1樓：道不是真是非
黃豆芽是我們大家再熟悉不過的食材了，它有很多種吃法，每種做法都很好吃，也算是國民菜系裡的一種，現在呢，我也給大家說一種它的好吃的做法，那就是鹹辣鮮香，超級下飯的「乾煸黃豆芽」，希望大家喜歡。
乾煸黃豆芽有兩種方式，第一種過油炸，第二種先乾鍋煸炒，目的都是為了讓成品鹹辣，脆嫩，幹香。
第一種。1）黃豆芽500克，洗淨後放入盆中，加入5克鹽，攪拌均勻，醃10分鐘後，用手在盆裡焯拌擠壓，然後控水後再次放入盆中，把乙個雞蛋打散後倒入，再次翻拌均勻，控一下多餘水分後，少量多次加入澱粉，顛盆拌均勻，使豆芽均勻覆蓋上一層澱粉，然後在漏勺裡顛去多餘的澱粉備用。
蔥薑蒜切末備用，乾紅辣椒一小把切斷備用，一小撮花椒備用，香菜少量切段備用。
2）起鍋燒油，油溫六成熱，用手抓豆芽抖散下入鍋中，然後用勺子不斷輕輕攪動，使其受熱均勻，當用勺子感覺豆芽有酥脆感，感覺到很輕，顏色變金黃色時撈出控油備用。
3）鍋留底油，下入蔥薑蒜末，辣椒段，花椒，煸炒出香味後，下入炸好的豆芽，加入鹽5克，3克糖，5克胡椒粉，5克料酒，放入香菜段，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的乾煸豆芽就做好了，希望大家喜歡。
第二種。1）鍋燒乾後，把洗好控幹水的豆芽500克放入鍋中，用筷子不停翻炒，使其煸幹水汽，等到黃豆芽變成透明狀，塌軟後盛出備用。
蔥薑蒜切末備用，幹辣椒段一小把備用（量根據喜好程度放），花椒一小撮備用，韭菜少量切段備用。
2）起鍋燒油，油熱加入蔥薑蒜末，辣椒花椒，煸炒出香味後，放入煸好的黃豆芽，加入鹽10克，少許老抽，料酒10克，糖3克，糊椒粉5克，韭菜段，然後快速翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的乾煸豆芽就做好了。
2樓：小晶晶咩
個人覺得涼拌黃豆芽很好吃，準備好黃豆芽，鍋中燒水把黃豆芽放進去焯水，撈出過涼水，瀝乾水分備用。蔥切絲，蒜切末，香菜切段，把以上的食材放乙個大點的容器中，放生抽，醋，糖，香油，鹽，雞精，辣椒麵和芝麻。鍋中燒熱油澆在芝麻和辣椒麵上爆出香味，抓拌均勻即可。
3樓：上書遠詩
黃豆芽燉雞塊：
準備食材：新鮮雞塊、黃豆芽、蔥薑蒜、幹辣椒。
準備調料：料酒、生抽、老抽、食鹽、食用油。
2、炒鍋加熱，放入食用油，油熱放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香，下入雞塊翻炒至雞塊變色收緊，放入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加入適量的開水，大火煮開，轉中小火燜煮半個小時；
3、半個小時後放入清洗好的豆芽，再煮20分鐘，開蓋大火收汁即可。
4樓：糖糖韓
黃豆芽做法：涼拌黃豆芽。
1. 將原料用淡鹽水泡洗乾淨，10分鐘左右。
2. 將黃豆芽放入沸水中焯燙，待水再次沸騰2分鐘後，撈出，浸泡冷水中。(我把黃豆芽沖涼後，直接放冰箱冷藏)。
3. 準備大蔥花、洋蔥、姜、八角、花椒。
4. 香菜、胡蘿蔔、姜、蔥切絲備用。
5. 用少量的冷油將辣椒片拌勻(可降油燒開晾涼後加入少量)。
6. 鍋中放油，燒熱後，放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炒至香味四溢，略焦。
7. 將炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可；
8. 黃豆芽放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量調味料(鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻)、和自制料油(適量)拌勻即可。
5樓：輕塵愛美食
黃豆芽炒肉絲】【食材】：黃豆芽400克、裡脊或豬瘦肉200克、蔥和蒜各適量、醬油湯匙、澱粉1湯匙、油鹽適量。
具體做法】：
1、照例，先來說食材的選擇。市售黃豆芽，以有根正常粗細為佳，可買；反之，無根黃豆芽，身體粗粗胖胖的不可選。
2、第一步，先把肉切成絲或條，放進碗中，加鹽、醬油、澱粉，用手抓拌，如果是注水肉，無需加水，反之，加少許清水，讓肉把水吃進去，抓拌到手感發粘，淋少許油封一下，醃製片刻待用。
3、黃豆芽有著比較濃郁的豆腥氣，燒開清水，水開後加入黃豆芽，焯燙一下以去除其豆腥氣。
4、焯燙片刻即可，不要過度焯水，不然會失去清脆的口感。撈出，瀝水待用。
5、蒜切片，蔥切象眼片待用。
6、熱鍋熱油，小火把蔥和蒜煸炒出香味兒。
7、倒入醃製過的肉絲，快速撥炒，我習慣用筷子炒，肉絲會立即根根分明。
8、把肉絲炒至變色，由於提前經過醃製，所以這肉絲不是白色。
9、把焯過水的黃豆芽倒進鍋裡，繼續用筷子翻炒幾下，然後加入醬油和鹽，鹽要少，因為肉絲有鹽味兒，繼續翻炒均勻即可出鍋。
10、香味兒撲鼻，這一盤菜，最是家常，卻又是最為下飯，聞著就能讓人口水大動。肉絲滑嫩，豆芽清脆，一盤菜，上桌不多時就能見底，湯都不會剩下。
黃豆芽，多用於水煮肉水煮魚毛血旺等菜的打底，但大家不要侷限於這些特定的吃法，除此之外，素炒或炒肉或涼拌都可以，大家一定要多吃黃豆芽。為什麼？因為黃豆芽在中醫典籍中，被列為益壽延年的頭號蔬菜，而綠豆芽僅排第六位。
所以，黃豆芽的營養價值要高於黃豆，也高於綠豆芽，大家不要忽略它。
6樓：仙女耶
黃豆芽煮著比較好吃，可以拿來煮湯或者可以拿來亂燉。因為只有煮的方法才能保持黃豆芽的鮮嫩。年煮後的黃豆芽，鮮嫩多汁更好吃。
7樓：生命在聆聽
五花肉炒黃豆芽。五花肉切大片放入鍋中煸炒出油，放入甜麵醬和黃豆醬調味兒，再把黃豆，放入翻炒均勻。倒入適量的清水，蓋蓋燜煮20分鐘。出鍋前倒入一點食鹽和雞粉調味。
8樓：網友
水煮魚放入黃豆芽簡直就是人間美味，黃豆芽還可以清炒豬肉，也非常好吃，味道鮮美，還有乙個就是豆腐黃豆芽湯，也是非常的好喝。
9樓：天才人物我無敵
首先我們將黃豆芽放入水中焯熟撈出，然後加入糖，鹽，醋，辣椒油，香油，適量的蒜末，小公尺辣，攪拌均勻即可，超級美味。
炒黃豆芽的做法，肉絲炒黃豆芽怎麼做好吃
主料肉絲 100克 黃豆芽300克輔料蔥 1段鹽適量油 50克步驟 1.肉切絲，蔥切成蔥花！2.豆芽用開水焯一下，去掉豆芽外面的皮皮！3.鍋內放油，油熱，先放肉炒，加少許醬油，肉漸白，就可以放黃豆芽了！4.放入黃豆芽，並放入一勺水，小燉一下，最後出鍋前放鹽，放蔥花！小貼士黃豆芽先用沸水焯一下，去掉黃...
怎麼炒黃豆芽，怎樣炒黃豆芽最好吃？
黃豆芽我很久沒有吃了，因為上學的時候吃的實在是太多了，不過偶爾吃一次味道還是非常不錯的，尤其這種做法，大家可以嘗試一下，非常的開胃 炒黃豆芽也是一道非常健康的快手家常菜，黃豆芽不僅營養豐富，還對人體具有多種保健功效。炒黃豆芽的做法及用料都比較簡單易行，現將各種做法介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能...
涼拌黃豆芽怎麼做好吃,黃豆芽冷盤怎麼拌好吃
主料黃豆bai芽 400g 輔料油 適量 du 鹽 適量 幹辣椒麵 zhi 適量 醋 適量 五香粉 適量步驟dao 1.準備適量的黃豆芽內菜,洗容乾淨待用 1準備好黃豆芽。2黃豆芽浸泡一會,洗淨。3鍋中燒開水,將豆芽焯透。4撈出,瀝回幹水分備用。5姜 蒜去皮 答切細粒 放入碗中。6姜 蒜中倒入香醋,...