1樓：乾萊資訊諮詢
羊肉煲湯的時候可以放上適量的生薑片。
羊肉炒至半熟時加入公尺醋焙乾，然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的羶味。油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。
用清水對羊肉進行漂洗，半個小時之後就可以讓羊肉肌間蛋白中存在的氨類物質得到溶解，到水中之後，是可以非常有效的減輕其中的羶味。
2樓：網友
第1個浸泡，我們需要用冷水浸泡兩個小時左右的時間，那麼隔乙個小時需要換上一次水，這樣能夠使羊肉機將蛋白當中的胺類物質充分被浸泡出來。
第2個桔皮去羶法，鍋裡邊我們需要放上幾個幹桔皮，等到煮上一段時間了以後就可以撈出來了，那麼再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，這樣的話就能夠去掉羶味兒了。
第3個花椒去羶法，在羊肉燉煮的過程當中，我們需要放入一些花椒，再放上蔥薑末，這樣就能夠使羊肉沒有羶味，而且煮出來的羊肉吃起來也是非常鮮嫩的。
第4個山楂。在燉煮羊肉的時候，那麼我們可以在鍋裡邊放上幾顆山楂，其實山楂大家都知道，吃了以後能夠促消化，那麼山楂的酸就能夠把羊肉的羶味去除掉，而且羊肉熟的也是非常快的。
第5個核桃去羶法，選上幾個治好的核桃，把它打破了以後放入到鍋裡邊與羊肉一同煮，這樣的話其實也是能夠去掉羶味的。
第6個蘿蔔去羶法，把蘿蔔戳上幾個洞以後再放入冷水當中跟羊肉一起煮，這樣其實也是能夠達到去羶的作用。
3樓：一窩裡
煲湯選肉：越瘦肉越好，因為瘦肉油脂少。買腱子肉或者是羊腿肉就可以了。注意：..
2.首先給它去羶。準備一鍋清水，把羊肉放進冷水裡，再放姜塊和料酒，然後大火煮開。
3.水沸騰後關火，取出羊肉，然後再用流動的清水洗掉羊肉表面的泡沫。
4.煲湯最好用砂鍋，煲得又快又入味。把羊肉、甘蔗、紅蘿蔔、馬蹄放入砂鍋。甘蔗最好選用。
5.然後放幾片當歸去腥。
怎樣使羊肉湯發白，怎樣使羊肉湯發白
要湯發白的話，在羊肉入湯鍋前中火翻炒一會 約2 3分鐘 這是在入熬，大火燒開的時候會有很多血末浮起來，有勺子撈掉，然後小火慢慢熬，先別放鹽 熬到差不多起鍋 約1小時 放入調料，最後用點生粉拿湯勺調成水狀，倒入湯鍋攪拌均勻，ok！肉一定要先過水,除去血沫。在燉之前，加油 加姜炒一炒，炒幹 有香味時再加...
羊肉湯怎樣做容易燉爛又好吃
單縣羊肉湯 材料 主料 羊肉500克。花椒5克，桂皮5克，陳皮5克，香菜50克，草果5克，良姜10克，白芷5克，蔥10克精鹽15克，紅油25克，花椒水15克，丁香面5克，桂子面5克，醬油5克，芝麻油25克。做法 羊肉洗淨切成長10釐米 寬3.3釐米 厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，...
羊肉湯怎麼做，飯店的羊肉湯怎麼做的？？
羊肉湯主料 羊腩肉750克。配料 香菜。調料 鹽 雞精 料酒 蔥 姜 胡椒粉 食用油。做法 1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲 2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽 雞精 料酒 胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。單縣羊肉湯的做法 原料 羊肉500克。...