怎樣煎荷包蛋才不會弄焦?

2025-01-01 09:45:24 字數 3466 閱讀 8093

1樓:匿名使用者

煎荷包蛋技巧:

煎荷包蛋容易出現表面粗糙。外焦裡生等不如意現象,怎樣把荷包蛋煎得鮮嫩、光滑、色澤美觀呢?方法是,把鍋洗淨後放入油燒熱,打入乙個雞蛋,待底層起皮,用鏟將雞蛋的一半剷起,包住蛋黃,成荷包形(將雞蛋翻個亦可),翻過來煎另一面,待兩面煎至嫩黃色出鍋,然後取出放入備好的湯鍋中,旺火燒開,加些料酒、蔥花、精鹽、味精,改小火煮三五分鐘即可。

此外,如果在雞蛋打入油鍋時,在蛋上面和四周,灑幾滴熱水,則更鮮嫩。

煎蛋時油受高溫,會起爆外濺,可在油鍋中加一點麵粉,不僅防爆,煎出的蛋顏色也好看。

煎蛋時,如果發現蛋白部分已經變硬,便加入一點熱水,並蓋上鍋蓋,以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬,還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。

2樓:匿名使用者

把油放鍋裡面後,讓鍋燒一會,把鍋燒燙後放雞蛋。雞蛋就不會粘鍋,也就不容易糊了。

3樓:匿名使用者

油溫一定要高,蛋下鍋後,小火即可。

4樓:簡單愛做菜

分享乙個煎荷包蛋不會粘鍋的小技巧。

荷包蛋怎麼煎的好又不焦?

5樓:匿名使用者

準備上一抄個小鍋,把個蛋打在小碗裡,小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋子裡,加熱後,把碗裡的雞蛋小心放進去,這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水,荷包蛋將會更完整,更漂亮,灑上少許鹽、胡椒粉,等到熟了以後盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分並沒有全熟,不過它的滑嫩感十足,有許多人愛吃;如果等荷包蛋一面熟了,翻面繼續煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長,所以會產生焦化現象,口感較脆。

如何煎荷包蛋才會又圓又漂亮?

平常我們在家煎荷包蛋,形狀總是煎成各式各樣,不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋,可以利用洋蔥圈,把蛋打入洋蔥圈中,就可以煎出又圓又又洋蔥香味蛋荷包蛋了。

怎麼煎荷包蛋完整

6樓:匯傅孫

荷包蛋可以說是非常簡單的一道食物,就算你是廚房的小白,對於荷包蛋的做法也應該感到十分的簡單,所以現在就來給大家簡單介紹一首爛下煎荷包蛋的方法,不會的朋友接著看下去。

食材:一顆雞蛋,少許食用油,少許食用鹽,乙個帶蓋兒的鍋(最好是不粘鍋)

步驟:第一步:先將鍋加熱,然後倒入少許生油(色拉油、橄欖油飢羨都可以)。也可以使用黃油,黃油煎蛋的口感會更加香滑細膩,但是一定要注意油溫的把控。

第二步:鍋中撒入少許食鹽。

第三步:將雞蛋打入鍋中,然後馬上轉中爛芹拍小火(如果是黃油最好是小火),因為黃油溫過高雞蛋很容易煎糊,不僅影響口感和外觀,而且也不太健康。

第四步:等蛋白開始凝固時,在蛋白邊緣加入一勺熱水(切記是熱水),然後馬上將鍋蓋兒蓋上燜30秒(加熱水可以使煎蛋的外觀更有色澤,口感更加鮮嫩)。

第五步:開啟鍋蓋,將雞蛋翻面,煎另一面,再等30秒鐘,蛋白末端出現稍許焦黃狀且蛋黃由液態變為固態,煎蛋就可以完美出鍋了。

第六步:裝盤。

所以大家只要根據以上的方法步驟進行操作,就一定可以將乙個雞蛋完整的煎出來,十分的簡單方便。

煎荷包蛋的時候如何才能煎出完整的蛋?

7樓:鹹昆吾邇

想要打乙個完美的荷包蛋,首先要注意鍋底,要留部分少許的油。因為這樣打荷包蛋時候荷包蛋才不會黏在鍋底部。但是一定要放少量的油這樣做出來的荷包蛋才不膩。

而且在打荷包蛋的時候一定要注意水溫水溫不能太高,但是也不能太低水溫太高,容易加荷包蛋,讓水花崩散。水溫太低,荷包蛋不能成行。所以一定要控制水溫保持在120度左右。

但是不能鍋中有大量的泡。而且打荷包蛋的時候一定要注意在打荷包蛋的時候一定要將鏈培荷包蛋靜止在水中,不要州橘去讀直到它成型。這些都是做成冊喚團完美荷包蛋的,必要因素。

荷包蛋怎麼煎才不散蛋黃

8樓:乾萊資訊諮詢

只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右,再敲開放進鍋中,這樣就會得到完整的乙個荷包蛋,並且不會糊鍋底,用蛋清遇熱凝固的道理,這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。荷包蛋具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:雞蛋 3個、油 10克、鮮醬油 15克、蔥絲 適量。

1、第一步把生雞蛋放入熱水中浸泡一分鐘,撈出控水。

2、碗裡放入醬油和水,拌勻。

3、鍋內放油加熱,磕入雞蛋。

4、調好的料汁倒入鍋中。

5、蓋上用中火燒至雞蛋表面生皮後熄火出鍋。

6、小心盛出,撒點蔥絲,這樣蛋黃不散的荷包蛋就做好了。

煎荷包蛋非常香,怎麼煎荷包蛋不容易破碎?

9樓:好久上課上課

水的溫度較低,雞蛋打入水裡不可以凝固,必然要在水中流動性,當然會弄得滿鍋全是蛋絮。而燒開是在液態內部結構和表層與此同時產生的猛烈的汽化現象,留意是強烈的汽化現象,家中有玻璃燒水壺的可立即賞析水的沸騰狀況,水裡產生很多的小氣泡,汽泡公升高增大,到河面裂開起來,將裡邊的水蒸汽排掉。試想,將雞蛋打入這般強烈動盪不安的水裡,儘管水的溫度已遠遠高於雞蛋凝固必須的溫度,但雞蛋凝固也需要乙個過程,根本無法立刻凝固。

因而,還來不及凝固的雞蛋的蛋白質被猛烈動盪不安的沖洗的七零八落,直到凝固時,通常就剩餘乙個雞蛋黃上邊包裹著薄薄的一層蛋白質,而水裡漂滿蛋絮。大家傳統式的作法是,等水開之後把蛋打入水裡,這種水煮荷包蛋一定會散掉,變為一鍋「雞蛋湯」,由於水沸騰後是持續波動的,準確的作法是把水焯至冒泡泡後,熄火,等水終止冒泡泡後,把雞蛋打入碗中,把雞蛋滑進水裡,開中文火漸漸加溫至蛋熟,能夠在水中滴少量白公尺醋,能讓雞蛋更為嫩滑。

大家先把雞蛋打在整潔的碗裡,然後我們把鍋洗乾淨,**堆鍋中的水份燒乾,隨後放一飯勺油到鍋中,讓油浸溼鍋四周專業名詞叫(滑鍋)。浸溼鍋之後,把油到出來,那樣一兩次。那樣大家煎雞蛋時就不容易黏鍋了。

然後我們放少量冷油,不要太多,放多了煎出的雞蛋油過多,太油膩!隨後放雞蛋到鍋中,小火煎,拿手拖住鍋,運動鍋滾動滑動。看雞蛋附近都已變金黃色,雞蛋正中間雞蛋黃也已凝固然後用鐵鏟把雞蛋翻過去煎另一面,煎至金黃色就可以!

直到雞蛋底邊都已成形以後,一手握著蓋子,一手握著少量的冷水倒在荷包蛋周邊後,立刻蓋上鍋蓋,用冷水化為的水蒸汽將荷包蛋燜熟,完全不必須翻過來。喜愛全熟的荷包蛋,蓋上鍋蓋後煎個3分鐘左右再燜上一會,喜愛糖心的,則煎個1min再燜上一會就可以了。煎好的水煮荷包蛋,上灑一些黑胡椒粉,或是白砂糖或是其他醬汁就非常美味。

炒鍋清理乾淨,涼鍋抹乾淨水,下滑爽一入鍋,底鍋不要放太多油,打雞蛋放下去,等邊上有點兒發黃的覺得的過程中再用點鹽,再下點油沿線一圈,再把雞蛋翻過來,雞蛋這個時候翻基本上不容易爛的。再炸2分鐘基本上就行了。

10樓:網友

一定要選擇不粘鍋,這樣製作出來的雞蛋是不會容易破碎的,要注意雞蛋液的具體情況,需要注意鹽的新增。

11樓:時間帶給我們的快樂

煎荷包蛋的時候,最好是在電餅檔煎,這樣煎出來的雞蛋不容易破裂,而且味道也比較鮮嫩。

12樓:夾竹桃

最好的辦法就是先把鍋燒熱再放雞蛋,這樣雞蛋凝固比較快就不容易破了。

怎麼煎荷包蛋步驟,怎麼煎荷包蛋完整

1 如何煎荷包蛋才好看 原材料 生雞蛋 植物油 鹽,熱鍋,說白了熱鍋便是鍋中全都沒放,把鍋燒的很燙很燙 新增一點點油,再放一點點鹽。把生雞蛋打進鍋內,這時候儘管是冷油,可是鍋的溫度還是很高,因此立刻關文火。一分鐘後見到蛋白質有點兒凝結的情況下,往生雞蛋上滴上一茶匙開水,立刻蓋上蓋子。改文火再次煎1 ...

怎樣煎出有味道的荷包蛋,怎樣煎荷包蛋,應該在什麼時候放鹽?

要煎一個漂亮的蛋,條件是有微波爐。做法是 先煎成型,不用翻煎,只需放入微波爐中加熱3分鐘便可 注 煎鍋要用沒柄的才行 要好吃又有特點,煎好後就加魚露 泰國的,超市有賣 調味便可。不是的 把蛋打進去煎一面 等到一面煎的差不多的時候 用手捏點鹽均勻的撒在沒煎的這一面然後那蛋翻過來就可以了 鹽放油裡經過高...

湘煎荷包蛋的做法步驟圖,湘煎荷包蛋怎麼做

用料雞蛋4個 尖椒bai3個 清蒜苗du3根 豆豉少許 湘煎荷包蛋的zhi 做法熱鍋涼dao油,油熱後先翻炒 回尖椒10下倒盤裡,答熱油下荷包蛋,成型後,匯入翻炒過的尖椒,加豆豉,鹽,繼續翻炒,起鍋前加入清蒜苗,翻炒幾下即可出鍋。如果能有紅尖椒或紅幹辣椒配色更好。荷包蛋的做法步驟圖,煎荷包蛋怎麼做好...