1樓：生活輔助小灰兔
1、材料：五花肉500克，生薑幾片，桂皮一塊，冰糖幾塊，香葉幾片，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，醋25克，香蔥10克，四瓣蒜等。2、製作步驟：
五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；3、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；4、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；5、加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至兩面稍為微黃；6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；翻炒均勻，讓每塊肉都上色；7、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫；8、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；9、大火收汁；邊收汁邊翻炒；直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
紅燒肉材料準備有哪些
2樓：老林吃煙臺
1、材料準備：五花肉1000克、大蔥2根、生薑1塊、大料2粒、桂皮1片、幹辣椒3個、醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
2、豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片。
3、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用。
4、鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色。
5、蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，加入開水上鍋蓋**煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。
怎麼做紅燒肉？需要什麼材料？
3樓：罐頭小廚
不用炒團或糖色的紅燒肉！公尺飯塌蔽伍殺手紅燒肉最簡單並弊的做法驚現江湖。
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅胡旦山燒褲中遲賣肉。
5樓：老農黑土
紅燒肉的材料及做法如下：
一、用料 五花肉 500克。
蔥 一小段。
姜 兩片。蒜 三瓣。
冰糖 20克。
花椒 少量。
大料 少量。
小茴香 10克。
幹辣椒 20克。
老抽生抽調好的汁。
二、紅燒肉的做法。
1、將五花肉切成2釐公尺見方的大塊。
2、鍋燒熱放油，放入蔥薑蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味。
3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味。
4、鍋內做油放入冰糖，改小火。
5、炒肆鄭搭到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小。
6、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉。
7、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的叢運冰糖。
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。
小貼士。在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋裂拿白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。
經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素b．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
材料：五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法：準備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：1、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈虛改起洗淨備用。
2、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
或譽枝 3、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4、先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7、加蓋大火燒開後，衫敏轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
7樓：四套領導班子
一、浸泡：放在水中浸，能夠浸去毛細血管中的血水；水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則美味盡失，一般10分鐘左右即可。
二、焯水：把豬肉切塊後放到涼水裡煮一下，開鍋後撈出，洗潔淨血沫。
三、燒製：這是紅燒的要害步驟。必定要用小火慢燒1小時以上。
其實，歸根結底，這帶著濃濃親情的經典菜餚，看似簡略，實則重的是燒製的功夫。燒的火候不行，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最終的收汁和賣相。
四、收汁：對製品感官和滋味有很大影響。必定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡油出。燒好紅燒肉的三個要害點：
1、五花肉的選料很重要。必定要選擇那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。此乃秘製紅燒肉的先天條件，不可或缺。
2、做紅燒肉是慢功夫，切忌旺火燎燒。
3、要略微多放一點糖。肉是喜糖的。糖的數量，以一斤肉一兩糖為宜。並且最好用冰糖。我沒有放那麼多糖，加了些紅棗，這樣又增加了甜度，還更養分健康。
紅燒肉做欠好，往往轎腔公升又硬又水。而做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是肯定的主角，必定要軟軟的、爛爛的、滑滑的圓早，放到嘴裡只悄悄一抿就能化開。
瘦肉部分作為副角必定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩、酥而不閉老碎、甜而不粘、濃而不鹹。這樣做的紅燒肉特別好吃。
8樓：藕夾
蒜香紅燒肉。
食材：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋。
做法：1、油鍋內放冰糖，溶至金黃色。
2、倒入切好的五花肉，快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3、倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4、倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收幹即可。
板栗紅燒肉。
食材：五花肉，板栗卜慎塌，冰糖孝喚，料酒，姜，蒜，香料。
做法：1、五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。
2、冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，型圓倒入料酒翻炒。
4、加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。
微波爐版紅燒肉。
食材：五花肉，料酒，醬油，糖。
做法：1、五花肉切塊（可以放沸水裡燙一下）。
2、取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調料差不多要淹過肉，不夠可加點水。
3、放好調料後，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了。
9樓：az麵包
讓王俊凱都贊不友爛絕口招牌紅燒肉鎮告大，懶人做法超好吃御豎。
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