1樓：欣欣老師解惑
在做炸醬麵之前，我們先提前把用到的食材準備好，首先我們可以去菜市場或者超市，去買一小塊新鮮的瘦豬肉，再準備一些甜麵醬，豆瓣醬，白糖，麵條，蔥，蒜，生薑，生菜，黃瓜。下面就跟一起來做一下吧。
1.把我們買好的蔥，生薑，蒜，都洗乾淨備用。
2.把蒜和姜去掉皮（都切成小沫丁)，蔥切成小蔥花。還有我們買來的瘦豬肉，切成肉沫（肉沫放乙個容器裡灑少許鹽抓勻）。
3.拎出來乙個乾淨的鍋，用清水沖洗沖洗，等鍋乾之後，把火開啟，然後把油倒進鍋裡面，弄好的肉沫放進油鍋裡，再加入薑末和蒜沫，一起均勻的翻炒（可以去腥味）。
4.加入料子，甜麵醬三勺左右，豆瓣醬兩勺左右，然後翻滾均勻，再倒半碗水進鍋裡，然後把鍋蓋蓋上，等到收汁的時候，再往鍋裡麵加入一點白糖提提鮮，最後再往鍋裡面撒一點蔥花，炒均勻入味後，蓋上鍋蓋燜一會。醬炒好後，找乙個碗盛出來備用。
5.黃瓜拿出來擦絲（弄成黃瓜絲），然後準備現成的麵條，寬麵或者細麵條都可以，看個人喜歡吃什麼樣的麵條，準備自己喜歡吃的就可以了。
6.準備乙個清洗乾淨的鍋，然後鍋裡面倒入水，水滾沸騰，開始下面條（麵條根據個人的飯量放進鍋裡）。
7.等到麵條快熟的時候，可以加入一些生菜或者青菜放進去，比較喜歡吃生菜，在這裡我就放生菜了。煮熟後，就可以把麵撈出來盛碗裡了，把生菜放在麵條上。
最後再把我們準備好的醬和黃瓜絲澆在面上，拌開後就可以吃了。
2樓：網友
炸醬麵的做法，首先把資質擀的麵條預備好，放在旁邊，不用起鍋燒油，把事先準備好的肉絲蔥薑蒜放入鍋內進行煸炒包廂，放入適當的甜麵醬或大疆都可以進行草字天上水，然後呢？同時另起鍋，把麵條也開水燒下，麵條煮熟，放入碗中備用，把的降職叫到上面。然後呢放上，香菜等配菜放入下面進行攪拌，吃了就可以了。
3樓：生活達人小桃子
主料：麵條乙份輔料：五花肉一百克、蔥薑少許、乾黃醬一百克、甜麵醬兩百克、白糖十克、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、八角乙個炸醬麵之步驟步驟。
一、新鮮的豬五花肉清洗乾淨，用水浸泡乙個小時（浸泡的目地是為了去除血水），改刀切成丁狀（肥瘦要分開放），要比小拇指蓋小一些最佳步驟。
二、再準備乾黃醬、甜麵醬放入乙個碗裡，加溫水一勺攪拌均勻（這一步攪拌的時候水多一些沒事，後期熬製會慢慢熬到黏稠）步驟。
三、鍋內放入底油，下入提前準備好的八角、蔥薑絲不斷的煸炒，待鼻子煸炒出香味，再下入肥肉丁繼續煸炒，煸炒到肥肉丁明顯變小（這時候鍋裡會多很多油漬，可以倒出來留後期炒菜）步驟。
四、然後放入瘦肉丁繼續煸炒之斷生，再放入攪拌好的兩種醬，用小火慢慢的熬製，熬到湯汁黏稠（這個過程具體要以前期放多少水決定），開始調口放入味精、糖攪拌均勻，即可倒出來備用步驟。
五、最後準備手擀麵或者掛麵，放入鍋中煮熟煮透（一般水開三次麵條就能煮熟了），然後倒出來控乾水分，用冷水激一下倒入碗中（冷水激一下的目地，是為了讓麵條更有韌性），再把熬製好麵醬放入一勺在麵條上面，配上黃瓜絲、胡蘿蔔絲攪拌均勻，即可開動起來啦，非常的香味撲鼻。
4樓：網友
嗯 咱見面是很好做的 呃 你先燒水燒完水 然後把麵條丟進去 然後看見水漲了 然後再加一碗水 然後然後等到水下次找麵條就可以撈出來了 撈出來吃 老出來以後 然後準備磨肉 把磨肉炒熟 然後就可以了。
5樓：陽陽聊談生活
用料：黃瓜半根、里脊肉適量、欣和豆瓣醬鬥清緩2勺、甜麵醬1勺、料酒1勺、蒜公尺半顆、生薑1小塊、清水20克。
步驟：1、準備好食材，里脊肉切丁，放料酒、生薑、水澱粉、食鹽少許醃製。
2、今天用到的欣和香香的豆瓣醬和麵醬。
3、熱鍋放油，炒香薑絲蒜公尺。
4、放里脊肉翻炒至斷生（因為在減脂，所以沒有用肥瘦相間的五花肉，五花肉做炸醬麵更香！）。
5、放入青瓜丁翻炒均勻。
6、加入兩勺欣和豆瓣醬，1勺甜麵醬。
7、倒入水澱粉攪勻，煮至粘稠。
8、手工面。
9、水開煮麵至熟。
10、過涼水（正游過冰水更佳空模）。
11、撈起放入盤中。
12、澆上炒好的雜醬，放些青瓜絲。
6樓：瑾臨珞晴
醬料。1．先買一袋乾黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可。；
2．回家把乾黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在乙個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻；
3．肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好；蔥切成末，備用；
4．油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋；
5．待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸；
6．待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火；
7．在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水；
8．將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋乾黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻；
9．待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）；
10．吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。
注意：熬醬時千萬別放鹽，因岩旁指為醬本身就是鹹的。[2]
菜碼。1．黃瓜洗淨切絲，備用；
2．黃花、木耳用水發好，備用粗配。雞蛋、西紅柿備用；
3．綠豆芽、芹菜焯好備用；啟老。
4．鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（乙個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。
放少許鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡。最後，下面條，麵條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。
這就是炸醬麵的做法。
雜醬麵怎麼做
7樓：藤原彌
拉麵（250克）、豬絞肉（250克）、滷豆幹（4塊）、青瓜（半根）、
雞蛋（1只）、毛豆仁（100克）、紅蔥頭（3粒）
調料】：油（4湯匙）、鹽（1湯匙）、甜麵醬（3湯匙）、郫縣豆瓣醬（1湯匙）、
白糖（1湯匙）、生粉水（半杯）
做法】1．洗淨青瓜刨成細絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝乾水。
2．滷豆乾切成丁狀，雞蛋打入碗內，打散成蛋液待用。
3．燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
4．燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆乾丁炒勻。
5、加入3湯匙甜麵醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水攪勻，煮沸後淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用。
6．燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉麵攪散以中火煮沸，連點兩次水，撈起過冷河瀝乾水。
7．將麵條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
8．舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
1．豬絞肉應選半肥瘦的為佳，烹調時會煸出豬油，用來拌麵條會順滑濃香，用全瘦的豬絞肉味道會遜色許多。
2．甜麵醬是做炸醬必不可少的調料，它是以麵粉為主料，經製曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。
3．甜麵醬甜中帶鹹，兼有醬香和酯香味，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4．給炸醬調味時，嗜辣者可加入豆瓣醬，不喜辣者可加入黃豆醬；
此外，配菜可以依個人口味改變，如把毛豆仁換成豆芽。
材料】：半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜麵醬、清水150毫公升、
香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量。
做法】1．把老抽和黃醬倒入乙個大碗內，然後加入150毫公升清水用筷子慢慢調勻；
京蔥切成碎末備用。
變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。
3．把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4．把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5．最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
2．黃醬油要均勻調勻。
3．切忌倒入肉末時要小火慢慢翻炒。
4．綠豆芽在熱水中要盡快撈出。防止顏色變重。
8樓：不容陽師
韓式雜醬麵(炸醬麵)做法：
準備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿蔔、洋蔥、蘿蔔、豆芽菜等。
調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等。
煮麵就不說了吧！直接過度到炸醬好了！
先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。
肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。
等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後。
倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則。
醬會很鹹的），馬上倒入南韓產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了，把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加。
點水還來得及。
往裡放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。
一般不要放鹽。嚐嚐味道如何，調到自己喜歡的口味。
之後，你要用炒勺不斷地朝乙個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。
攪到什麼時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析。
出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的。
青菜系即可。
要是你技術足夠好，那醬裡的肉是嫩的，醬是香的。
否則可能會肉老，醬苦了！
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