1樓：港島妹妹
可以代替。因為它們倆的作用差不多。可以互相替換。
2樓：簡簡單單百事通
是可以用麵粉來代替的，在麵粉裡邊加入一些雞蛋，這樣炸出來的紅燒茄子會更好吃一些，口感會非常的酥脆。
3樓：黎昕科普知識小屋
我認為是可以的。其實澱粉和麵粉的作用是差不多的，只不過麵粉是更適合做麵食的。
做紅燒茄子沒有澱粉，用麵粉可以代替嗎？
4樓：寧力疼
做紅燒茄子沒有澱粉，用麵粉可以代替。紅燒茄子是一道家常菜，如果烹飪時沒有澱粉，可以用麵粉代替掛粉做茄子，但需要掌握的火候要求比較高，因為麵粉糊的茄子在油中容易產生粘連，燒製後期會出現掛糊脫落，影響菜餚的外觀。掛粉優先使用玉米澱粉，使用玉米澱粉炒制後會出現金黃色的糊狀物，做成的紅燒茄子賣相更好。
紅燒茄子放的是澱粉，而不是麵粉，澱粉和麵粉製作的紅燒茄子口感大不相同，味道也不同。麵粉是由小麥製成的粉狀物質，主要成分是蛋白質，加之其分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉和無筋麵粉，將其做成麵筋，所以主要用於製作主食、糕點、餅乾這類食品。
紅燒茄子沒有澱粉也可以做，它可以不放澱粉，不放澱粉，但是它不能達到濃稠的感覺，紅燒茄子的漿也不是那麼好，口感和味道也會差點。但沒有澱粉，也不影響紅燒茄子的製作，所以沒有澱粉可以不放澱粉，建議不要用麵粉代替，可能會影響紅燒茄子的口感。紅燒茄子的澱粉是什麼澱粉4玉米澱粉即可。
紅燒茄子的澱粉沒有什麼特殊要求，可以用最普通的玉米澱粉就可以了，也可以用紅薯澱粉、土豆澱粉等，只要能讓湯變得粘稠，用什麼澱粉都可以。澱粉在紅燒茄子中只是屬於一種輔助材料，所以不需要特別堅持說是哪個品種，可以根據自己的喜好決定。
澱粉是一種高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，所以具有一定的吸附性，能很好地溶解在汁液中，使食物能掛漿，然後還具有一定的膨脹性和膠凝性，能使湯汁變得濃稠。所以從澱粉和麵粉紅燒茄子的特點來看，就是用澱粉作為輔助材料，增加湯的濃度，使紅燒茄子的味道更好。
做紅燒茄子沒有澱粉用麵粉可以嗎
5樓：sky淺夏羽萱
材料主料：茄子，香菜，蒜瓣。
副料：醬油，糖，鹽，水，油。
做法1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
6樓：蜜兒愛生活
紅燒茄子是該裹澱粉還是麵粉？ 現在知道還不晚，立馬叮囑家人。
紅燒茄子用什麼澱粉？
7樓：可愛的
紅燒茄子用普通的澱粉即可。
材料。主料：長茄子2條約500克，牛肉末50克（用豬肉也一樣）。
調料：蒜20克，姜10克，蔥10克，花椒粒約20粒，豆瓣醬30克，醬油適量，醋少許，料酒少許，澱粉少許。
做法。1、把茄子洗淨從中間對剖開來，在表面切十字花底不切斷。蒜切小粒，姜切小粒備用。
2、炒鍋放少許油，把肉末炒香變微黃撈起備用。
3、鍋內再放豬油（植物油也可以），把茄子底貼在鍋上，用小火慢慢煎至底變黃、茄身變軟。
4、在鍋中間用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣醬炒香。
5、再加入肉末，倒入料酒、醬油、醋、半碗清水把茄子燜爛。
6、用澱粉汁收芡起鍋即可。
8樓：影視小羨
紅燒茄子用普通的澱粉即可。因為吃起來都是不沾口比較好吃，所以紅燒茄子用普通的澱粉即可。
9樓：風塵轉起來
胡說，求說話，不用什麼剋制的澱粉，只要是普通的麵粉就可以。
10樓：騎翼
玉米澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉、綠豆澱粉。
11樓：學聲多名
先準備2根茄子，準備一個大碗加入一勺食用鹽，幾滴白醋再向碗中加入半碗清水放一邊，把茄子蒂和茄子皮去掉，再把茄子對半切開再切成滾刀狀，放入清水裡泡5分鐘，準備一個西紅柿，皮先削下來，對半切開再切成滾刀狀裝入盤中。
準備一根青椒切成小一點的塊裝入盤中，調個料汁，碗中加入一勺白糖，兩勺生抽，一勺蠔油，一點雞汁和一勺澱粉，鹽小半碗清水攪拌均勻，準備一隻小碗，打入一顆雞蛋攪拌均勻。
茄子放入大碗中，倒入攪拌好的雞蛋液攪拌均勻，加2大勺土豆澱粉拌勻，起鍋熱油，倒一點食用油，放入茄子開中火慢慢炸，炸至茄子表皮金黃控油撈出，砂鍋里加點食用油，油熱後下入蔥薑蒜和西紅柿，下入青椒把調好的料汁倒進來開大火再把炸好的茄塊下進去用鏟子炒勻。
茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常食對身體也極有好處。茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子還含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
炸茄子可以用麵粉代替澱粉嗎
12樓：終極鬥士
不可以，我很喜歡吃茄子，尤其是紅燒的和炸出來的，這次嘗試了在低粉中加入了泡打粉和玉米澱粉，可以使成品表皮酥脆，特別好吃，這個掛糊的配方，也同樣適用於幹炸蘑菇。
主料2人份。
茄子200克。
輔料低筋麵粉 50克。
油 20克。
玉米澱粉 10克。
泡打粉 2克。
鹽 1克。胡椒粉 1克。
椒鹽2克。步驟1炸茄子的做法大全。
一根茄子便可以炸出一盤子美味來。
步驟2炸茄子的做法**。
低粉里加入少許泡打粉。
步驟3炸茄子的家常做法。
再加入少許玉米澱粉。
步驟4炸茄子的簡單做法。
加少量水調成略稠的糊狀。
步驟5炸茄子怎麼吃。
加入少量鹽。
步驟6炸茄子怎麼做。
加入胡椒粉拌勻。
步驟7炸茄子怎麼炒。
調好麵糊後，再將茄子切成片狀。
步驟8炸茄子怎麼煮。
將茄子表面沾滿面糊。
步驟9炸茄子怎麼燉。
倒入油步驟10炸茄子怎麼煸。
油熱到七成時，用筷子一個一個的夾著茄子往裡放步驟11炸茄子怎樣煸。
炸到兩面金黃即可撈出。吃時表面撒上些椒鹽。
成品圖烹飪技巧。
麵糊不能調稀，一定要略稠些，這樣才能讓茄子掛住麵糊，要攪拌到可以在表面劃出紋路，2秒鐘不消失。
精製澱粉可以做茄子嗎
13樓：
摘要。親親可以的 在炒茄子的時候可以加入澱粉一同去烹飪，加入澱粉的好處就是能夠使茄子炒出來更加香濃入味，鎖住茄子裡面的水分和滋味，口感會更好，再搭配其它的調料來提味的話，這樣做出來的茄子是很入味好吃的。
精製澱粉可以做茄子嗎。
親親可以的 在炒茄子的時候可以加入澱粉一同去烹飪，加入澱粉的好處就是能夠使茄子炒出來更加香濃入味，鎖住茄子裡面的水分和滋味，口感會更好，再搭配其它的調料來提味的話，這樣做出來的茄子是很入味好吃的。
家裡沒有玉米澱粉用精製澱粉可以嗎。
怎麼做茄子好吃。
可以的哦親親。
1、茄子洗淨後從中間一分為二，再切成長條，在切條上橫著切兩刀方便入味（不要切斷了）；
2、茄子熱水上鍋蒸5分鐘左右。
3、五花肉一小塊，剁成肉末，裝入一個大碗，加入薑末和蔥花，加入適量的鹽、雞精和白胡椒粉，再加入半個蛋清和適量的生粉，先用手抓均勻，再反覆摔打上勁，上勁後碗裝備用；
4、起鍋熱油，倒入肉沫翻炒，炒至變色後，加入小米辣、姜蒜末，生抽，胡椒粉，分炒均勻，最後再淋入一小碗澱粉水勾芡，加入適量鹽，攪拌均勻就可以出鍋備用了；
5、洋蔥1個切成細洋蔥絲，燒一塊鐵板鍋，加入少許的油，將洋蔥絲均勻地鋪在燒得滾燙的鐵板裡，茄子蒸好後取出來一次擺放至鐵板鍋內，再往茄子上淋上做的肉沫醬汁，撒上蔥花，美味的鐵板茄子就做成了。
精製澱粉可以做茄子嗎
14樓：
摘要。親親，精製澱粉可以做茄子，製作的具體步驟為：先將茄子清洗乾淨切成片狀，然後在上面裹一層精製澱粉，放到油鍋裡面去炸，炸至兩面金黃的時候就可以出鍋。
精製澱粉可以做茄子嗎。
親親，精製澱粉可以做茄子，製作的具體步驟為：先將茄子清洗乾淨切成片狀，然後在上面裹一層精製澱粉，放到油鍋裡面去炸，炸至兩面金黃的時候就可以出鍋。
另外，製作的時候在上面裹一層澱粉，就可以讓味道變得特別酥脆，同時賣相也比較好看，在吃的時候味道也比較好吃，根據自己的口味還可以在上面撒上孜然和辣椒粉，可以更好的提高口感。
做紅燒茄子沒有澱粉用麵粉可以嗎，做紅燒茄子沒有澱粉行嗎，能用什麼代替
做紅燒茄子用麵粉可以的。用麵粉的話，火力要不同於用澱粉的火力，不然容易油炸後脫漿。在家做紅燒茄子的注意事項 1 茄子要先放鹽 十三香 雞粉來醃製出水，併入底味。2 茄子要捏幾下出水，裹上蛋清，菜就不會過於油膩。3 醃製過的茄子拌入幹澱粉抓勻，用量可多可少，澱粉多一些吃起來外殼更酥脆。4 西紅柿要多一...
紅燒茄子可以嗎，紅燒茄子對人有害嗎？
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 茄子可以紅燒 紅燒茄子的製作食材 1，茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘，2，料酒兩匙，3，八角 大料 兩玫，4，蔥三棵，切碎，5，蒜三瓣，切片，6，香菜兩棵...
做雪媚娘可以用澱粉代替玉米澱粉嗎
做雪媚娘可以用澱粉代替玉米澱粉，做法如下 準備材料 糯米粉 純牛奶 綿白糖 澱粉 淡奶油 綿白糖 水果 黃油 一 準備糯米粉 牛奶 澱粉 黃油 白糖 淡奶油 香蕉二 香蕉切丁 糖70克 黃油按刻度切40克 牛奶180克 澱粉60克 糯米粉100克。三 澱粉 糯米粉 糖混合倒入牛奶。四 攪拌均勻順滑。...