1樓：網友
香腸是乙個非常古老的食物生產和肉食儲存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸配料是一種帶有多種純天然香辛料的調味料，還具有部分功能性配料的功能。
廣式香腸的配料標準。
主料：豬瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。
輔料：食鹽1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，無色醬油750克，鮮姜500克（剁碎擠汁用），胡椒麵50克，味精100克，亞硝酸鈉3克。
廣州衛生腸香腸配料標準。
主料：瘦豬肉100千克。
輔料：白糖千克，精鹽千克，50度白酒千克，一級生抽5千克，硝150-200克。
廣東燒香腸配料標準。
主料：豬肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），輔料：食鹽300克，糖800克，酒300克，醬油500克，芝麻醬200克，香料粉10克。
川味香腸的配料標準。
主料：肥瘦豬肉（肥瘦比例為3：7）
輔料：2500克，鹽75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，豬腸衣適量，竹筒1個。
蕪湖香腸配料標準。
主料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤。
輔料：料酒250克，蔥姜各50克，花椒粉5克，鹽50克，味精50克，香料a50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈現棗紅色，且有淡淡的香氣，可代替以前的硝使用）。
萊州風乾香腸配料標準。
主料：豬瘦肉90千克 肥肉10千克。
輔料：大料200克 ，丁香面100克， 砂仁面150克， 肉桂面150克， 良姜面150克 ，鮮姜1千克 ，生抽5斤 （辛夷 ：50克 麻黃：
50 克，上癮成分含有咖啡因，最好適量）（亞硝酸鈉：10克，異vc納：40克。
髮色，並防止褪色）
麻辣香腸配料標準。
主料： 豬瘦肉35千克 肥肉15千克。
輔料：紅辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陳皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鮮姜150克 大蔥150克 豆油千克 精鹽1～千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬製去渣)適量 。
2樓：陳麗星
調料：如果是要簡單有味道好的直接取菜市場的雜貨店買那種專門製作香腸臘肉的調料，金宮，好人家，丹丹什麼的，很多，網上也有賣的，有廣味和川味之分，本人四川的，喜歡川味，所以在調料方面我是直接做的，買的花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，鹽，生抽，料酒，也可加入姜蒜，但我不太喜歡加姜蒜，因為要切很碎，弄成醬在裡面，稍麻煩，這是香腸的，臘肉的是辣椒醬，花椒顆粒，老抽，鹽。
做香腸用什麼配料？
3樓：小琦最愛說娛樂
所用食材：豬肉10斤(5000克，4肥6瘦最香)，鹽130克(2兩半)，糖100克，50度以上高度酒150毫公升(3兩)，花椒麵15克，五香粉15克，雞精40克，姜50克、蒜100克(選用)。
簡述：
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
在以前香腸是每年過年前製作的食品，而如今一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392公尺長的香腸，從而打破世界記錄。
自制香腸配料有哪些求自制香腸配料
輔料 鹽10克 白糖15克 辣椒粉適量 花椒粉適量 胡椒粉適量 蠔油5克 白酒5克 紅酒5克腸衣1條。步驟如下 1 買一斤後臀肉，切成長條或者小塊備用。2 把肉切好之後，依次向裡放入鹽 白糖 高度白酒 紅酒 耗油 花椒粉 胡椒粉 辣椒粉並拌勻放在冰箱裡冷藏3 6個小時。3 用礦泉水瓶剪成一個漏斗作為...
廣式香腸用什麼配料，做廣味香腸需要放什麼調料？
所需配料 豬腿肉 3600克 鹽 75克 高度白酒 180毫升 白糖 210克 紅曲粉 30克 生抽 50毫升 鹽漬羊腸衣 適量。1 首先把準備好的豬肉用刀切好，洗淨瀝乾。2 瀝乾後盆中加鹽，白糖，紅曲粉，生抽，白酒，用手抓勻，靜置60分鐘。3 然後把準備好的腸衣用鹽水洗淨，瀝乾水分。4 豬肉放入機...
豬肉香腸怎麼做好吃豬肉香腸的家常做法
自制豬肉香腸bai的做法步驟du 1豬後腿肉 切碎加料酒zhi 白酒 食dao鹽 白糖 五香粉專 味屬精 雞精 熟芝麻 味達美等充分混合攪拌均勻醃半小時2腸衣涼水泡發 3用大漏斗套上腸衣把醃好的肉粒灌入其內 4灌好後的香腸用棉線系成小段 5香腸系成小段後用大針扎破腸衣放出多餘空氣6掛涼臺晾制風乾 一...