1樓：網友
鹽焗雞的主要做法就是用鹽和薑末塗抹醃製，然後雞腹中放入一些公尺酒調味，然後用廚房紙包住，然後煲熟的，是不需要放芝麻，調味油也是不需要放的，如果需要那個味道，可以放些香油即可。
2樓：網友
做鹽焗雞最好不要放芝麻調味油，可以把芝麻調味油用來當蘸料，來增加鹽焗雞的美味。
3樓：側身西望長嘆息
不需要，鹽焗雞本來就沒有放芝麻油的，芝麻油可以當出鍋後的蘸醬。
鹽焗雞，放鹽焗粉了還用放鹽嗎？
4樓：網友
做鹽焗雞的時候其實不要放那麼多的鹽。只需要直接加上一些鹽和公尺粉就可以製作了。那麼其中的步驟是什麼樣呢？
接下來就給大家分享一下在家裡面如何做出好吃的鹽焗雞。做鹽焗雞要少放鹽，用「公尺粉」來代替，不僅好看味道也鮮美。
我們第一步要做的就是先要把從菜市場上面買回來的雞子給整理乾淨，首先要將雞子用清水清洗幾遍然後直接擦掉殘留在雞子身上的水分。等到水分擦乾以後就可以直接用牙籤在雞子上面插上一些小洞，這樣的話我們做出來的雞肉會更加的入味。做好之後直接把雞子放到碗裡免去然後再倒入料酒、姜粉、公尺粉和鹽。
之後直接用手將裡面的調料均勻的塗抹在雞子上面，塗抹完成之後直接在碗上面蓋上一層保鮮膜然後放在一旁醃上大約乙個小時左右。
等到醃製的時間過了以後我們就可以直接在電飯鍋裡面放入大蒜、薑片、蔥段，等把電飯鍋下面的底部直接鋪滿之後就可以直接將雞子放到裡面去。隨後直接蓋上蓋子**燜煮幾十分鐘，等到雞肉燜熟之後我們一定要注意先不要將雞子直接拿出來，要利用鍋裡面的餘溫繼續燜上二十分鐘左右的時間後才能取出來。
上面就是我們在家裡面製作鹽焗雞的方法，我們在做鹽焗雞的時候一定要注意不能放太多的鹽，要將公尺粉和鹽混在一起。這樣的話做出來的鹽焗雞味道才不會很重，吃起來的口感也很鮮嫩。
鹽焗雞需要放醬油嗎？
5樓：蝦仁不眨眼的唐雲
需要。鹽焗雞是廣東久負盛名的一道特色傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一，其特點是皮爽肉滑，吃過唇齒留香。
1/9 把雞洗乾淨備用。
2/9 用廚房紙吸乾雞正反面的水分，待用。
3/9 把鹽焗雞粉，醬油，油調成醬汁待用。
4/9 用調製好的醬料均勻塗抹在雞的全身，裡裡裡外外都要抹上，並稍加按摩，其作用是使雞更加入味。
5/9 把醃製好的雞，盤子表面覆蓋好保鮮膜拿到冰箱冷藏六個小時，（需三個小時翻面，醃製另外一邊）
6/9 待醃製時間到了，把雞取出來，把雞皮朝下放在盤子裡，雞肚上平鋪薑片。
7/9 鍋中放入適量的水，大火燒開水，把雞移入蒸鍋，蒸熟即可。
9/9 晾涼斬件，淋上盤上的汁，即可享用。
6樓：秋念
吃鹽焗雞需要放醬油，放少許醬油可以使鹽焗雞的色澤更加好看，且可以起到一定的調味作用。
鹽焗雞的調料怎麼調
7樓：於是忘了季節
鹽焗雞工藝焗。
口味鹹鮮味。
時間30分鐘。
難度初中水平。
主料main
雞1/2只2人份。
輔料others
海鹽(粗)1500克 精鹽克 沙姜1小塊。
鹽焗雞是一道廣式名菜，傳統做法是用瓦罐來焗雞，但這種方法是會糊底的，成品做好後瓦罐底也很難清理，所以現在很多家庭版製作都直接買鹽焗雞粉來抹了，但這種抹粉的比起用粗鹽焗出來的味道還是差了些。今天咱們還是用古法做，只不過換種工具，用烤箱來焗，效果還真不錯，乾乾淨淨的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕開來裡面的肉汁完全沒有流失，使用簡單的調料，保持了雞的原汁原味，連骨頭咬起來都是香的。
做鹽焗雞要選新鮮較嫩的雞，這樣成品肉質鮮嫩，又不會有過多油脂，如果整隻做的話建議從中間斬開平擺，這樣即不用烤太長時間，又能更好的入味。
鹽焗雞的做法。
步驟step
把雞處理乾淨，沙姜剁碎。
步驟step
先在雞內外抹上精鹽，再抹上沙姜醃約5分鐘。
步驟step
把雞風乾或用廚房紙吸乾水份。
步驟step
用兩層油紙把雞包起來。
步驟step
烤盤上先鋪上錫紙，在錫紙上鋪上一層粗海鹽。
步驟step
放上包好的雞。
步驟step
用海鹽把雞完全蓋住。
步驟step
再用錫紙包起來。
步驟step
烤箱預熱兩分鐘，把烤箱上下火調至220度，加熱風迴圈，置上數第二層，烤35分鐘。
步驟step
烤好後取出，輕輕的扒開海鹽，把雞取出即可，熱吃冷吃都很美味。
鹽焗雞的成品圖。
鹽焗雞的烹飪技巧。
技巧tips
1、醃雞的鹽一點點就行了，在焗的過程中，海鹽的味道也會滲入到雞內，如果口味不重的人不抹鹽也可以；
2、雞一定要用油紙包好，取的時候要小心，不然汁會流出來在海鹽裡，影響下次使用。
8樓：勇猛真丈夫
鹽焗雞的調料：生抽2湯匙、五香粉半湯匙、鹽焗雞粉10克、白糖1湯匙和料酒1湯匙。
用生抽、五香粉、鹽焗雞粉、白糖、料酒、水調成醬汁；
塗勻雞身內外，醃20分鐘；
1/3的生薑切絲，與蔥結一起放進雞的肚子裡面；
2/3的生薑切大片，與蔥白一起平鋪在電飯鍋的底部；
電飯鍋塗一層薄油，把雞放在薑片上面，剩下的醬汁淋在雞身上；
按下煮飯鍵，跳到保溫鍵時，把雞翻乙個身，稍涼後再按下煮飯鍵，再跳到保溫鍵時，不用揭蓋，焗10分鐘就可以啦！
9樓：社會觀察員劉老師
您好，還有一種製作鹽焗雞的材料：三黃雞1只，鹽焗雞粉30g，海鹽2500g，料酒3茶匙，薑黃粉1蔥姜匙，蔥姜適量。
10樓：鍋鍋美食坊
鹽焗雞別再用調料醃製了，正宗廣式做法，鹹香入味，簡單好吃過癮。
鹽焗雞放什麼香料才能味道香？
11樓：
摘要。親～鹽焗雞的醃製都只用鹽焗雞粉，加點鹽、生抽、薑片醃製即可，但其實這樣子醃製烹飪的鹽焗雞確實不夠香，如果你想味道更香的話，醃製時還建議多放「1料」，皮脆金黃，肉滑鹹香，這「1料」是黃梔子。<>
鹽焗雞放什麼香料才能味道香？
親～鹽焗雞的醃製都只用鹽焗源滲閉雞粉，加點鹽、生抽、雹裂薑片醃製即可喊型，但其實這樣子醃製烹飪的鹽焗雞確實不夠香，如果你想味道更香的話，醃製時還建議多放「1料」，皮脆金黃，肉滑鹹香，這「1料」是黃梔子。<>
香料要濃香型的。
放什麼香精做出來又香又好吃。
鹽焗雞粉什麼牌子的最香。
親～料就是黃桅子最香，做鹽焗雞不需要粉，一般的香料加上就可以了<><
親～做鹽焗雞更不要放香精因為沒有任何必要。有點畫蛇添足了<>我做的鹽焗雞香味不濃。
親～可能是料少了水多了 ，做的時候不長，味道沒有進去，如果不行的話你就加黃桅子最香<>
親～增香程度比五香八角還有香的<>
鹽焗雞放什麼香料才能味道香？
12樓：匿名使用者
鹽焗雞爪香味放什麼香料。
菜品特色。雞爪悶帶12只、薑片、花椒粒、蔥段。
調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油。
做法。1、浸泡：花段雀椒水中加入拍碎的蔥段、螞燃蘆薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。
浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用；
4、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
鹽焗雞放什麼香料才能味道香？
13樓：匿名使用者
鹽焗雞。放什麼香料才能味道香。
材料準備。主料：三黃雞。
1只)、沙姜。
1小塊)、香菜(2棵)
調料：公尺酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)
製作步驟。步驟。
具體操作。步驟1
沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
步驟2三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
步驟3用公尺酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的公尺酒倒入雞腹裡。
步驟4用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
步驟5先在瓦煲底部灑入袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入袋粗海鹽蓋住雞身。
步驟6蓋上瓦煲的蓋子，鋪做搏上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。
步驟7煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
步驟8取出枯手煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士。1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨。
軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞。
來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙。
或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上溼方巾，待方巾變得幹身，就說明鍋內純敗祥的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油。
調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
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