1樓：乾萊資訊諮詢
烤魚一般用草魚、黑魚、鱸魚、清江魚、巴沙魚等。
草魚刺較多，但肉質鮮美，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
黑魚肉質較緊，味道鮮美，骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催/乳、補血。
鱸魚肉質細嫩，肉營養價值很高。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美。
2樓：匿名使用者
烤魚所用的魚類都是平時常見的，卻各有各的優點，烤魚一般用草魚、鯉魚、鯰魚、黑魚、鯽魚、鱸魚、武昌魚等。
草魚的肉質鮮美，富含不飽和脂肪酸，肉質細膩鮮嫩，製作烤魚更能品嚐到草魚的美味。
鯉魚營養價值豐富，富含維生素、氨基酸、蛋白質、礦物質等營養物質。
鯰魚營養價值豐富，肉質細嫩爽滑，用烤魚的方式製作出的鯰魚味道更香，口感更佳。
黑魚營養價值豐富，肉質緊實有彈性，肥美細嫩，魚刺相對較少，口感極佳。
3樓：前行者
烤魚的話可以用很多魚，常見的烤魚主要是草魚、黑魚、鯰魚、鱸魚、武昌魚等，味道都很鮮美。
烤魚使用比較多的魚是草魚。
草魚又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
草魚味道鮮美，**便宜，唯一的缺電就是刺多。
黑魚。黑魚又名：烏魚、雷魚、黑魚、烏棒、蛇頭、烏鱧、文魚、才魚。
黑魚肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值頗高，因而在國內外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜餚，也是一種不錯的吃烤魚時的選擇。
黑魚對外界環境要求不嚴格，生活適應能力較強，即使在溶氧不足的水域中仍能生存。同時在養殖上要求不高，生長迅速，運輸方便，近年來隨著國內養殖業的發展和國外**的需要，黑魚漸成為特種養殖品種一族，黑魚的養殖技術已開始引起人們的關注和重視。
鯰魚。俗稱：鯰巴郎、郎巴、鯰泥魚、棉魚、鬍子鰱、鯰魚、劃鼠。
中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分克、蛋白質克，並含有多種礦物質和微量元素，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。
一般做烤魚都用什麼魚比較好
4樓：匿名使用者
烤魚一般用草魚、鯉魚、鯰魚、黑魚、鯽魚等。這些魚類都是平時常見的魚類，而且都各有各的優點。草魚的肉質鮮美，富含大量的不飽和脂肪酸，草魚肉質細膩鮮嫩但刺多，製作烤魚更能品嚐到草魚的美味。
鯉魚營養價值高，富含維生素、氨基酸、蛋白質、礦物質等營養物質。鯰魚肉質細嫩爽滑，用烤魚的方式製作出的鯰魚味道更香，口感更佳。黑魚肉質緊實有彈性，魚刺較少，味道鮮美，營養價值豐富。
鯽魚肉質肥美細嫩，魚肉營養價值高，口感極佳。
5樓：匿名使用者
草魚。又叫鯇魚，是做烤魚最常用的品種，肉質細嫩彈牙，適合製作麻辣，香辣，豆豉，孜然等烤魚口味，要注意把魚鱗清理刮乾淨。
烤魚，用什麼魚做最好吃？
6樓：度小史
在日常生活中，很多家庭為了孩子的營養，在肉食方面選擇最多的就是魚肉，因為魚肉的營養價值非常的豐富，高蛋白，低脂肪，還能為身體補充多種維生素和礦物質，等等，魚肉的做法有很多，之前吃的燉魚，炸魚會比較多，現在很多人都喜歡吃烤魚，要說到烤魚，用什麼魚做最好吃？我個人覺得草魚會比較好。草魚是做烤魚最常見的品種，草魚本身就屬於食草性魚類，對於水質的要求會高一點。
最主要的還是草魚的肉質非常細嫩彈牙，口感較好。
除了草魚之外，鯽魚，鯰魚，鯉魚，清江魚，羅非魚等等都是可以做烤魚的，但是它們中間，不是**比較高，就是生活的水質不太好，就比如鯰魚，生長的體積比較大，對水質要求較低，雖然鯰魚的刺少，但肉質就會不太好，所以，一般既便宜又好吃的就是草魚了，草魚魚肉高蛋白低脂肪，算是一種比較優質的蛋白質資源。
烤魚的具體做法。
食材：草魚，花菜，芹菜，豆芽，食鹽，生薑，蔥，幹辣椒，料酒，豆瓣醬，花椒，大蒜。
第一步，把草魚清洗乾淨，肚子裡面黑色的要徹底清洗乾淨，然後吧魚分成兩半，背部要連在一起，魚肚子上用刀劃一下，容易入味，放到一個小盆中，裡面加入適量料酒，蔥段，生薑片，食鹽，辣椒麵，花椒麵，醬油，塗抹魚的全身，進行醃製，大約醃製10分鐘。
第二步，等魚醃製好以後，把魚放到烤盤中，魚的身上刷上一層食用油，放入預熱好的烤箱中，上下火220℃，烤20分鐘，時間到，拿出來，上面再撒上一層辣椒麵，孜然粉，再刷上一層食用油。放烤箱中再烤5到10分鐘的時間。
第三步，芹菜切段，豆芽清洗乾淨，花菜清洗乾淨，大蒜切塊，鍋中放入適量的食用油，等油熱之後，放進去豆瓣醬，幹辣椒，花椒，炒出香味，然後裡面加入適量的水，接著再加入適量醬油，食鹽，白糖，然後放進去豆芽，芹菜，花菜，大蒜，斷生後，差不多就可以出鍋了。
第四步，把炒好的菜放進烤盤中，把烤好的魚拿出來放在上面，接著入烤箱烤5分鐘。
第五步，烤好之後拿出來，鍋中熱油，放幹辣椒花椒炒香，把熱油倒在烤好的魚上，這樣一道烤魚就做好了。
烤魚的小技巧：
1，烤魚前，醃製魚的時候，要加入蔥，姜，料酒，去除腥味。
2，醃製魚的時候，一定要把料汁塗抹均勻，要不然影響口感。
3，炒蔬菜的時候，可以全程用小火，慢慢熬製，口感會比較好。
7樓：特立獨行的娥子
我認為烤魚用“清江魚”做最好吃，清江魚不像草魚的刺很多，其肉質細嫩，肉味醇厚，且屬於高蛋白、低脂肪的食物，是烤魚很好的品種。
8樓：夏言楓先生
我個人認為烤魚用湄公河魚比較好，湄公河魚相對來說**實惠，肉質較為鮮美，刺比較少，很適合用來烤魚。
9樓：逆冉
烤魚用龍利魚或者黑魚最好吃，這些魚本身魚刺比較少，而且魚肉相對比較鮮嫩，營養價值也比較高，所以比較適合用來做烤魚。
10樓：王志順順順
小黃花魚，因為現在大部分的燒烤店都會用小黃花魚去做烤魚，小黃花魚比較嫩，而且刺不多，是大部分人可以接受的。
11樓：最是故人嘆西辭
那種小的魚烤成小魚乾再放點辣椒特別好吃。還有就是鯽魚烤出來很香，雖然刺比較多，但是特別好吃，刷點油多放點泡椒更香。
烤魚要用什麼魚才好吃
12樓：**幫幫忙
魚刺少的合適，有以下幾種選擇。
1、鯽魚，肚子裡塞佐料的烤法，一般出現在大排檔、燒烤攤，刺多（但是烤過之後，很容易挑刺的）、肉嫩、新鮮、味道好。
2、草魚，貌似傳統的做法就是從草魚開始的，比如“萬州烤魚”，刺多，肉嫩，考手藝和火候。
3、鉗魚，也就是叉尾鮰，特別嫩，刺少，味道好，但是土腥味重，比較考驗炒料的手藝。
4、、加州鱸，貴一點，但是刺少，肉嫩，腥味少。
5、鱖魚，好吃，刺少，嫩，但是貴，而且用來做重口味烤魚有點暴殄天物了，鮮味凸現不出來。
6、，刺少，嫩，鮮味不足，有土腥味。
烤魚，用什麼魚比較好？
13樓：鄭芬多老師
烤魚選擇鱸魚最好，鱸魚烤過以後肉會更加鮮嫩多汁，而且鱸魚的腹腔內只有脊椎骨和頭骨兩種刺，剔除後就可以直接食用魚肉，不用擔心有魚刺。
烤魚還可以選擇草魚，魚刺較多，但肉質鮮美。
什麼口味的烤魚比較好吃，烤魚一般用什麼魚做好吃？
主要還是看你個人口味，你可以嚐嚐優渥炭火烤魚，他們的口味種類挺多的。看自己喜歡什麼口味，一般都是孜然麻辣。烤魚一般用什麼魚做好吃？飯店的烤魚為什麼那麼好吃？教你正確做法，在家輕鬆吃烤魚 草魚 做烤魚最常用的品種，肉質細嫩彈牙。適合製作麻辣 香辣 豆豉 孜然等烤魚口味，要注意把魚鱗清理刮乾淨。鯉魚 肉...
什麼魚最好吃？什麼魚比較好吃？
其實不同的魚，有不同的肉質特點。因此決定它們是否好吃大部分取決合適的烹飪方法。如要吃刺身的話，就應選用河豚 三文魚 木葉蝶之類的海水魚，因為其鮮甜 腥味較小。而吃魚頭，當然是中國內河的白鰱魚，因為它魚頭夠大，夠肥美 而要溜魚片，就離不開肉質緊實的烏魚哈。可見什麼魚好吃，和好的烹調方法息息相關。當然你...
黑木耳一般和什麼食物搭配做成菜比較好吃
做法 1.豬瘦肉切片，加鹽 料酒 幹澱粉拌勻上漿。2.黑木耳泡發，去黑色的根。大的可以一撕為二 3.山藥去皮洗淨 切片。4.炒鍋燒熱，倒入冷油燒至5成熱，放入上過漿的肉片滑油至變成白色即撈出。鍋中留底油少熱，放入山藥片 黑木耳 滑過油的肉片 鹽 糖 味精快速翻炒至勻，裝盤。1 木耳涼拌三絲 木耳 黃...