1樓：久雅小姐姐
小米，即粟米，也指稞子、黏米，因其粒小，故得名小米。
小米粥是以小米作為主要食材熬製而成的粥（一般可搭配紅薯、紅棗、龍眼肉、南瓜等食材），口味清淡，味清香，具有簡單易做、健胃消食的特點。
小米粥功效及適宜人群：
小米粥具有補虛損、益丹田的功效，可用於氣血虧損、體質虛弱的人群，如術後人群、產後婦女、腸胃吸收不好的小孩等；
小米含有豐富的氨基酸，能減少口腔細菌的滋生，緩解口臭，有此困擾的朋友不要錯過；
小米粥含有豐富的色氨酸，色氨酸能夠促進睡眠，提高睡眠質量，適合平時睡眠不好、失眠的人群；
小米粥煮完冷卻後，會在表層形成一層細膩的米脂，稱為“米油”，具有保護胃黏膜、補益脾胃的功效，適合患有慢性胃炎、胃潰瘍的人群。
其實和煮好白米粥的道理相同，在選材、熬煮等過程中控制好關鍵點，就可以把小米粥煮好。
煮小米粥的關鍵點：
1、選米：選用新鮮的小米，新鮮的小米煮的粥香甜滑糯，反之則有扎口的感覺；
2、淘洗：冷水淘米、不浸泡、不用手搓，防止營養流失；
3、比例：煮粥過程中不要新增水，所以在煮之前控制好水的用量，一般比例為小米：水=1:20；
4、下鍋：不要用冷水，而要用開水下鍋煮粥，可以減小粘鍋底幾率，且節約時間；
5、煮粥：先大火煮開5-10min，再轉小火熬煮（一般20-30min，煮至小米開花即可），期間盡量不要開鍋蓋；
6、攪拌：下鍋時攪拌，防止米粒黏在一起；
7、其他：如希望小米粥更軟爛，粥湯更粘稠，可在熬煮30min左右加入適量食用鹼，但會影響口感，不建議孕產婦和小孩食用；如加入其他食材，在小米出鍋前10min左右加入。
需要注意的是，小米粥不能和這些食物一起食用：
杏仁：一起食用會引發噁心、嘔吐；
小麥：兩者皆性寒，一起食用會造成脾胃不適；
雞蛋：一起食用，不利於消化，會引起腸胃不適，引發消化不良等腸胃病。
2樓：阿qi棄
米粥是以小米作為主要食材熬製而成的粥，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗淨後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。
小米是傳統健康食品，可單獨燜飯和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地區有晚餐吃小米粥的習俗。小米營養豐富，但是和其它穀物一樣蛋白質中賴氨酸過低，可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養又增加口感。
熬小米粥的訣竅
其實熬粥也不是那麼簡單的，不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅：
1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。<>
2.水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然後中小火熬15-20分鐘。
3.不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時盡量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。
4.鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替。
5.有些地區喜歡加食用鹼讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。（孕產婦嬰幼兒不建議放）
6.待米成花狀時，更可口。 注意事項。
3樓：帳號已登出
小米粥怎麼熬好喝：煮小米粥的技巧1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。
這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。2、開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5、點油：
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 第五招：
點油： 煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
希望我的能夠幫助到你。
4樓：回憶
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可新增藜麥、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。
本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”傳統的小米品種紅皮兒小米由於產量低脫皮後顏色淡黃，很多地方已經不種植了改種了經濟收益更高的品種，但是傳統品種熬出的米粥米油更豐厚，味道更綿香。
小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、<>胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適於產婦。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質克、脂肪克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖克，產熱量比大米高許多。
另外，小米因富含維生素等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
5樓：無雅詩
蘋果紅棗枸杞小米粥。
準備食材：小米、蘋果、紅棗、枸杞、紅糖。
具體做法步驟如下：
第一步：取適量小米，用清水淘洗兩遍，淘洗乾淨後，放入碗中，加入適量的清水，浸泡20分鐘。取一個蘋果，清洗乾淨後，用去皮器將皮去掉，然後放在案板上，用刀切成小塊，裝入盤中，準備適量的紅棗，清洗乾淨後，將棗核去掉，切成小塊，裝盤備用。
第二步：鍋內加入適量的涼水，將浸泡好的小米放入鍋中，下入切好的蘋果和紅棗，大火煮開，然後蓋上鍋蓋，轉中火，熬30分鐘。
第三步：中火熬30分鐘後，開啟鍋蓋，可以明顯看到，小米已經變得非常濃稠了，這時取一塊紅糖，放入鍋中，取適量枸杞，清洗乾淨後，也放入鍋中，然後用勺子攪動一下，使紅糖儘快融化。
第四步：大概熬10分鐘左右，熬至紅糖全部融化，小米粥變成暗紅色後，即可關火出鍋。一道營養美味的紅糖小米粥就熬好了，因為加了蘋果、紅棗和枸杞，使小米粥的營養更豐富了，吃起來也更是別具風味。
紅糖的原料是甘蔗，主要成分是蔗糖，還含有維生素和多種微量元素等營養物質。紅糖有益氣補血、健脾暖胃、活血化瘀的作用。
紅糖中含有的醣類物質可以為細胞提供能量，紅糖對年老體弱、大病初癒的人還有很好的補虛作用，對於血管硬化也有一定療效。
紅糖還可以加速血液迴圈，補血活血。紅糖中含有的氨基酸，纖維素等物質可以有效的保護**，同時補充**營養，促進細胞再生。
蘋果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有醣類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素a、維生素b、維生素c和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿蔔素，是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒幾率要低。
小米粥怎麼做，怎麼做小米粥？
小米粥材料 幹銀耳 1朵，20克 紅棗 6顆 花生 30粒 小米 1紙杯 清水 15碗 調料 冰糖 1 2紙杯 做法 1 紅棗和花生洗淨用清水泡發，花生去掉外皮 小米沖洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘。2 銀耳用清水泡發，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質，瀝乾水備用。3 往鍋內放入小米 銀耳和花生，注入10碗...
怎麼做小米粥，煮小米粥怎麼煮
香蕉小米粥可提高人體免疫力，寶寶食用有提高抵抗能力的作用，並能夠促進寶寶血液迴圈 回答小米粥怎麼熬好喝 煮小米粥的技巧 1 浸泡 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1 熬起粥來節省時間 2 攪動時會順著一個方向轉 3 熬出的粥酥 口感好。2 開水下鍋 大家的普遍共識都是冷水煮粥...
紅薯黃小米粥怎麼做好吃，紅薯黃小米粥的家
1.準備黃小米。2.準備紅薯。3.黃小米用水淘洗乾淨。4.紅薯，去皮，洗淨，切塊。5.湯鍋里加入水。6.將淘洗好的小米放入鍋中。7.紅薯放入鍋中。8.小火熬20分鐘。9.根據口感，加入少許白糖，即可。紅薯黃小米粥 食療功效 健胃消食 生津止渴 營養價值 蛋白質 脂肪 鐵 維生素b1 維生素b2 胡蘿...