1樓：點化中國豆腐
酸漿豆腐的固化劑，是做豆腐時壓制豆腐的漿水經過發酵而成，看似這個酸漿沒有外來新增，利用自身發酵而成，但是它的發酵，會產生“甲硝酸鹽”，與醃製酸菜一個道理，屬於致癌物。
酸漿發酵一般在1-5天，可以點制豆腐，而1-5天的發酵是甲硝酸鹽的高值區域。
所以，酸漿豆腐口感好的同時，會帶來潛移默化的致癌物質。
2樓：我愛嬋丫頭
這種經過發酵的酸漿豆腐，如果吃了之後有可能會引起腸胃的不適，產生嘔吐的現象。
3樓：your大頭兵
無論石膏還是鹽滷，其實本質上都是一種凝固劑，豆漿要凝固成塊就必須要這些凝固劑助力，叫好像我們初中化學裡面的結晶實驗。 對石膏豆腐或者鹽滷豆腐介意的可以買酸漿豆腐吃，這種豆腐不用鹽滷和石膏，只用每天制豆腐剩下的漿水發酵點豆腐，所以口感很好，而且這種酸漿豆腐的蛋白質吸收率更高，但是嘌呤的含量要遠遠低於普通豆腐，所以很適合痛風的患者食用。 而且酸漿豆腐做的豆腐乳更是美味，還能有降三高的作用。
4樓：解憂小老師
酸漿豆腐的缺點，就是工藝複雜，技術難掌握。
酸漿豆腐因其點漿不用滷水和石膏只用自然發酵的酸漿水，天然健康更環保，因而深入平民百姓的厚愛。
酸漿豆腐對人身體的好處
5樓：李胖子的小寶
酸漿制豆腐是利用豆腐發酵以後變酸的特點，利用ph值的不同使得蛋白質發生沉降，這也是傳統常用的方法，這豆腐一經發酵之後，最大的變化是產生出了大量的維生素b12，而人體要是缺少了維生素b12，就會加速大腦的老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性痴呆症是有好處的。
喝酸豆漿有什麼危害
6樓：劉方貓
喝了對胃腸道不好，嚴重的引起腹瀉、中毒。
豆漿放在室溫下一段時間就會變質，於大量微生物代謝產生中間產物很多都具有酸性，所以會變酸，引起豆漿腐敗變質的微生物有細菌、酵母菌和黴菌等，它們在生長和繁殖過程中會產生各種酶類物質，破壞細胞壁而進入細胞內部，使食品中的營養物質分解。
除了酸豆漿，未煮熟的豆漿也不能喝。未煮熟的豆漿存在含量較高的有害物質，胰蛋白酶抑制劑的失活率是40%，未達到100%失活率的要求，食用是不安全的。豆漿必須在煮沸騰後，再煮15到20分鐘，飲用才安全。
7樓：匿名使用者
豆漿酸了說明成份發生了變化。喝了對胃腸道不好，嚴重的引起腹瀉、中毒。不能喝酸豆漿。
在正常情況下，豆漿變酸有兩個原因：
第一：豆漿裡含水，時間長二氧化碳參入，會變成碳酸，味道當然是酸的了。
第二：牛奶，豆漿放久了，一些有害的細菌混在裡面，使牛奶和豆漿變酸，腐敗變質，不能再吃。
那麼，豆漿由正常變酸的時間是與氣溫有關系的，氣溫高的時候變酸的時間就斷，氣溫低的時候變酸的時間就長。建議尤其在 氣溫高的時候，豆漿製作好之後，要隔段時間品嚐下味道，是否變酸，一旦變酸就不能再飲用了。
防止豆漿變酸的方法有。
第一：要保證製作豆漿的器具，容器乾淨，以及操作間乾淨衛生。
第二：如果是需要長久存放豆漿的話，就要放入製冷裝置裡邊，冷藏。
第三：使用較好的現磨豆漿機。
8樓：匿名使用者
豆漿，許多人都喜歡，不少人都將豆漿作為早餐。但是飲用豆漿一定要注意，否則很容易誘發疾病。那麼，飲用豆漿要注意什麼呢？
1.並非人人皆宜。 祖國醫學認為：
豆漿性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲後有發悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆漿。 2.不能與藥物同飲。
有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。 3.不能衝入雞蛋。
雞蛋中的雞蛋清會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。 4.忌過量飲豆漿。
一次不宜飲過多，否則極易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適病症。 5.不要空腹飲。
空腹飲豆漿，豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。 6.
不要飲用未煮熟的豆漿。 生豆漿裡含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。 7.
忌用保溫瓶貯存豆漿。 在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。（
9樓：於靖輝
漿麵條，是洛寧人普遍喜食的一種風味小吃。漿麵條是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液麵便有一種蘑菇狀的漿沐。這時加入少許的香油，反覆攪拌，待滾沸，將麵條下入，最好是雜麵條。
拌麵糊使之呈湖狀。然後，將調製好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。漿麵條製作簡單，成本低、味道美、易於消化，因而自古以來流傳不衰，成為具有濃厚地方特色的地方名食。
10樓：卓明東
胃酸過多的就不要吃了。
酸漿豆腐怎麼做好吃，酸漿豆腐的做法，酸漿豆腐怎麼做好吃，酸漿豆腐
冬菇豆腐煲的做法 素菜 家庭自制綠色低碳的酸漿豆腐 材料 水 6200毫升 克 酸漿 500毫升 實際用量根據酸性強弱而增減 冬菇豆腐煲材料 手工豆腐500克 幹冬菇30克 胡蘿蔔1根 姜3片 洋蔥1 2個 蒜蓉豆豉醬 或用豆瓣醬代替 1湯匙 糖1湯匙 紹酒適量 生抽3湯匙 生粉2茶匙 勾芡用 麻油...
常吃遲豆腐乳對身體好嗎，常吃豆腐乳對身體有危害嗎？
對身體不好。豆腐乳吃起來偏鹹，長期過量食用確實會對身體健康造成傷害，最顯著的就為出現高血壓症狀。在醃製的過程中，為了防止細菌的侵害和儲存的時間，會加入大量的鹽，這也造成豆腐乳吃起來很鹹的原因。腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓 心血管病 痛風 腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。還有...
豆腐對人 有什麼好處和壞處，每天都吃豆腐！有什麼好處與壞處？
豆腐有什麼營養？多吃有好處嗎？豆腐是以黃豆 青豆 黑豆為原料，經浸泡 磨漿 過濾 煮漿 加細 凝固和成型等工序加工而成最廣 最大眾化的烹飪原料之一。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪 碳水化...