1樓：青絲忽如雪
打發稀奶油的工具，最好用電動打蛋器。用手動的會非常累。
如果你處在冬天的北方，那麼先準備一盆水在室外放涼備用。沒有這個條件的就在冰箱冰櫃裡冰涼一盆水吧。
把奶油也想辦法放涼，但不要到零下。
奶油放入容器裡，奶油裡放少許白糖。把裝奶油的容器放入裝有冰水的容器，讓奶油處於低溫狀態。
用打蛋器低速將白糖和奶油打勻，再調到高速，一邊打一邊觀察，奶油會漸漸的有了紋路。繼續打，直到用打蛋器挑起奶油時，奶油形狀很堅挺不變形，奶油就打好了，打的過程中要勤觀察，不能打過了，打過了奶油就不細膩了。
2樓：義明智
雀巢淡奶油是不太好打發的一種淡奶油，但因其味道好，**便宜，小包裝，容易在超市買到而深受喜愛。今天發現一個帖子的方法可以順利打發雀巢淡奶油，很受啟發，**分享給大家共同學習一下。
雀巢淡奶油打發訣竅：
1.準備冰塊。
2.將淡奶油倒入打發盆。
3.把盆放在冰塊上。
4.因為淡奶油的量相對盆來說有些少，就要把盆傾斜些。
5.用打蛋器中速打。起大泡時加入櫻桃酒和20g的糖。
6.打一會兒後，淡奶油的體積開始增大。加入剩餘的20g糖。
7.轉高速打。
8.當出現清晰的紋路時就快好了。此時打蛋器再轉中速。
9.當打蛋器有受阻的感覺時，要隨時停下打蛋器，並提起，當出現了短尖，且不會彎曲時，就打好了。
備註：1.當出現紋路以後，要頻繁檢查短尖是否形成，此時很容易打過，成棉絮狀就影響口感和賣相了。
2.打發淡奶油，開始的時候一定要用中速持續地打，不要著急。淡奶油不象植脂奶油那樣容易打發。
3.淡奶油即使打發了，也比植脂奶油軟。
4.淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我會加40g左右糖，多些少些看個人的口味了，我喜歡清淡些的。
3樓：夢太遠無從寄
教你一招稀奶油怎麼打發，一分鐘即可學會，一起看看吧
如何打發稀奶油
4樓：撿心事的兔子
那是打發過度，出現水油分離了，淡奶油打發到提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角即可，下面介紹做法：
準備材料：淡奶油250克、細砂糖25克
製作步驟：
2、用電動打蛋器攪打鮮奶油。
3、隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。
4、繼續攪打。
5、鮮奶油會越來越稠厚。
6、攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰。
7、當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。
8、提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角，就打發完成了。
5樓：王后
一、使用打蛋器打發。打奶油不需要冰敷,保持打蛋器以及容器無油即可，因為你買來稀奶油就是放在冰箱裡,這個溫度拿出來足夠了。開電動打蛋器打3分鐘左右,分3次加入砂糖.
一看它變成奶油狀開始打不動就是快打好了,再打下去會油水分離,一變成奶油就收手。
二、打發需要的條件。一般用電動打蛋器完全可以打發.但關鍵一點和淡奶油品牌有關,象雀巢就比較難打發,甚至打不發.
還和溫度有關,低溫易打發,象六月的溫度在沒空調房間也較難打發.以上指的是動物奶油.如果是植物奶油或混合奶油,隨便就打發了。
三、金鑽奶油的打發步驟：
1.從冰箱裡取出金鑽奶油.待完全解凍後就可以開始打奶油.打發前的溫度不能高於10℃,但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
2、輕輕搖勻奶油後,倒入攪拌缸內,此時液體奶油溫度要求在7℃~10℃,容量在攪拌缸的10%~25%(打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處),室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性,因此最後隔冰水打發.
3、用中速或高速打發,直至光澤消失,軟峰出現即可.
6樓：樂樂最呆了
淡奶油也叫稀奶油， 音譯作忌廉cream。一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。
打發的時候要加糖。
在不鏽鋼盆中倒入適量淡奶油（要保持盆中無水無油）可根據個人口味加入適量砂糖或糖粉
用打蛋器輕輕攪拌均勻
你會發現奶油開始越打越稠。
開始出現紋路了。
濃稠到開始不能流動，打發成功。
7樓：夢太遠無從寄
教你一招稀奶油怎麼打發，一分鐘即可學會，一起看看吧
8樓：合肥歐米奇西點學院
稀奶油應該就是植物奶油，植物奶油打發之前要先解凍，然後再打發，根據要求打到需要的硬度即可
稀奶油怎麼打發
9樓：愈樹花稽癸
方法：1、事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
2、將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒
將裝奶油的容器置放於冰水裡
3、用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了4、將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路5、然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成。
10樓：同運旺奕戌
打發稀奶油的步驟
用料：淡奶油（稀奶油）適量、白砂糖適量
1、將奶油從冰箱拿出來倒入盆子裡中速打發，暫時不要加糖。
2、大概打個1分鐘後，加入適量的白砂糖，進行快速打法（打發前將打蛋頭和盆子放在冰箱冷藏30分鐘左右）。
3、大概打個兩三分鐘，可以看到液體奶油逐漸成為固體。
4、大概像圖中花紋這樣明顯就可以停止打發了，奶油蓬髮，紋路明顯。
5、用勺子刮開，細膩順滑（奶油一定要冷藏一個晚上後再用；拿出冰箱馬上打）。
淡奶油怎麼打更容易打發？
11樓：冰欺凌味的青檸
淡奶油的打發方法：
1、打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。
2、把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）。
3、剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘。
4、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。
5、打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。
小貼士1. 如何儲存淡奶油：
如果是雀巢淡奶油，未開封前是無需冷藏的，常溫25°c左右儲存即可。
如果是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了（冰箱溫度在4°c--8°c之間）。
2.鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。 如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.切記，淡奶油是很容易打發過頭的，一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。
4. 打發過頭的淡奶油會出現油水分離，如果油水分離了，可以加約2大勺的全脂奶粉，然後用手動打蛋器攪拌一下，可能可以恢復到正常的狀態。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不過用來塗抹、裱花的話可能就不太適宜了。
12樓：逄書易隱良
雀巢的淡奶油是不易打發的。乳脂含量低。搞得自己挺累。分好類，物盡其用。
雀巢淡奶油做冰淇淋、蛋撻、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉湯都很好。
奶油的熔點大約在30℃左右，要看製作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由奶油打發，拌入空氣來軟化蛋糕的口感及膨脹體積；製作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。
1.奶油回溫：奶油冷藏或冷凍後，質地都會變硬，退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化，
至於需要多久時間則不一定，視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣溫而定，
奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。
2.與糖調勻：
用打蛋器將奶油打發至體積膨大顏色泛白如圖所示，再將糖粉與鹽都加入奶油中，
繼續以打蛋器拌勻至糖粉完全融化，麵糊質地光滑。
3.打發完成：完成後的麵糊應成光滑細緻狀，顏色呈淡黃，已以打蛋器將之舉起奶油麵糊不會滴下得程度，就算完成了，這一款的麵糊最成應用於重奶油蛋糕的製作上，加入不同的香料與餡料調配即變成不同口味的膨鬆蛋糕。
13樓：year幸運寵兒
食材奶油200ml
細砂糖20g
淡奶油打發的做法步驟
1. 打蛋器的棒和裝奶油的盆都放冷凍裡凍20分鐘左右。去一個更大的盆，放入冰袋。隔冰水打發。
2. 200ml的奶油，倒入盆中，建議用深盆，要不濺的到處都是。
3. 打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖。
4. 高速打至細膩加入剩餘的糖。
5. 打蛋奶油這個狀態轉低速打。
6. 打蛋器要時刻注意，不能打過，過了成豆渣了。奶油這個狀態可以摸面。
7. 打到呈鳥琢狀，可以裱花。這樣就成功了。不能在打咯。
8. 上次的雀巢。
14樓：匿名使用者
淡奶油打發訣竅（配圖）：
1）準備冰塊。
2）將淡奶油倒入打發盆。
3）把盆放在冰塊上。
4）因為淡奶油的量相對盆來說有些少，就要把盆傾斜些。
5）用打蛋器中速打。起大泡時加入櫻桃酒和20g的糖。
6）打一會兒後，淡奶油的體積開始增大。加入剩餘的20g糖。
7）轉高速打。
8）當出現清晰的紋路時就快好了。此時打蛋器再轉中速。
稀奶油怎麼打發?
15樓：青絲忽如雪
打發稀奶油的工具，最好用電動打蛋器。用手動的會非常累。
如果你處在冬天的北方，那麼先準備一盆水在室外放涼備用。沒有這個條件的就在冰箱冰櫃裡冰涼一盆水吧。
把奶油也想辦法放涼，但不要到零下。
奶油放入容器裡，奶油裡放少許白糖。把裝奶油的容器放入裝有冰水的容器，讓奶油處於低溫狀態。
用打蛋器低速將白糖和奶油打勻，再調到高速，一邊打一邊觀察，奶油會漸漸的有了紋路。繼續打，直到用打蛋器挑起奶油時，奶油形狀很堅挺不變形，奶油就打好了，打的過程中要勤觀察，不能打過了，打過了奶油就不細膩了。
16樓：夢太遠無從寄
教你一招稀奶油怎麼打發，一分鐘即可學會，一起看看吧
17樓：義明智
雀巢淡奶油是不太好打發的一種淡奶油，但因其味道好，**便宜，小包裝，容易在超市買到而深受喜愛。今天發現一個帖子的方法可以順利打發雀巢淡奶油，很受啟發，**分享給大家共同學習一下。
雀巢淡奶油打發訣竅：
1.準備冰塊。
2.將淡奶油倒入打發盆。
3.把盆放在冰塊上。
4.因為淡奶油的量相對盆來說有些少，就要把盆傾斜些。
5.用打蛋器中速打。起大泡時加入櫻桃酒和20g的糖。
6.打一會兒後，淡奶油的體積開始增大。加入剩餘的20g糖。
7.轉高速打。
8.當出現清晰的紋路時就快好了。此時打蛋器再轉中速。
9.當打蛋器有受阻的感覺時，要隨時停下打蛋器，並提起，當出現了短尖，且不會彎曲時，就打好了。
備註：1.當出現紋路以後，要頻繁檢查短尖是否形成，此時很容易打過，成棉絮狀就影響口感和賣相了。
2.打發淡奶油，開始的時候一定要用中速持續地打，不要著急。淡奶油不象植脂奶油那樣容易打發。
3.淡奶油即使打發了，也比植脂奶油軟。
4.淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我會加40g左右糖，多些少些看個人的口味了，我喜歡清淡些的。
稀奶油是不是淡奶油，淡奶油是不是稀奶油？
稀奶油和鮮奶油沒什麼很大的差別，層次感全是一樣的，唯一不一樣的是形狀不一樣，這類種類的材質不一樣，可用的不一樣的主要用途上邊，平常一定要把鮮奶油放到家裡的電冰箱儲存，由於無論是稀奶油還是鮮奶油，如果不留意儲存，會造成裡邊所有都溶化。space稀奶油和淡奶油的區別。1 是一樣的，鮮奶油也叫稀奶油或是淡...
淡奶油怎麼打發成功打發淡奶油的技巧
必須冷藏後的奶油，快速打發 材料 安佳 雀巢 動物鮮奶油200克，細砂糖20克。取一大盆，盆內裝滿冰水及1 3冰塊，另取一盆，倒入動物鮮奶油及細砂糖，於冰水浴中打發。開啟電動打蛋器4檔 高速 開始攪打。剛攪打三分鐘時，奶油的體積會膨脹至原來的1.5倍，但仍為液體，提起打蛋頭，奶油如水般快速流去，無法...
奶油太稀怎麼辦，奶油越打越稀怎麼補救？
奶油越打越稀，可以在打稀了的奶油中加入沒打發的奶油，再繼續打，也可以加入適量的全脂奶粉和糖粉來幫助打發，需要注意的是，再次打發的時候，要把自動打蛋器調成低速。也可以把打稀了的奶油放在煤氣灶上，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至奶油融化，看到奶油冒泡就可以關火，把奶油冷卻到室溫，用打蛋器用低速攪打，直至水...