1樓：匿名使用者
南韓辣白菜泡菜的製作方法：
材料：白菜、蘿蔔、黃瓜、洋蔥、蒜、姜、蔥、鹽、辣椒粉、魚露、白糖、芝麻、蝦醬。
做法：1、整稞白菜豎著切半，在每一層菜葉子上都抹上鹽，由裡到外，一層一層。之後就把白菜放在水裡，要用石頭壓著白菜，以免菜在水裡飄起來。在南韓要泡7小時左右，廣州3小時就可以了。
2、將蒜、洋蔥、姜磨成泥，倒入辣椒粉、芝麻、糖、鹽、蝦醬、魚露製成調味料。
3、把白蘿蔔和蔥切絲，放入透明的容器裡，慢慢地融入調味料，拌好後要醃30分鐘。
4、把醃好的佐料，由上往下、一葉一葉地均勻抹在泡好的白菜上，用白菜的最外面的大葉子將半棵白菜包起來，放置一段時間發酵後就可以食用了。
南韓泡菜的醃製方法和配料是什麼？
2樓：小林愛數碼
大白菜2棵、海鹽3/4杯、韭菜杯、水芹1杯、蔥8根、胡蘿蔔1杯、白蘿蔔1杯、糯公尺粉2湯匙、白糖2湯匙、南韓醃鹹蝦1 / 4杯、中等大黃洋蔥1個、生薑25克、魚露半杯、辣椒粉2杯、大蒜3頭、純淨水2杯、南韓梨1個。
1、將韭菜，水芹，蔥，梨，切英吋小段，白蘿蔔，胡蘿蔔切絲，放置一旁待用。
等分切開白菜，用自來水沖洗乾淨，控水。
3、用海鹽塗滿每片葉子和菜梆子。把白菜累在乙個**裡，醃製2小時。
4、在一箇中鍋里加入2杯水和糯公尺粉。煮沸。
5、將大蒜，生薑，洋蔥放進攪拌機打成泥。加入魚露，鹹蝦（剁碎），辣椒粉和糯公尺糊拌勻。
6、將切好的混合蔬菜拌進糊裡。然後將辣醬擦遍每一片葉子和梆子。
7、將塗好料的白菜放在醃菜缸裡。
8、完成，問題解決。
醃製南韓泡菜的做法大全
3樓：網友
準備食材。首先我們需要準備好製作泡菜的食材，首先我們需要準備乙個非常新鮮的大白菜和佐料，準備乙個蘋果和梨，在準備蔥薑蒜，在製作泡菜的時候將是必須要用到的，我們也需要準備一些酒菜和辣椒洋蔥可以準備一些小配料，比如蝦醬，辣椒粉，糖，鹽，魚露。
酸辣口的泡菜。
今天製作的南韓泡菜是酸辣口味的，首先大家先將這些配菜給清理乾淨，該清洗的都給它清洗掉，我們在將就在給他切成段，切蔥花，切蒜，洋蔥我們最好給他弄成泥。
進行醃製。我們再將生薑和大蒜都給他切成丁，大家也需要準備一些魚露和海鮮醬，再將梨和蘋果給它搗成泥，但我們需要給他削皮，大家可以將大白菜給它切成四瓣，放入一些鹽到冷開水當中給它進行化開，再給它蓋上蓋子放5到7個小時，這樣是對他進行醃製。
進行調料。那個時候大家就可以對它進行調料了，我們需要使用辣椒殼和辣椒粉，給他使用2:1的比例，其實我們可以放八勺的辣椒殼，四勺的辣椒粉，這樣是非常好的，我們可以放三勺的糖，再加入一點點的魚露，再加三勺的海鮮汁，我們也可以少加入一些鹽，這個時候大家就可以使用一次性的手套給他進行抓拌均勻，這樣才可以讓它更加的入味。
塗抹醬料。在這個時候我們就可以聞到了泡菜的味道，我們再加入一些酒菜，這個時候大家就可以將剛剛製作好的醬料塗抹在醃製好的泡菜上，我們需要將泡菜從，鹽水中拿出來也要快速地淋一下，再控幹一下水分，我們再用醬料給他一層一層的抹，大家可以找乙個大點的碗或者盆，把塑膠袋放在上面。
製作完成。再將剛剛製作好的泡菜放裡面，可以給它捲成一團，這樣我們看上去是非常有食慾了，我們等到四顆白菜都弄上了醬汁，我們就可以將塑膠袋中的空氣給清除了，在給他繫上，我們就可以給它放到乙個地方進行等待了，我們等待一週左右就可以吃了。
結語：可以使它製作泡菜湯，也用來製作辣白菜炒飯，在自己家裡製作的口感會非常的好，大家喜歡吃外面的泡菜，其實我們在家裡就可以自己製作南韓泡菜，一步一步教你自己動手，好吃還乾淨。
4樓：牛一種態度
南韓泡菜怎麼做。
取出乙個大白菜，把它切成四等分，然後再取出適量鹽，把它塗抹在大白菜的根部，要均勻塗抹，之後再把大白菜放在濃鹽水中泡大概乙個晚上，第二天再把白菜撈起來用水洗乾淨之後再擠幹水分，然後再把白蘿蔔取出來做去皮切絲處理，放在鹽水中醃製半個小時之後再把水分擠出來，同時取出蔥和韭菜切成小段，再把把蘋果去皮去核處理後放到蒜姜中用攪拌機攪拌成泥狀，然後再把蘿蔔絲、韭菜、蔥公尺糊、蘋果泥、白糖和食用鹽以及魚露一起攪拌均勻，最後再戴上一次性手套，把攪拌均勻的調料一層一層的抹在白菜上，要均勻抹之後再裝入盒子中，然後密封后放在陰涼的地方，放置一天後再把它放到冰箱放乙個星期，之後即可使用，這樣南韓泡菜就做好了。
南韓泡菜能經常吃嗎。
有些人看到南韓人天天吃泡菜，就以為泡菜是可以天天食用的，其實南韓泡菜是不可以天天食用的，不然的話會損害自己的身體。這是因為泡菜中含有較多的亞硝酸鹽，尤其是醃製一週的泡菜，其中含有的亞硝酸鹽很多，如果天天食用的話，就會造成體內亞硝酸鹽攝入過多，從而導致亞硝酸鹽中毒現象，嚴重的話可能危及生命。因此泡菜是不宜經常食用的，最好是隔個四五天再食用一次。
此外，每次吃泡菜的料也應該控制，不要一次性吃太多，不然也會造成亞硝酸鹽中毒，最好是每次食用一小碟，食用泡菜最好是在早餐和午餐之間，因為晚餐食用泡菜的話會出現反胃燒心的現象，對身體不太好。因此，南韓泡菜不可以天天食用，也不可過多食用。
南韓泡菜的醃製方法和配料
5樓：小楓帶你看生活
南韓泡菜的做法如下：主料：大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個。
輔料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒麵3克。
1、準備黃芯大白菜、薑絲、梨、蘋果、紅椒、蒜。
2、蘋果、梨、紅椒切塊。
3、倒入紅椒、薑絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒麵，攪拌均勻。
4、鹽撒勻在白菜上。
5、放入破壁機，打成辣椒醬。
6、一層辣椒一層白菜。
7、放入蘋果片。
8、一層辣椒一層白菜，放入梨片。
9、裝完後，裹上保鮮膜，48小時取出即可。
6樓：love水晶乳酪
你好！好吃的南韓泡菜自己做，做法簡單，廚房小白也能學會。
食材：大白菜、蘋果、梨、生薑、大蒜、辣椒麵、鹽、糯公尺粉。
製作步驟：1、白菜對半切開，胡蘿蔔切成段，大蒜和生薑切成丁。
2、白菜抹鹽醃製，12個小時左右即可（放置一夜剛好），拿出擠幹水分，待用。
3、梨和蘋果削皮，切成小塊，加少量水，放入料理機中打成泥。
4、鍋中放入糯公尺粉、梨汁、蘋果汁，中小火加熱，邊加熱邊用勺子攪拌，呈糊狀，關火。然後在糊中倒入辣椒麵、生薑和大蒜，攪拌均勻。
5、白菜抹上糊，一層層鋪入無水無油容器中，胡蘿蔔也抹上糊，交替的放入，封上保鮮膜，放入冰箱，發酵3~5天后可以食用。
南韓泡菜通過醃製發酵，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病。
韓國泡菜製作方法，正宗韓國泡菜的做法
韓國泡菜 原料大白菜 胡蘿蔔白蘿蔔 韓國辣椒醬 辣椒粉面粉梨姜 1 那我們就是先剝去最外層2 3片葉片 留作它用 切這個大白菜,就是從菜頭上面開始對切，不要切到底，切三分之一處，用手剝開 剝開好處 跟著纖維去撕開，醃漬時更容易入味 2 然後醃大白菜，醃大白菜之前不用洗，從菜心開始，一葉一葉把它掀開，...
韓國泡菜裡面的辣白菜怎麼做？急，韓國泡菜（辣白菜）具體做法！ 要正宗的！
1。先把白菜洗淨，吧壞的葉子除掉，放入適當的鹽水中醃三到四天。2。把辣椒麵與蒜末兒，生薑末兒攪拌，加入一點點水也可加入少許香菜，羅卜。嚐嚐味道是否適中。3。戴上衛生手套，把白菜取出，在白菜的每層每葉每個部分上都鋪上2步驟中做好的東西。有少數人在作辣白菜時放蘋果。這也可以。4。做到這，你可以馬上切，吃...
韓國泡菜怎麼做
1.選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。2.每半棵白菜7 10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。3.淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。4.用水沖洗，然後控水...