1樓：公子思無邪
鮮海螺肉250克，木耳25克，淨冬筍20克，蔥、姜各8克，蒜2克，紹酒16克，醬油8克，白糖25克，精鹽3克，生油80克，芝麻油20克。
製法。（一）海螺肉清洗乾淨，剞出十字花刀，用精鹽、醋搓淨黏液，清水漂洗後，切成2釐米見方的塊，放入開水鍋中一氽，撈出瀝淨水分。冬筍切成薄片待用。
二）炒鍋內放入生油，旺火燒至八成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速撈出瀝乾油。
三）鍋內留餘油，中火燒四成熱，用蔥、姜、蒜略爆，加入紹酒，放入冬筍片、木耳略炒，加清湯、醬油、白糖、精鹽、海螺內、移至微火上燒2分鐘，用溼澱粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盤內即成。
食用油少許、蔥 姜 蒜適量、花椒 八角 香葉 桂皮適量、辣椒根據自己口味、料酒2小勺、
白糖2小勺、辣醬根據喜好新增，可多可少或者可以不加。
1. 清洗螺螄之前，先在水裡滴1至2滴油，再靜養半天到一天，會將螺螄體內的髒東西還有小螺獅之類的東西吐出來的。
2. 把螺螄用鉗子或剪刀將後面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮。
3. 蔥、姜、蒜切末。鍋內放油，油熱後放入蔥姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。
4. 放入辣椒醬（根據個人喜好新增，可多可少或者可以不加）也可以加幹辣椒更香。
5. 倒入螺絲 翻炒。倒入調味，加入少許水。蓋蓋稍微燜3分鐘一下烹入料酒開鍋蓋去掉異味。
6. 開蓋加入少許白糖，一點鹽、胡椒粉調味即可，開大火收汁顏色，裝盤即可，撒香蔥在上面。
1. 剪好尾的螄螺回家沖洗，瀝水。蔥、蒜、姜、辣椒準備好。
2. 姜、蒜切片，蔥白切段，其餘切蔥花。
3. 坐鍋熱油，放薑片、辣椒段熗鍋。放蔥白、蒜。出蒜香味放螄螺入鍋炒。
4. 螄螺翻炒均勻（時間大約1分鐘，差不多）倒黃酒，加蓋，待黃酒香味出放生抽、老抽。再次翻炒均勻（也是1分鐘左右），放一小碗水，煮開後轉小火加蓋燜2-3分鐘。
5. 開蓋見有螄螺蓋板掉出來，螄螺即熟。（也可以嘗一下）轉大火放少許糖、蔥花，翻炒收至汁基本幹出鍋。
海螺洗淨，放淡鹽水吐沙1天。 放開水焯一下。 用牙籤挑出螺肉，用鹽抓幾下，洗淨。 蔥，姜，蒜洗淨切碎。
用鹽，糖，料酒，胡椒粉，鮮抽醬油，老抽醬油，醋，澱粉，水，混合成調味汁。
鍋裡油熱，放姜，蒜辣椒爆香。 放下海螺肉快炒，放入調味汁煮3分鐘。汁水變稠時放蔥即可。
2樓：劍經業
把握兩點：鹹一點，辣一點。如果有桂葉（不是香葉）和腐乳湯加一點。
具體做法：螺絲洗淨後夾去尾尖部分，再衝洗乾淨。
鍋七成熱（手放到鍋上方二十到三十公分能感覺到熱），入油，放入拍好的蒜瓣（多放些），蔥頭，生薑片，翻炒到出香（如果有桂葉的話，則可同時將桂葉掰碎丟進去同時翻炒，另留兩片備用），將瀝乾水的螺絲及適量的鹽倒入翻炒至其蓋微張，淋酒再翻炒片刻，淋醬油，灑點胡椒粉，加辣椒醬翻（沒辣椒醬的，則可以用新鮮辣椒切小段在前期和蔥薑蒜一起入鍋）炒均勻後，加三分之一碗的水，淋點腐乳湯，將兩片桂葉點燃後丟進鍋裡，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，就可以起鍋了。
3樓：雙麗劍
紅燒螺絲非常好吃，接下來我們就來講一講紅燒螺絲怎麼做。
01 要想做好吃的紅燒螺絲，我們要準備以下材料：螺絲、蔥薑蒜、料酒、尖椒、蠔油、生抽、白糖。
02 螺絲生活的環境比較髒，因為大多數的汙垢都在螺絲的尾部，所以在清理螺絲的時候要掐尾。
03 為了殺了螺絲體內的病菌，我們可以先用熱水把螺絲燒熟，為了去腥我們也可以放入一些薑片，這樣子就會比較容易炒熟。
04 把油鍋燒熱，蔥薑蒜爆香，然後倒入煮好的螺絲，倒入一些料酒、生抽、糖、蠔油，在出鍋之前用水燜一下就可以出鍋了。
螺絲怎麼燒好吃
4樓：良子美食
螺絲，夜宵必備，好吃美味。
5樓：將微笑送給悲傷
螺絲爆炒好吃，以爆炒螺絲肉為例：把食材準備好，配料下油鍋翻炒，加入螺絲肉和調料，燒好盛出。
6樓：浮華落盡
一般可以爆炒螺絲，這樣的海螺絲吃起來就非常的入味，一定要多放一些鹽和生抽，這樣才是比較好吃。
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
麻辣螺絲。
材料：螺絲2斤，大蒜2頭，生薑一塊，桂皮少許，香葉5片，乾紅辣椒適量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少許，食用油少許，甜麵醬1湯勺，味極鮮1湯勺，蠔油一湯勺，鹽少許，開水適量，八角4顆，孜然粉適量。
做法：1.螺絲買來洗淨，控幹水分，然後把螺絲放入鍋裡，加適量水，加生薑片、香葉、桂皮、料酒煮開後，再大火煮10分鐘。
擔心螺絲不乾淨以及怕含有寄生蟲，我每次都用沸水煮幾分鐘。加點香料和料酒，可以去腥。
2.鍋裡放入適量油，油熱後放入麻椒、花椒、八角、生薑片，乾紅辣椒煸出香味。我一般放的紅辣椒比較多，個人感覺辣一點比不辣的更好吃。這個看個人口味，適量增減辣椒。
3.倒入螺絲爆炒。最好買那種人家把尾部已經剪去的螺絲，這種螺絲不但乾淨，吃著也方便，不會吃到沙子。
4.加一湯勺甜麵醬快速翻炒，然後加入蠔油、味極鮮提味。我用的是家裡每個人喝湯的那種湯勺。然後加適量水，以免乾鍋。最好加點甜麵醬，味道會好吃很多，不信你試試。
5.出鍋前加入蒜片、孜然粉和少許鹽提味。個人感覺，蒜片必不可少，一定要加，吃到最後發現，連蒜片都那麼好吃，不容放過。孜然粉最好也加點，好好吃。
螺絲怎麼個燒法更好吃
8樓：浪子美食
螺絲，夜宵必備，好吃美味。
9樓：1天_堂
下面介紹copy常見的炒螺絲的bai做法。
主料：螺絲500g
輔料：油適量。
du、zhi鹽適dao
量、醬油適量、糖適量、姜適量、幹辣椒適量。
炒螺絲的做法步驟：
1.將螺絲放水裡浸泡3小時以上，在水面上滴幾滴色拉油，為的是排除雜質。
2.鍋裡放油燒至7成熱。
3.將螺絲放入鍋內翻炒5分鐘。
4.放入薑片和幹辣椒翻炒2-3分鐘。
5.放入醬油、鹽和水大火燒開，換文火燒20-30分鐘。
6.湯汁收幹一半時放少許味精調味。
7.出鍋裝盤。
10樓：手機使用者
螺絲處理乾淨，油鍋加熱後放蔥，姜，幹辣椒，略微爆炒至香味後放入螺絲翻炒，趁高溫倒些料酒，翻炒幾下後加水至螺絲平面，不蓋鍋蓋沸騰後再翻炒幾下，加鹽，味精出鍋即可。
11樓：匿名使用者
紅燒的：螺絲，先把它們放在清水中養兩天，天天換清水，有時在水面滴幾滴麻油，這樣螺絲爬出來吐去髒泥，洗淨，減去殼尖，一方面是燒時易熟易入味兒，另，
如何紅燒釘螺
12樓：網友
1、把螺絲用鹽水泡一夜。
2、蔥切段，姜切絲，蒜切片。
3、起油鍋爆香花椒、乾紅辣椒後加薑絲、蔥段、蒜片炒香後，放入洗淨的螺絲，炒五鍾後加白酒、老抽、糖、鹽炒熟後出鍋。
炒鍋倒適量食油燒起煙，乾紅尖椒下鍋爆香，倒入螺絲煸炒，放薑片、八角、蔥，儘可能使螺絲受熱均勻。炒至螺殼色灰暗，螺絲蓋脫落，倒入調好的配料水，加入淹沒螺絲的足量水，大火燒開，文火慢煮二十分鐘，中間見水少時續一次熱水（注意：如加冷水，螺絲肉遇冷猛收縮，肉會緊，沒彈性。
其實燒葷菜都是這個道理）。燒至湯汁不甚很多，取一隻吸試一下，償一下味，補味，盛之。
螺絲怎麼燒好吃，螺絲怎麼個燒法更好吃
螺絲，夜宵必備，好吃美味 螺絲爆炒好吃，以爆炒螺絲肉為例 把食材準備好，配料下油鍋翻炒，加入螺絲肉和調料，燒好盛出。一般可以爆炒螺絲，這樣的海螺絲吃起來就非常的入味，一定要多放一些鹽和生抽，這樣才是比較好吃。麻辣螺絲 材料 螺絲2斤，大蒜2頭，生薑一塊，桂皮少許，香葉5片，乾紅辣椒適量，花椒1小把，...
螺絲怎樣燒才好吃，螺絲怎麼燒才好吃
辣爆螺絲 主料 活螺絲.配料 乾紅辣椒絲,香菜,蔥姜少許 1首先把活螺絲在清水裡浸泡 讓螺絲吐出雜物 大約1個小時 2燒水把螺絲煮熟 在煮的過程中加鹽和蔥姜口味重輕自己把握 3分鐘 3螺絲撈出備用,先放豆油少許,油開之後把乾紅辣椒絲煸炒 注重不要炒糊 辣味自己把握 4用炒乾紅辣椒絲的油爆炒螺絲,在加...
螺絲怎麼做，這個螺絲怎麼做的？看圖片
韭菜炒螺絲 材料螺絲肉，韭菜 做法步驟1 螺絲肉買回來，要好好的洗洗，先用鹽泡個5到10分鐘，然後用手用勁的抓抓，多衝洗幾遍，一定要洗乾淨的，不然會澀嘴的。步驟2 加熱，油微熱放入幹辣椒，薑片爆一下，然後倒入洗好的螺絲肉煸炒1分鐘，加點料酒接著煸炒一下。步驟3 倒入洗乾淨切段的韭菜，大火煸炒讓韭菜癟...