1樓：晴天便好
雞爪子可以放在滷水裡面滷，滷出來的雞爪子香味也很好，口感也很好。
2樓：鄭州打老虎
秘製紅燒雞爪。
準備：雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜。
做法：雞爪洗淨，剪去指甲。鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘，把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪，煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
放入冰糖，放入半勺十三香。再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
香辣燒雞爪。
準備：雞爪、小米椒、八角桂皮、姜、酒釀汁、冰糖、油鹽、生抽、陳醋、雞精、蔥花。
做法：雞爪洗淨後，剪掉指甲，將爪心朝上，用刀把肉切一下。把小米椒切段。生薑切絲。蔥花切碎備用！
鍋裡放水。冷水把雞爪放下去。再把八角和桂皮放入。
姜塊裡面切二片放入。**煮，煮沸後。繼續煮5分鐘左右。
只有焯水透了。才能把雞爪裡面的異味去掉，煮好的雞爪。撈出。
涼水徹底清洗乾淨。
鍋裡放油。放入冰糖。燒至冰糖全部融化，變色冒小泡泡時。放入雞爪翻炒上色，放入小米椒。薑絲翻炒。
然後把酒釀汁放入。再放生抽。陳醋（不用超過一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
然後放開水下去。煮沸後轉中小火，收汁到一半時候放鹽，然後開大火收汁，收汁到自己想要的程度。關火。
放雞精攪拌均勻，撒上蔥花即可。
酸辣鳳爪。<>
準備：鳳爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、醬油、香油、姜、料酒。
做法：鳳爪洗乾淨後，從中間斬成兩半，鍋里加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開，燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用，水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了。
備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了，瀝乾雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗裡，用的大碗最好是深窄的那種，蒜米剝皮切碎也放碗裡，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻，調好汁後，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱。
怎樣煮雞爪
3樓：牛一種態度
虎皮鳳爪。1、準備鳳爪10個左右，清洗乾淨後放入鍋中，加入蜂蜜5克，白醋5克，煮一分鐘左右，倒出控水。
2、起鍋倒入食用油，油溫五成熱時，下入鳳爪，迅速的蓋上鍋蓋，避免被濺出的熱油燙傷。中火炸3分鐘左右，炸裂聲變小時，改成小火，炸至鳳爪外皮金黃酥脆時，即可撈出控油。
3、再放入涼水中，浸泡2個小時後取出。
4、炒鍋燒熱添入適量食用油，放入蔥姜和大料爆香，添入一勺清水，加入啤酒100毫升，生抽15克，食鹽1克，白糖1克，胡椒粉1克，下入鳳爪，中火煮30分鐘。
分鐘過後，掀開鍋蓋，開大火收一下湯汁，2分鐘以後關火，把鳳爪均勻的擺入盤中備用。
6、最後把湯汁繼續煮沸，勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁粘稠。湯汁澆在鳳爪上面，擺上幾朵香菜用來點綴，即可上桌食用。
泡椒鳳爪。1、準備鳳爪10個左右，洗淨後斬去爪尖，涼水下入鍋中，加入少許料酒去腥，放入蔥姜和花椒，開大火燒開，水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘。
分鐘過後，撿出蔥姜，撈出鳳爪，放入涼水盆中，加入冰塊泡10分鐘，使鳳爪迅速降溫。
分鐘過後，取出泡好的鳳爪，用刀在鳳爪背面劃上一刀，去掉雞骨，斬成兩段，再放入盆中備用、
4、盆裡倒入蒜末，紅椒和香菜，加入食鹽1克，白糖1克，味精克，生抽5克，陳醋5克，紅油3克，蔥油3克，用筷子攪動，顛盆拌勻，即可食用。
4樓：小琳珠
1. 洗淨雞爪。
2. 剪去雞爪的指甲。
3. 鍋中加冷水，把雞爪焯一下。
4. 焯好後，再次清洗。
5. 切薑片。
6. 壓力鍋中加入姜，料酒和雞爪，還可以加入花椒，香葉等，也可不加。
7. 用壓力鍋煮熟即可。
花生雞爪湯：。
雞爪10只，花生米50克。紹酒20克，蔥花10克，薑片5克，精鹽3克，味精1克，雞油適量。雞爪斬去尖，洗淨，加紹酒、薑片及清水，中火15分鐘後加入花生米，下鹽調味並中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即可。
荔枝雞爪湯：。
荔枝乾肉10枚，雞爪6只。將荔枝乾肉、雞爪分別洗淨，放入鍋內，加水適量，煮至雞爪爛熟，入少許調味品，即可食用。
豆芽雞爪湯：。
黃豆芽，雞爪，蔥，姜，鹽，雞精各適量。將雞爪洗淨剪去指甲，加入水和蔥姜煮，沸騰後改小火燉40分鐘。然後加入豆芽再煮至熟爛，加入鹽和雞精調味即可。
黑豆雞爪湯：。
雞爪8只，黑豆半碗，姜四五片，紅棗十來顆。黑豆用水泡上一兩個小時，這樣煲的黑豆容易軟爛。雞爪洗乾淨，去掉爪尖，剁成兩半。
紅棗把核去掉，主要是棗核帶點酸味，而且容易上火，按個人喜好了。把以上東西都放到湯煲裡，加四五片姜，加水適量，開大火煲，水開了後，換小火熬一個小時。一個小時後揭開煲蓋，會發現湯比較稠濃，顏色黑黑的，很誘人哦。
加點食鹽就可以喝了。
黃酒雞爪湯：。
雞爪，紅棗，山藥片，北芪，黨參，紀子，薑片，黃酒，水各適量。雞爪放到鍋裡，加點薑片，倒入適黃酒，然後加水沒過雞爪燒開幾分鐘。將藥材洗淨，紅棗去核。
雞爪飛水完以後，把雞爪撈起，然後用乾淨的水沖洗雞爪上的泡沫。把洗乾淨的雞爪、藥材、薑片、黃酒到進砂鍋里加適量的水，開大火燒開，然後再降小火燒1個小時，關火，等上30分鐘左右就可以喝了。
木瓜雞爪湯：。
木瓜1個，雞爪10只左右，紅棗6枚、鹽適量。雞爪每隻剁成三段；把雞爪把放入開水中燙，直至沒有血水，撈起放少量油炒一下，放入料酒；放入湯鍋，加水，加雞爪，紅棗一起煮15分鐘；15分鐘後加入木瓜一起煲；一個小時後，放入鹽調味，起鍋。
燉雞爪子怎麼燉好吃
5樓：海龜愛生活
燉雞爪子好吃的方法：
主料：雞腳吵絕300克2人份。
輔料：粉皮100克、香葉5片乎碰困、冰糖適量吵絕、花椒粒適量、幹辣椒適量。
步驟：1、雞腳用開水抄一下。
2、準備輔料。
3、油熱後放歲念入輔料炒香。
4、加入醬油後放雞乎碰困腳繼續抄1分鐘，然後加水。
5、大火燒開，小火慢燉20分鐘。
6、出鍋。<>
雞爪子怎麼做才好吃
6樓：百科達人的生活
雞爪製作方法如下：用料：雞爪2斤、啤酒1大罐、蠔油1勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、蔥花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1個、桂皮1小塊、冰糖10塊、鹽1勺。
1、準備好2斤雞爪，首先洗乾淨後浸泡1小時以上。
2、剪掉指甲，一定要剪掉，因為指甲很髒。
3、然後切成兩段。
4、配料蔥薑蒜，八角桂皮花椒粒備好。
5、冷水下鍋，放入幾片姜和一勺料酒焯水五分鐘。
6、接下來調一個醬汁，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺。
7、鍋中熱油放入冰糖炒糖色，棗紅色就可以了。
8、放入雞爪翻炒均勻上色。
9、放入蔥薑蒜，桂皮，八角，花椒粒。
10、倒入醬汁翻炒均勻。
11、倒入一大罐啤酒或2小罐。
12、放入一勺鹽，具體可以根據自己口味新增。
13、開鍋後轉小火燉至湯汁濃稠就可以了。
14、這道雞爪真的太好吃了。
15、很下飯，大人小孩都愛吃，年夜飯一定要吃。
正宗泡椒雞爪子的做法，泡椒雞爪子怎麼做最好吃
正宗泡椒雞爪的做法 醃製工具 玻璃大碗或其它大容器 原料 質量尚好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小米椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破 2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾...
吃雞爪有什麼好處吃雞爪子有什麼好處和壞處
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。雞爪 每100克中含 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 100 水分 克 56.4 能量 千卡 254 能量 千焦 1063 蛋白質 克 23.9 脂肪 克 16.4 碳水化合物 克 2.7 膳...
為什麼不能讓幼兒吃雞爪子
因為幼兒吃雞爪不利於嬰兒生長，小骨頭也可能把幼兒噎著。嬰兒應該慎吃雞爪。雞爪又稱為 鳳爪 皮 筋多，膠質大，烹飪方法多樣，脆嫩可口，受到許多人的喜愛。雞爪中富含脂肪，可以維持體溫 保護內臟 增加飽腹感。蛋白質豐富，可以提高機體免疫力，消除水腫。雞爪中富含的銅是人體不可缺乏的微量元素，對 骨骼 神經系...