1樓：戰火l紛飛
做烤魚可用魚的種類類很多，如鯉魚、草魚、清江魚等等，但我認為還是用鱸魚做烤魚味道最鮮美。鱸魚營養豐富，魚刺比較少，肉質滑嫩有彈性。
烤魚融入了醃、烤、燉三種烹飪技藝的精華。其口味上又分為番茄味、醬香味、香辣味等多種口味，但最受歡迎的還是香辣烤魚。
下面我來分享用鱸魚做香辣烤魚的方法：
需要準備：食材：鱸魚一條（1000克左右）、洋蔥一個、土豆一個、香菇5朵、芹菜半顆、幹豆皮100克。
調料：蔥片、薑片、蒜片各50克，幹辣椒10克、杭椒100克、麻椒3克、料酒20毫升、米醋10毫升、紅油辣醬50克、豆豉20克、雞精2克、五香粉2克、鹽3克、熟芝麻15克。
1：將鱸魚去磷洗淨，從背部劈開，腹部不要切斷，背部劃上花刀，把鹽、雞精、五香粉、料酒、米醋均勻的塗抹在魚身上，醃20分鐘。
2：將青菜都洗淨，洋蔥切成粗絲、土豆切成厚片、香菇切粗絲、芹菜切段、豆皮切寬條。幹辣椒、杭椒切成小段備用。
3：烤箱預熱至200度，烤盤鋪上錫紙，把醃好的鱸魚放上，表面刷上油，放入烤箱烤20分鐘。
4：將洋蔥均勻的鋪在鐵盤上，把土豆、香菇、芹菜、幹豆皮用水焯一下，鋪在洋蔥上面。再把烤好的鱸魚放在上面。
5：炒鍋加熱放入食用油，放入紅油辣醬，炒出紅油後放入豆豉、麻椒、蔥、姜、蒜煸炒，爆香後加入200毫升高湯，煮沸後澆在魚身上，鋪上杭椒段、幹辣椒段。
6：將鐵盤架在裝有炭火的爐架上。
7：鍋內炒鍋內放入100克食用油，加熱到8~9層熱時淋在幹辣椒上，撒上芝麻。這時香辣烤魚就可以端上餐桌了。
2樓：網友
青花椒烤魚是便宜的，很好吃的，鱸魚烤魚要貴好多了。
超級好吃的烤鱸魚怎麼做
3樓：左走2右走
用料新鮮鱸魚一條。
豆瓣醬豆豉醬。
油鹽糖、料酒、生抽、蒸魚豉油。
蔥薑蒜、香菜、洋蔥、青紅椒。
杏鮑菇、黃瓜、土豆、玉米粒。
錫紙、烤箱。
超級好吃的烤鱸魚的做法。
把魚處理一下。
用鹽巴把魚按摩一下。
廚房紙吸水。
配料如上。必須來點香菜。
還有粉粉，其他粉也行。
抹點粉粉，魚好煎，肉也更嫩。
準備一張錫紙。
不粘鍋放油，可以多一點。
油熱了，開煎，魚煎大概5分熟。
煎反面煎好放錫紙上。
剩油里加蔥薑蒜爆香。
加洋蔥加青紅椒。
加其他配料。
加醬料加料酒，生抽，蒸魚豉油。
把醬料澆到魚上。
裹好錫紙。烤箱200度預熱10分鐘，然後烤15分鐘。
開吃，噴香噴香的。
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