鮮姜怎麼能炒制起沙，鮮沙姜和炒沙姜有什麼不同

1樓：your大頭兵

自制糖薑片。

配料：姜(子姜)500克、白糖400克、水半杯。

烹飪步驟：1.把子姜切成厚度大約3毫米的片。

2.切好的薑片在清水中浸泡幾個小時，期間換幾次水。(我是晚上泡下去，第二天早晨做的)。

3.泡好的薑片放入煮鍋中，加入白糖。

4.加入半杯清水。

5.大火煮沸後改小火熬煮，把加的水分以及姜裡面的水分都熬出來。

6.熬到鍋中糖漿可以拉絲的狀態迅速關火(整個熬煮過程大約30分鐘左右)。

7.熬好後把姜和糖漿倒入不鏽鋼盆中或者不粘鍋都可以，用筷子快速翻炒。(注意這不是在火上)。

8.一直炒到糖醬都出沙，粘連薑片上，成為乾乾糖沙的狀態，就可以停止翻炒，然後自然晾涼就可以啦。

9.炒好的薑片糖是不是和市售的一樣，自然晾涼後放入蜜封罐中儲存。

小貼士：糖不能太少，按一斤姜8兩糖的比例比較合適。如果不喜歡辛辣味道，在浸泡的時候多換幾次水，延長浸泡時間都能減少姜的辛辣味道。

2樓：一葉小船

一、嫩姜怎樣炒怎麼做好吃。

一）醃嫩姜。

1、嫩姜醃製以後最好吃，在醃製時需要取嫩姜六百克，白糖適量，醋和清水各適量。再準備一個乾淨的小盆。

2、把準備好的嫩姜洗好以後切成薄片，然後用白糖醃製，醃出的水去掉不要，再把白糖和醋與水按一比一比一的比例調勻，製成料汁，倒入到放有嫩薑片的洋盆中醃製三到五個小時以後，嫩姜就能入味，想吃時可以直接取出食用。

二）小炒嫩姜。

1、嫩姜炒著吃也很好吃，平時製作時需要準備三百克嫩姜和一百五十克五花肉，另外再準備適量的食用油和鹽以及少量的梅乾菜與生抽。

2、把生薑洗好以後切成絲狀，把五花肉洗好，肥瘦分離，然後切成絲狀，把鍋中放油直接把肥肉入鍋炒出油脂。

3、再把瘦肉入鍋炒勻，加入梅乾菜和生抽，炒勻以後把嫩薑片入鍋炒制，用大火快速的炒制兩三分鐘，加入食用鹽，調勻以後直接取出裝盤，一份好吃的小炒嫩姜就做好了。

二、吃生薑注意五大禁忌。

1、不要吃腐爛的生薑：腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種"爛姜不爛味"的說法是不科學的。

2、不宜服用鮮薑汁：從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於**中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他型別的嘔吐則不宜使用。

3、不要去皮：有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。

4、不宜長期食用：屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、肺膿腫、肺結核、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

5、吃生薑並非多多益善：夏季天氣炎熱，人們容易口乾、咽痛、煩渴、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據"熱者寒之"原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

鮮沙姜和炒沙姜有什麼不同

3樓：

沙姜和生薑的區別：1、外觀不同。生薑的體積比沙姜的體積大，生薑的外形呈不規則狀；沙姜外皮光滑，呈褐色，其形狀有圓形和尖形，易斷裂。

2、使用方法不同。沙姜多用於製作香料和調配製滷汁中，而生薑被用的範圍比較廣，可以用做炒菜的調味品，也可用來製作薑餅，還可以用做製作薑糖茶水等。生薑和沙姜都是姜類食物，對我們的身體健康都是很有好處的。

二者除了外觀和用法不同以外，他倆的味道也不同，沙姜的味道沒有生薑重，同時沙姜只能用來提鮮，對於去腥是沒有任何幫助的，並且沙姜不能用來醫用，而生薑可以，所以說二者還是有很大差別的。沙姜為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸，含碳質多，鬆軟疏水，宜於沙姜生長。多為圓形或近圓形的橫切片，直徑1～2cm，厚。

外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘存鬚根；切面類白色，粉性，常鼓凸。質脆，易折斷。氣香特異。

中國台灣、廣東、廣西、雲南等省區有。