土豆一起蒸熟，再進行涼拌也是非常好吃。和西紅柿尖椒一起炒著也是非常不錯的。也可以做成燒茄子。
茄子怎麼做好吃又省油？
5樓：匿名使用者
茄子是一種含有多種氨基酸和維生素的食物，對於很多人來說也很熟悉，經常在餐桌上見到，但是茄子怎樣做省油又好吃呢？我們知道茄子是比較喜油，也就是多放油做出來的茄子才好吃，但對健康來說並沒有好處。想要做茄子省油，可以多加入一些調味品，而且先在淡鹽水中浸泡了再做會省油。
space茄子怎樣做省油又好吃。
首先我們需要準備好蔥薑蒜、還有茄子、青椒、澱粉、料酒、醋、醬油、鹽、油、番茄醬、香油還有白糖。基本上都是常見的家庭調味料，所以準備起來也是非常的方便啦。接下來就和一起完成這道少油又美味的紅燒茄子吧！
第一步就是特別關鍵的一步，我們需要把茄子切成塊狀之後倒入淡鹽水中泡15分鐘，然後把茄子從淡鹽水撈出擠出茄子水分，然後撒上一層薄澱粉。這一步驟就可以使茄子不吸油不變色。
space接著就是把青椒還有蔥薑蒜都清洗乾淨並且切好備用。還有用一勺料酒兩勺醬油三勺白糖三勺醋和香油和清水調汁備用。然後將茄子放到烤箱中上下火200度烤制10分鐘，將茄子基本上烤熟，然後鍋裡留油，然後放入蔥薑蒜編香放入青椒和番茄醬炒一分鐘過後，最後再將調好的汁倒入鍋裡燒開。
放入茄子翻炒均勻收汁，一道紅燒茄子就做好了。
6樓：匿名使用者
如果是爆炒的話，不管怎麼弄？潛水都必須加很多的油，因為茄子這種東西本身就是出油的，所以沒有油的話，一點都不好吃。
如果想省油的話，可以清蒸茄子，然後另外自己調醬料沾著吃，很多江浙滬一帶是這樣吃茄子的，在蒸米飯的時候在上面把茄子切成長條，直接放在米飯上面，這樣米飯茄子的香味茄子也可以，真的很熟，然後自己調一些醬料沾著吃。
7樓：江淮一楠
茄子做好吃又省油的做法：
將茄子洗淨切條，放在蒸籠裡水開後蒸十五分鐘。
將蒸好的茄子取出放入盆中。
調製滷汁：生抽、蒜泥、少許蔥油、辣醬少許，調均勻後澆在茄子上。這樣做的茄子省油且好吃。
8樓：天天晴
材料：茄子、土豆、青紅椒。
輔料：大蒜、大蔥、花椒、辣椒。
調料：食鹽、生抽、蠔油、香油、老抽、番茄醬、白糖、胡椒粉做法：1.先把土豆削皮後切滾刀塊，茄子不去皮，也切滾刀塊，青紅椒同樣切滾刀塊。
2.把大蒜和大蔥切片，和辣椒、花椒放在一起。
3.鍋內加入大量清水，水開後下土豆塊焯水3分鐘後控水撈出。
4.鍋內加適量植物油開小火，放入茄子煎一下，一開始茄子會吸油，把茄子煎軟後會把油吐出來，把茄子盛出。
5.用鍋內底油下蔥蒜片和花椒、辣椒炒出香味，然後加入番茄醬5克炒化。
6.下入焯水後的土豆和煎好的茄子翻炒。
7.鍋內加適量清水，加入老抽2克、蠔油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食鹽2克，翻炒1分鐘。
8.然後加入青紅椒翻炒30秒，最後淋入適量香油即可出鍋。
9樓：匿名使用者
茄子的做法很多種，有蒸有油炒，再加上一些填餡的做法，如果是油炒的，因為茄子比較吸油，如果想做到省油的話，那先將茄子過一下，開水過下茄子，不必熟透，輕輕過一下，然後，過濾掉茄子中的水分，在放油在鍋中這樣翻炒就可以達到既省油又好吃，也屬少油的茄子，對於不想吃油膩的是很好的選擇。
10樓：櫻桃煎餅果
做茄子通常是比較費油的，特別是餐館的茄子，雖好吃，但估計是用大量油過出來的。茄子的做法有很多種，這裡提供一種不常吃到的做法，好吃又相對省油。
將茄子切成細絲，放盆裡先用鹽拌好，待出水後放入適量麵粉，也不要過多，拌好待用。放油，入鍋兩面煎，翻炒至熟就可以出鍋了。
11樓：匿名使用者
之前的時候少用點油進行炸一炸，然後再進行爆炒或者是燉，絕不能有大量的油炸，長陽的油燒茄子是挺好吃，但是油含量太大，所以身體不好，影響也非常之大，所以說做茄子是很有講究的一種藝術。
12樓：網友
清蒸。先將茄子從中間剖開，放在蒸籠裡蒸熟，備用。再將蔥薑蒜放入少許油的鍋中煸香，放入肉丁，辣椒丁和香菇丁爆炒，放入生抽，老抽和鹽調勻，加入適量水澱粉勾芡，出鍋。
將它們淋在備用的茄子上，少油好吃的茄子就出鍋了。哈哈，口水出來了嗎？
13樓：匿名使用者
茄子的做法。
1.茄子切條，放入碗內，加入鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘，鍋內倒油，放入蒜末爆香，加入肉末，翻炒均勻。
2.加入料酒，翻炒至肉末變白，盛出備用，用手把茄子中的水擠出來，鍋內倒油，放入茄子煸炒，表面微黃後，控出多餘的油並推進一邊。
3.另一邊放入蒜末，豆瓣醬，肉末，和茄子一起翻炒均勻，再加入生抽，水澱粉，收汁即可。
14樓：記憶塵塞
茄子切絲，備好蔥薑蒜辣椒，一個青椒切絲，油熱了放入幾粒花椒，炸胡撈出，放入蔥薑蒜辣椒，炒出香味，放入茄子絲，炒熟放入青椒絲蒜瓣，加入食鹽，出鍋。
15樓：來自橫店影視城無師自通的橄欖枝
材料：茄子，蔥末，薑末，蒜末，紹酒，鹽，糖，豆瓣醬，醬油，醋，溼澱粉。 做法：1）將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至。
八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。 2）另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。
16樓：香麗雅
再做燒茄子的時候把茄子裹上澱粉糊，在油被炸開時候放入鍋裡炸就會省油的，不過我們也可以做醬茄子 炒茄絲都可以不用過油的 ，雖然醬茄子有人也會過油這樣就顯得油膩了，我們完全可以不用過油的，這樣就很省油了。
17樓：往事只能回味
茄子切片兒。放蒸籠裡大火蒸20分鐘。
姜，大蒜拍碎，辣椒切碎，鹹鹽少許，醋少許味極鮮少許調成汁兒，將少量油燒熱，放點兒花椒炸一下，撈出，澆在茄子上，又省油又味美可口。
18樓：關上窗聽雨
清蒸茄子，最後涼拌，茄子擂皮蛋，吃過沒？好吃不費油！把青椒用火烤一下！
和皮蛋一起搗碎，把蒸好的茄子拌在一起！放鹽，生抽，耗油，香油，蒜末，蔥花，香菜，辣椒油拌勻即可！非常美味下飯！
19樓：但禕木
把茄洗淨切成片放入鍋中蒸熟。蒜泥拌勻即可開吃省油又省事，又不失營養，好吃又方便。
20樓：網友
把茄子買回來，切成小塊，用清水浸泡五分鐘，準備生薑大蒜，切成泥狀待用，蒜苗切成段，鍋中放菜籽油燒至八成熱，放豆瓣醬，乾花椒，生薑，大蒜，翻炒均勻至香，然後放茄子翻炒幾分鐘，過後再放入蒜苗，再加點少量的蠔油，食鹽，翻炒幾下即可，又香又又好吃的，又省油的紅燒茄子做好了。
21樓：河北建大學生會
茄子最喜歡。我是用。這或是蒸熟再用蒜末或者是，蔥薑蒜。
躲在一起。攪拌機。攪拌均勻。
這樣的。 這樣的做法。這樣做法是老人吃的最健康身體最好。
不油不膩。
22樓：匿名使用者
茄子2根，去蒂後切成合適長短的段，改刀成條後，切成合適大小的丁，入碗備用。碗中加入適量的鹽和水，用手抓均後醃製10分鐘。
2.大蒜子適量，拍碎後備用。五花肉適量切成肉丁（豬皮不要），裝盤備用。醃好的茄子，用手按壓出水份。擠幹部分水份，撈出備用。青紅辣椒各適量，切成辣椒圈備用。
3.鍋燒熱，去油，下入五花肉丁煸炒，煸乾肉丁中的水份，將肉丁煸香。煸香後，下入拍碎的大蒜子和大蔥碎，煸出大蒜子和大蔥碎的香氣，再下入豆瓣醬，煸出醬香。
煸香後下入茄子，翻炒均勻，再下入青紅椒圈，多次少量淋入水，將茄子炒軟，再加入適量的生抽和雞精，並淋入少量的水一起翻炒，茄子徹底炒軟後，即可關火起鍋。
23樓：職場excel幽竹絲夢
1.茄子洗淨上鍋蒸熟，手撕條狀。2.鍋內燒油放蒜末，辣椒醬，倒入茄子，大火翻炒2分鐘。3倒入海鮮醬油，雞精調味即可。
茄子怎麼做好吃用油少
24樓：米蘭加油
蒜香蒸茄子。
做法：1. 將較長、較粗的茄子一分為二橫切、豎切開。
3. 再切成、最好是手撕成條狀。
4.加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌均勻即可食用。
涼拌茄子。做法：
1. 將較長、較粗的茄子一分為二橫切、豎切開。
3. 再切成、最好是手撕成條狀。
4.加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌均勻即可食用。
用料：茄子、生抽、油潑辣子、紅辣椒、醋、蔥、蒜、鹽。
手撕茄子。做法：
1、茄子洗淨切段，隔水蒸10分鐘，不確定的戳開看看熟了沒，然後取出晾涼。
2、然後將茄子撕成片。
3、加蒜末、蔥花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油潑辣子、少許鹽，想增加香味的再淋一點香油，攪拌均勻即可。
青椒炒茄子。
用料：嫩茄子（1個）、青椒（1個）、雞精（1小勺）、鹽（1 1/2勺）、橄欖油、麻油。
做法：1、將茄子切成麥當勞薯條粗細，長約5釐米，青椒切成跟茄子差不多大小的條。
2、油燒熱後倒入茄子條和青椒迅速翻炒，待茄子軟塌後放入雞精，鹽調味。
3、繼續翻炒到茄子完全軟塌，淋少許麻油，出鍋！
青椒炒茄子。
用料：嫩茄子（1個）、青椒（1個）、雞精（1小勺）、鹽（1 1/2勺）、橄欖油、麻油。
做法：1、將茄子切成麥當勞薯條粗細，長約5釐米，青椒切成跟茄子差不多大小的條。
2、油燒熱後倒入茄子條和青椒迅速翻炒，待茄子軟塌後放入雞精，鹽調味。
3、繼續翻炒到茄子完全軟塌，淋少許麻油。
還有蒜茄子，魯茄子，烤茄子，茄子做陷等等好多。
25樓：仁芷文
原料：茄子蔥4根， 四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜（用量稍少於蒜）、豬碎肉、水澱粉。
1、將茄子從上至下剖成兩半，然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫，然後換個方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。
將改好的半邊茄子一分為四。
2、鍋內燒油待油溫6成熱的時候放入茄子，炸至變軟撈起待用（注意不要太軟，否則一炒就會爛掉的）。蒜姜切成細末，蔥切花。
3、茄子是很吸油的，所以炒的時候鍋內只需放很少的油，甚至不放油。然後將茄子裡滲出來的油到進鍋內，待鍋燒到5成熱的時候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收乾的時候，放入切好的蒜薑末。香味出來後，倒入碎豬肉，炒熟後倒入甜辣椒醬，翻炒後倒入炸好的茄子、鹽，炒勻後加入少許清水。
大火燒至水份快乾時，加入味精，然後水澱粉勾芡，最後放入蔥花起鍋裝盤。
1、把茄子挖掉一半放入肉末，放入6成油溫的油鍋中進行油炸至炸熟即可，撈出備用。
2、鍋裡放入燒汁50克，香菜25克、八角3個、香葉一片、紅酒40克、白糖45克之後燒開，勾芡澆在剛才的茄子上即可。
茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。
1、選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12釐米。
2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。
3、趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花， 加蓋上桌即可。
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