1樓：嚶嚶美食小知識
空心菜既要好看又要好吃，自然就少不了廣東潮汕的做法：豆醬炒空心菜。
好看，就必須做到均勻、整齊、不發黑。好吃，除了使用品種好、品質好的空心菜之外，還必須有好的做法。
飯店裡面炒的空心菜，為什麼好看又好吃呢？我們在家裡炒的空心菜，為什麼和飯店相差那麼遠呢？下面，我們就來聊一聊：在家裡怎樣做出好看又好吃的炒空心菜。
空心菜是一種普通的蔬菜， 它可以單炒也可以當作配菜。但是，炒空心菜 方法不得當，發黃不好吃。
說到空心菜，在蔬菜品種裡我是最喜吃的一種，今年乙個夏天，基本上每天都要買空心菜吃，我的做法很簡單，但是很好吃哦！
空心菜通常很難清洗乾淨，最好先焯水後再炒，也能減少細菌去除農藥殘留，如果要生菜的話一定要清洗乾淨再炒。空心菜中富含有豐富的鐵元素，炒久了容易變黑，所以炒的時候一定要快炒大火炒，快速出鍋，空心菜才不會黃的那麼快。我基本上都是做蒜蓉空心菜，空心菜買回來洗淨，千萬不能用刀切，用刀切炒出來的菜不好吃又不好看。
還有一步就是，要把鍋中的油溫燒的很高，蒜蓉下鍋後，馬上倒入空心菜翻炒數秒，放入雞精即可，這樣炒簡單。
空心菜怎麼煮好看好吃？
以味哥的經驗，空心菜適合清炒，既好看又好吃。
清炒空心菜。
主要食材和配料：
空心菜、蒜末、花生油、 料酒。
製作方法：先把空心菜清洗乾淨，瀝乾水分。
熱鍋下油，加熱讓油溫起來，加入一點熱水，油水沸騰，立刻倒入空心菜快速翻炒。
就空心菜炒至變軟，放入蒜末，撒上料酒繼續大火翻炒。
空心菜炒到九成熟，加入鹽翻炒幾下，明油上鍋。
總結一下，讓空心菜好看好吃。
1.用熱油水翻炒法。
2.炒的過程中加一點料酒。
3.保持大火翻炒。
2樓：江西博聞君
空心菜這樣做你們一定沒有吃過，巴適得很。
3樓：老司機豆丁堡
空心菜想要好看又好吃，在炒之前先焯水撈出，大火爆炒3分鐘立馬起鍋保證好看又好吃。
4樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，將食材清理乾淨以後，放入鍋中再倒上輔助材料，小火慢燉10~15分鐘就可以吃了，這樣做出來的空心菜非常的好吃，非常的有營養。
5樓：菲菲談法律
空心菜的做法：空心菜洗乾淨切成薄絲，鍋中燒熱倒油，爆香蒜片，加入切好空心菜進行翻炒3分鐘，加生抽、鹽調味即可。
6樓：曠慧利
空心菜要**炒菜才會很香，首先把空心菜洗乾淨，起鍋燒油下入蒜末炒香，把空心菜放下去，大火翻炒熟就可以了。
空心菜怎麼炒好吃
7樓：戴蒙崗居
導語：空心菜遇熱容易變黃、烹調時要充分熱鍋、大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。那空心菜怎麼炒好吃呢？下面就隨我一起去看看吧！
食材：
主料：空心菜500克。
輔料：獨蒜1顆、鹽適量、雞精適量、幹辣椒10個、油適量。
做法：
1.首先擇菜，隔乙個葉子掐下來一段，看圖示，有一點掐不動的`就老了嚼不動呢，剩下的丟了！洗乾淨，瀝乾水分待用。
2.幹辣椒切斷，獨蒜切丁，準備好十幾個花椒備用。
3.開過燒乾水分，為了防蹦油！多放點油！我用的是菜籽油，油七八成熱下花椒和幹辣椒爆香。
4.開大火！爆香後立即放入空心菜！迅速翻炒！**是顛炒鍋呵呵，加入適量鹽，翻炒幾下加入蒜末翻炒，最後加入少量雞精迅速翻炒出鍋。
空心菜怎麼煮好吃？
8樓：網友
海鮮刺身吃多了，那就來點綠油油，記得空心菜燙三秒。
9樓：你頭髮亂了喔
空心菜這樣做翠綠不發黑。
10樓：魯姐美食
空心菜怎麼做？把空心菜洗乾淨後切斷切條，然後油鍋加熱準備倒入，然後加入鹽胡椒粉生抽料酒，最後放入酸豆角一起翻炒。
11樓：匿名使用者
禁忌： 空心菜屬於寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。
做法：(1)． 把空心菜梗洗淨，截成三四釐公尺的段(2)． 熱鍋，放入色拉油。
3)． 油熱放入大蒜末、生薑末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻(4)． 加鹽、味精（還可以加一些醬油）
5)． 可以盛起來、嚐嚐了！！
菜譜名稱：涼拌空心菜。
所屬菜系：東北菜。
製作手法：拌。
菜品口味：鹹鮮。
菜品型別：冷盤。
製作方法：材料。
空心菜。配料 蝦皮。
調料 鹽、味精、蔥油、香油、芝麻。
製作 1．將空心菜切去老根，切成段，用開水燙過，投涼待用。
2．蝦皮用清水泡過，去除腥味和鹽味，放入空心菜裡面，加上鹽、味精、香油、蔥油拌勻即可。
提示 空心菜要嫩，鮮鹹適口。
空心菜1000g，豬肉碎50g，幹辣椒5g，鹽適量，雞精，糖適量，蒜末少許。
製作方法：1. 鍋內入油（多放些），下幹辣椒以及蒜末炒10秒種。
2. 下豬肉末翻炒至熟。
3. 下空心菜，炒熟，並下鹽，雞精，糖調味即可。
12樓：網友
吃著好吃這道菜就沒錯。
13樓：農家樂美食記
空心菜需要多清洗幾遍，準備點大蒜，起鍋燒油，把大蒜放下去炒香，再倒入空心菜一起翻炒，加入調料，最後用生粉水勾芡即可。
14樓：江西博聞君
空心菜這樣做你們一定沒有吃過，巴適得很。
15樓：cmyyy營業員
第一步：將空心菜擇一下，將空心菜底部的梗去掉，因為空心菜梗一般都比較老，如果直接拿出來炒肉，那味道還是不錯的，如果是純粹的炒空心菜，那就有點偏老了，將空心菜清洗乾淨，起鍋燒水，大火燒開，將空心菜放入鍋中焯水半分鐘，空心菜焯水一定不要時間太長，否則就會太熟，不會脆了。
第二步：起鍋燒油，將空心菜放入鍋中翻炒，加入生抽、耗油、食鹽、大蒜，翻炒均勻就可以出鍋了，因為空心菜時焯過水的，因此只要翻炒均勻就可以了。
16樓：匿名使用者
看樓主口味如何 熗炒 或者涼拌。
空心菜怎麼做好吃
17樓：匿名使用者
空心菜處理方法：
1、去掉靠根部的比較老的部分和病蟲葉困慎。然後以每附一片葉子為一段切斷，遊純也可手掐斷。
2、洗淨，控幹水，就是瀝水，否則下油鍋時容易炸油。
備料：只幹辣椒切成豆瓣大小的汪磨敬斷，乾花椒數粒（以口味輕重為依據增減）；
2、姜、蒜切成指甲大小的片，大蔥切成和加工後的空心菜長短相宜的段；
3、食用油適量（視鍋的大小和菜的多少而定）、食鹽、雞精；
加工：1、乾鍋上火，熱鍋冷油。將蔥薑蒜和乾花椒粒放於右手的炒勺中，可用適量清水溼潤一下，左手持盛菜（如果是左撇子，自行調整。）
2、待油溫到達開始冒青煙時，將蔥薑蒜放入鍋中，同時將空心菜蓋上去，翻炒至油、料均勻時，在均勻地放入食鹽（據口味適中），雞精，在翻炒3分鐘起鍋即成。
3、注意：根據此法炒出來的應該是川菜的胡辣味，主要根據食用者口味調整辣椒等調料。同時根據食用者對菜餚的軟硬度調整口感以確定起鍋時間的早晚，早起鍋，菜餚香脆；晚起鍋，菜餚爛熟，便於老人食用。
18樓：農家樂美食記
空心菜需要多清洗幾遍，準備點大蒜，豎滑起鍋燒油，把大蒜放下去炒香，再倒入襪埋空心菜一起翻炒，加入調料，最後用生粉水勾芡即可。告纖螞。
19樓：星碎痕淚雨
水煮空心菜的用料。
製作水煮空心菜時，需要四百克空習菜，花椒五克，油十五克，鹽適量，另外還需要少量搭飢的雞精和胡椒粉以及適量的乾紅辣椒。
水煮空心菜的具體步驟。
1、把準備好的空心菜用清水洗淨，然後瀝掉水分備用。
2、把炒鍋中放油加熱，加熱以後把備好的乾紅辣椒放在鍋中炸一下，等油溫公升高以後把油直接倒入到放有花椒的碗中。
3、在湯鍋中加入清水，加熱燒開，然後放入食用鹽和雞精以及胡椒粉，再把制好的花椒辣椒油一起倒入鍋中燒開。
4、最後才能把枝攜準備好的空心菜放入到鍋中煮制，空心菜下鍋以後煮制的時間不宜過長，應該在兩分鐘以後內，看它變軟變色以後就能關火。
5、製作水煮空心菜時，鹽的份量知搭返一定的放足，讓湯的味道是平時湯品鹹味的兩倍，這樣做出的水煮空心菜才會有味道，如果湯的味道淡，煮出的空心菜就不會入味，吃起來也會沒滋味。
20樓：日照趕海找鐵哥
空心菜怎麼做？把空心菜洗乾淨後切斷切條汪喚，然後巖陵乎油鍋加熱準備倒入，然後粗悉加入鹽胡椒粉生抽料酒，最後放入酸豆角一起翻炒。
21樓：超超
空心菜洗乾淨攜鎮，蒜切碎，熱鍋炒香蒜加空辯衡粗心菜，加鹽炒熟攔衡出鍋。
22樓：江西博聞君
空心菜這樣做你們一定沒有吃過樑液，巴適宴梁得很橡祥物。
23樓：網友
海鮮刺身吃慶旦多了，那就來點鬧差攔綠油油，記液胡得空心菜燙三秒。
24樓：毛毛愛廚房
教你旅旦做困鎮豎汪大好吃的空心菜。
25樓：你頭髮亂了喔
空心菜純物跡這做並樣做翠綠螞悉不發黑。
26樓：匿名使用者
涼拌最好吃，我們贛南的做法。
27樓：網友
吃著好吃這道仔中吵念侍菜就沒錯培肆。
怎樣炒空心菜是碧綠的，怎麼炒空心菜
你好，你可以把它抄一下水，然後再這樣子拌著吃也是非常好吃的，或者直接爆炒也是可以的 空心菜在炒的時候需要加入剩下的油，加入油以後可以讓空心菜的整體顏色會更好看，而且炒出來的空心菜口感也非常好 這個就是在做空心菜的時候 你首先把空心菜放在鍋裡焯一下水 加一點食用油 這樣炒出來的空心菜就是綠色的 要把油...
空心菜葉子可以吃嗎空心菜有哪些營養
空心來菜葉子也是可以自吃的，而且比菜梗的營 bai養更豐富，更du全面。事實證明zhi 空心菜葉子用來做湯 涼dao拌 炒食都非常地好吃，肯定可以吃啊,炒的時候最好不要炒得太久,因為如果炒得太久的話空心菜的葉子就會太熟太爛,那樣吃起來沒那麼好吃.有沒有聽過廣西博白的空心菜啊，那裡的空心菜很出名的。空...
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