1樓：啊咧
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
2樓：於是忘了季節
紅燒肉是熱菜菜譜之一，在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。
紅燒肉以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
今天的這款紅花肉使用電壓力鍋烹飪省時又美味~
紅燒肉的做法。
步驟step
準備好紅燒肉所需的食材，這裡我們最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。
步驟step
五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗淨，切2釐米見方的塊。
步驟step
將五花肉倒入冷水鍋中，加入2片姜、幾顆花椒粒，水開後焯燙3分鐘。
步驟step
將五花肉撈出，將水分瀝乾備用。
步驟step
鍋加倒入適量的色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色。
步驟step
將五花肉倒入鍋中，快速的煸炒。
步驟step
倒入2茶匙的紅燒醬油（約10毫升）
步驟step
加入香味、桂皮、八角，翻炒。
步驟step
倒入2茶匙的黃酒，迅速翻炒均勻後關火。
步驟step
將上好糖色的紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內。
步驟step
加入適量的清水和小蔥段、薑片，加入少許食鹽。
步驟step
蓋上鍋蓋，旋轉壓力把手至「合」的位置。
步驟step
接通電源，開啟電壓力鍋，輕點功能鍵選擇「肉/雞」選單。
步驟step
輕點定製口感的「軟爛」按鍵，選第六檔口感，輕點開始按鈕。
步驟step
電壓力鍋開始工作。
步驟step
經過大約25-30分鐘，紅燒肉燒好啦 ，裝盤淋入剩餘的湯汁撒入小蔥段即可食用。
紅燒肉的成品圖。
紅燒肉的烹飪技巧。
技巧tips
1、最好選用選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，這樣燒出來紅燒肉更軟爛，口感更佳。
2、選擇冰糖炒糖色，上色效果更佳。
3樓：星碎痕淚雨
茶葉水紅燒肉怎麼做。
首先需要準備一些新鮮五花肉，清洗乾淨以後切成方塊狀，鍋中加入適量的底油，把冰糖放進去炒出糖色，然後慢慢的畫圈讓糖色變紅，五花肉放進去不停翻炒，翻炒變色以後加入適量黃酒，再新增一些開水，大火煮開以後改成小火慢慢燉煮，紅茶準備好沖洗一下，等到鍋中的湯汁只剩一半的時候就可以把紅茶倒進去，再加入生抽，鹽以及醬油，蓋上鍋蓋小火慢慢燉煮，等到只有一些湯汁的時候就可以把火關掉。
茶葉水紅燒肉的營養價值。
適當的吃一些茶葉水紅燒肉能夠達到提高食慾作用，它裡面的脂肪含量還是非常多的，所以香味非常濃郁，適當的吃一些能夠讓食慾有所提高，吃一些茶葉水紅燒肉還可以調節體內平衡，它是一種肉類食物，蛋白質，脂肪酸含量豐富，吃完以後會產生酸性物質，能夠讓酸鹼平衡，而且它裡面的鉀鈉離子含量也很高，讓電解質平衡得到調節。
適當的吃一些茶葉水紅燒肉能夠讓貧血問題得到有效改善，它裡面的血紅素含量豐富，有機鐵含量也是非常高的，含有半胱氨酸，讓鐵質更好吸收，所以適當的吃一些紅燒肉也是比較適合的。
吃紅燒肉還能達到美容養顏效果，裡面的煙酸，維生素c，硫胺素，胡蘿蔔素，維生素a，維生素b6等含量都非常高，能夠讓身體變得比較健康，也可以讓身體吸收更多的維生素來達到美容養顏效果。
4樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
6樓：趕海鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
7樓：小小貓貓很頑強
紅燒肉是我的一道拿手菜。每逢節日必有大群吃貨吵著要我做一大盆紅燒肉給他們解饞，說明我的紅燒肉做得的確不錯呢！ 今天，我就將自己製作這道紅燒肉的製作方法和竅門與大家分享一下，希望大家能夠在家中做出最最美味的紅燒肉。
8樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
9樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
10樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
11樓：牛一種態度
1、紅燒五花肉步驟一。
首先，準備500克五花肉、1湯勺醬油、1茶匙鹽、冰糖適量、蔥4根、生薑1個、料酒適量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次，將五花肉清洗乾淨之後切成3釐米左右的方塊、生薑切成小塊、蔥切段。最後，把切好的五花肉放入鍋中焯水(大火水開後熬煮2分鐘將五花肉撈出，用溫水清洗乾淨表皮的浮沫)。
2、紅燒五花肉步驟二。
首先，鍋洗淨後倒入之前準備好的植物油，油入鍋後調成中火併放入冰糖。其次，用鍋鏟順時針或者逆時針攪拌冰糖直至冰糖慢慢溶化變成棗紅色，待油中的大泡變成小泡，小炮完全消失的時候就代表糖色就熬製完成了。最後，把五花肉放入鍋中並且不斷的翻炒攪拌，要將所有的五花肉都均勻的裹上了糖色。
3、紅燒五花肉步驟三。
最後一個步驟很重要，但同時也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之後分別倒入料酒、醬油、蔥段、薑片翻炒2—5分鐘左右。其次，往鍋中加入清水，清水要沒過五花肉。
最後，調成大火熬煮，水燒開之後再轉成小火，然後蓋上蓋子燉煮60分鐘；60分鐘會後起鍋蓋放入適量的鹽後再用大火熬煮60分鐘，等所有的汁都收完後關火即可享受這道美味了。
12樓：南行山水南
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
13樓：南雨娛生
製作紅燒肉需要準備一些新鮮五花肉，冰糖，八角，生薑片，大蔥，料酒，老抽，生抽，鹽，五花肉切成方塊，大蔥切段，生薑切片，鍋裡面加入適量的開水，把五花肉放進去燙一下，然後再撈出來清洗乾淨，鍋裡面加入適量的油，把冰糖放進去，用小火慢慢炒出糖色，再放進鍋中，等到開始冒煙的時候，冰糖已經變成了深褐色，八角生薑片大蔥放進去，翻炒出香味，然後再加入五花肉，用小火慢慢的煸炒，一直到油脂出來，加入適量清水，料酒，老抽，生抽，鹽，大火煮開再改成小火煮一個小時，等到湯汁差不多收乾的時候，就把大蔥，八角，生薑片撈出來，大概5分鐘左右，用中火把湯汁收濃，紅燒肉就做好了。
還可以做紅燒肉燉土豆，準備一些土豆，五花肉，料酒，老抽，鹽，植物油，桂皮，香葉，大料，生薑，大蔥，白糖，冰糖，五花肉切成塊，蔥切段，生薑切片，土豆皮去除切塊，然後放到涼水裡面清洗一下，水分瀝乾，鍋裡面加入適量清水，把五花肉塊放進去焯一下撈出來，沖洗乾淨水分瀝乾，鍋裡面加入適量的植物油，把肉放進去炒出油脂，這樣做的時候肉就不會太過油膩，然後另外準備一個鍋子，把植物油倒進去，白糖倒入，用小火不停的攪拌，等到白糖融化起泡，呈現褐色就可以了，再把蔥姜，肉塊放下去煸炒出香味，肉塊上色以後，加入適量的料酒繼續翻炒，加入適量的熱水，把鹽老抽放進去，再一起倒進高壓鍋中，加一些桂皮，大料，香葉，冰糖倒進去，加冰糖可以讓它的顏色更加好看，大概壓半個小時，然後再把料湯以及肉塊倒進砂鍋當中，土豆塊也倒進去，加入適量的鹽煮20分鐘，然後收一下汁，這樣就可以把土豆塊燉得非常軟。
14樓：帶檔滑行
微波爐版紅燒肉。
主料：五花肉，料酒，醬油，糖。
做法：1.五花肉切塊（可以放沸水裡燙一下）。
2.取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調料差不多要淹過肉，不夠可加點水。
3.放好調料後，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了。
15樓：泳若慢一默
正宗蘇式紅燒肉的工序： 雖然紅燒肉的用料簡單，整個製作工序卻有些複雜，而且比較浪費時間。慢工才能出細活，若沒有這麼多時間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗。
料酒浸——15分鐘 將五花肉洗淨後，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥。切完後，放置於砂鍋內，加入半杯料酒，並用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易於肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。 大火煮——30分鐘 將浸完的五花肉略微沖洗一下後，便要用大火煮。
這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒乾了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，並高起兩寸以上為宜。 鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂幹，可以起到讓肉質膨鬆的作用，更容易燒酥。
若沒有山楂幹，放半勺醋也可。水燒開後，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，用湯勺去掉，砂鍋邊上粘著的雜質，也要去除乾淨。 小火燉——60分鐘 用大火滾煮約半小時之後，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準，燉的時間較長，至少要一個小時，目的是為了讓肉質酥嫩。
紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。 鐵鍋收汁——30分鐘 當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋裡燒，注意這時肉質已非常酥嫩，要輕拿輕放，然後要放入醬油。這放醬油也頗有學問，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味鹹，不能用。
上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做「收汁」。「收汁」的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。
等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的紅燒肉也就燒好了。
16樓：李森炎
紅燒肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人會覺得膩，其實這跟烹飪方式有關，一道火候夠的紅燒肉，是完全可以做到入口即化，肥而不膩的！據瞭解，很多覺得紅燒肉膩的朋友，他們在做紅燒肉的時候，經常會為了省煤氣，或者想快點吃上飯，把做菜的過程壓縮了不少，因此，成品看著像紅燒肉，實則口感相差甚多！棚消這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一下，紅燒肉的正確家庭做法，喜歡吃紅燒肉的朋友們，就一起來看看怎麼製作的吧。
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2塊，香葉5片，幹辣椒5個，生薑1塊，蔥白2截，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，食鏈告知鹽1茶匙，料酒2湯匙。
第一步：先將五花肉清洗乾淨，再冷水放入鍋中，放入生薑的邊角料和幾個蔥片，加入2湯匙的料酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋，**將五花肉煮熟！
第二步：等五花肉煮熟之後，撈出放涼至不燙手，再根據自己的喜好，改刀切成均勻大小的長方條，但不建議切得太小塊，煮熟的五花肉比較好切，形狀也能切得比較方正，切好的五花肉裝入盤中備用。再把準備好的生薑、香蔥白等配料切片，裝盤備用。
第三步：起鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中，煎至六面焦黃，將五花肉的部分油脂煎出來，再盛出備用。
第四步：盛出大部分的豬油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，將冰糖炒化，炒成糖色，再放入約750毫升的開水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生薑、蔥白、八角、桂皮、香葉、幹辣椒），然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，再轉成小火慢燉45分鐘。
第五步：燉好之後，鍋裡的湯汁所剩不多了，用筷子夾出香料，然後轉成大火收汁，收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠裹到五花肉友搭上面時，就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可！
這樣一道肥而不膩，入口即化的【紅燒肉】就製作完成了。
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