1樓：匿名使用者
虎皮雞爪的家常做法
主料雞爪
600g
青辣子2個
紅辣子2個
輔料食用油
適量食用鹽
適量生粉
適量五香粉
適量蠔油
適量白糖
適量白醋
適量大蒜
適量冰塊
適量步驟
1.把雞爪剪去指甲後洗淨
2.一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味
3.當看到水起小泡時,放入一勺白醋
4.再放一勺白糖.放這兩樣配料是防治雞爪皮爛..鍋裡水開大約5分鐘左右就可以瀝出雞爪
5.一定要讓雞爪完全沒有水份.否則下油鍋就會爆賤,小心燙傷人6.為了安全起見,放一點生粉很有必要.這樣安全係數提高了80%7.鍋裡燒油七成熱左右調到中火放入雞爪
8.把雞爪炸到金黃色後撈出
9.事先準備好冷水或者冰水更好
10.把雞爪從熱油中撈出放入冰水中浸泡
11.熱漲冷縮的原理讓雞爪表皮全部起皺皮
12.再看一下.表皮沒有爛.起皺很到位.有點透亮13.這時再把雞爪從中間切開
14.這樣做是讓雞爪更入味
15.在浸泡水中加入一勺食鹽
16.放入五香粉.浸泡.時間長一點更入味
17.調汁.白糖.生粉.蠔油.大蒜加浸泡雞爪的五香鹽水調勻18.鍋裡先倒入泡雞爪的五香鹽水燒開後再把調好的汁倒入鍋裡19.起稠後放入雞爪炒勻
20.隨後放入不鏽鋼大碗中準備隔水蒸20分鐘21.用青紅辣椒點綴.上桌.....味道超極好,軟軟糯糯的...
2樓：魯姐美食
虎皮雞爪怎麼做？把雞爪去指甲，然後放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥姜花椒,白芷香葉桂皮八角,發燒後加入雞爪就可以出爐。
3樓：
雞爪剁兩段 熱油下鍋虎皮狀撈出 加入耗油雞爪 撒上小米辣
4樓：愛美食愛創意
麻辣虎皮雞爪的做法做一回吃不夠
5樓：農家樂美食記
雞爪剁掉指甲，炒一個糖色倒入雞爪中拌勻，起鍋到多一點油，把雞爪放下去炸至變色，撈出來倒入水中煮至起虎皮，再炒一點辣椒料汁澆在裡面拌勻即可。
6樓：愛吃的小胖子
虎皮雞爪這樣做超級好吃
雞爪怎麼做好吃
雞爪的美味做法。用料。雞爪 15個。檸檬 1個。小米椒 8個。小香蔥 2根。洋蔥 半個。生薑 1塊。大蒜頭 1個。生抽 200ml 耗油 2勺。鹽 10克。料酒 1勺。香油 2勺。米醋 或者蘋果醋 150ml 陳醋 2勺。白酒 1勺。花椒油 2勺。青椒 3個。味好美泰式甜辣醬 4勺。香菜 2根。做法...
炸雞爪怎麼做好吃雞爪的,滷炸雞爪怎麼做才好吃
炸雞爪bai做法步驟 11 鍋中放砂du糖 50克 zhi 清水 50克放入鍋內,煮dao 成糖色 22 待版糖色金黃色時,放入鳳爪翻炒 權裹上糖色 如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒 33 取一奶鍋,放入油燒至四成熱 44 分兩次炸制。期間需要翻面 55 炸至棗紅色撈出瀝油 66 準備滷汁材料 7...
醬雞爪怎麼做好吃，醬雞爪怎麼醬才能好吃
材料主料 雞胸肉 香菇 輔料 薑片 鹽 生粉 黑胡椒粉 辣椒粉 醬油 料酒 白糖 番茄醬 烤肉醬 做法1 雞胸肉 香菇洗淨切末，切薑片備用。2 準備一隻乾淨的碗，調入烤肉醬 番茄醬 醬油 料酒 雞精 白糖 黑胡椒粉 辣椒粉 澱粉攪拌均勻 量根據自己口味增加 3 肉末和香菇末放在同一碗內，加入生粉 鹽...