1樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法
2樓：蒲公英花開丶
材料雞爪1000克，蔥姜適量。
調料：紹酒100克，白糖5克，鹽3克，雞精3克，花椒2克，滷汁1000克，
做法1、滷汁的做法見後。
2、將雞爪洗淨剪去趾尖，均勻抹上一層醬油。
3、將雞爪入油鍋炸成金黃色撈起備用。
4、另取鍋，下入滷水，白糖、鹽、花椒、雞精、紹酒，燒開，去浮沫，放入雞爪、蔥姜，用小火滷熟即成。
祕汁滷汁的配方及調製方法：
配方：水1200克，冰糖200克，鹽40克，醬油200克，雞精5克，紹酒100克，八角5克，小茴香3克，草果2克，花椒3克，桂皮3克，山柰2克，丁香1克，乾紅椒5克，蔥50克，姜30克，豬大骨1根（敲斷）
調製方法：
1、 將八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入滷料包。
2、取鍋，加入水，放入豬大骨，燒開，去浮沫，放入蔥、姜、乾紅椒，改小火燉1小時。
3、去掉蔥姜、紅幹椒，加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，再用微火燉30分鐘，加入雞精即成滷汁叨兩句：這種滷汁可以反覆使用，每次使用前，要根據情況適量新增鹽糖酒等調料。除了滷雞爪外，還可以滷雞翅、鴨翅、鴨掌、雞蛋等等等等，可稱萬能滷汁！
3樓：匿名使用者
燒烤滷雞爪的
做法：主料：雞爪 (200克)
輔料：蔥 1根、 姜 2片、 冰糖3顆、 滷料 (適量) 、鹽5克、 老抽5克
做法：1、雞爪洗淨，剁去指甲。
2、鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。
3、撈出，洗淨，晾涼。
4、蔥薑切片，準備冰糖適量。
5、鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。
6、加入雞爪，燒開。
7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘後，熄火，浸泡一段時間即可。
4樓：依然風雪日記
醬油加味糖 雞精 香料 煮開 泡唄
請問燒烤雞爪子還需要提前煮熟嗎????
5樓：康師傅不吃泡麵
完全沒必要,燒烤前如果煮熟一方面會破壞雞爪本身的膠原,另一方面也會使烤後的雞爪乏油而變硬,反而使它不好吃.建議烤之前用小刀劃些口子便於熱量滲透.
6樓：梓夜雨沙
雞爪當然要先煮了，要是光靠烤的話，雞爪是怎麼也嚼不動的。
雞翅 豬肉中的筋很少，所以不用先煮，直接加調味料醃製後烤出來——很棒的！
7樓：匿名使用者
雞爪子要提前煮熟
雞翅 豬肉 等是不需要先煮熟
燒烤檔烤雞爪怎麼做，碳烤雞爪的做法是什麼？
主料雞爪 500g輔料鹽 1.5茶匙 糖1湯匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 辣椒粉適量 孜然粉適量 白芝麻適量 八角2個 桂皮少許姜3片 老滷1份 步驟1.雞爪子處理乾淨。2.放入小鍋，加入鹽，糖，生抽，老抽，料酒等等調味料。3.加入適量清水，並下入八角，桂皮，薑片 注 鍋裡還加入了之前滷其...
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