1樓：今夕何夕是朝夕
食材bai
主料筆筍
1把裡脊
80克輔料du油適量
zhidao鹽適量
小蔥回適量
料酒適量
澱粉適量
步驟1.準備好原答材料；
2.肉絲中加入適量的鹽、料酒、澱粉和少量的油，3.抓均勻醃製幾分鐘；
4.筆筍去掉外面的殼取其嫩芯， 折成小段；
5.冷水下鍋， 將鮮筍焯一下水，煮到
六、七成熟；
6.燒熱鍋， 放少許油， 下入剛剛醃製好的肉絲；
7.將肉絲滑炒變色， 再加入焯過水的鮮筍一起炒；
8.翻炒幾下後加入適量的水澱粉和鹽， 勾芡收汁；
9.出鍋裝盤即可。
2樓：匿名使用者
主料筆筍
1把裡脊bai
80克du輔料油
適量鹽適量小蔥zhi
適量料酒dao
適量澱粉
適量步驟
1.準備好
版原材料權；
2.肉絲中加入適量的鹽、料酒、澱粉和少量的油，3.抓均勻醃製幾分鐘；
4.筆筍去掉外面的殼取其嫩芯， 折成小段；
5.冷水下鍋， 將鮮筍焯一下水，煮到
六、七成熟；
6.燒熱鍋， 放少許油， 下入剛剛醃製好的肉絲；
7.將肉絲滑炒變色， 再加入焯過水的鮮筍一起炒；
8.翻炒幾下後加入適量的水澱粉和鹽， 勾芡收汁；
9.出鍋裝盤即可。
竹筍炒肉絲怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
原料：竹筍三支（約一斤），肉絲二兩，黑木耳一小把
調料：鹽，味精，大蒜末，麻油
準備：1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲
2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻
3、黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片
做法：鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
注：1、這兩天的竹筍還比較嫩，過一段時間就不能吃了。賣菜的跟我說，現在的這種筍叫「普濟」筍（她也不知道怎麼寫，我隨便寫了二個發音差不多的字），肉質厚而且嫩，很好吃的。
2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營養較全面，味道也很鮮美。 1.主料：豬通肌250克。
2.配料：淨冬筍150克。
3.調料：雞蛋清1個，小蔥末10克，薑末10克，芝麻油（香油）5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克，水50克，溼玉米粉5克，醬油15克，溼生粉5克，植物油500克。
製作過程
1. 將淨豬通肌片成薄片，切成4釐米長，0.3釐米寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.
5克、溼玉米粉，拌均勻，打上筋（如打不上筋滑油時會脫漿）放入冷藏冰箱2~3小時，將冬筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，放入涼水泡一會兒，控淨水分待用。
2.鍋置火上，（熘鍋，將鍋燒熱滴點油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋）放植物油燒至五成熱，將肉絲（注：肉絲在冷藏冰箱取出在常溼下夏天放1小時，冬天2~3小時，春秋1個半小時左右），下鍋滑油，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時，立即倒入漏勺瀝油（注：
如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感）。取一隻小碗放入醬油、水、精鹽、溼生粉、味精，兌成碗汁。
3.在原鍋餘油中，放入薑末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
營養價值
豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有袪熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。
對糖尿病、水腫、積食、便祕、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助療效。 原料：
豬裡脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個，蔥末10克，薑末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，溼玉米粉（用水調製）5克，醬油15克，水澱粉5克，植物油500克。
做法：1、將豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，將竹筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用；
2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油；
3、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁；
4、在原鍋餘油中，放入薑末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
4樓：匿名使用者
菜 名：紅棗炒竹筍【原材料】竹筍200克、紅棗6枚、水發木耳100克、番茄醬100克、胡蘿蔔20克、芹菜1棵、青豆50克【調味料】花生油50克、番薯粉5克、白糖5克、精鹽3克、味精2克【製作過程】1、 將芹菜洗淨切丁，水發木耳切絲，胡蘿蔔洗淨切丁，竹筍去殼洗淨後；2、 將筍、胡蘿蔔、芹菜於鍋中氽水，後撈出瀝乾水分待用，鍋置火上，放入花生油燒熱，下筍略炒後，撈出；3、 再將鍋燒熱，下油，將水發木耳、竹筍、胡蘿蔔和紅棗等投入鍋內拌炒熟，之後下入白糖、精鹽、味精和番茄醬，用番薯粉加水拌勻後放入鍋內翻炒即可盛盤；4、 準備：15分鐘，烹飪：
15分鐘【特別提示】棗可以抗過敏，除腥臭味，寧心安神，益智健腦，增強食慾。竹筍又叫筍子、綠竹筍、竹芽、竹胎等。竹筍原產東亞，我國食用竹筍的歷史悠久。
竹筍是竹竿的雛形，供食的部分，脆嫩鮮美，營養豐富。其味甘、性微寒、無毒，具有消渴、利尿、化痰的功效，適用於浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等。【營養與功效】竹筍有消炎、排毒、利九竅、通血脈、化痰、消食脹的作用。
所含粗纖維對腸胃有促進蠕動的功用，對防治便祕有一定的效用。【營養師健康警告】嚴重腎炎、尿道結石、胃痛出血、慢性腸炎、久洩滑脫翥慎食。【烹飪特別提示】竹筍十分鮮嫩，不宜炒得過老，否則口感較差。
【適用量】每次約25克。【烹飪方法】可燒、炒、煮、燉、炸、可勞可素，故有「葷素百搭」美譽。【選購】以長成彎曲牛角造型、色澤鮮明、筍殼光滑、筍殼光滑、筍尖金黃、筍頭切口處毛細孔細密不精糙為佳。
【儲存】竹筍一定要在低溫環境下儲存，在冰箱中可儲存1周左右。
5樓：稅素蘭問香
準備：1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲
2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻
3、黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片做法鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
注：1、這兩天的竹筍還比較嫩，過一段時間就不能吃了。賣菜的跟我說，現在的這種筍叫「普濟」筍（她也不知道怎麼寫，我隨便寫了二個發音差不多的字），肉質厚而且嫩，很好吃的。
2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營養較全面，味道也很鮮美。
6樓：紅州席妮
撕成小片的竹筍一定要先拿水泡半天左右，這樣才能去掉它的苦喂，肉絲一定要先哪紅薯澱粉均勻攪拌一下，這樣才能使肉絲下油鍋是能分開，又能使肉滑嫩。油燒5成熱在加大蒜末，嫩姜，花椒，鹽、味精、（適量）中火，大蒜末金黃即可。大火翻炒。
最後出鍋！！！！
7樓：改凌春沙桂
如果是剛挖出來的新鮮的竹筍只需要把皮剝掉，把有泥土的地方削乾淨，不要用水洗，更不要用水泡，直接切成薄片。炒竹筍一定要多油，最好是肥肉多瘦肉少，這樣炒出來更香。
鮮筍炒肉絲的家常做法大全怎麼做好
8樓：高雅大氣很有笵
主料筆筍1把裡脊80克輔料油適量鹽適量小蔥適量料酒適量澱粉版適量步驟鮮筍炒肉絲的做法步權驟11.準備好原材料；
鮮筍炒肉絲的做法步驟22.肉絲中加入適量的鹽、料酒、澱粉和少量的油，鮮筍炒肉絲的做法步驟33.抓均勻醃製幾分鐘；
鮮筍炒肉絲的做法步驟44.筆筍去掉外面的殼取其嫩芯， 折成小段；
鮮筍炒肉絲的做法步驟55.冷水下鍋， 將鮮筍焯一下水，煮到六、七成熟；
鮮筍炒肉絲的做法步驟66.燒熱鍋， 放少許油， 下入剛剛醃製好的肉絲；
鮮筍炒肉絲的做法步驟77.將肉絲滑炒變色， 再加入焯過水的鮮筍一起炒；
鮮筍炒肉絲的做法步驟88.翻炒幾下後加入適量的水澱粉和鹽， 勾芡收汁；
鮮筍炒肉絲的做法步驟99.出鍋裝盤即可。
生竹筍炒肉怎麼做好吃
9樓：我家有菜
竹筍炒肉怎麼做？把竹筍清理，過水撈出，鍋中加入蔥薑蒜末，肉翻炒，然後加入然後加入筍，調料翻炒。
肉絲怎麼做好吃，肉絲怎麼做好吃，炒肉絲的家常做法
一 要保持肉絲的水分，較乾的肉絲，最好先用水泡一泡。二 要給肉絲上點漿，抓勻掛均。三 上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。四 上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。五 也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。六 肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然後再用油鍋炒制。七 在肉...
肉絲炒萵筍的做法肉絲炒萵筍怎麼做好吃肉絲
主料萵筍1根 調料食鹽 適量醬油適量醋 適量味精適量蔥 適量姜適量料酒 適量澱粉 適量調和油 適量柿子椒 適量雞蛋 適量萵苣炒肉絲的做法 1.新鮮的萵苣削掉老皮洗乾淨。2.將洗淨的萵苣刨成絲備用。3.豬裡脊切成肉絲。4.肉絲加入料酒 雞蛋 澱粉 醬油抓均勻，醃製一會。5.蔥 姜和辣椒切好備用。6.鍋...
茼蒿炒肉絲怎麼做好吃,茼蒿炒肉絲怎麼做如何做好吃
1.豬肉切絲,用鹽和調料拌勻,在拌上適量澱粉醃製一會。2.炒鍋倒油放入肉絲炒變色盛出。3.再放入切好的茼蒿炒軟 4.加適量五香粉炒勻 5.倒入炒好的肉絲炒勻,加適量味極鮮調味即可。茼蒿炒肉絲怎麼做如何做好吃 茼蒿炒肉的做法 1.茼蒿洗淨 2.切寸段,切豬肉片 蔥花 蒜 薑末 3.鍋里加油,蔥 姜蒜熗...