1樓：ccc菜辣椒
相信所有人都聽過假驢肉這道菜，也有很多人吃過，但是真正動手做過的人就很少了，很多人甚至不敢去嘗試，因為這個過程確實不容易，但如果你學會做這道菜的話一定會很有成就感。
1.驢肉買回來洗乾淨用清水浸泡5到6個小時。之後找乙個大鍋，把驢肉放入鍋中，放入所有醃料，拌均勻，醃製3到5個小時。
2.蔥切成段，薑切片備用。
創意年菜裡的醬肉來了鈥溍刂莆逑憬綽咳忖。
4.把除了腐乳，腐乳汁，幹黃醬之外的所有乾的調味料，放入碗中備用。
5.鍋中倒入少許的油，放入步驟（4）的調味料和蔥薑蒜，翻炒出香味。
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6.香味出來之後，鍋中加入開水，水的量要莫過驢肉，燒一會兒，讓調味料溶於水中。
7.把步驟（6）的汁倒入醃製的驢肉中，家常菜譜大全然後放入腐乳和腐乳汁，幹黃醬用水稀釋之後也一同放進去。蓋上鍋蓋等開鍋，因為驢肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本沒有，如果有，等鍋開之後漂出血沫就可以了。
8.鍋開之後，蓋上蓋子，小火，小吃的做法慢慢的醬，大概需要3到4個小時。等驢肉醬好之後，不要馬上吃，要在湯汁中浸泡一晚上就可以吃啦。
這醬驢肉當年菜絕對可以，關鍵是味道真的很好。醬的時候，就聞到家裡全都是驢肉的香氣。而且驢肉很健康，老人孩子都可以食用。
建議選擇驢腱子肉，我覺得口感非常好。快過年了，大家不妨試一下。自己醬的驢肉做驢肉火燒特別好吃，而且作為年菜的前菜真的非常好。
2樓：牛一種態度
砂鍋燉驢肉。
主料：驢肉1250克。
輔料：冬筍100克、小蔥10克。
調料：花生油100克、食鹽5克、醬油50克、味精1克、姜8克、花椒克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(幹)100克、胡椒粉克、白糖10克。
做法：1、將生的驢脯肉用清水洗乾淨了，然後切成一寸的小方塊，然後就是在肉上面紮上一些眼，然後就是在開水裡面煮透了，然後撈出來，在涼水裡面浸泡1個小時，使得裡面血沫出來。
2、將冬筍切成片，將花椒、大茴香洗乾淨了，然後用不包起來，將白果放到鍋裡面煮熟了，將殼和芯去掉了，經蔥切成段。
3、將砂鍋放到火上面，將花生油放入燒熱了，將蔥姜放入，將驢肉塊和一些配料調料和雞清湯放入，用大火燒開了，然後用小火燉2個小時，等到肉酥爛，將裡面的布包取出來，然後撒上一些胡椒粉，上桌。
五香醬驢肉。
主料：驢肉1千克。
調料：食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、幹辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量。
做法：1、我們將驢肉斬成大塊，然後放到鍋裡面，倒入適量的水沒過肉，然後用大火煮沸了，將浮沫撇去了。
2、將所有的調料都放入，攪拌均勻了，然後用大火煮沸了，再轉成小火，蓋上蓋子，燜煮2個小時就可以了。
技巧：1、我們可以將紅燒醬油用老抽來代替。
2、大家要注意收汁的情況，我們要隔半個小時攪動一次，這樣可以避免粘鍋糊鍋。
3、然後就是將驢肉切成片，就可以食用了。
正宗醬驢肉的做法 如何做正宗醬驢肉
3樓：血刺熊貓
1、原料：驢肉500克，醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量。
2、將驢肉浸泡5小時左右，洗淨，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗、瀝乾。
3、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。
4、將驢肉放入醬鍋內，武火燒沸，撇淨浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出；晾涼後，用刀切片裝盤即可。
醬驢肉的做法詳解
4樓：百年萬貫
烹飪上的醬汁方法不是這樣的。
五香醬驢肉的做法五香醬驢肉的做法
主料 驢肉 5000克 調料 花椒 10克 肉豆蔻 2克 紅曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 醬油 300克 料酒 100克 八角 5克 鹽 30克 大蔥 30克 各適量 五香醬驢肉的做法 1.將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時 2.將湯鍋置火...
五香醬驢肉的做法，五香醬驢肉怎麼做？
菜系及功效 東北菜 補氣食譜 補血食譜 補虛養身食譜 口味 五香味 工藝 醬五香醬驢肉的製作材料 主料 驢肉5000克 調料 花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克 1.將驢肉用清...
驢肉火燒的驢肉怎麼製作，驢肉火燒裡夾的驢肉是怎麼做的
主料 驢肉2500克 調料 生抽100毫升 老抽15毫升 大蔥50克 姜50克 蒜50克 黃酒50毫升 冰糖50毫升 香葉適量 花椒適量 桂皮少量 八角少量 鹽一小勺 做法步驟 1 將驢腱子肉洗淨 2 鍋中放水，水沸騰後放入腱子肉，用水焯一下 3 焯好後用水洗淨 4 將驢腱子肉放入電壓力鍋中 5 準...