1樓：搖一搖
<>臘鴨燜芋頭。
芋頭既是糧食又是蔬菜，它的營養價值很高，常吃芋頭可以提高免疫力，同時還能增進食欲，幫助消化，秋天多吃芋頭好處多多。今天給大家推薦的是一種新做法，可能很多人都沒吃過，特別解饞，看著都流口水，想知道是什麼嗎？一起看看吧！
用料。主料。
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小芋頭8個。
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煙燻臘鴨腿兩個。
輔料。花生油。
40克。鹽。
1克。生抽。
20克。料酒。
30克。姜。
1塊。乾辣椒。
5克。臘鴨燜芋頭的做法。
先把食材準備好。芋頭是昨天燜飯剩下的，有點少，大家都吃不夠，哈哈！
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用溫水把臘鴨腿洗乾淨，冷水下鍋，焯水三分鐘，撈起控乾水份。
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把姜去皮洗淨切片；乾辣椒浸泡一會切小段；芋頭去皮洗淨，對半切開。
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起油鍋，放入薑片和乾辣椒煸香，放入臘鴨腿炒一會。
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淋入料酒炒勻。
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放入芋頭翻炒一會。
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倒入適量清水，燜十分鐘左右。
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撒入少許鹽炒勻。臘鴨腿一般都有鹹，可以先嚐一下味道再決定要不要加鹽。
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淋入生抽炒勻，收乾湯汁後，即可出鍋享用。
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臘鴨燜芋頭成品圖。
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烹飪技巧。臘鴨和芋頭的味道相互滲透，芋頭中融入濃濃的臘味，鹹香綿軟，吃一口忘不了。喜歡的朋友們趕緊試試吧！這菜下酒又下飯，簡單易做，
2樓：浮世觀禪
1、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙簽在鴨子表面扎一些小孔；
2、鹽、高度白酒、五香粉；
3、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裡外，當然也可以用手來塗抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再塗抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉；
4、將塗抹好調料的鴨子放入塑膠袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天；
天後、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風乾。這一步非常重要、吊掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。而鴨子會流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會弄髒地面；二來、如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸著洗滌靈洗一下；
6、風乾好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處儲存，吃時沖洗一下、將表面浮土沖掉、然後直接上鍋蒸熟便可以了。
3樓：起低器
臘鴨切成塊裝盤備用，薑切絲，小半碗剁辣椒，鍋裡放油，油熱放下臘鴨塊爆炒，再把薑絲放下翻炒，再放少許的水蓋上鍋蓋煮一下，待水快乾加一勺醬油一勺料酒，再放剁辣椒翻炒，最後撒點蔥花，這樣炒出來的臘鴨又好吃又下飯。
4樓：網友
臘鴨腿飯的材料。
臘鴨腿1只，姜適量，蒜適量，蔥適量，生抽適量，油適量。
臘鴨腿飯的做法。
1.將臘鴨腿切件。
2.用姜、蔥、蒜、生抽、油稍微醃製。
3.將飯煮到起眼時，將臘鴨放入鍋內建於飯上，4.再加入焯熟的生菜，蓋上鍋蓋燜15分鐘就行了。
臘鴨怎麼做才好吃？
5樓：愛聊休閒娛樂
可以做臘鴨蒸飯。具體做法如下，首先準備材料：胚芽公尺：300克、西藍花：50克、臘鴨腿：1個、生抽：1湯匙、黃酒：1湯匙。
1、胚芽公尺淘洗乾淨後倒入1湯匙生抽拌勻備用，西藍花切成小朵後洗淨備用。
2、起鍋倒水燒開，把西蘭花放進去燙熟後盛出備用。
3、鍋中的水重新燒開，放入臘鴨腿、黃酒煮一分鐘，然後撈出來洗淨備用。
4、把胚芽公尺放入碗裡，加入清水，再放入鴨腿，蒸飯的水量要比煮飯的稍微少一些。
5、冷水上蒸鍋加蓋後蒸約30分鐘左右即可。
7、完成。<>
胚芽公尺是保留公尺的胚芽部分，其他部分則與白公尺完全相同的一種公尺。其實稻穀最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的「芽」，乃是生出新的生命的部分。
其科學標準名稱應該叫「留胚公尺」，是留胚率在百分之八十以上的大公尺。胚芽留粒率達百分之八十，如按國家標準等級精度公尺的常規生產工藝。
其胚芽保留量率百分之三十都很難作到，只有應用勿淘公尺專利技術生產的專利產品才能真正使其達到留存率在百分之八十以上，真正作到保全糙公尺營養，並留存新公尺的鮮香。
6樓：夢丶丶幽魂
1、煲臘鴨粥。用溫水將臘鴨洗乾淨，切成塊狀和洗好的公尺一起放入鍋中，按平常一樣煮熟，煮熟後再放一點蔥花即可。
2、煮臘鴨飯。用電飯鍋做臘鴨飯，先在鍋底放少量油，再放公尺煮（按正常做飯那樣），等到飯煮到水快幹的時候，把切洗好的臘鴨放到飯麵上，等電飯鍋跳制，最後撒上蔥花。臘鴨飯肉香飯更香。
3、炒臘鴨。把臘鴨洗淨切成薄片，在滾水中煮2－3分鐘，然後用新鮮蒜苗、蘭豆、香芹、芥蘭等一起炒。炒過的臘鴨肉具有臘味純正、鹹而不澀、骨脆肉香的特點。
4、臘鴨火鍋。將臘鴨切成塊，煮滾水2－3分鐘，這樣可除去過多的油脂，還可使附在臘鴨表面的雜質清除掉，然後放入火鍋中煮熟。火鍋臘鴨肉質鮮嫩可口，滑而不膩。
5、炒「鴨五件」。把加工臘鴨時遺留的鴨腎、肝、爪、冀、下巴等分類進行晾曬，曬乾後配菜一起炒，或者煲粥，更是別具風味。
7樓：撿心事的兔子
臘鴨和蘿蔔一起燉湯好吃。
首先準備好食材：臘鴨乙隻、蘿蔔乙個、生薑3g、大蒜3g、小公尺辣六七個、料酒一勺、生抽半勺、香辣醬一勺、鹽適量。
製作步驟：1、臘鴨乙隻剁成稍微大一點均勻的塊狀，用溫水洗去骨頭渣子。
2、鍋裡上水，放入臘鴨塊兒一起大火煮開。
3、然後溫水洗劑浮沫瀝乾水待用。
4、蘿蔔洗淨去皮切成塊狀。
5、生薑大蒜切大塊待用。
6、小公尺辣切斜段。
7、鍋裡上油，小火放入大蒜生薑末爆香。
8、加入小公尺辣一勺。
9、香辣醬炒出紅油。
10、加入瀝乾水的臘鴨塊翻炒三四分鐘左右，至鴨塊出少許油。
11、一勺料酒，半勺生抽。
12、加入稍微多一點開水，我喜歡燉的軟糯一點。
13、湯汁還剩三分之二的時候放入蘿蔔塊翻炒勻一起煮。
14、加入適量鹽，少許雞粉調味。
15、如果家裡人多有燉鍋的話可以剩多一點的湯燉起來吃更香哦，也可以剩一點點湯的時候直接盛起來。
16、再燉一會，就可以盛出食用了。
小貼士：做湯一定要最後放鹽，過早地放鹽，湯色會發暗，時間長了還容易發苦。鹽後下可以讓湯色清澈，味道鮮美，還更容易入味。
8樓：欽琪玄雪冰
介紹農家臘鴨的做法。主料是臘鴨，姜，泡椒，大蒜，辣椒粉，桂皮，花椒。用料小秘訣：6碗水加兩顆濃湯寶，在家輕鬆做火鍋。
農家臘鴨的做法步驟：
1. 把洗好切片的臘鴨和桂皮花椒加水放鍋裡煮，可以煮久一些，把桂皮味煮出來，如果太鹹可以多加點水，煮的差不多時可以把水倒出來備用，如圖。
2. 倒完水後接著煎炒出油然後放入切碎的泡椒大蒜和辣椒粉，炒出香味後加點料酒。
3. 然後再放入切好的薑片炒一下，如果太乾可以加點先前倒出來的水蓋鍋蓋悶一下，起鍋前加入雞精醬油就ok了。
小貼士：臘鴨在煮的時候可以再加點白酒，大蒜，姜去腥。也可以放幾滴醋，這樣容易煮爛一些。
炒的時候可以開中小火慢慢把水份炒乾，出油後大火爆炒。也可以放點青椒圈和蒜苗都是可以的。
9樓：小廚藝術家
臘鴨要先用溫水泡一泡，然後大塊隔水蒸熟，切成小塊加薑絲、蒜蓉和一點料酒，菜好吃。
臘鴨怎麼做才好吃
材料 臘鴨腿半隻 注 油油的皮最好不要 大芥菜一棵.建議 用電飯煲來煮省時省力 做法 1 米下鍋的同時,芥菜洗淨切碎,臘鴨腿也砍成小件.2 粥一開,放入臘鴨一起熬.一會兒就能滿屋飄香了 3 根據個人喜好,粥可稠可稀,當你認為差不多的時候加入芥菜.4 五分鐘後加入鹽,滴上麻油.大芥菜臘鴨頭排骨湯 材料...
臘鴨腿怎麼做好吃超簡單，幹臘鴨怎麼做好吃
主料臘鴨腿 1支輔料油適量 鹽適量細青椒2個 細紅椒2個 生薑適量 蒜頭適量 香菜適量 生抽適量 白酒適量 步驟1.生薑蒜頭拍碎。2.青紅椒切碎備用。3.香菜洗淨切段。4.臘鴨腿洗淨剁成小塊。5.鍋內燒開水，倒入臘鴨塊飛水後撈起濾水。6.坐鍋熱油，倒入臘鴨塊煎出油來。7.待臘鴨腿煎至皮微黃時，倒入生...
魚燉豆腐怎麼做才好吃，魚煮豆腐怎麼做才好吃
用料主料 草魚1條 南豆腐500克 輔料雞蛋清 1個紅薯澱粉 5勺調料 食鹽1勺 味精半勺蔥適量 姜適量蒜適量 花椒1勺 料酒1勺 生抽1勺 老抽1勺 香菜適量 植物油適量 白糖1勺 水1小碗 白胡椒適量 魚燉豆腐的做法 有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道，魚和豆腐燒在一起是最好的。從口感上來講，豆...