1樓：匿名使用者
紅燒肉是一道非常好吃的美食，很多人都喜歡吃，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。
紅燒肉因為是用五花肉來做的，比較油膩，可以做之前有水炒一下，這樣炒出來不會太油膩，喜歡吃的小夥伴快來試試吧。紅燒肉大家都喜歡吃，但是這道菜平時做的油比較大，我做的紅燒肉用了煎和炸兩種方式，代替了焯水和炒糖色，這樣能使五花肉的油脂再溫度增高後溢位，吃起來一點都不油膩，做紅燒肉我一般選用中小火慢慢收汁，這道菜我使用老抽是用來上色的，這樣的做法是我個人做紅燒肉的經驗，味道非常好，今天就和大家來分享這道紅燒肉的做法。
食材。主料。
五花肉500克。
配料。生抽10毫升、料酒5毫升、八角3個、豆腐乳1小塊、姜10克、冰糖20克。
紅燒肉的做法。
1. 五花肉洗乾淨冷水下鍋，加入八角和切片的生薑焯水。
2. 將五花肉且大小合適的塊。
3. 鍋中倒入適量的食用油，油溫微熱後，小火下入冰糖，慢慢炒出糖色。
4. 將切塊的五花肉下入鍋中，翻炒至上色。
5. 接著加入適量的水。（水量沒過肉表面即可。）加入1勺生抽和料酒。
6. 將豆腐乳攪散和少許腐乳汁加入鍋中。
7. 大火轉至小火，加蓋燜煮至肉熟爛收汁，起鍋裝盤撒上少許蔥就可以了。
貼士。1、五花肉盡量是帶皮的這種，這樣吃起來比較香。22、炒糖色的時候，一定要小點火，看見有點冒煙了就可以下入肉塊了。
2樓：上海徐靜雨
可以先把五花肉煮爛，小火燉到用筷子可以戳爛，這時候油脂已經分解了，吃起來不油膩，然後再放調料紅燒慢燉。
3樓：橋艾
我做的紅燒肉用了煎和炸兩種方式，代替了焯水和炒糖色，這樣五花肉的油脂再溫度增高後溢位，吃起來一點都不油膩。
4樓：
喜歡吃紅燒肉又覺得油，這麼做不油膩：把紅燒肉切塊放入沸水中煮1~2分鐘，然後熱鍋起油，用冰糖上色，將肉塊煎至兩面金黃，然後加入調料，加入溫水，慢火熬燉，這樣的做法是不油膩的。
做紅燒肉時，怎樣做才能吃起來不油膩，味道好？
5樓：景田不是百歲山
準備材料：洋蔥、姜、冰糖、八角、五花肉、香葉1、首先，將五花肉用料酒去腥。
2、準備好作料，洋蔥切末，薑切片。
3、平底鍋加一點有，放肉塊小火煎。
4、用筷子翻動，將肉塊煎至變色，出油。
5、煎好的肉塊取出，放入盤中。
6、平底鍋中油倒出大部分，留一點放入冰糖，小火熬至冰糖變紅棕色。
7、加入姜、洋蔥末、八角、香葉、山楂幹炒香。
8、加入肉塊炒至上色。
9、將肉塊倒入高壓鍋中。
10、平底鍋不用洗，直接加水燒開。
11、開水倒入高壓鍋。
12、大火燒開上汽後小火燉10分鐘。
13、排氣後倒入炒鍋加鹽收汁。
14、最後，紅燒肉完成，問題解決。
6樓：百科小當家
1、焯水的時候加蔥姜和料酒，可以去腥，焯水後會產生很多浮沫，那些就是血水產生的血沫，會附著在五花肉表面，因此撈出後要用溫水沖洗乾淨。
2、做紅燒肉想要肥而不膩，還有一個非常重要的點，那就是要燉足夠的時間，把五花肉燉至軟爛，吃起來入口即化，自然就不會油膩了嗎，最好能用砂鍋燉。煮爛的肉較易消化，蛋白質水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養，而且，經4～5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。
7樓：金金醬美食
紅燒肉怎麼做才能好吃還不油膩。
8樓：小嘴談娛樂
做紅燒肉有竅門！燉肉時加點“它”，入口即化不油膩。
9樓：茶祭丶
肉焯水，大火將豬肉翻炒，炒出豬油加糖，繼續炒到聞到糖有點焦糊味，加醬油，翻炒 ，聽到有油炸過的聲音，加開水，小火燉爛即可。絕對不油膩，味道超好。
10樓：小議百科雜談
加入板栗。板栗能很好的分解豬肉中的油脂，板栗吸收了油脂也會很酥軟香甜，紅燒肉也不會那麼油膩。
11樓：小蔡愛美食
再加水燉之前先放入鍋中將五花肉煎一下，煎出油，然後燉煮的時候在鍋裡放入適量的山楂，這樣做出來的紅燒肉軟爛且不膩。
12樓：人能科技探索
先把豬肉洗乾淨過水後，冷涼備用；做紅燒肉之前，要對豬肉煸炒，用小火把豬油炒出一部分出來，不過炒時候要注意不要炒太猛，會炒太硬影響口感。 炒完後將鍋中的油倒出來，後期可以直接使用。
13樓：坐吃等死混日子
可以參加嚮往的生活裡面的做法，絕了，黃酒，一滴水不放。
紅燒肉怎麼做才能吃著不油膩
14樓：匿名使用者
說在前面的話：選…肉…最…重…要！
最好讓老闆給你去後面拿一整塊沒切過的，帶著肋骨帶著皮的。一大塊切成大概五釐米寬的一條，回家自己加工成方塊。我用的連骨大肉一般是肥瘦至少七層，絕對不會膩人。
這個辦法絕對是世界上最簡單的紅燒肉，而且接近零操作，零失敗…關鍵是，絕對好吃的流淚！
1.切好的肉洗乾淨，用點溫開水，好好洗，之後不過水了。
2. 拿一隻砂鍋，蔥切段墊滿鍋底，再鋪一層姜。
3.肉皮朝下擠滿，多放點。
4.空隙裡塞入冰糖，一個18cm直徑的砂鍋塞滿肉加兩把差不多。
5.拿一個飯碗，倒生抽，老抽，看口味決定量。
6.用紹酒把飯碗倒滿。
別用便宜料酒，可能摻水，味道不好。用黃酒，紹興花雕或者女兒紅都好。
7.把醬油和酒倒進砂鍋，不要沒過肉，比肉少一點就行。
8.蓋上蓋子大火燒開，轉小火燉。
9.一個小時以後把肉翻面，肉皮朝上。
10.一個小時以後再翻一次。
11.再燉一個小時差不多就好了，好了以後肉很酥，為了好看可以翻回來，不拍照的話直接那樣吃也可以。
15樓：匿名使用者
紅燒肉香不膩就得把紅燒肉塊用水焯一下，緊一下之後用白糖熬成糖色，炒製片刻，加入適量的調料。胡椒粉，鹽，醬油，然後味精，這樣漫火收汁之後就是非常好吃的紅燒肉了。
16樓：依然未央
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
步驟。1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
17樓：洛寒凝
紅燒肉。把材料。最好那做出來肯定是不膩。
紅燒肉怎樣做好吃又不油膩?
18樓：董浩老師
紅燒肉跟梅乾菜、鵪鶉蛋、凍豆腐等三種食材搭配起來吃才能會不膩。
紅燒肉很多人都會做但是想做好一份好的紅燒肉還是需要一定的技術。紅燒肉對新手來說絕對是很大的考驗。臨近過年紅燒肉更是我們餐桌上不可缺少的一道硬菜對於好的紅燒肉人們都是讚不絕口，下面為大家介紹幾種跟紅燒肉搭配起來好吃不膩做法。
一、梅乾菜紅燒肉的做法：將五花肉切成塊狀，用水焯過放旁邊備用。鍋里加入適量水和冰糖，不用再放油，熬至棕色就可以將五花肉放入鍋內。
快速將五花肉翻炒，均勻染上糖漿後，放入辣椒，加入沒過五花肉的水，水開後小火燉40~50分鐘，肉變軟爛即可。這時可以倒入準備好的梅乾菜，繼續煮。煮至梅菜也變軟爛，湯汁收幹後關火用餘溫燜一會兒即可，不用油也可以做出香噴噴的紅燒肉，而且好吃也不膩。
二、鵪鶉蛋燒紅燒肉，紅燒肉搭配它簡直是絕配，營養豐富好吃又不膩，老人小孩都喜歡。從營養上來說鵪鶉蛋紅燒肉具有高蛋白質、高營養的特點，可以快速而全面的補充營養，對於身體虛弱的人可以加快恢復速度、還可以加快嬰幼兒童的發育生長等。我們一般人都可以吃鵪鶉蛋紅燒肉。
因為鵪鶉蛋紅燒肉的營養不僅僅是身體虛弱的人才需要的，蛋白質，我們每一個人都需要。鵪鶉蛋紅燒肉對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效，所以這些人可以多吃。
三、凍豆腐經過冰凍後會出現細孔，吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裡煮是非常好吃的，因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了湯汁的味道。做法是：
五花肉，洗淨切大塊。焯水後備用。五花肉，洗淨切大塊。
焯水後備用。
然後加入料酒；調入老抽，繼續炒，炒到老抽的顏色將五花肉表面都染上色以後，再加入適量的熱水，沒過五花肉，大火煮開，蓋鍋蓋小火燜到五花肉熟了後，開啟鍋蓋放入凍豆腐（摁到湯汁裡，不然吸不了味道），撒少許白糖，一點點的加鹽，覺得湯汁味道比自己的口味稍微淡一點點時，大火收汁即可。
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