1樓：顏興彭溪
豌豆具有較全面而均衡的營養。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別佔籽粒中這些營養成分總量的%。
胚雖含蛋白質和礦質元素，但在籽粒中所佔的比重極小。
種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。豌豆蛋白質中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別佔%和2%。據報道，豌豆蛋白的生物價（bv）為48%~64%，功效比（per）為，高於大豆。
豌豆蛋白質營養價值不能充分發揮的原因是其可消化性較差。豌豆籽實營養豐富，含蛋白質，脂肪，碳水化合物，還含有胡蘿蔔素、維生素b1、b2等。
擴充套件資料：豌豆是應季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看。豌豆可不是只以外貌取勝，它含有豐富的維生素a，有護眼的食療功效；另外，其維生素c含量比較高，好吃又有助於提高免疫力。
整天對著電腦的上班族可以來個護眼大餐，將豌豆、胡蘿蔔和玉米一起炒著吃，不僅色鮮味美，而且營養豐富，能有效緩解眼睛乾澀不適。小孩和老人也可以吃，營養豐富，也很好消化。
另外，幹豌豆還可以提取豌豆濃縮蛋白，豌豆蛋白粉可做麵包等食品的增強劑，提高其蛋白質含量和生物價，還可製作粉絲，發豌豆苗等。
2樓：棟梓維諶雲
幹豌豆中含有的水溶性纖維有助於減少血裡膽固醇含量和血糖含量。不可溶性纖維有助於維持身體各項功能正常、預防憩室病和痔瘡。高纖維食物容易使人產生飽足感，因此人體不容易感到飢餓。
這對想要**的人來說，是非常不錯的選擇。
又名青小豆、荷蘭豆等。
幹豌豆的營養。
每百克幹豌豆含蛋白質克，碳水化合物57克，少量脂肪及鈣、磷、鎂、鈉、鉀、鐵等微量元素，其中磷的含量較高，為400毫克。此外，它還含粗纖維、胡蘿蔔素、硫氨素、核黃素、煙酸等多種維生素。豌豆中蛋白質含人體所必須的八種氨基酸，營養價值較高。
豌豆中含豐富的磷，能幫助體內三大代謝和調節酸鹼平衡。尤其是豌豆中含有的赤黴素a20，植物凝植素等物質，有抗菌消炎等保健作用及增強人體新陳代謝的功能。祖國醫學認為，豌豆具有益氣和中、利小便、解瘡毒、通乳消脹等功效，可**癰腫、腳氣、糖尿病、產後乳少、霍亂吐痢等病症。
幹豌豆怎麼能煮熟 ?
3樓：乾萊資訊諮詢
幹豌豆想要煮熟快需要提前浸泡一個晚如笑散上再用高壓鍋壓，以下是豌豆黃的具體做法。
主料：幹碗豆200g、白砂糖60g
輔料：清水200ml
步驟：一、幹碗豆提前一晚浸泡，泡到有些皮自然脫落。
二、手工脫皮。
三、這是泡好脫皮的碗豆。
四、將碗豆下鍋煮開1-2分鐘。
五、倒掉汙水，沖洗乾淨。
六、將豆子放入高壓鍋中，倒入剛剛漫過豆子的清水（約200毫升），加壓30分鐘。
七、解壓後，趁熱加糖60克拌均勻。
八、然後將煮好的升耐豆子倒入料理機中。
九、打成細膩的豆泥。有人說這種狀況就可以裝入模具，放入冰箱冷藏數小時後可切塊享用。
十、不過感覺再收些水分，炒一炒會更香。炒時要不停的攪拌，別糊底了。
十。一、倒入模具中。
十。二、待到完全涼透取出，渣氏整理平整，切成小塊，這道點心就完成了。
幹豌豆怎麼炒才好才才酥脆
4樓：匿名使用者
食材。豌豆 適量。
澱粉 適量。
辣椒 適量。
花椒 適量。
鹽 適量。方法/步驟。
鮮豌豆洗乾淨，趁著豌豆表皮有水珠，在澱粉中滾一滾裹一圈澱粉。
請點選輸入**描述。
鍋中熱油，放入豌豆炸香，撈出瀝油。
請點選輸入**描述。
鍋中倒入花椒、鹽、辣椒粉小火培香，不需放油，炒香後取出碾成細椒鹽撒入炸好的豌豆上，拌勻即可。
新鮮的豌豆怎樣炒好吃
5樓：莫不可明
主料main
豌豆300克3人份。
輔料others
圓蔥小半顆豆乾半塊青椒1個紅椒1個幹辣椒若干蒜末適量鹽適量雞精適量泡椒若干。
辣炒鮮豌豆的做法。
步驟step
將豌豆從豌豆莢中剝出。
步驟step
將鮮豌豆洗淨焯水煮幾分鐘後撈出瀝乾備用。
步驟step
豆乾切丁。步驟step
青紅椒切塊洋蔥切絲。
步驟step
準備若干泡椒。
步驟step
鍋中放油，下入蒜末炒香後再加入幹辣椒。
步驟step
再將泡椒圓蔥青紅椒，一起倒入鍋中翻炒。
步驟step
倒入豌豆粒翻炒一兩分鐘。
步驟step
加鹽雞精調味兒。
步驟step
最後倒入豆乾，再翻炒幾下就可以出鍋啦。
步驟step
鮮豌豆和速凍豌豆口感真的差很多，還是新鮮的最好吃啊。
6樓：左新邇
可以和胡蘿蔔丁、玉米粒，瘦肉粒一起炒。
幹豌豆怎麼炒才酥脆
7樓：淡淡女人香
想把幹豌豆炒熟，先要把鍋預熱，然後鍋中放入油，再把火調成小火幹，豌豆倒入鍋中，不停的翻炒，炒的時候一定不要著急。
幹豌豆的最佳食用方法
8樓：生活大師小杜
幹豌豆的最佳食用方法：
1、燉湯喝。
將臘排骨浸泡五小時以上，洗淨後，與泡好的幹豌豆一起放入沸水中，加入料酒，煮開後撈出。在燉鍋中加入番茄、幹豌豆、臘排骨、生薑、乾花椒，用大火煮開後轉小火慢燉。燉至八成熟後加入兒菜、粉條繼續燉十分鐘，放入胡椒粉、雞精、蔥調味即可。
2、豌豆黃。
泡好的幹豌豆去皮，上鍋蒸半小時，後關火燜五六分鐘，開啟後用勺子將豌豆碾碎成豌豆泥。將豌豆泥中加入白砂糖，用攪拌機攪拌一下或者用密網過篩。取一個敞口有一定深度的容器。
比如保鮮盒，內部塗抹上橄欖油或色拉油，將豌豆泥倒入其中用勺子抹平，放涼後冷藏六小時以上，豌豆黃就做好了，取出切塊即可食用。
3、炒著吃。
幹豌豆泡軟後控幹水份，倒入炒鍋中， 小火慢炒直至沒有水分，再加入食鹽、花椒粉，小火炒至豌豆皮開裂，再加入花椒繼續不停炒，炒熟的豌豆起鍋篩去食鹽和花椒等調味粉，即可。
豌豆生長環境：
豌豆為半耐寒性作物，喜溫和溼潤的氣候，不耐燥熱。豌豆為長日照作物，喜溫，抗旱性差。豌豆對泥土的適應性較廣，對土質要求不高，以保水力強、通氣性好並富含腐植質的砂壤土和壤土最適宜。
如何煮豌豆？乾的
9樓：乾萊資訊諮詢
幹豌豆提前泡發，再進行燉煮即可。下面介紹做或跡培法：
準備材料：州孝筒子骨2根、幹豌豆300g、姜5片、小蔥3根。
製作步驟：1、買豬骨的時候記得讓店家給剁一下，洗乾淨豬骨，涼水下鍋焯掉血水。
2、豌豆提前一晚上泡發。
3、第二天瀝去水分，洗乾淨備用。
3、切幾片姜。
4、所有材料放入砂鍋，水放砂鍋三分之二的水就可以了。大火煮開後，文火燉兩個小時。
5、起鍋前放兩勺鹽，喝的時候撒上一點蔥衫唯花即可食用。
炒熟的幹豌豆的營養，吃炒熟的黃豆或豌豆有什麼好處和壞處？
每100克豌豆含維生素b1高達20.14毫克，遠遠超過其它維生素含量。維生素b1可調節植物神經功能紊亂，降低大腦皮層的興奮，有助於睡眠，並改善如焦慮 煩躁不安或情緒低落 心情不愉快等心理因素，特別針對老年群體，更是效果明顯。豌豆含有豐富的維生素a，有護眼的食療功效 另外，其維生素c含量比干豆要高得多...
幹豌豆怎麼做好吃，幹豌豆怎麼做好吃 幹豌豆的美味做法步驟圖
將鍋燒湯放菜籽油燒個八成熟再放豌豆進去，幹炒幾下放鹽起鍋就行了。鹽放得要多，一般每個豌豆上都要有幾個鹽粒。這個菜是個下酒菜，小孩也拿來當零食吃。還有就是拿去磨成豆漿做豆腐花，這個就比較麻煩了，我也不太會。幹豌豆先用水浸泡四小時以上，洗淨後帶水放入料理機內打成漿，倒入容器內過濾，過濾後的漿靜置四小時，...
豌豆的營養價值主要有哪些，豌豆的營養有哪些
豌豆的營養價值 在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆的營養有哪些 豌豆的營養價值 1 在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。2 豌豆含有止杈酸 赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，...