1樓：網友
咖哩花蟹。材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量。
調味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。
b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖哩粉2大匙。
做法：1、花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬；
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用；
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖哩香味後，到入1杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。
咖哩蟹。材料：
螃蟹、西芹200克、蔥、香菜、紅辣椒、洋蔥、咖哩粉、醬油、椰奶、水。
做法：1、將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗淨後切塊備用，西芹摘去葉子，洗淨後斜切成段備用，洋蔥也切絲備用。
2、起油鍋，將螃蟹塊醮上少許麵粉放入鍋中，炒熟至外表呈金黃後撈出備用。將鍋燒熱，加入洋蔥、紅辣椒炒香，加入咖哩炒至咖哩香味散出後，再倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段，加入醬油、椰奶，炒熟後裝盤，撒上香菜末即可。
泰式咖哩蟹做法。
原料：大螃蟹2只。
佐料：泰國紅咖哩、泰國椰漿、泰國魚露、香茅草、洋蔥、大蒜、少許麵粉和牛奶。
做法：1、螃蟹刷洗乾淨；
2、將螃蟹殼開啟去除裡面的腮和泥沙，並將螃蟹掰成兩半，螃蟹殼裡面靠近嘴的地方有個沙包也去除掉；
3、洋蔥切絲，大蒜切末；
4、椰漿粉用溫水衝開，咖哩粉一勺裝入碗中備用；
5、這是進口泰國魚露，也就是泰國醬油；
6、香茅草剪成小段；
7、麵粉裝入小碗中；
8、將螃蟹的斷切面沾上面粉上油鍋炸，炸到肉結實螃蟹變紅熟了就趕緊撈出（炸螃蟹過程沒有拍）；
資料來自 美食天下 蟹品軒。
2樓：網友
不要怕麻煩，水蒸發最能保持原味。放入咖哩那大閘蟹的原質原味全掩蓋了。
3樓：太板來西
螃蟹從中間剁開，切口處蘸上幹澱粉放油鍋裡煎一會。等顏色變紅了放入料酒、鹽、生薑翻炒一下，然後加水、油咖哩悶燒5分鐘。最後撒上蔥花、蒜末、味精炒兩下就可出鍋了。
4樓：菲嫵
怎麼感覺上面二位的像是花蟹或是膏蟹的製作方法啊？
我們家不是蒸著吃，你可以試試，重口味的人會喜歡的。
洗淨大閘蟹，油燒熱放入姜蒜爆香，放小勺清水，加入鹽等調味品（視各人喜歡的口味加），把火調最小，放入大閘蟹小火做到收幹水。我都是會再烤烤起鍋的。
大閘蟹怎麼蒸更有味？
5樓：網友
清蒸大閘蟹。
用料 大閘蟹醋汁。
恆順香醋3年陳 60毫公升。
細砂糖 2勺。
薑末 10克。
清蒸大閘蟹食材。
大閘蟹 6只。
紫蘇葉 6片。
薑片 6片。
水 適量 清蒸大閘蟹的做法。
準備好所有的食材，這個季節鮮活的大閘蟹清蒸食用最美味啦！搭配有百年口碑的恆順香醋的三年陳醋，別有一番滋味等你來享受咯。
用水將大閘蟹刷洗乾淨，爪子和腹部以及背部都要刷洗哦！
帶繩子的大閘蟹倒置在蒸籠或者蒸架上，倒置是為了不讓螃蟹最鮮美的部分——蟹黃流失過多哦！然後在仰面的蟹腹部依次貼上薑片和紫蘇葉即可。
蒸鍋中煮開水，水開也就是上汽後放入裝著螃蟹的蒸籠或者蒸架，中大火蒸15分鐘即可。
在蒸螃蟹的過程中可以調製蘸蟹吃的醋汁啦！用恆順香醋、薑末以及糖即可調出美味的點睛之筆咯，混合拌勻即可。今天我們用的是恆順香醋的三年陳，我更喜歡這個味道，完全無新增、不勾兌的醋，也是更健康、更美味的選擇~
蒸好的大閘蟹稍微冷卻就可以開動啦！記得按照**裡的步驟慢慢享用這一年一度的美味吧~首先剪去蟹腳，放置一邊，最後食用，因為冷卻後的蟹腳肉殼分離，更方便食用啦。
除去蟹掩，丟棄不食用，也就是蟹腹部的那塊啦！
開啟蟹蓋，並食用其中的蟹黃，記得避開其中的蟹胃，丟棄不食用哦！
接下來在食用蟹身前，先剪去寒涼的蟹肺部以及蟹嘴，丟棄不食用。
掰開蟹身，中間又是滿滿的鮮美蟹黃可以食用咯，記得去除中間寒涼的蟹心丟棄。
然後就是鮮甜緊實的滿滿蟹肉，蘸醋汁食用鮮美怡人。
最後就是食用蟹腳和蟹鉗的時候了，這時候冷下來的蟹腳裡面的肉輕鬆就可以取出，食用最方便~那麼乙隻完整的大閘蟹就是這樣享用的啦！
已是秋風漸涼的天氣，同樣大閘蟹也性涼，在食用完大閘蟹後煮一杯紅糖薑茶給自己吧，暖暖胃也暖暖心。
請指點下咖哩蟹怎麼做才好吃？
6樓：推上豬肉去趕集
材料。材料：螃蟹2只，洋蔥50克，青椒30克，紅椒30克。
調料：蔥姜適量，蒜瓣2個，黃咖哩25克，紅辣椒1個，鹽適量，椰汁250毫公升，辣椒油10毫公升，香菜適量。
做法。1·準備好所有的食材。
2·洋蔥，大蔥，姜切絲，青紅椒切絲。
3·螃蟹刷洗乾淨，用筷子從尾部插入到頭，然後晃動筷子。
4·把蟹殼剝下，然後把螃蟹的鰓，胃去掉，螃蟹肉切塊。
5·炒鍋倒入橄欖油，炒香洋蔥，蔥姜和蒜瓣。
6·加入黃咖哩。
7·炒至咖哩出香味。
8·加入螃蟹翻炒。
9·加入椰汁。
10·加入適量的清水和鹽。
11·加蓋燜燒15分鐘。
12·然後再加入青椒絲。
13·加入辣油。
14·撒一些香菜出鍋。
小訣竅。螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。
不能食用死蟹，因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。
柑橘和蟹不能一起吃：柑橘的食物藥性雖有偏溫偏寒之別，但都有聚溼生痰的特性，而蟹性寒涼。若將蟹與柑橘同食，非常容易導致痰氣滯、腹脹等症狀的發生。
對氣管炎患者來說更應特別注意忌二物共食。否則會加重病情。
螃蟹和南瓜不能一起吃：同食會引起中毒。
為什麼蒸大閘蟹苦味
7樓：網友
樓主你好。
這一點其實常吃螃蟹的人都碰到過。剝開乙隻湖蟹，裡頭不是金黃色的蟹黃，而是稀稀拉拉的淡黃色液體。舔一口，苦得很。這是不是螃蟹的質量有問題？
桐廬窄溪鎮是杭州周邊比較出名的螃蟹養殖基地，許多村民將原本的水田改造成蟹場，只有陽澄湖大閘蟹是自然養殖的清水。
蟹王宮陽澄湖大閘蟹的經理也說，蟹黃結不成塊、發苦，確實是因為螃蟹還太嫩，時間還沒到。
上海一家主打陽澄湖大閘蟹的大酒店的廚師長，他說，根據他的經驗，10月底至11月才是蟹最肥美的時候。如果現在嚐鮮，那儘量挑母螃蟹吃月份的公蟹不及母蟹肥，比較「空」。
蟹黃髮苦，除了蟹還比較嫩外，還有乙個原因，那就是烹調前準備工作沒做足。
另外螃蟹買回來下鍋之前，一定要在乾淨的水裡養兩天。，兩天後，蟹基本就「養淨」了。養淨的蟹，肚子裡的髒東西都排光了，蟹黃自然不會苦了。
8樓：網友
大家都會有蟹黃髮苦的經歷，原因在於蟹還比較嫩，還有乙個原因就是沒養乾淨，養淨的蟹，裡面的髒東西都排光了，蟹黃自然不會苦的。
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