1樓：匿名使用者
麵粉可以做很多種類的餅比如烙餅，煎餅，蔥油餅等，那麼下面說一下用麵餅做餅的製作方法：
蔥油餅製作方法：
步驟1 水放入盆內，放入麵粉
步驟2 用筷子攪拌成絮狀
步驟3 用手將其揉成麵糰，沒有乾粉為止，靜置餳發20分鐘左右
步驟4 將餳好的麵糰取出，揉成光滑的麵糰
步驟5 將其均分成四份
步驟6 取其中一個麵糰，揉成圓形的團
步驟7 將其擀成長方形的面片(擀之前可以先將麵糰揪成方形，擀的時候儘量朝一個方向用力)
步驟8 擀好的餅上面抹上足量的乾粉防止粘連，將其疊成扇子形
步驟9 切掉兩頭不勻稱的不要，其他像切面條一樣切絲
步驟10 用手將一端的麵條一根一根攏起，提拉
步驟11 將拉好的麵條平鋪在案板上
步驟12 用刷子將油酥均勻刷在麵條上面
步驟13 撒上小蔥碎
步驟14 將麵條稍微整理靠攏
步驟15 將其捲起，變卷可以邊拉伸
步驟16 完全捲起，成圓柱狀
步驟17 按壓，用擀麵杖擀成薄薄的圓餅
步驟18 平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，煎至兩面金黃，即可
烙餅製作方法：
步驟1 溫水和麵，水要一點點的加，直到麵糰非常溼軟，面盆蓋上溼布，鬆弛30分鐘
步驟2 面醒好後，揉麵；然後揪成一個個大小相同的小麵糰
步驟3 將麵糰均勻擀長擀薄；在擀好的麵皮上淋上油，撒上適量鹽；抹勻
步驟4 從麵皮的一端開始捲起，收口捏緊
步驟5 卷好後，兩頭捏合豎起，雙手由兩端向**按壓成餅
步驟6 然後用擀麵杖輕輕擀開擀圓
步驟7 平底鍋倒入少許油，燒熱後放入餅坯，中小火烙至一面定型，蓋上鍋蓋，翻面再烙
步驟8 最後，轉小火，烙至兩面均勻上色金黃，即可
2樓：秋梵梓烴
方法/步驟
1、將麵粉放入盆中
2、將雞蛋打入麵粉裡面，加水，順時針攪拌均勻，攪拌至麵糊中沒有麵疙瘩即可（麵糊儘量稀一點，不要很稠），放入適量的鹽和胡椒粉（按個人口味而定）
3、將平底鍋加熱，用事先準備好的半個土豆，把油刷在鍋底，用湯勺將麵糊盛起，（一勺即可），倒入鍋中，將鍋拿起，讓鍋中的麵糊，圍著鍋底旋轉一圈，小火，待麵糊一面成型後，將其翻轉一下！兩面成金黃色，即可取出。
4、雞蛋餅的特色是：麵餅光滑，柔軟，色澤金黃，可以切開吃，也可以卷著土豆絲，黃瓜絲一起吃！營養豐富，口感飽滿，製作簡單！是不可多得的一道家常主食
3樓：春燕
麵粉做餅，把面一半用開水和，一半用涼水和，最後撮到一塊，rou至光滑麵糰用保鮮膜蓋上十分鐘。然後再把省好的面幹成溥片，放上tiao好的油酥，鹽，弄勻以後捲起來，再切成段，疊好gan成餅。鍋放油加熱放餅待一會翻一下，兩面金黃即可，挺好吃的，不試一試！
做餅用什麼麵粉？
4樓：鄭州新東方烹飪學校
一、煎餅用高筋面
粉還是低筋麵粉？
用低筋麵粉。
本身高筋麵粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。
煎餅是用普通的麵粉就是中間麵粉，做蛋糕之類的，要有低階麵粉做，麵包之類的要用高筋面。
二、煎餅用熱水還是冷水和麵？
用冷水就可以了。可不要用開水。
麵粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤。
三、操作工藝：取10-30斤麵粉用開水衝燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、面欣酥幹拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
四、煎餅怎麼做好吃？
01 西葫蘆煎餅
食用材料：
西葫蘆1根，雞蛋1個，麵粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量
方法步驟：
1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗淨切片，厚度要適中，將雞蛋和麵粉攪拌均勻備用。
2.把西葫蘆片放入攪拌好的麵糊裡，裹一層粉，多餘的要抖掉。
3.平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
02 土豆絲蔥花煎餅
食用材料:
雞蛋一個，中筋麵粉少許，蔥一小把，鹽少許。
方法步驟：
1.土豆去皮後擦絲，用清水洗淨澱粉質，蔥切粒；雞蛋打散，加入麵粉中；將這些準備好的材料放入同一容器攪拌。
2.先將攪拌好的麵糊揉成團，再用小擀麵杖擀成圓形
3.待油燒熱，將麵餅放入鍋內，一面煎好以後再煎另一面，至全部麵餅煎完。
03 韭菜雞蛋煎餅
食用材料：
韭菜一小把，雞蛋2個，麵粉適量。
方法步驟：
1.取適量麵粉，將雞蛋打入麵粉碗內，加適量的鹽。加入適量的水攪拌成均勻順滑的麵粉糊。再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成麵糰切開。
2.用擀麵杖把麵糰擀開，成餅狀。
3.將麵餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。
5樓：北鴦
烙餅用中筋麵粉。
烙餅的和麵方法：
1、溫水和麵方法是家常餅、蔥油餅、餡餅等烙餅的主要製作方法。
溫水和麵是指麵粉和40～50度的溫水摻和在一起製成柔軟的面製品。用溫水和麵能使面的性質有所變化，因麵粉中的澱粉、麥膠蛋白質與40～50度的溫水相遇，會使澱粉開始糊化，從而使麵粉中的麵筋質受到破壞，減弱彈性。所以兩種蛋白質受熱變柔軟、無筋質，烙起餅來擀制方便，沒有彈性。
成熟的餅香軟、層次分明、外焦裡嫩。
2、沸水和麵方法又稱為燙麵。
燙麵製品柔軟，有吃口，不粘牙。主要用於薄餅和筋餅類的製作，沸水和麵即把麵粉和沸水摻和在一起攪拌，然後再加入50至100克涼水，揉成燙麵，是由於沸水調和麵使麵粉中的澱粉受熱而變成糊狀，蛋白質受熱凝固，達到半熟。可以用來做蒸餃、鍋貼、薄餅、貓耳朵等。
3、油調和麵方法適合酥餅的製作。
油調和麵是指用麵粉和油摻和在一起，通過搓擦成細膩油麵團。油麵團稱為油酥面，它一般不能單獨使用，而是用做“水油皮”。油酥面最好使豬板油熬煉的油脂，選擇老闆油煉出的油脂效果更好，因為板油的粘性較大、油性好，以此制的成品外表美觀，酥而層次鮮明。
6樓：匿名使用者
烙餅用高筋面
1、五得利(中國馳名商標,中國製造500強,最具市場競爭力品牌之一,農業產業化國家重點龍頭企業,五得利麵粉集團****)
2、香雪(中糧集團旗下,中國馳名商標,遼寧省著名商標,遼寧省名牌產品,農業產業化重點龍頭企業,瀋陽香雪麵粉股份****)
3、古船(中國馳名商標,北京著名商標,北京名牌,集麵粉/食品生產/研發/**/服務為一體的大型企業,北京古船食品****)
4、發達(曾獲中國名牌,高新技術企業,山東省著名商標,山東名牌,省級農業產業化重點龍頭企業,山東發達麵粉集團****)
5、皖王(中國名牌,安徽著名商標,安徽名牌,國家級重點龍頭企業,安徽農業產業化重點龍頭企業,安徽皖王麵粉集團****)
6、金像(曾獲中國名牌,國際知名品牌,麵粉十大品牌,大型上市集團,南順香港集團旗下,蛇口南順麵粉****)
7、利達lida(中國馳名商標,曾獲中國名牌,國內大型麵粉加工企業之一,極具影響力的麵粉品牌,天津利金糧油股份****)
7樓：別搶我題啦
烙餅用中筋或高筋麵粉。
選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。
很多人在購買麵粉的時候會誤以為“高筋麵粉=高精麵粉”，其實“高精”的意思簡單說就是高階精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以“高階精製”的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。
由此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“高階精製”。
用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
想要儲存好麵粉，首先要儘量保持麵粉乾爽、環境通風；用布袋裝入少許花椒、大料，這樣可以驅蟲；麵粉不能放置挨著牆角或者地面的地方。
還可以用八角來儲存麵粉。將八角放在保鮮袋裡，然後將保鮮袋的口繫上，然後在上面扎幾個小洞，將包好了八角的保鮮袋放在麵粉帶裡。八角可以有效的去除潮氣，同時可以有效的防止麵粉發黴，這樣可以達到長期儲存麵粉的目標。
8樓：馨寶
做餅用低筋粉比較好，用低筋粉做的餅比較酥脆。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
做餅的方法推薦：
把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加蔥花攪拌至完全沒有麵疙瘩。然後放一旁醒幾分鐘。開中火，用平底不粘鍋，在鍋裡倒一點油，把麵糊從中間倒下去，調好後的麵糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子麵糊也很快流動。
如倒下去的麵糊不規則向四周散開，說明麵糊太稠了，在麵糊裡再加一點水。
當面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時麵糊已經不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！
) 翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了。可以根據口味加各種作料，吃法隨意。
9樓：廚易說
麵粉這樣做鬆軟香甜，不揉麵，不擀麵，涼了也不發硬，做法比麵包簡單還要好吃。
用麵粉怎樣做好吃而且簡單的餅（還要做法）
10樓：゛餘溫
將麵粉和雞蛋混合，加入少量的蔥花，放入鍋裡煎，味道十分可口
11樓：匿名使用者
麵粉加上雞蛋 鹽 韭菜丁 火腿丁 放到鍋裡烙成餅 然後夾上點榨菜 吃著很爽
12樓：神州
牛肉餡餅的製法
主料：麵粉500克、牛肉適量、麻油l00克 製作： 1)麵粉加開水揉和揉專透後，攤開冷卻，屬然後搓成長條，撳扁擀成長方形薄皮坯子；將牛肉剁成碎末； 2)將蔥、鹽、油、花椒粉和牛肉末拌和均勻地撒在坯子上卷好，擀圓，上平底鍋烙，烙至金黃色即可。
用麵粉怎樣做餅好吃？
13樓：餜拫jj鎝炰繆鏉
將南瓜去囊，切成大塊，隔水蒸熟。
趁熱將南瓜搗成泥，並加入黃油和糖（用量可依個人口味而定）。
黃油和白糖全部融化後，在南瓜泥中分次加入糯米粉。
將糯米粉和南瓜泥充分攪拌成麵糰，不粘手為止。
將南瓜糯米麵團分成若干個小劑子，用手將劑子按壓成小麵餅（因為面比較軟，不用擀麵杖即可）。
將紅豆沙包在麵餅裡，並按壓成小餅。（我下次準備用碎果仁，椰蓉和白糖混合做餡料試試，以前做過果仁椰蓉卷，就是用的這些，很好吃。）
7. 在南瓜餅兩面粘上芝麻。
8. 用小火煎至兩面金黃即可。注意要等到一面煎到金黃了之後在翻個兒，會更容易些。
9. 下面就可以開心的品嚐啦。
小貼士:
我上次是把南瓜事先去皮切成小塊蒸的，南瓜皮很厚，切起來還是比較費力的。這次發現如果帶皮蒸的話，不僅去皮容易，只要用勺子一刮即可，搗南瓜泥也更容易些。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
做紅薯餅可以用麵粉嗎做紅薯餅用的粉，一定要糯米粉嗎
可以用麵粉，具體做法如下 1 準備材料 紅薯500克，麵粉45克，水少許，油適量。2 紅薯洗淨去皮切小丁。3 加入麵粉和水。4 拌勻。5 鍋中倒油，燒熱。6 將紅薯丁在淺漏勺上攤成圓餅狀，7 放入油鍋，讓油沒過紅薯。8 煎炸至紅薯塊自然從勺中脫出。取走漏勺。9 繼續炸至兩面金黃，10 撈出控油。11...
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