熟柿子皮能吃嗎，幹柿子皮能吃嗎

1樓：北網域名稱醫

柿子皮不建議吃。

醫學研究證明，柿子皮可對腸胃造成傷害的鞣酸在柿子未成熟時，主要存在於柿肉內而柿子成熟後，鞣酸便會集中於柿皮內，所以成熟的柿子皮吃起來會感覺澀澀的。

柿子所含的鞣酸這種物質在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物即柿石，易使人引起上腹部不適、飽脹、食慾不振等症。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

2樓：你好

柿子是大家都很熟悉的水果，硬柿子在經過處理之後吃起來的口感非常不錯。不過，我們都知道柿子皮吃起來是有點澀澀感，有的人會同皮一塊吃，但有些人則不喜歡這種味道，關鍵是想知道柿子皮到底能不能食用。那麼，硬柿子皮能吃嗎？

下面咱們就來看看吧。

硬柿子不應連皮同吃。有的人感到吃硬柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為硬柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

另外，最好不要空腹吃硬柿子。硬柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量硬柿子時，硬柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，並越積越大，以致無法排出。

因此，硬柿子一次不可多吃，並且要在飯後吃，因為這時胃酸已與食物混合，就不容易生成「柿石」了。

食物相剋：1、硬柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。

從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石，隨之引發腹痛、嘔吐、腹瀉等症。

2、硬柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含澱粉較多的食物，吃了以後會使胃裡產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。

3、硬柿子最好不要與醋同吃，吃硬柿子的前後也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會和醋酸反映生成塊狀物體，留存在人體的胃中。

4、硬柿子不能與酒同食。酒味甘辛微苦，性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時食用。

幹柿子皮能吃嗎?

3樓：清淺而行

哪些人不能吃柿子？為什麼柿子皮不能吃。

柿子的營養價值很高。成熟的柿子中含糖15％，蛋白質，脂肪，以及粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。

柿子營養豐富、色澤鮮豔、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。據測，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質克、脂肪克、磷19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素c16毫克，還含有胡蘿蔔素等多種營養成分。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，並可用來釀酒、制醋等。

為什麼吃柿子不能吃柿子皮呢？

柿子雖好吃，但不能多吃，更不能空腹時吃，更忌與酸性食物同吃。吃柿子最好剝皮，因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，如果連皮一起吃容易形成胃結石。此外，柿子不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃，按中醫學，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食，相生相剋的道理哈！

哪些人不能吃柿子？

糖尿病人。柿子含糖量高，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，吃後很易被吸收，使血糖公升高。對於糖尿病人，尤其是血糖控制不佳者是有害的。

貧血者。柿子中的鞣酸能與食物中的鐵結合，妨礙人體對食物中鐵質的吸收，因此，貧血患者應少吃為好。

脾胃功能不佳者。

柿子適合脾胃消化功能正常的人食用，另外，胃柿石形成可能與胃功能紊亂有關。因此，脾胃功能不佳者如脾胃洩瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者及患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。

空腹不能吃柿子。

因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。

如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃「有底」的話，就可避免胃柿石的形成。

吃柿子要剝皮嗎

4樓：生活就是戰鬥

最好剝皮。柿子在未成熟的時候，鞣酸成分都在柿子外皮上面，當柿子成熟之後，鞣酸成分大部分在柿子果肉裡面，所以日常在食用柿子的時候最好是剝皮食用，這樣的話，可以減少鞣酸的攝取。而且柿子皮的口感比較粗糙，柿子果肉的口感非常的細嫩，建議食用柿子的時候去皮食用，口感也會更佳。

因此即使再愛吃柿子，也要吃一些熟透了的柿子，脆柿子以及硬柿子需要削掉表皮再吃，但柿子餅除外，柿子餅是去掉皮後進行加工的，所以吃柿子餅時無需去皮。

柿子挑選在購買柿子時，想即食可以挑選那些比較軟的柿子，最好是柿子皮略微裂開的狀態，香甜多汁，味道最好，而不即食的話，可以挑選一些軟硬適中的柿子，這種柿子通常還在成熟中，買回家能放上幾天，或可以買一部分軟柿子，一部分硬柿子，這樣既可以即食又能放幾天。