1樓：互信互助互愛
300g麵粉、200g開水、
麵粉試試這樣做，酥到掉渣入口香甜，涼了也不硬。
60克白糖、兩勺黑芝麻。
麵粉試試這樣做，酥到掉渣入口香甜，涼了也不硬。
麵粉試試這樣做，酥到掉渣入口香甜，涼了也不硬。
麵粉試試這樣做，酥到掉渣入口香甜，涼了也不硬。
300克麵粉加三克糖，倒入200g左右的開水燙麵，攪拌成絮狀。
麵粉試試這樣做，酥到掉渣入口香甜，涼了也不硬。
再用手揉成光滑的麵糰，放著醒發30分鐘。
麵粉試試這樣做，酥到掉渣入口香甜，涼了也不硬。
麵粉試試這樣做，酥到掉渣入口香甜，涼了也不硬。
60克白糖裡面加兩勺黑芝麻、兩勺麵粉攪拌均勻做餡。
麵粉試試這樣做，酥到掉渣入口香甜，涼了也不硬。
把醒好的麵糰搓成長條再分成均勻的小劑子。
麵粉試試這樣做，酥到掉渣入口香甜，涼了也不硬。
麵粉試試這樣做，酥到掉渣入口香甜，涼了也不硬。
面團團圓捏成碗狀，中間放兩勺餡料把口子收緊。
麵粉試試這樣做，酥到掉渣入口香甜，涼了也不硬。
再擀成薄餅。
麵粉試試這樣做，酥到掉渣入口香甜，涼了也不硬。
麵粉試試這樣做，酥到掉渣入口香甜，涼了也不硬。
鍋裡放油，用小火烙到兩面金黃就可以啦！
超級好吃的燙麵小糖餅，外酥裡軟，滿口芝麻香，趕緊點贊收藏學起來吧！
2樓：網友
那你就應該放一點食用鹼，適當的放，再加乙個雞蛋。然後炸出來就是脆的。你可以一次少弄一點，試驗一下。
3樓：劃過天空的翅膀
麵粉要想炸不硬的話，它是有兩種調面方案，有一種是酥，有一種是鬆軟，要想鬆軟的話，麵粉呢，一定要發麵炸它才會鬆軟的，如果是想讓它酥軟的話，就是和麵的時候我們要放上啤酒啤酒代替水將砸出來的就是蘇軟了。
4樓：凡是經歷皆為饋贈未來可期
你好 對於油炸的食品一般都是越炸越硬 所以麵粉想讓它不那麼硬的話 就要一定程度上減少油炸的時間。
5樓：摩晴桖
面和得軟點，再打兩顆雞蛋。
麵粉要如何選擇，才能讓油條炸出來的不硬？
6樓：今天沒睡醒
序言：很多人都喜歡吃油條，油條搭配上豆漿是早餐最佳的選擇，我們在市場上買的油條可能不衛生，那麼我們可以自己在家炸油條，在炸油條的時候，在原材料的選擇上一定要十分注意。選擇麵粉時，最好選擇中筋麵粉才能讓炸出來油條酥軟可口。
下面就給大家分享一下，如何讓自己做出的油條更加好吃。<>
中筋麵粉在三種麵粉中的筋性屬於中間的位置，口感不會特別的筋道。但是在炸油條的時候最好選擇這種麵粉，因為油條它的外皮非常的酥脆，吃起來香軟可口。中筋麵粉正好符合油條的這種特性，做出來的口感是剛剛好。
如果選擇高筋麵粉的話，那麼口感和口味上不會特別的香。低筋麵粉在炸油條時很容易出現軟塌塌的感覺，特別適合用來做麵包。<>
在炸油條時雖然非常的費油，但是我們要把油溫控制好，一旦控制好油溫的話，那麼炸出來的油條也會非常的酥脆。前期倒油可以多一點，大火將油燒熱，然後當油燒到6成熱的時候，我們就可以轉小火把油條放入了。大概炸三秒鐘左右油條就會慢慢的膨脹，這個時候就需要用筷子不停的翻動了，炸至金黃就可以撈出。
炸油條時要放入酵母粉，酵母粉的量，不能過多也不能過少，一般是根據麵粉的量來進行選擇，放多了會容易發酵過頭，放少了則發酵不了。一般是發酵到麵糰的兩倍大，同時會有密集的蜂窩狀。在案板上抹油，將麵糰取出，拉長拉薄後，切成寬條狀，再將兩個寬條疊在一起，製作成油條胚，只有做好了這些步驟，油條胚在高溫時才能夠膨脹。
7樓：今天退休了嗎
我們一定要選擇小麥麵粉，然後一定要選擇高筋麵粉，一定要注意水和麵的比例，水不要太多，也不要太少。
8樓：小李美死了
要選擇粉質細膩的，而且在製作過程中也要加入適量的油和膨脹劑，要把握好時間和溫度。
9樓：浩海永寧
選擇低筋麵粉，裡面加入雞蛋和糖，這樣做出來的油條脆，非常的香，也不會硬。
麵粉怎樣炸出來表皮酥脆
10樓：乾萊資訊諮詢
主料：麵粉500g
輔料：雞蛋3個、白糖100g、油30ml、鹽2g1、將三個雞蛋、100克白糖、30克油放入盆中攪拌均勻，加入500克麵粉活成較硬的麵糰餳乙個小時以上。
2、用擀麵杖擀成1公釐厚的圓片。
3、折成5釐公尺寬的的條。
<>5、再把來難過個對角捏在一起。
6、另外一邊的對角也捏在一起。
7、依次做好所有的麻花坯子。
8、入五成熱的油鍋中炸制金黃色即可。
9、成品。<>
炸東西用澱粉還是麵粉？
11樓：李和霖
炸東西要用扮知澱粉和麵粉混合，炸東西的時候有人放麵粉、有人放澱粉，其實都不對，澱粉做出的炸物顏色發白，但是口感硬脆，麵粉作做出的炸物顏色金黃，但是涼了之後就會變軟，所以麵粉和澱粉同比例的混合物會讓炸物金黃酥脆，涼了也不會變軟～～
炸東西面粉和澱粉混合會讓炸物金黃酥脆，涼了也不會變軟～（麵粉和澱粉比例1:1）
適當加入少許泡打粉。一般我們做的炸物口感很脆，但不夠酥，只要加一點點的泡打粉，就廳好消會變得異常酥脆，一咬會掉渣那種～
炸肉類可加入少許鮮橙汁。在醃製好的肉類中擠入新鮮的橙汁，或者襪神是百香果菠蘿這類酸性水果，可以分解肉類蛋白質中的纖維，幫助肉類軟化讓口感更嫩，嫩肉粉就是這個道理哦。
復炸：做炸物時，最好分兩次炸，這樣口感更脆，也能免於油膩。第一次低溫炸，炸至斷生即可，第二次高溫油炸，讓外殼更酥脆，還能將炸物內多餘的油脂逼出。
小貼士。用以下的萬能粉漿炸食物。
萬能炸物的萬能粉漿：
配比公式就是=1顆雞蛋+少許泡打粉+200克澱粉+200麵粉。
具體的用量可以根據自己需要炸的東西加減哈）
麵粉怎樣炸出來表皮酥脆
12樓：網友
小蘇打和豬油都有起酥的作用，我也用過泡打粉，具體看你要做什麼。
13樓：網友
揉麵的時候把油揉進去，不怕肥就加動物油，不但酥還香。
14樓：網友
主料麵粉。
50g輔料。
雞蛋1個。白砂糖適量。
步驟1.準備雞蛋乙個。
2.麵粉適量，看人數而定。這是兩人份的。
3.白砂糖一勺就可以。
4.加入雞蛋和白砂糖。
5.加入適量水，攪拌均勻即可。
6.鍋中放油加熱一會兒。
7.油還未冒煙時用勺子舀兩勺放入鍋中。等冒煙了的話就會很焦，容易黑掉。
8.煎至雙面金黃即可起鍋。
怎樣才能把麵食炸出來又脆又軟
15樓：網友
原料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打克、油適量。
做法：1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成釐公尺厚的片，餳(xing)十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
注意：1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，能迅速蓬發起來。通常達到150度，起小泡即可。
16樓：驛站公尺吧
加上熱油，然後小火炸就可以了。
什麼粉炸出來酥脆不回軟
17樓：
摘要。1、為什麼沒用麵粉和雞蛋液一起調漿糊老廚師說，加入雞蛋液和麵粉的目的是為了讓肉炸的表面酥脆，而裡面還是比較嫩，但是這樣有乙個很大的問題，放一會兒就回軟了，而不加這兩樣，只用玉公尺澱粉裹著炸，這樣能把外面和裡面都炸的酥脆，還不回軟，所以不管炸什麼肉，都別用雞蛋和麵粉，直接用它，保證金黃酥脆不回軟； 2、一定要用玉公尺澱粉，因為吸溼性強，所以能夠讓肉炸的更酥脆，也沒那麼容易回軟，什麼粉炸出來酥脆不回軟。
親螞明爛親~您好，很高興為您解答，什麼粉炸出來酥脆不回軟澱粉炸出來酥脆不回軟經常下廚的人都知道澱粉又主要分為紅薯澱粉、玉公尺澱粉、土豆澱粉三種，其中當屬玉槐伏公尺澱粉最具穩定性，做悶漏成的掛糊粘稠度適中，不易脫漿，炸出來也最為酥脆。
1、為什麼沒用麵粉和雞蛋液一起調漿糊老廚師說，加入雞蛋液和盯搏麵粉的目的是為了讓肉炸的表面酥脆，而裡面還是雀凱比較嫩，但是這樣有乙個很大的問題，放一會兒就回軟了，而不加這兩樣頃則喚，只用玉公尺澱粉裹著炸，這樣能把外面和裡面都炸的酥脆，還不回軟，所以不管炸什麼肉，都別用雞蛋和麵粉，直接用它，保證金黃酥脆不回軟； 2、一定要用玉公尺澱粉，因為吸溼性強，所以能夠讓肉炸的更酥脆，也沒那麼容易回軟，
麵粉炸出來為什麼是軟的
18樓：
摘要。親親～您好！很榮幸為您解答。
麵粉炸出來為什麼是軟的可能是因為麵糊沒有調好。碗中打2個雞蛋，少量多次地加入紅薯澱粉，邊倒邊攪拌，這樣不容易結顆粒。一直攪拌至順滑無顆粒，拉起麵糊能拉絲即可，不要太稀。
麵粉含有9%到10%左右的穀物蛋白質，而澱粉的蛋白質含量非常低，一般在1%左右，有些乾脆沒有。穀物蛋白質含量越高，油炸之後就越「硬脆」。<
<>麵粉炸出來為什麼是軟的。
親親～您好！很榮幸為您解答。麵粉炸出來為豎譁什餘悉行麼是軟的可能是因為麵糊沒有調好。
碗中打2個雞蛋，少量多次地加入紅薯澱粉，邊倒邊攪拌，這樣不容易結顆粒。一直攪拌至順陸型滑無顆粒，拉起麵糊能拉絲即可，不要太稀。麵粉含有9%到10%左右的穀物蛋白質，而澱粉的蛋白質含量非常低，一般在1%左右，有些乾脆沒有。
穀物蛋白質含量越高，油炸之後就越「硬脆」。<
<>也可能是因為雞蛋裡的蛋白質是澱粉和麵粉混合在一起的，會增局遊加麵粉和澱粉的筋骨。有了蛋液糊，炸出來的食腔陵物表面是軟的。[微桐圓銷笑]<>
用什麼方法使麵粉炸出米又脆又軟怎麼炸東西才能炸的又脆又不油？裹麵粉的
用什麼方法使麵粉炸出米又脆又軟一般炸東西用的地瓜粉，我都是用粗的。若你是要炸肉類的話，我是建議你可以用地瓜粉 麵包粉，或是地瓜粉加酥炸粉 或炸雞粉 都可以喔 ps 不過用地瓜粉 麵包粉炸起來會更香喔 調溼的炸粉的話，我一般都用低筋麵粉，再加一顆蛋下去調喔 炸起來比較香脆。一般在炸東西時，都不會用到太...
麵粉應該怎樣存放，麵粉怎樣存放，才不容易變質？
首先不要將新舊麵粉合放在一起，面口袋要經常清洗，並在陽光下晒乾。麵缸應放於陰涼 通風處。經常把手插入面裡摸一摸，如發熱要設法降溫。如生蟲，可把麵粉放在一個不透氣的容器裡，取新鮮無毒樹葉 最好是楊樹葉 放在糧食表層，然後用幾層報紙將容器糊起來 如用口袋，則將袋口紮緊 這樣密封三四天即可殺死蟲卵。如何儲...
怎樣用麵粉做餅，做餅用什麼麵粉？
麵粉可以做很多種類的餅比如烙餅，煎餅，蔥油餅等，那麼下面說一下用麵餅做餅的製作方法 蔥油餅製作方法 步驟1 水放入盆內，放入麵粉 步驟2 用筷子攪拌成絮狀 步驟3 用手將其揉成麵糰，沒有乾粉為止，靜置餳發20分鐘左右 步驟4 將餳好的麵糰取出，揉成光滑的麵糰 步驟5 將其均分成四份 步驟6 取其中一...