1樓：your大頭兵
蟲草花燉雞湯的做法：
備用食材：雞半隻，蟲草花1把，桂圓少許，枸杞少許，水適量；
製作過程：第一步，雞去除雜質，並且將其脂肪比較多的部分給去除，燉的湯更清爽，仔細清洗好，蟲草花一小把，淘洗乾淨；
第二步，蟲草花用水浸泡一會，枸杞和幹桂圓也同樣需要浸泡一會，處理好的蟲草花、桂圓肉先放入在鍋中，一次性加足水；
第三步，燉煮，鍋開後，轉小火，差不多燉煮30分鐘的時間，看到湯變色的時候，將雞放入在鍋中，繼續燉煮；
第四步，全程小火，慢慢燉煮，直至用筷子可以輕鬆扎透雞肉，並且不會有血水冒出的狀態，就說明煮熟了，我大概用了40多分鐘的時間；
第五步，這個時候加上點枸杞，同時放入鹽調味，繼續煮10分鐘入味，燉好的湯便可關火，盛出在碗中，就可以上桌了，雞湯要趁熱喝，剩餘的也盡量在一天內喝光。
總結：蟲草花燉雞湯比較溫和，所以大多數人都很適合喝，用蟲草花和雞肉簡單做搭配，燉好的湯口感和營養皆佳，蟲草花雞湯我家的大人和小孩都會非常喜歡喝，因此我便也時常會做，用老母雞或者是嫩雞來做都可以，秋後進補，便少不了要吃著雞肉，而將其燉湯喝更是非常不錯的選擇，能夠給人體做補充，而且湯的口感還能讓人愛上，這款蟲草花雞湯的成本實惠，符合老百姓的消費水平，比一般的肉湯做法簡單，雖說用時短，但過程卻非常簡單，輕鬆便可搞定。
烹飪小技巧：
1、燉雞湯，什麼時候放鹽有講究，太早或者是太晚口感差的大，因為鹽有脫水的作用，太早放入，會讓肉在鹽水中浸泡，肉組織中的細胞水分會向外滲透，明顯收縮變緊，會阻礙湯的質量，而且這樣做，燉熟的肉會發硬而且發柴，而如果在出鍋後放鹽又太遲了，不會入味，因此正確做法應該是出鍋前10分鐘放鹽；
2、雞肉只放比較多的地方要去掉，否則燉好的湯喝著會比較油膩，選擇先將蟲草花、桂圓等下鍋煮一煮，再放入雞肉，是為了讓食材中的價值充分逼出，這樣會更加容易滲入在雞肉中，口感和營養都好；
3、雞肉放入鍋中，再次鍋開後，鍋面可能會有浮油，記得要將其撇乾淨，湯會更加清爽，枸杞和鹽一同放入便可，無需放太早了。
2樓：匿名使用者
香菇泡水備用，鍋中加水倒入切好的雞塊，大火煮開，轉小火燉。鍋中倒油，放入香菇翻炒，盛出後倒入裝雞塊的鍋中。燉一小時後起鍋，撒上蔥花，盛出裝碗，美味雞湯就完成啦。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
燉雞湯要注意兩點：
第。一、選擇鄉下的走地雞，不用太大，二、三斤是最合適的。
第。二、燉雞湯的炊具，最好用的就是瓦罐（陶罐）。
燉雞湯。食材：土雞、蔥姜、砂鍋。
調味：食鹽。
1、準備一隻土雞，清洗乾淨，腳指甲切掉，大塊雞油洗淨，部分內臟也可以一起燉，接著再來一些生薑切片，香蔥切段。
2、起鍋燒水，將雞肉用沸水燙一下，撇去浮沫，然後沖洗乾淨，放進砂鍋中，加入蔥姜，大火煮開，如果還有浮沫記得撇乾淨，轉小火燉90-100分鐘左右。
3、最後嘗一嘗味道，加鹽調味，為了保持原汁原味，除了蔥姜，沒放其他的輔料，就連料酒也沒放，多放點薑片，一樣可以去腥。
4、盛一碗嘗一口，味道太鮮美了，雞湯含蛋白質較高，且易被人體吸收利用，隔三差五來一鍋，滋補效果非常不錯，喜歡你也來試試吧。
燉雞湯，輔料放的越多，越體會不到鮮美味，燉雞湯的時間，應持續在一個半小時左右，用文化燉煮，達到老火靚湯的效果，全程只放鹽調味就行，其他亂七八糟的調味品，千萬不要放，放完就難喝了。
技巧總結。1、不放料酒能去腥嗎？可以的，多放點薑片，一樣有去腥的效果。
2、輔料放的越多，例如黨參人參以及海鮮之類的，越影響雞湯的鮮美度。
3、燉雞和燉湯要區分開，燉雞要先爆炒，然後燉煮入味，調味品比較雜，而燉湯要的是“鮮”，只要醃調味即可，兩者的做法，完全不一樣，請不要混淆在一起。
家常燉整隻雞的做法
4樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
把整雞清洗乾淨，切塊之後下好水裡加蔥薑蒜過一下熱水，鍋裡放油加蔥薑蒜花椒大料加入入雞塊，然後翻炒兩公左右，加入水漫過雞肉燉四十分鐘。
5樓：匿名使用者
電飯煲燉整雞。
用料雞（土雞大小，若小一點的雞可適量減少，或者醃製一小時，入鍋時少倒點醃料） 1只。
姜 若干片。
蔥 2-3根。
料酒 大半盅（一盅大概50ml）
味達美 半盅。
蠔油 大半盅。
蜂蜜 半盅。
老抽 小半盅。
奧爾良醃料 半盅。
自用食譜5:電飯煲燉整雞的做法。
整雞腹部剪開，洗淨處理好內髒等，用竹籤或牙籤全身扎孔，以上調味料（除蔥姜）依次倒入，抹勻，醃製一個半小時-兩小時左右。
薑片抹少量油鋪底，小蔥劃幾刀摺疊鋪在薑片上，放入整雞，醃料加入小半碗純淨水，看雞肉的醃製情況決定放多少，一般稍莫過薑片即可。福庫電飯煲選擇“燉雞”模式，35分鐘後即可享用。
如果不太能吃鹹，醃製的時候可以少加點味達美，燉的時候多放些水進去，這樣雞湯也可以嚐到了。
6樓：風中的羽翼老師
就是把整隻雞放到鍋中，加入一些紅棗和枸杞和調料燉就可以了呀，這個味道還是非常的不錯的。
7樓：生活萬花筒
靶場燉整隻雞的做法，那麼首先把整隻雞把它骨頭拍一拍，然後讓它扁一點，然後才能放進鍋裡，煮開鍋了以後，然後把這個整個雞翻一翻，再煮上一會兒，把雞撈出來，把水倒掉，再重新放開水，放上蔥段，將花椒這樣煮就可以了，然後放上枸杞，黃芪和紅棗，這樣是個大補的雞湯。
燉整隻雞怎麼燉好吃
8樓：
親，很高興為您解答：主料：先準備三黃雞配料：
薑片、小蔥、冰糖調料：料酒、植物油、生抽【步驟一】：準備一隻宰殺乾淨的三黃雞，去除油脂、氣管和淋巴結後，把雞身裡裡外外清洗乾淨。
之後剁掉雞爪、去除雞腳趾，把雞放在通風的地方，晾乾水分備用。砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨準備一個小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和兩勺清水。另外，再切一點薑片備用。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨【步驟二】：把鍋燒熱以後，加入植物油潤鍋，然後把熱油倒出來，加入涼油。放入幾片生薑爆香候，把雞放入鍋中煎一下，去除雞肉的腥味。
同時在雞身上扎一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，並經常翻面，等把雞皮煎成金黃色就可以了。砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨【步驟三】：
把雞煎好之後取出來，先放入砂鍋中，再倒入剛剛調好的料汁。在肉質比較厚的雞胸和雞腿上面，多扎一些小孔。之後放入一個蔥結、幾粒冰糖，並把雞爪也放進鍋裡。
再給雞身上淋上一些湯汁後，蓋上鍋蓋，轉小火燉25分鐘。中途給雞翻一下面，再澆一遍湯汁，讓味道均勻滲入到雞肉裡面的同時，雞皮的顏色，也會更加均勻紅亮。砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨【步驟四】：
25分鐘以後，我們開啟鍋蓋看一下。整隻雞都非常的紅潤鮮亮，爽滑的雞皮包裹著鮮嫩的雞肉，看著就有食慾。最後我們把雞肉取出來，盛放在盤中就能上桌食用了。
怎樣燉整隻雞
9樓：仁芷文
雞肉約400克、冬瓜、姜4片、小蔥兩根。
1、雞肉事先用開水焯一下，洗淨切小塊。冬瓜切塊，薑切片，小蔥挽結。
2、砂鍋內冷水，放入雞肉、小蔥結、薑片，加蓋大火煮開後轉小火約一小時。
3、放入冬瓜塊，繼續煲30分鐘，煲至湯色轉白，關火後加入蔥花即可。
冬瓜640克 雞640克輔料棗（幹） 50克調料鹽 5克 各適量。
製作方法1.冬瓜連皮切塊。2.雞肉洗淨切件。3.紅棗洗淨。
4.冬瓜、雞、紅棗放入煲內，加水6碗，加細鹽調味。
5.煲2小時，即可飲用。
冬瓜烏雞湯原料：冬瓜500克，綠豆50克，烏雞1只，陳皮1塊，瘦肉100克，精鹽少許。
冬瓜烏雞湯做法：
1)先將雞剖好，洗淨，放入滾水中煮5分鐘，取出過冷水。洗淨冬瓜，連皮切成大塊。綠豆揀淨去雜質，清洗。
2)瘦肉洗淨。陳皮浸軟，去瓤，洗淨。然後將原料一齊放入清水煲內，大火煲滾後，改慢火煲3小時，下精鹽調味即成。
1. 把雞斬好洗乾淨放鍋裡，加少許枸杞，加水至3分2，蓋好鍋蓋大火煮。
2. 煮至燒開改小火稍微煮下加進冬瓜煮開再小火煮會熄火加鹽調味上桌。
雞一隻、豬瘦肉四兩、帶皮冬瓜一斤半、紅棗十五枚、香菇（冬菇）十個、生薑二片、鹽適量。
製作方法。1、香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上（香菇水保留）；
2、冬瓜連皮切塊備用；3、雞、豬瘦肉洗乾淨後切片，沸水過一下；
4、紅棗去核備用；
5、鍋裡開水加雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、姜，用大火煮十分鐘；
6、轉小火住兩小時加冬瓜連皮塊煮三十分鐘，加鹽調味即可。
1、整雞一隻、洗淨；
2、將雞切成塊，放入蔥、姜、待用；
3、將扁尖洗淨，浸泡五分鐘左右，使其變柔軟。但也不宜浸泡時間過長，以免把味全泡了；
4、將扁尖同剛才準備好的雞，放入水及佐料，上爐開始煲；
5、待雞半熟時，倒入冬瓜（也可以加少許胡蘿蔔點綴下）一起煲即可。
材料雞 1只 豬骨 500克 山藥 1根 冬瓜 500克 紅棗枸杞薑片 適量 黨參 2根 做法。
1. 將黨參枸杞紅棗用水泡一下。
2. 肉類沸水燙下，看不見紅色就可以了。
3. 冬瓜切塊 4. 山藥切斷。
5. 材料全放一起，加水別沒過材料就行了。
6. 煲兩個小時。
家常雞怎麼做，家常蒸整隻雞怎麼做
做法 1 雞大腿肉去骨留皮，切除多餘油分，洗淨瀝乾 2 雞扒上灑少許鹽，黑胡椒抹勻，醃15分鐘 3 不粘鍋燒熱轉小火，皮面先向下放入雞扒 4 皮面煎至金黃，翻面續煎至8成熟 5 倒去部分雞油 6 加少量黃酒翻炒出香 7 加照燒汁，蜂蜜，少量水，翻炒均勻 8 大火燒至濃稠盛出，切條裝盤即可。2 土雞半...
雞鮑魚煲怎麼做好吃，土雞燉鮑魚怎麼做好吃
正宗鮑魚雞煲做法 材料 鮑魚10只 雞半隻 大蔥若干 蒜幾瓣 薑片 朝天椒適量 小蔥兩根 生粉 鹽 老抽 味精。鮑魚雞煲的做法 1，雞切件，用油 鹽 生抽 薑絲先調好味，醃十來分鐘 2 鮑魚去掉殼和內臟，用牙刷刷乾淨 3，再用生粉搓洗兩三遍，劃花刀 4，薑切片蒜切末，朝天椒切圈，大蔥小蔥切段 5，熱...
雞怎麼燉才好吃，雞要怎麼燉才好吃？
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？雞洗淨剁塊焯水，鍋中加入油，放入八角 花椒炸香，再放入姜 蔥末炸香 放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒。雞肉炒至變色時加入生抽 白糖翻炒均勻後加入適量的水燉煮。燉至雞肉8成熟時放入香菇 鹽燉熟即可。配圖步驟如下 主料 雞500g 香菇200g 輔料 油適量 鹽適...